100% chardonnay

chardonnay 50% – pinot nero 45% – pinot meunier 5%

Cantina: Le Colture.

Vitigno: esclusivamente Glera.

Il Prosecco Extra Dry “Pianer” è sicuramente il Prosecco più conosciuto e apprezzato di questa interessante cantina di Santo Stefano di Valdobbiadene, un piccolo borgo nel cuore della Valdobbiadene, contornato da magnifiche colline che regalano vini unici, di spessore, freschi e minerali. Le Colture ha una storia lontana che risale al lontano 1500, ma che ha visto alla guida sempre la stessa famiglia. Oggi troviamo Cesare e Renato Ruggeri; passione e dedizione, fatica e duro lavoro per due uomini che sono autentici depositari di un patrimonio unico. Nel “Pianer” della cantina Le Colture troviamo tutte le caratteristiche e i tratti che deve avere un Prosecco: morbidezza e freschezza, sapidità e aromaticità. Bollicine nitide e vivaci, bouquet ricco e complesso dove mela e pesca sfumano verso note floreali, lasciando sentori di agrumi e nuance di frutta fresca. La persistenza è notevole, così come la freschezza e la morbidezza, senza dimenticare tratti di eleganza ed equilibrio. “Pianer”, un Prosecco dal grande carattere…

Cantina: Le Colture.

Vitigno: esclusivamente Glera con vendemmia a mano.

Cartizze, dall’antico nome dialettale ‘gardiz’ il graticcio sul quale veniva posta ad appassire l’uva, è una sottodenominazione che interessa un’area molto ristretta posta nel comune di Valdobbiadene tra le colline più scoscese di Santo Stefano e Saccol. Un piccolo anfiteatro costituito da terreni di marne arenarie ed argille fa sì che la Glera raggiunga quasi una sovramaturazione, garantendo così un’inusuale concentrazione di aromi. Lo spumante, pur mantenendo la freschezza del Prosecco Superiore diventa più amabile e denso di profumi.

Cantina: Ferrari.

Vitigno: esclusivamente Chardonnay.

Eccezionale questo Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” di Ferrari, che nasce dalla migliore selezione di chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, situati alle pendici dei monti trentini, a 400-700 metri s.l.m. ed esposti a sud-est e sud-ovest. Uno spumante eccezionale, che permane sui lieviti per 8 anni, che al naso vira su note agrumate, speziate e tostate di rara eleganza, per poi concedersi in bocca fresco e persistente, come la quintessenza dell’armonia. Ottimo a tutto pasto, consigliato per una serata speciale con gli amici, accompagnandolo a piatti a base di crostacei.

Cantina: Ferrari.

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.

Il Perlè Zero di Ferrari è un Trento DOC che non prevede, al termine della maturazione, l’aggiunta di “liqueur d’expédition” o sciroppo di dosaggio; è un prodotto con cui la cantina mira a rappresentare l’anima più pura ed essenziale dello Chardonnay, attraverso un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Sei sono infatti gli anni che contribuiscono a rendere unico il profilo di questo Spumante, notevole nei profumi e intrigante al palato, grazie anche a un sorso secco di piacevole freschezza. Un processo minuzioso dà origine a questo Trento Perlè Zero di Ferrari, Spumante composto da un unico vitigno, lo Chardonnay. Le uve provengono da vigneti che crescono all’ombra delle imponenti montagne trentine, situati a un’altezza ricompresa fra i 300 e i 700 metri sul livello del mare ed esposti verso sud-est e sud-ovest; dopo la raccolta, la prima fermentazione viene svolta sia in contenitori d’acciaio che in legno, per aumentare la complessità del prodotto finale; poi il vino viene fatto rifermentare per la seconda volta in bottiglia, seguendo le regole del Metodo Classico e rimanendo a contatto con i propri lieviti per sei anni.

Cantina: Ferrari

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi tra innovazione e tradizione, un’accurata selezione di sole uve di chardonnay provenienti dai vigneti di Villa Margon, la cui maturazione sui lieviti dura ben 7 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Riserva Lunelli” di Ferrari è uno spumante che rappresenta il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità.

Cantina: Ferrari.

Vitigno: esclusivamente chardonnay.

Lo spumante più famoso di tutti, quello che designa le migliori bollicine italiane nel mondo, in grado di vincere la sfida del tempo e consacrarsi al mito. Uno chardonnay in purezza proveniente dal mitico cru di Maso Pianizza, la cui maturazione sui lieviti dura quasi 10 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” di Ferrari è un metodo classico capace di vincere la sfida del tempo, capace di andare oltre ogni aspettativa. Un mito.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo brillante con lievi riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso esprime un bouquet di rara intensità e fragranza nel quale il fruttato è in perfetta armonia con i sentori di miele, abbinati a note di cioccolato bianco, spezie e agrumi. Al palato è elegante e armonico, di corpo vellutato e composito: le fragranze di miele, di acacia e fieno maturo ben si accostano alle note floreali. L’impatto è nobile e di grandissima persistenza.

ABBINAMENTI: Splendido a tutto pasto, Ferrari consiglia l’abbinamento con una mozzarella in carrozza o con una grande zuppa di pesce.

Cantina: Ferrari

Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Il Trento Riserva Del Fondatore Rosé Extra Brut 2010 della cantina Ferrari è stato consacrato, sin dal suo esordio, come una delle migliori bollicine al mondo. Nasce da un blend tra Pinot Nero, presente nel taglio finale all’80%, e Chardonnay. I grappoli vengono raccolti manualmente durante la vendemmia, per poi essere subito trasferiti nei locali in cui la cantina Ferrari svolge la vinificazione. Qui si procede alla prima fermentazione, in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico. Lo Spumante rimane poi per ben 132 mesi, cioè 11 anni sui lieviti, sino a quando non si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Cantina: Ferrari
Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Affinamento: Oltre 10 anni sui lieviti
Colore rosa tenue con riflessi ramati, perlage finissimo e persistente
Profumo complesso ed elegante con note di piccoli frutti rossi (lampone, ribes), agrumi, rosa canina, crosta di pane e sfumature speziate
Strutturato e armonico, fresco e sapido, con grande finezza e persistenza lunga
Gradazione alcolica: 12,5% vol

Cantina: Ferrari

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Questa grande Riserva di puro Chardonnay di montagna intitolata a Bruno Lunelli è un
tributo alla vocazione di un territorio e alla visione di un uomo coraggioso e
determinato. Un atto d’amore, a cento anni dalla sua nascita, espressione della
magnifica e sorprendente vendemmia 2006. La purezza e l’eleganza di una bollicina
d’autore, racchiusa in una bottiglia numerata e dal design unico, rivelano un legame
sottile tra forza e finezza.

Cantina: Corvée

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Il Corvée Brut è prodotto con pregiate uve Chardonnay coltivate su ripidi pendii della Val di Cembra. È fine e raffinato, dal profumo ampio e delicato che ricorda la frutta matura (mela cotogna, albicocca e pera Spadone), la crema pasticcera, il cioccolato bianco. Le leggere note di mandorla e strudel e i delicati sentori di frutta secca accompagnano un sapore ricco e persistente.

Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa in carati da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti per oltre 36 mesi.

Cantina: Corvée

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

L’anima del Trentodoc risiede nella montagna.
Il suo richiamo ci conduce alle altezze
della Val di Cembra, tra i 500 e i 600 m slm,
dove le condizioni climatiche e pedologiche sono
in perfetto equilibrio. In questo incantevole «cru»
circondato dalle Dolomiti è coltivata a mano
l’uva selezionata per Corvée Nature Trentodoc.
La mineralità dei suoli porfirici e la solenne
struttura della montagna sono l’essenza di questo
pregevolissimo Trentodoc in versione nature.

Il colore è paglierino tenue. L’ingresso è dinamico,
animato da acidità e mineralità vibranti.
L’entrata evolve in un finale sapido estremamente
preciso ed equilibrato, che lascia grande pulizia
al palato.
Al naso i sentori di ananas fresco e agrume si uniscono
a erbe aromatiche. Il tutto è tenuto insieme
da una sensazione di pasticceria estremamente
elegante.

