Menù
Antipasti
Antipasti
Coperto €3,50
Carpaccio di Da Màr®
L’unica carne al mondo frollata in acqua del Mar Mediterraneo, al naturale con olio al lime
€20.00
Tartare di wagyu giapponese (vacca vecchia fattoria Juku)
condita con salsa Kimchi e furikake
€29.00
Tartare di Rubia Gallega
condita e accompagnata da perlage di tartufo nero e mandorle tostate
€18.00
Tartare di Vicciola Piemontese
vitella piemontese nutrita con nocciole, considerata una delle più pregiate carni italiane accompagnata da raspa dura e nocciole tostate
€24.00
Crostini di pan brioche con pancetta alle tre cotture "La Giovanna"
Selezione Capitelli
€15.00
Degustazione di Wagyu
selezione premium “Ginkakuji Onishi” (Giappone)
massimo grado di qualità e marezzatura: A5/BMS 10/12
porzione da 100gr
€38.00
Rotoli di pane chapati con ripieno di Wagyu
selezione premium “Ginkakuji Onishi” A5
serviti con formaggio Comtè su salsa di cavolo rosso caramellato
€21.00
Polpettine di vacca vecchia e pata negra
servite con crème fraîche
€16,00
Hoshigyu (carne stagionata)
Affettato di Wagyu “Ginkakuji Onishi” A5
accompagnato da radicchio caramellato
€22.00
Prosciutto Pata Negra
Prosciutto iberico 100% de bellota Ibesa tagliato al coltello
€22.00
Salva cremasco in crosta con miele e granella di noci
piatto dello chef Roberto Magnani di Ristorante La Kuccagna – Barbuzzera
€15.00
Tempura di verdure con salsa tentsuyu
Ortaggi e verdure di stagione
€16,00
Primi piatti
Primi piatti
Tagliolini di farina di carrube con crema di burrata, granella di patanegra e raspadura
€16,00
Fagottini di pasta fresca fatta in casa ripieni con ragù bianco di vacca vecchia e mandorle tostate, gratinati al forno su una crema leggera allo zafferano
€16,00
Tagliatelle di pasta fresca con funghi porcini
€22,00
Carne sui carboni
Carne sui carboni
Il taglio, la pesatura e la cottura della carne sono eseguiti a vista nella zona brace. Alcuni tagli di carne sono soggetti alla reperibilità e quindi non sempre disponibili, questo per rispettare le giuste frollature ed un corretto stoccaggio.
Steak Sashimi, il nostro stile unico
Steak Sashimi, il nostro stile unico
Dedicato a...
Dedicato a...
Paolo Tucci
Controfiletto di Wagyu “Ginkakuji Onishi”” (Giappone)
Massimo grado di qualità e marezzatura: A5/BMS 10/12
porzione circa 200/250gr
€360,00/kg
Gonzalo Perez
Lombata di Vaca Galiziana sel. speciale “Asina Luna” frollatura 60giorni (Galizia – Spagna)
€99,00/kg
Sergio Motta
Lombata di pregiato bue grasso piemontese direttamente dal padre delle lunghe frollature italiane (Italia)
€99,00/kg
Loris Provini
Lombata di razze europee da allevamenti etici selezionati appositamente per Asina Luna (Europa)
€81,00/kg
Maurizio Gavazza
Lombata di Giovenca Maturata® frollata 90 giorni (razze variegate allevate in Piemonte)
€89,00/kg
Hendrik Dierendonck
Lombata di Oedslach, da vacche vecchie frollate in modo unico da uno dei più grandi selezionatori europei (Belgio)
€110,00/Kg
La linea classica
La linea classica
Filetto “Elcano”
servito scaloppato con pepe di Sichuan e olio di sesamo nero
€33,00
Lombata di "Bianca del Danubio"
frollata 80 giorni nel grasso nobile di vitello (Austria)
€89,00/kg
Lombata di Fassona Piemontese sel. Langhe
€84,00/kg
Lombata di Black Angus Americano
Nebraska (U.S.A.)
€99,00/kg
Lombata di vacca vecchia Mertolenga
Portogallo
€99,00
Lombata di Rubia Gallega
Galizia – Spagna
€89,00/kg
Lombata di Simmental
Turingia – Germania
€89,00
Formaggi
Formaggi
Degustazione di Storico Ribelle®
Presidio Slow Food, affinato 5 anni esclusivamente per Asina Luna: alpe Ancogno Soliva, forma marchiata Asina Luna 2021.
€20,00
Tris di formaggi
Pecorino “Fiorino” della Maremma affinato in grotta
Formaggio vaccino d’alpeggio Berggennus affinato in bunker
Blu Muscat di bufala
serviti con composta di pere leggermente senapata
€18,00
Secondi dalla cucina
Secondi dalla cucina
Millefoglie di zucchine e patate rosse dolci
servita con parmigiano 36 mesi su crema alla robiola di Roccaverano con granella di nocciole
€20,00
Contorni
Contorni
Funghi porcini trifolati
€16,00
Purè di patate ai mirtilli
€8,00
Indivia belga brasata e pak-choi
€8,00
La Giardiniera di Morgan
Ricetta esclusiva per Asina Luna con acqua di mare
€9,00
Patate grenaille al forno
€8,00
Erbette saltate con aglio, olio e uva passa
€8,00
Insalatina fresca arricchita con arance, mix di semi e avocado
€8,00
Dolci
Dolci
Ernst Knam per Asina Luna
ricetta realizzata esclusivamente per il nostro ristorante
Semisfera di mousse ai tre cioccolati con inserto di frutti esotici e yuzu su disco di pastafrolla al cacao
€13,00
Tiramisù
€10,00
Semifreddo alla vaniglia e pepe di sichuan
€10,00
Bavarese al mango e mezcal su crumble di biscotti
dolce senza glutine
€10,00
Millefoglie con crema pasticcera, fragole fresche e panna montata
€10,00
Gelati artigianali
Gelati artigianali
Trilogia di sorbetti artigianali
Limone di Sorrento
Mango
Lampone
€10,00
Sorbetto al limone di Sorrento con Champagne
€10,00
Lista allergeni
Lista allergeni
Gentile cliente, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda informazioni al nostro personale: siamo preparati a consigliarla nel migliore dei modi. In cassa troverà esposta una lista degli allergeni.
Lista allergeni:
: Arachidi e derivati
: Frutta a guscio
: Latte e derivati
: Molluschi
: Pesce
: Sesamo
: Soia
: Crostacei
: Glutine
: Lupini
: Senape
: Sedano
: Anidride solforosa e solfiti
: Uova e derivati