Raccolta manuale nella prima decade di settembre,
pressatura soffice, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata in serbatoi
d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa
in carati da 225 litri di rovere francese di secondo
e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti
per oltre 36 mesi.

Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Pressatura soffice delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Affinamento in acciaio e parte in legno. Presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico senza aggiunta di lieviti selezionati. Sosta sui lieviti per circa 30 mesi. Sboccatura con dosaggio minimo e senza filtrazioni.
Vino spumante verticale e vibrante. Note di agrumi, mela verde e cenni di lievito e crosta di pane, accompagnate da una sottile vena minerale. Sorso teso, energico e sapido, con una bollicina fine e integrata. Finale lungo, asciutto e molto pulito.

Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Vendemmia manuale e pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio e in parte in legno neutro. Presa di spuma in bottiglia con mosto della vendemmia successiva. Sosta sui lieviti per circa 30–36 mesi. Nessuna filtrazione. Sboccatura senza dosaggio.
Vino strutturato e teso. Note di agrumi, mela e lievi richiami ai piccoli frutti rossi, con sentori di crosta di pane. Sorso sapido, con bolla fine e finale lungo e secco.

Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero
Vendemmia manuale e pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio e in parte in legno neutro. Presa di spuma in bottiglia con mosto della vendemmia successiva. Sosta sui lieviti per circa 90 lune (~90 mesi). Nessuna filtrazione. Sboccatura senza dosaggio.
colore giallo dorato luminoso con effervescenza fine. Ricchi e armoniosi richiami di frutta matura, agrumi, fiori ed erbe aromatiche caratterizzano l’olfatto. In questo vino la tensione acida è straordinariamente in equilibrio con le altre sensazioni: cremosità, mineralità e ossidazione.

Cantina: Ca’ del Bosco.

Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10%

Il “Cuvée Prestige” di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Extra Brut fresco e vivace di grande piacevolezza aromatica, affinato per circa 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Fragranze fruttate di pesca, fiori, agrumi si integrano a note di panificazione e mandorle tostate: un simbolo della Franciacorta!

Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%

L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi è una delle etichette di maggior prestigio tra gli spumanti Metodo Classico italiani. Icona di eleganza e raffinata armonia, è un Extra Brut che riposa sui lieviti per almeno 8 anni prima di restituire il prezioso frutto di un affinamento così lungo. Nel calice si presenta con un rosa antico dai riflessi brillanti. Il perlage è di straordinaria finezza e persistenza, lieve e continuo. La raffinatezza del bouquet ricorda una delicata florealità, aromi di piccoli frutti di bosco, profumi di pasticceria e frutta candita, mandorla e marzapane. Il sorso seduce per armonia, eleganza e complessità, con una perfetta corrispondenza olfattiva e una persistenza aromatica infinita. Un Rosé di raro equilibrio e finezza, che chiude con una vivace freschezza sapida e minerale.

Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi è una delle etichette di maggior prestigio tra gli spumanti Metodo Classico italiani. Icona di eleganza e raffinata armonia, è un Extra Brut che riposa sui lieviti per almeno 8 anni prima di restituire il prezioso frutto di un affinamento così lungo. Nel calice si presenta con un rosa antico dai riflessi brillanti. Il perlage è di straordinaria finezza e persistenza, lieve e continuo. La raffinatezza del bouquet ricorda una delicata florealità, aromi di piccoli frutti di bosco, profumi di pasticceria e frutta candita, mandorla e marzapane. Il sorso seduce per armonia, eleganza e complessità, con una perfetta corrispondenza olfattiva e una persistenza aromatica infinita. Un Rosé di raro equilibrio e finezza, che chiude con una vivace freschezza sapida e minerale.

Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%

L’alfiere del territorio franciacortino è sicuramente rappresentato da questo Brut “Vintage Collection”, capace come pochi altri prodotti di esaltare le peculiarità dell’annata appena trascorsa in vigna. Il risultato dell’amore tra uomo e terra si ritrova in questo Franciacorta DOCG firmato Ca’ del Bosco, dove il sorso è sempre incisivo e adatto a essere degustato durante le serate più formali. Le uve di chardonnay, pinot bianco e pinot nero vengono pigiate sofficemente, e i mosti dei vini base fermentano in piccoli botti di rovere. Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede all’elaborazione della cuvée e la rifermentazione avviene poi in bottiglia, dove il vino rimane a maturare sui lieviti per 48 mesi. Un’etichetta speciale, in cui intensità e persistenza la fanno da padroni, regalandoci una bollicina lombarda di assoluta qualità.

Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: chardonnay 88%, pinot nero 12%

Un nome evocativo che rimanda ad un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza. Stati d’animo che il nuovo non dosato di Monte Rossa, composto prevalentemente da chardonnay con una spruzzatina di pinot nero, promette di regalare a chi lo sceglie. Un Franciacorta di straordinario equilibrio tra cremosità e freschezza, verticale e piacevolissimo.

Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.

Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenticonviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute!

Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: chardonnay 70%, pinot nero 30%

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Uno spumante nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali ed è oggi tra i più ricercati dagli amatori di tutta la Penisola. Il Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut di Monte Rossa è una sicurezza.

Cantina: Ballabio

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il “Farfalla” Blanc de Noir di Ballabio è uno spumante Metodo Classico di grande classe e finezza. Il bouquet è incentrato su toni fruttati e agrumati con accenti di crosta di pane e pasticceria. Il gusto è fresco e raffinato, scorrevole ed invitante, vivacizzato da una spuma cremosa e persistente

Cantina: Ballabio

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il Farfalla Rosè Noir Collection celebra tutta l’eleganza e la raffinatezza del Pinot Nero vinificato in rosa e realizzato nel massimo rispetto della tradizione di Ballabio e dello spumante a metodo classico. Prodotto al 100% con uve Pinot Nero vitate su un suolo ricco di marne, calcari gessi e galestri che ne trasmettono un ampio e persistente profilo aromatico. La vendemmia delle uve avviene come da tradizione manualmente con la selezione dei migliori acini riposti in cassette da 18 kg. Degli acini raccolti solo la metà diventa mosto fiore dopo la pressatura a cui fa seguito la decantazione statica e la fermentazione in vasche di acciaio. Nelle stesse vasche affina fino a primavera per poter sempre a contatto con i propri lieviti per sviluppare aroma. L’assemblaggio avviene tramite l’utilizzo di un quinto di vini di vecchie vendemmie che bilanciano ed evolvono i sapori, il tiraggio avviene con lieviti selezionati in azienda e l’affinamento in bottiglia avviene per almeno 30 mesi. Dopo la sboccatura prima di essere messo in commercio riceve altri 2 mesi di affinamento per poter stabilizzarsi ed essere pronto ad essere degustato.

Cantina: Fiamberti

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Da uve Pinot Nero in purezza vinificate da Fiamberti secondo il Metodo Classico, nasce questo Spumante Oltrepo Pavese Metodo Classico Extra Brut. Fresco e sapido al palato, offre un naso elegante e fruttato, dai sentori di mela e mandorla in evidenza. Molto fine e persistente il perlage. Affina 30 mesi sui lieviti

Cantina: Contratto

Uvaggio: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Grado Alcolico: 12,5%

Cantina: Contratto

Uvaggio: Pinot Nero 100%

Vinificazione: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 40 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Grado Alcolico 12,5%

Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay.

Lo Spumante Brut Riserva di Coppo è prodotto dalla famiglia Coppo nell’azienda centenaria di Canelli, cuore dell’astigiano piemontese. In una zona più conosciuta per gli spumanti dolci e per i vini ottenuti dai vitigni storici piemontesi, la quarta generazione rappresentata da Massimiliano ed Edoardo conserva le tradizioni di famiglia con uno sguardo innovativo. Nei cinquantadue ettari di vigneti, formati da terreni marnoso calcarei, e con una perfetta esposizione a sud-sudovest, vengono coltivati anche vitigni internazionali come Pinot nero e Chardonnay (ad un’altitudine di 200 metri slm) utilizzati per questo spumante brut metodo classico. Le uve sono impiegate rispettivamente all’80% e 20% e donano nel bicchiere un color giallo paglierino dorato con un sottile ed elegante perlage. Il naso è un exploit di profumi che variano dalla mela alla pera matura, dalla pesca alla mandorla, fino alla crosta di pane e lievito. In bocca è lungo e avvolgente e richiama direttamente l’esperienza olfattiva. Morbido ed accattivante, colpisce per la persistenza e per l’ampia risonanza che sul finale arriva a regalare qualche nota di erbe aromatiche. Si percepiscono nuance vanigliate successive all’affinamento in barriques e ai quarantotto mesi sui lieviti. Uno spumante fine e facilmente abbinabile a piatti di pesce, frutti di mare e carni bianche.

Cantina: Podere Rocche Dei Manzoni

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile per portare al massimo l’esperienza della cantina. Ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti.
Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroirs può fare.

Cantina: Contratto

Uvaggio: 100% Moscato

Vinificazione: Fermentazione in autoclave per circa 1 mese. Affinamento sui lieviti in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 30 mesi.

Produzione: 4000 bottiglie

Grado Alcolico 7%

Cantina: Vevey Albert

Uvaggio: esclusivamente Priè Blanc

L’azienda Maison Vevey Albert fondata nel 1968 da Albert Vevey, pioniere della viticoltura valdostana, è condotta dal 1990 dai figli Mario e Mirko.
Situata nell’alta Valle d’Aosta, alle pendici del Monte Bianco, l’azienda ha dimensioni molto limitate: la superficie vitata è di poco superiore ad 1 ha. e la produzione è di sole 7.000 bottiglie/anno di “Blanc de Morgex et de La Salle DOP”. I fratelli Vevey ricavano il loro “Blanc”, al limite della fascia vegetativa per la
vite, ad un’altitudine di oltre 1000-1100 s.l.m., nei “più alti vigneti d’Europa”. L’uva come da disciplinare, proviene esclusivamente dal Vitigno Prié Blanc, autoctono
e franco di piede, coltivato su tradizionali pergole in pietra e legno. L’azienda aderisce, da sempre ai programmi comunitari per un’agricoltura ecocompatibile.
La distribuzione a livello nazionale avviene direttamente al cliente o attraverso enoteche e ristoranti, a livello del mercato internazionale l’azienda è attualmente.

Cantina: Les Cretes

Uvaggio: Pinot Nero, Neblù

Dal recupero di un antico vitigno valdostano, il Neblù, nasce questo metodo classico rosè. Criomacerazione in pressa di 12 ore e successiva pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 °C per 12 giorni. Affinamento “sur lies” di 24 mesi. Brillante, cerasuolo chiaro. Perlage fine e persistente, al naso fruttato con sentori di ciliegia e frutti rossi. In bocca secco, fresco e sapido, con finale persistente.

Cantina: Les Vins Pirouettes
Uvaggio: Pinot Bianco, Auxerrois, Riesling, Pinot Grigio
Pressatura lenta, decantazione statica e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. Affinamento per 11 mesi negli stessi contenitori, presa di spuma in bottiglia tramite l’aggiunta di mosto fresco  della vendemmia successiva. 26 mesi sui lieviti, sboccatura e colmatura con lo stesso vino.
Vino spumante fresco, agile e croccante. note di mela contornate da fiori bianchi, crosta di pane e mineralità. Sorso teso e dissetante, ma di grande eleganza.

Cantina: Domaine Tissot

Uvaggio: 100% pinot nero

Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta e fermentazione spontanea in botti di rovere. Affinamento negli stessi contenitori e ulteriori 30 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: note di frutta rossa fragrante, una bollicina gastronomica di grande intensità, lunga e complessa, ma dritta, tesa e minerale.

Cantina: Josko Gravner.

Vitigno: esclusivamente Ribolla Gialla.

La Ribolla Gialla Gravner è un orange wine di indubbia personalità, monumento del Collio, specificatamente della località denominata Oslavia. Un vino al di sopra di ogni classificazione, oltre ogni convenzione e schema precostituito. Il tutto parte dalle forze naturali del luogo, dove opera il sapiente artigiano Josko Gravner. Un’ambiente in cui la pianta si trova in equilibrio con la natura e gli animali e gli insetti accrescono la vitalità dello terreno, coltivato secondo un approccio agricolo che mira alla ricerca della biodiversità e dell’equilibrio naturale. Le uve Ribolla Gialla provengono da una coltivazione che va al di sopra dei dettami biologici e biodinamici. La cantina, immersa in un ambiente magico dove regna l’essenziale, accoglie i grappoli giunti alla perfetta maturità e integrità. La fermentazione spontanea avviene all’interno delle anfore caucasiche, usate sapientemente come veri e propri amplificatori delle trasformazioni naturali, per far emergere quanto di più profondo la madre terra sa donare attraverso l’uva. La durata della macerazione a contatto con le bucce è prolungata e permette di limitare drasticamente la quantità di solforosa. Il vino, dopo essere stato torchiato e svinato, sosta 5 mesi nuovamente in anfora, per poi affinare 6 anni in grandi botti di rovere. La lunga sosta vuole elevare il vino verso una piena maturità, raggiunta solo con l’esperienza accumulata sostando per un lungo periodo. Si tratta di una sostanza che non rimane ferma, ma continua ad evolvere, è materia viva e pura che richiede tempo! La Gravner Ribolla Gialla Anfora mostra alla vista un’intensa veste ambrata e impenetrabile. Al naso si avverte il profumo della terra del Collio, quello che l’uva ha immagazzinato e che racconta fedelmente nel calice. Si avvicendano così sensazioni ampie e stratificate di erbe aromatiche, tra cui salvia, origano e rosmarino, note di albicocca, pesca e fiori appassiti, unite a intense sensazioni di cera d’api, agrumi canditi, resine di alberi e anice. L’insolita e al contempo entusiasmante tannicità avvertibile all’assaggio è dovuta dalla lunghissima macerazione sulle bucce svolta in anfora. Al palato mostra un corpo tridimensionale, pieno e profondo, dotato di una vitale freschezza e di una pregevole ricordo balsamico che rimandano ad ambienti marittimi e al bosco sempreverde. Scala le vette più alte dell’immaginario con grande facilità. Non saprai più come scendervi. Prodigioso vertice espressivo.

Cantina: Vodopivec

Uvaggio: esclusivamente Vitovska

Vitovska Origine di Vodopivec è un bianco macerato a base 100% Vitovska nate da viti allevate ad alberello, a un’altitudine di 260 metri sopra il livello del mare, nell’area rocciosa del Carso. Il processo di vinificazione ha previsto una fase di macerazione del mosto sulle bucce di 15 giorni in legno. L’affinamento è stato di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. L’imbottigliamento è avvenuto senza l’aggiunta di stabilizzanti chimico-fisici o filtrazioni.

Uvaggio: 100% Pinot Grigio

Cantina: Bressan

Pinot Grigio 100% da vigna vecchia in località Corona. Il tipo di terreno è a scheletro prevalente, con buona presenza in ferro, questa caratteristica unita alla scarsa dotazione in sostanza organica induce la vite ad uno sviluppo vegeto-produttivo estremamente moderato: Pochi grappoli per pianta (circa 0,8 kg) ma di altissima qualità.
La lunga macerazione sulle bucce e l’affinamento importante in botti di ciliegio selvatico non tostate donano al vino un carattere ed una struttura unici.
In bocca è un vino penetrante, con aromi intensi di frutta matura, Albicocca, buccia d’arancia e profumi di ciliegia. Il finale è lungo e persistente dove escono sentori di menta ed erbe officinali.

Cantina: Bressan

Uvaggio: Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla

Macerazione e Fermentazione: Fermentazione spontanea e prolungata macerazione pellicolare, che conferisce il caratteristico colore ambrato.

Affinamento: Il vino affina sulle fecce fini in botti grandi da 2000 litri, seguito da una sosta in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione: vino ricco e strutturato, con sentori di frutta matura, miele e mandorla, prodotto senza filtrazioni.

Cantina: Radikon.

Uvaggio: Chardonnay 80%, Friulano 20%

Questo vino bianco dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto sicuramente sorprendente. La vinificazione prevede che l’uva sia diraspata e posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Cantina: Cascina Ebreo

Uvaggio: 100% malvasia moscata piemontese

Fermentazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in contenitori neutri, senza controllo della temperatura; macerazione sulle bucce per 90 giorni.

Affinamento: 1 anno in anfora tava, lungo affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: colore giallo dorato intenso; al naso è aromatico ma fuori dagli schemi classici del Moscato, con note di agrumi maturi, albicocca, erbe aromatiche e accenti floreali, accompagnati da leggere sfumature ossidative e speziate; al palato è secco, sorprendente, con buona struttura, freschezza viva e finale persistente con richiami agrumati e leggermente ammandorlati

Cantina: Tenuta Fornace
Uvaggio: Timorasso, cortese.
Fermentazione alcolica spontanea con i propri lieviti indigeni, ha fatto una lunghissima macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio successivamente affinato sui lieviti sempre in acciaio.
Vino non chiarificato e non filtrato, senza additivi.
bianco macerato di buona materia, ricco e vibrante. Pieno e intenso, si muove in bocca tra frutta, calore e grip mantenendosi teso, fresco e agile.
Volume 12,5%

Cantina: Tre Monti

Uvaggio: esclusivamente Albana

L’Albana secco “Vitalba” è un’espressione ricca, corposa e complessa del principale vitigno bianco romagnolo, nata dall’antichissima pratica della vinificazione con macerazione sulle bucce in anfore georgiane. Profumi di frutta esotica, frutta gialla secca ed erbe aromatiche animano un sorso consistente e strutturato. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali

Cantina: Contini

Uvaggio: esclusivamente Vernaccia di Oristano

La Vernaccia di Oristano Contini è uno dei vini più ricchi di storia e fascino della penisola. È realizzato con l’omonimo vitigno autoctono, da secoli coltivato nell’area di Oristano, al clima mediterraneo della costa occidentale della Sardegna. È un bianco secco prodotto con un affinamento in legno in stile ossidativo, che contribuisce a donare uno spettro aromatico particolarmente ampio e complesso. È l’etichetta della tradizione, quella che meglio rappresenta le più antiche consuetudini del territorio. Una bottiglia unica nel suo genere, capace di evocare i sapori autentici del luogo.

Il vino Vernaccia di Oristano è prodotto dalla cantina più famosa del territorio oristanese. Contini coltiva un centinaio ettari di vigne, in parte nella splendida e ventosa zona costiera e in parte nell’area interna, alle pendici del Monte Arci. Fedele alle antiche tradizioni, ha sempre lavorato per valorizzare i vitigni autoctoni sardi. I vigenti di Venaccia sono coltivati nella bassa Valle del Tirso e nella zona della penisola del Sinis a pochi metri sul livello del mare, su terreni d’origine alluvionale di matrice prevalentemente sabbiosa, con presenza di argille. I grappoli sono pressati delicatamente e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata. Il vino matura in caratelli scolmi di rovere di castagno per circa 4 anni, con sviluppo della flor sulla superficie del vino a contatto con l’aria.

Il bianco Vernaccia di Oristano Contini è un vino di grande fascino, che esprime le sue migliori caratteristiche in abbinamento a della pasticceria secca, a un tagliere di formaggi stagionati o con della bottarga di muggine tagliata sottile. Nel calice si presenta di colore dorato con brillanti riflessi color ambra. Intenso e molto complesso, seduce con profumi di fiori di mandorlo, scorza d’arancia amara, bergamotto, aromi di frutta secca, mandorla tostata, morbide sfumature di miele di castagno, cenni boisé e di torrefazione. Il sorso è profondo e lungo, aromaticamente complesso e molto ampio, con un finale armonioso, secco e sapido, di grande persistenza gustativa. Un vino prezioso e sorprendente, assolutamente da provare.

Cantina: Florio

Uvaggio: esclusivamente Grillo

Marsala Vergine, affinato in piccoli tini di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare. Testimone di un ambiente carico di umidità “salmastra”, si esprime con un carattere organolettico “marino”, regalando al palato sensazioni di persistente sapidità e croccantezza. Fresco e vibrante, dona al naso profumi mediterranei con note di ginestra e gelsomino.

Affinamento: 13 anni. Marsala Vergine, affinato in un piccolo fusto di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare.

Vinificazione: Energiche forze di estrazione entrano in gioco mediante l’uso del torchio tradizionale per creare mosti carichi di colore, alti estratti secchi ed estrema sapidità marina. Fermentazioni in cemento, ritmate da continue microssigenazioni, che continuano anche in post fermentazione, preparando il vino all’incontro con l’alcol.

Cantina: Movia.

Uvaggio: esclusivamente Ribolla Gialla.

La Ribolla Gialla “Lunar” è una delle etichette più originali e interessanti della cantina Movia. È un vino che nasce nel meraviglioso territorio della Goriska Brda, da sempre culla di quest’antico vitigno autoctono. Viene vinificato in legno con una lunghissima macerazione sulle bucce, che permette alla Ribolla Gialla di arricchire il suo spettro olfattivo con aromi intensi e densi, che spaziano dalla frutta matura alle note speziate, dalla frutta esotica alle sfumature iodate e minerali. È un vino complesso ampio, di grande persistenza gustativa, dedicato a tutti gli amanti degli Orange Wine. Il “Lunar” Ribolla Gialla viene prodotto da uno dei nomi di riferimento del vino sloveno. Movia coltiva vigne sui morbidi rilievi collinari della Brda fin dagli inizio dell’Ottocento. Oggi l’Azienda è nelle sapienti mani de Ales Kristiancic, uno dei vigneron più quotati del territorio, per la sua capacità di coniugare le più antiche tradizioni con innovazione e desiderio di sperimentare. La tenuta si estende su una ventina di ettari nella zona di Dobrovo, proprio sul confine tra Italia e Slovenia. In campagna sono stati da tempo abbracciati in principi dell’agricoltura biodinamica e anche il successivo lavoro di vinificazione e affinamento è sempre condotto nel massimo rispetto delle caratteristiche varietali delle uve. Gli interventi enologici sono ridotti al minimo e i vini esprimono in modo diretto e genuino le qualità di uve eccellenti e le caratteristiche minerali delle marne e arenarie del Collio, la famosa ponca o opoka, come viene chiamata oltre confine. Il vino “Lunar” è il vino simbolo della filosofia di Movia. È un’etichetta che punta a conservare l’integrità dell’uva e la sua ricchezza espressiva in modo schietto e naturale. Una versione di Ribolla Gialla molto particolare, che riesce a estrarre e portare nel calice una pienezza di gusto unica e indimenticabile. Nasce da una vendemmia leggermente tardiva, delle uve di vigne che hanno oltre 30 anni d’età. La fermentazione si svolge in botti di rovere con macerazione sulle bucce di 8 mesi. Il vino matura per 8 mesi in barrique e completa il suo affinamento con 6 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato dai leggeri riflessi ramati. All’olfatto esprime aromi intensi e complessi con sentori di frutta gialla matura, frutta tropicale, sfumature di erbe aromatiche e spezie, morbidezze mielate e cenni iodati. Il sorso è ampio e appagante, con un ingresso al palato lungo e salino, che si apre a un sorso ricco e sfaccettato. Il finale è persistente, fresco e minerale. Un grande vino sintesi della filosofia Movia.

Cantina: Zurab Topuridze (Iberieli)
Uvaggio: Mtsvane 100%
Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce di soli 5 giorni.
Affinamento: in anfore interrate per alcuni mesi
Vino bianco macerato fresco, compatto e minerale con note fruttate di albicocca fresca e spezie varie. leggermente tannico.
volume 12.5%

Cantina: Domaine Berthet-Bondet

Uvaggio: Savagnin 100%

Il vino Chateau Chalon è un Vin Jaune prodotto con uve Savagnin in purezza, provenienti dall’omonima denominazione. Strepitoso vino ossidativo, questo liquido dall’espressività straripante, viene fatto fermentare in contenitori d’acciaio, ma è l’affinamento, oltre alla straordinaria qualità della materia prima, a rendere questo vino un unicum. Il vino infatti affina per 5 anni in botti di rovere scolme, dove ha modo di formarsi la flor, ovvero uno strato batterico di lieviti che permette al vino di interagire con l’ossigeno in modo virtuoso.

Cantina: Cantina Tramin (Kellerei Tramin)

Uvaggio: 100% Gewürztraminer

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (circa 21°C), con fermentazione alcolica di circa 10 giorni senza fermentazione malolattica

Affinamento: maturazione sui lieviti in piccoli contenitori di acciaio inox per circa 11 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi

Note di degustazione: colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, brillante. Al naso petali di rosa, fiori bianchi speziati, frutta esotica gialla matura, agrumi e note speziate. Al palato è ricco, corposo e setoso, con grande aromaticità, succosità fresca, mineralità salina e un finale lungo, persistente ed elegante.

Cantina: Cantina Produttori San Michele Appiano

Uvaggio: 100% Pinot Bianco

Fermentazione: fermentazione alcolica e malolattica parziale in barrique e tonneaux (per circa il 50% del vino), mentre la restante parte fermenta in grandi botti di rovere. Temperatura controllata per preservare freschezza e finezza aromatica.

Affinamento: circa 12 mesi tra barrique/tonneaux e grandi botti di legno (con maturazione sui lieviti per una parte), seguito da assemblaggio e ulteriore maturazione di circa 8 mesi in tini di acciaio inox. Affinamento complessivo di circa 20 mesi prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione: colore giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli, brillante e luminoso. Al naso si presenta nitido, elegante e di grande ampiezza: delicati aromi di frutta a polpa bianca e gialla, fiori bianchi, con eleganti note di vaniglia, spezie dolci e un tocco minerale. Al palato è ricco, vellutato e ben strutturato, con ottima succosità, acidità fresca e vivace.

Cantina: Girlan.

Vitigno: 100% Pinot Bianco.

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento: alcuni mesi sui lieviti fini in vasche di acciaio.

Note di degustazione: giallo paglierino brillante, profumo delicato con note di mela verde, pera e fiori bianchi. Al palato è fresco, equilibrato, con una piacevole sapidità e buona persistenza.

Cantina: Girlan.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Fermentazione: in parte in acciaio inox e in parte in botti di rovere a temperatura controllata.

Affinamento: lungo affinamento sui lieviti fini, in parte in legno, seguito da ulteriore riposo in bottiglia.

Note di degustazione: colore giallo dorato luminoso, al naso esprime un bouquet complesso con note di frutta matura (mela gialla, pesca), agrumi, vaniglia e leggere sfumature tostate. Al palato è strutturato, elegante e cremoso, con una fresca acidità che bilancia la ricchezza e una lunga persistenza aromatica.

Cantina: Jermann.

Vitigno: Ribolla Gialla con piccole percentuali di Friulano e Riesling Renano.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in parte in acciaio e in parte in botti di rovere di Slavonia per circa 6 mesi.
Note di degustazione: giallo paglierino chiaro e brillante, al naso esprime profumi freschi e delicati con note di mela verde, agrumi, fiori di campo e una tipica mineralità. Al palato è secco, fresco e sapido, con buona acidità, equilibrio e una piacevole persistenza.

Cantina: Jermann.

Vitigno: blend di Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia (con eventuali piccole percentuali di altre varietà autoctone).

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento: in parte in acciaio e in parte in botti di legno, con sosta sui lieviti fini e successivo affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso è intenso, ampio ed elegante, con note di miele, fiori di campo, frutta matura ed esotica e leggere sfumature speziate. Al palato è strutturato, morbido e armonico, con buona freschezza e una lunga persistenza aromatica.

Cantina: Livio Felluga.

Vitigno: 100% Friulano.

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, dopo breve macerazione e pressatura soffice.

Affinamento: circa 6 mesi sui lieviti fini in vasche di acciaio, con ulteriore breve riposo in bottiglia.

Note di degustazione: giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso è intenso e varietale con note di mela, pera, agrumi, fiori e leggere sfumature balsamiche ed erbacee. Al palato è elegante, sapido e armonico, con buona acidità e il tipico finale leggermente ammandorlato, lungo e persistente.

Cantina: Coppo.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Fermentazione: in barrique di rovere francese con selezione delle uve e pressatura soffice.

Affinamento: circa 8–9 mesi in barrique sui lieviti fini con bâtonnage, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è intenso e complesso, con note di frutta esotica (mango, banana), agrumi maturi, fiori bianchi e sfumature di vaniglia, nocciola tostata e leggere spezie dolci. Al palato è pieno e avvolgente, con una trama cremosa ben bilanciata da una fresca acidità e una marcata sapidità minerale; finale lungo e persistente.

Cantina: Rivetti.

Vitigno: 100% Moscato bianco.

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con arresto della fermentazione per mantenere la naturale dolcezza e la lieve effervescenza tipica del Moscato d’Asti.

Affinamento: breve sosta in acciaio e successivo riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: giallo paglierino brillante con perlage fine e delicato. Al naso è molto aromatico e fragrante, con profumi di fiori bianchi, salvia, pesca, agrumi e muschio tipici del Moscato. Al palato è dolce ma equilibrato, leggero e vivace, con freschezza ben presente che bilancia la componente zuccherina e un finale armonico e pulito.

Cantina: Les Crêtes.

Vitigno: blend di uve a bacca bianca (principalmente Petite Arvine e Pinot Grigio).

Fermentazione: in parte in tini di rovere francese e in parte in barrique, con selezione accurata delle uve e pressatura soffice.

Affinamento: circa 12 mesi sui lieviti (“sur lies”) in legno, seguiti da lungo affinamento in bottiglia (circa 18 mesi) prima della commercializzazione.

Note di degustazione: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è complesso e raffinato, con note di frutta a polpa bianca, fiori freschi e leggere spezie. Al palato è armonico, strutturato e profondo, con una spiccata mineralità alpina, freschezza viva e un finale lungo, elegante e persistente.

Cantina: Tenuta Fornace

Uvaggio: Timorasso 100%

Fermentazione alcolica spontanea con i propri lieviti indigeni

Affinato per 12 mesi sui lieviti in acciaio inox con frequenti batonage.
Vino non chiarificato e non filtrato, senza additivi.

Colore giallo paglierino carico e luminoso, al naso ha note minerali quasi vulcaniche.
In bocca particolarmente ricco di acidità, con sapori di agrumi.

Cantina: Molino di Rovescala.

Vitigno: 100% Riesling Renano.

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con breve macerazione pellicolare per l’estrazione aromatica.

Affinamento: in vasche di acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, seguito da ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Note di degustazione: giallo paglierino chiaro. Al naso è verticale e pulito, con note fruttate di agrumi, pompelmo e leggere sfumature minerali tipiche del vitigno. Al palato è fresco, sapido e teso, con spiccata acidità, buona struttura e una chiusura elegante e persistente, con ritorni minerali e agrumati.

Cantina: Molino di Rovescala.

Vitigno: 100% Malvasia di Candia Aromatica.

Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con vinificazione orientata alla preservazione della componente aromatica varietale.

Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini, seguiti da ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: giallo paglierino brillante. Al naso è intensamente aromatico, con profumi di frutta gialla (pesca, albicocca), mango, miele e sfumature di erbe aromatiche come salvia e menta. Al palato è ampio e voluminoso, ma al tempo stesso fresco e vivace, con buona sapidità e un finale fruttato e persistente.

Cantina: Emidio Pepe.

Vitigno: 100% Pecorino.

Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento vetrificato, senza additivi enologici e con approccio biodinamico.

Affinamento: lungo affinamento in cemento (circa 18–24 mesi) e successivo riposo in bottiglia, senza filtrazioni né chiarifiche.

Note di degustazione: giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso è complesso e in evoluzione, con note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi, fiori di campo e sfumature di erbe aromatiche e mandorla. Al palato è profondo e strutturato, con grande energia, freschezza vibrante e una marcata sapidità minerale che accompagna una lunga persistenza elegante e tesa.

Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce
Affinamento: in parte in barrique e in parte in botti grandi di rovere per circa 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino brillante, profumi di ciliegia, lampone e fragolina di bosco con eleganti note speziate e leggere sfumature di vaniglia e sottobosco
Volume: 13%

Cantina: Cantina Girlan
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione prolungata sulle bucce
Affinamento: in barrique e botti di rovere per circa 12–15 mesi, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, profumi di ciliegia matura, lampone e piccoli frutti di bosco, con eleganti note speziate, sentori di vaniglia, tabacco e leggere sfumature di sottobosco
Volume: 13,5%

Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce
Affinamento: prevalentemente in serbatoi di acciaio inox, con breve passaggio in legno e successivo affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino scuro con riflessi violacei, profumi di mora, prugna e ribes nero, accompagnati da note di cacao, spezie dolci e un leggero sentore erbaceo
Volume: 13%

Cantina: Cantina Tramin
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce per circa 10–14 giorni
Affinamento: prevalentemente in vasche di acciaio inox, con breve passaggio in grandi botti di rovere per alcuni mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumi di mora, ciliegia scura e prugna, con leggere note floreali di viola e accenni speziati; al palato è pieno, morbido e con tannini ben integrati
Volume: 13,5%

Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Merlot
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce per circa 10–15 giorni
Affinamento: in parte in barrique e in parte in botti grandi di rovere per circa 8–12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, profumi di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, con delicate note erbacee e leggere sfumature speziate; al palato è morbido, equilibrato, con tannini vellutati e buona persistenza
Volume: 14%

Cantina: Cantina San Michele Appiano
Uvaggio: Merlot (circa 55%), Cabernet Sauvignon (circa 35%), Cabernet Franc (circa 10%)
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con vinificazione separata delle varietà
Affinamento: circa 12 mesi in barrique e tonneaux con fermentazione malolattica, successivo assemblaggio e ulteriore maturazione in acciaio, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; al naso profumi di ribes, ciliegia e frutti di bosco con note di menta, liquirizia e caffè; al palato è strutturato, morbido e vellutato, con tannini ben integrati e finale lungo e speziato

Cantina: Foradori.
Vitigno: 100% Teroldego.
Fermentazione: spontanea in tinajas (anfore) sulle bucce per 8 mesi
Affinamento: alcuni mesi in vasche di cemento
Note di degustazione: rosso rubino intenso, fruttato con note di mora selvatica e mirtilli. Morbido, rotondo, fresco ed elegante.
Volume: 12,5%

Cantina: Foradori.
Uvaggio: 100% Teroldego.
Fermentazione: spontanea in grandi tini di rovere aperti
Affinemento: in botte di acacia da 20 e 40 Hl per 15 mesi
Note di degustazione: ricco profumo balsamico di amarena e ribes rosso; al palato è ricco, potente ed intenso.
Volume: 12,5%

Cantina: Corvée
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
Affinamento: sulle fecce per 18 mesi circa in carati da 225 litri di rovere francese poi 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: colore rosso rubino, profumi di ribes rosso, mirtillo e mora accompagnati da sentori di anice, cacao e tabacco.
Volume: 12,5%

Cantina: Corvée
Uvaggio: 100%  Pinot Nero
Fermentazione: fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox
Affinamento sulle lisi per 18 mesi circa in “pièces” da 228 litri di rovere francese poi 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione: tannini fitti, setosi ed armonici. Il profumo è intenso, con spiccate note di frutta rossa, delicati accenni di violetta, liquirizia, tartufo, cacao e chiodi di garofano.
Volume: 13,5%

Uvaggio: 100% Schioppettino
Cantina: Bressan
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni sulle bucce per 30 giorni
Affinamento: in botti di legno da 2000 litri per 4/5 anni sui lieviti, dove si svolge la fermentazione malolattica; dopodichè 3 mesi in acciao.
Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso dalle sfumature granata e unghia violacea. Profumo vinoso, fruttato, che ricorda la mora selvatica, il lampone, il mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, muschio e pepe.
Volume: 13%

Cantina: Zorzettig
Vitigno: 100%  Schioppettino.
Macerazione e fermentazione per 15 giorni in acciaio
Affinamento in barrique sia nuove che di secondo passaggio per 12 mesi in cui avviene la fermentazione malolattica
Note di degustazione: rosso rubino, con leggeri riflessi granati. Il naso è speziato e balsamico, impreziosito da tocchi di frutta rossa molto matura. Al palato è di ottimo corpo, rotondo e persistente.
Volume: 13,5%

Cantina: Zorzettig.
Uvaggio: refosco dal peduncolo rosso
Macerazione e fermentazione per 15 giorni in acciaio
Affinamento in barrique sia nuove che di secondo passaggio per 12 mesi in cui avviene la fermentazione malolattica
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso risulta dolce, concentrato di frutti rossi, amarena e mora di rovo. Al palato è ampio, strutturato, ma dai tannini dolci e morbidi. Note date dall’affinamento in legno presenti, con retrogusto di frutta rossa.
Volume: 13,5%

Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100& Pinot Nero
Macerazione di 16 giorni in acciao inox
Affinamento di 14 mesi in barrique poi sosta di 1 mese in acciaio.
Note di degustazione:  intenso e strutturato, emana complessi sentori di frutti rossi, cuoio e spezie dolci. Il sorso è corposo, lungo, fresco e dai tannini vigorosi
Volume: 14%

Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100% Merlot
Macerazione di 21 giorni, fermentazione di 12 giorni in accaio.
Affinamento di 12 mesi in barrique poi 8 mesi in acciaio inox
Note di degustazione: rosso rubino intenso, al naso sentori fruttati arricchiti da richiami alle spezie dolci e da impressioni vegetali. Il sorso è morbido e caldo, di buon corpo con una trama tannica vellutata
Volume 13,5%

Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100% Merlot
Macerazione di 21 giorni e fermentazione di 14 in acciaio inox
Affinamento di 18 mesi in barrique, sosta di 8 mesi in acciaio poi 20 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: confettura, marmellata, frutti rossi maturi, fiori e un tocco di vaniglia. Al palato una buona freschezza, alcolicità non troppo marcata, il corpo pieno e tannini morbidi
Volume 14,5%

Cantina: Josko Gravner
Vitigno: 100% Pignolo
Fermentazione con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura
Affinamento in botti di rovere per 5 anni, imbottigliato senza chiarifica né filtrazioni, messo in vendita dopo ulteriori 9 anni di affinamento.
Note di degustazione: Rosso granato. Al nasos profumi ancora fruttati di ciliegia e prugna, arricchiti da spezie dolci, tabacco, sottobosco, cacao e caffe’. In bocca corposo e morbido, con tannini spessi ma dolci e smussati.
Volume 14%

Cantina: Josko Gravner
Uvaggio: Merlot 95%, Cabernet Sauvignon 5%
Fermentazione in tini aperti di rovere, con macerazione sulle bucce per oltre quattro settimane, utilizzando lieviti indigeni e senza controllo della temperatura.
Affinamento di 4 anni in botti di rovere di Slavonia, poi ulterioremente in bottiglia per ben 12 anni, senza subire filtrazioni né chiarifiche
Note di degustazione: rosso rubino intenso, al naso note di frutta sotto spirito, sottobosco e spezie. Al palato è un vino corposo, elegante e profondamente strutturato, con tannini perfettamente integrati e un finale di straordinaria persistenza.
Volume 13,5%

Cantina: Radikon.

Uvaggio: esclusivamente Pinot Grigio.

Questo Venezia Giulia IGT (SEL. TRIPLE “A”) dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto eccezionale e unico. L’uva diraspata viene posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Cantina: Radikon
Uvaggio: Esclusivamente Merlot
Fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere.
Affinamento in barrique usate per 5 anni e oltre 10 anni in bottiglia.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Dal naso complesso, persistente, con sentori di frutta, in particolare frutti rossi secchi. Ampio, persistente ed equilibrato.
Volume: 15%

Cantina: Jermann.
Uvaggio: blaufränkisch (Franconia) 95%, pinot nero 5%
Fermentazione in acciaio
Affinamento di 16 mesi in botte di rovere francese
Note di degustazione: Profumo vinoso, armonico, con note erbacee e di sottobosco. Il sapore è asciutto, elegante, abbastanza corposo, equilibrato.
Volume 13%

Cantina: Bertani
Uvaggio: 95% Corvina Veronese (selezione massale Novare), 5% Rondinella
Macerazione seguita da affinamento in botti di rovere per 1 anno poi almeno 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione: Rubino intenso e concentrato, sentori di frutta rossa fresca e spezie. Palato voluminoso e ben bilanciato dall’acidità, lungo e appagante, dai tannini mordaci, per un finale sapido.
Volume: 12,5%

Cantina: Musella
Uvaggio: Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10%, Barbera 5%
Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura non controllata. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica.
Affinamento in vasche di cemento per 12 mesi.
Note di degustazione: rosso rubino. note di frutta rossa fresca con la persistenza di sentori di fiori secchi
Volume 12,5%

Cantina: Zymè
Uvaggio: corvina 30%, corvinone 20%, rondinella 40%, oseleta 5%, molinara 5%
Diraspapigiatura, criomacerazione e fermentazione con lievito selezionato a temperatura controllata e malolattica contemporanea.
Affinamento in acciaio per circa 6 mesi.
Note di degustazione: colore rosso tenue con riflessi violacei, note di rosa canina, ciliegia e marasca. al palato fresco, sapido, fruttato, di medio corpo.
Volume: 12%

Cantina: Bertani.
Uvaggio: corvina veronese 85%, rondinella 5%, merlot 10%
Fermentazione in serbatoi di acciaio per circa due settimane. La seconda fermentazione detta “Ripasso”, avviene nel mese di marzo sopra le bucce dell’Amarone.
Affinamento in botticella Veronese da 750 litri, di rovere francese, per 9 mesi.
Note di degustazione: colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. ricco di frutta rossa matura e note di frutta scura, come la mora, ribes nero e la ciliegia. Il sapore è vellutato ed armonioso, pieno e rotondo.
Volume: 13,5%

Cantina: Azienda Agricola Le Ragose
Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, altre uve rosse 10%.
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio ad opera di lieviti indigeni, in gennaio-febbraio prende avvio la pratica di Ripasso: il vino viene addizionato delle vinacce provenienti dalla vinificazione dell’Amarone.
Affinamento in grandi botti di rovere per 24 mesi
Note di degustazione: rosso rubino intenso e profondo, al nado ricco e fruttato, con note di amarena, frutti di bosco e spezie dolci. in bocca morbido, consistente e vellutato, di buona struttura e persistenza.
Volume: 14,5%

Cantina: Musella.

Uvaggio: Corvina e Corvinone 80%, Rondinella 10%, Barbera 10%

Il Valpolicella Ripasso di Musella è un rosso sorprendente prodotto a pochi passi da Verona. E’ qui che Emilio Pasqua e sua figlia Maddalena portano avanti l’attività di famiglia allontanandosi dai canoni convenzionali di agricoltura e vinificazione, dando un’impronta totalmente fresca ai vini della Valpolicella. Terreni calcarei, ricchi di argilla rossa ferrosa, coltivati in sintonia con la natura dove la passione per il prodotto e per l’ambiente permette di produrre vini liberi dai condizionamenti di mercato, espressione del terroir e ricchi di gusto. Il Musella Valpolicella Superiore Ripasso è ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Barbera. Le piante coesistono armonicamente con alberi da frutto e animali da cortile, permettendo l’assenza totale di concimazione chimica. Molto interessante è il trattamento con latte fresco di giornata che crea una pellicola proteica che protegge dai funghi. I grappoli vedono un appassimento del 15% delle uve e successiva fermentazione esclusivamente attraverso l’ausilio di lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura dai 12 ai 15 giorni e successivamente il vino ripassa sulle vinacce dell’Amarone per il 65%, con rimontaggi periodici e svolgimento di malolattica. L’affinamento viene fatto per 12 mesi in botti grandi di rovere non influenzando in maniera eccessiva le proprietà olfattive e gustative del liquido. Il Ripasso di Musella si presenta di un rosso rubino carico al bicchiere. Il profumo è intenso e il naso è immediatamente solleticato da profumi di frutta rossa matura seguiti da spezie dolci come la cannella. Al palato si rivela sferzante, fresco e piacevolmente tannico. Il corpo medio lo rende di facile beva e ha un piacevole retrogusto fruttato bilanciato da una nota accentuata di legno. Un vino elegante, equilibrato, ma mai banale, che rimane insito nella memoria del suo bevitore.

Cantina: Zymè.

Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina e Oseleta.

Il Valpolicella Classico Superiore di Zymé è un vino di grande corpo e personalità. Viene vinificato con la tecnica del ripasso sulle bucce dell’Amarone e questo secondo passaggio dona grande intensità e ricchezza gusto-olfattva. Al naso la frutta rossa matura domina lo spettro dei profumi in cui incontriamo anche spezie dolci e una nota minerale. Al palato e morbido e caldo con grande vigoria e un tannino finemente levigato. Buona persistenza.

Cantina: Giuseppe Quintarelli

Uvaggio: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15%

Questo Valpolicella Classico Superiore si presenta, sin dai primi istanti, come un rosso dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato. Nulla è infatti fuori posto in questa bottiglia firmata Quintarelli, realtà produttiva che, per tutti gli appassionati, incarna il meglio di ciò che la Valpolicella può offrire. Si tratta infatti di una cantina nata a inizio ‘900, che ha rivoluzionato il modo di fare vino in Veneto, e che è stata fonte d’ispirazione per tanti viticoltori della zona con i suoi prodotti. Proprio come questo Valpolicella Classico Superiore, taglio dove vitigni autoctoni e internazionali si fondono in un’unica <strong>anima fatta di eleganza e personalità</strong>.

Il Valpolicella Classico Superiore viene realizzato dalla cantina Quintarelli unendo fra loro tre vitigni a bacca rossa, dove, accanto a Corvina e Rondinella, troviamo una varietà internazionale, il Cabernet. Le uve, una volte raccolte durante la fase della vendemmia, vengono portate in casse di legno nei locali adibiti alla vinificazione per la pigiatura. Si avvia poi la fermentazione, grazie alla presenza di <strong>lieviti indigeni</strong>, che si protrae per un periodo di 7-8 giorni. Segue l’affinamento, svolto <strong>in botti di rovere di Slavonia di diversa capacità per 60 mesi</strong>, al termine dei quali il vino è pronto per essere imbottigliato.

Questo vino Valpolicella Classico Superiore si manifesta all’occhio con un colore intenso e concentrato, poco penetrabile, che richiama la tonalità del rubino scuro. Lo spettro olfattivo si apre su note speziate, che, pian piano, lasciano intravedere note fruttate e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, equilibrato, con un <strong>sorso concentrato</strong> in cui la componente tannica risulta particolarmente fine. Un’etichetta con cui la cantina Quintarelli prosegue una storia fatta di successo e prestigio, che la conclama come punto di riferimento indiscusso di tutta la Valpolicella.

Cantina: Inama

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Carmenere 30%

Il Bradisismo di Inama è un <strong>rosso veneto dal</strong> <strong>carattere internazionale</strong>, ispirato ai classici modelli dei tagli bordolesi. È prodotto nella zona dei Colli Berici e il nome del vino richiama propri l’evento geologico che ha dato origine ai rilievi del territorio. Il blend è formato da una percentuale maggioritaria di Cabernet Sauvignon, che dona aromi di ciliegia e piccoli frutti a bacca scura, unita a un saldo di Carmenère, che contribuisce a completare il bouquet con note di spezie e cacao amaro. Il lungo affinamento in legno conferisce un sorso morbido, intenso e profondo, con aromi ricchi, maturi ed evoluti che conquistano fin dal primo sorso.

Il Bradisismo è prodotto da un’interessante cantina veneta, che grazie alla qualità dei suoi vini si è affermata anche a livello internazionale. Inama possiede due tenute, una a Soave, dove produce i vini bianchi e una sui Colli Berici, dedicata alla coltivazione delle uve a bacca rossa e in particolare del Carmenère. Lo stile della cantina è indirizzato verso vini intensi, maturi ed espressivi, molto legati alle caratteristiche delle terre d’origine. La tenuta vicentina si estende su una trentina di ettari, caratterizzati da terre di argilla, sabbie e limo, ricche di ossido di ferro, dove dimorano le vigne di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère. La conduzione agronomica segue i <strong>principi dell’agricoltura biologica</strong>, senza utilizzo di sostanze chimiche. Il clima più secco e caldo rispetto alla zona di Soave, si è rivelato subito molto adatto alle uve a bacca rossa, in particolare per il Carmenère, un’antica varietà bordolese introdotta in Veneto nella seconda metà dell’Ottocento dagli emigranti di ritorno dalla Francia.

Il rosso Bradisismo di Inama è un’etichetta che gli appassionati dei tagli bordolesi o dei Supertuscan devono assolutamente provare. La fermentazione si svolge con macerazione sulle bucce di circa una dozzina di giorni. Il vino matura per <strong>15 mesi in barrique</strong> di rovere francese, per un 50% nuove e per un 50% usate e completa l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino piuttosto intenso. All’olfatto sprigiona aromi di ciliegia matura, marasca, piccoli frutti a bacca scura, sentori di sottobosco, note speziate, sfumature di vaniglia e cacao amaro. Al palato denota una buona struttura con tannini fini ed evoluti, aromi complessi, persistenti e un finale armonioso ed equilibrato. Pur ispirandosi ai vini di Bordeaux, la presenta del Carmenère rende il profilo gustativo unico e particolare, differenziandosi da molti prodotti un po’ standardizzati.

Cantina: Musella.

Uvaggio: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 5%.

L’Amarone della cantina Musella è un vino rosso potente e strutturato prodotto da vitigni allevati a spalliera sulle dolci colline della Valpolicella, nella zona nord-est di Verona. La cantina, che segue da anni la filosofia biodinamica, sta cercando di valorizzare al meglio le potenzialità territoriali ricercando la purezza nel gusto e facendo anche delle scelte coraggiose decidendo di non assecondare sempre le mode dettate dal mercato. L’Amarone è prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, provenienti da tre diversi vigneti: il Perlar e il Palazzina, i cui suoli sono calcarei con prevalenza di argilla rossa ferrosa e il Monte del Drago che si contraddistingue per avere un suolo più di medio impasto argilloso e tufaceo. Dopo la vendemmia, che avviene verso la fine di settembre per ottenere uve con una maggiore concentrazione di zuccheri, i grappoli vengono raccolti in cassette e disposti ad appassimento in una stanza ventilata. Grazie a questo metodo le uve perdono più del 35% di acqua concentrando ancor più gli zuccheri presenti al loro interno. Con il mese di febbraio avviene la pigiatura soffice delle uve e inizia il processo di vinificazione con una fermentazione a bassa temperatura seguita da una lunga macerazione che consente la massima estrazione del frutto. A questo punto il vino matura in tonneaux di rovere francese e botti grandi per un periodo di 12 mesi, dopodiché viene imbottigliato e resta in affinamento in bottiglia per ulteriori 8 mesi prima di essere messo in commercio. L’Amarone della Valpolicella di Musella si presenta alla vista di un colore rosso granato intenso. Al naso compaiono sentori di frutta rossa matura, amarena, fico, spezie dolci quali cannella e cioccolato, con sottili note di pepe verde. In bocca è ricco e avvolgente, di gran corpo, e con un’acidità ben presente anche se in parte mascherata dal grado alcolico elevato. Il finale è lungo, con piacevoli aromi di amarena e melassa. Questa etichetta della cantina Musella è un Amarone fatto come una volta, sintesi di potenza, eleganza, calore e avvolgenza…

Cantina: Le Ragose.

Uvaggio: Corvina 50%, Rondinella 25%, Corvinone 20%, altre uve rosse 5%

L’Amarone Classico de Le Ragose svela una personalità complessa e affascinante, rivelandosi molto importante e articolato all’olfatto e al palato. Un’etichetta di gran spessore, che si presenta esattamente al giusto punto di maturazione. Merito della filosofia che Paolo e Marco Galli, proprietari della cantina Le Ragose, hanno da sempre posto alla base della produzione dell’Amarone. Entrambi sono giustamente convinti che questo vino rosso necessiti del giusto invecchiamento in legno e in bottiglia, aldilà di logiche di mercato che consentirebbero l’uscita di annate anche più recenti. Una scelta vincente e convincente, che consente di presentare, anno dopo anno, bottiglie compiute e pronte a manifestarsi in tutta la loro bellezza. Le Ragose produce questo Amarone Classico partendo dalla Corvina, a cui si aggiungono Rondinella, Corvinone e altri vitigni autorizzati dal disciplinare. Le viti vengono allevate secondo il sistema della pergola trentina semplice, e affondano le proprie radici in terreni caratterizzati da argille rosse e calcare. Le uve, dopo la raccolta, vengono fatte appassire per diversi mesi all’interno del fruttaio, e vengono poi fatte fermentare grazie a lieviti indigeni, rimanendo sulle bucce per circa 20-30 giorni. Si procede quindi alla fase dell’affinamento, che dura ben 5 anni ed è svolto in grandi botti di rovere. L’Amarone Classico della cantina Le Ragose si presenta all’occhio con un colore rosso rubino scuro, attraversato da leggere sfumature granata. I profumi che si avvicendano al naso sono profondi, e si muovono su note evolute di frutta e spezie dolci. All’assaggio è di ottimo corpo, ricco, vellutato, con un sorso caldo grazie alla decisa dotazione alcolica; la trama tannica risulta evidente, ma è finemente integrata nella struttura generale del vino. Una bottiglia con cui Le Ragose ci regala un sorso possente e robusto, che incarna la tradizione di uno dei vini rossi più importanti d’Italia.

Cantina: Cesari
Uvaggio: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
appassimento (90 giorni min.); vinificazione e fermentazione malolattica in acciaio; riposo in acciaio (3 anni); barrique (3 anni); acciaio (2 anni); bottiglia (2 anni min.)

Cantina: Zymè.

Uvaggio: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%.

L’Amarone Classico è un vino rosso profondo e complesso, che racchiude in sé la passione e la dedizione di Celestino Gaspari, cuore pulsante e proprietario della cantina Zymé. Si tratta di una bottiglia corposa, rotonda e piena al palato grazie al lungo periodo di invecchiamento svolto in legno, e che racconta al naso una storia fatta di spezie e tocchi di frutta lasciata appassire. Un’etichetta longeva, che rappresenta un ottimo investimento per le bevute del futuro. L’Amarone Classico di Zymé è un vino che nasce a partire da un taglio di uve a bacca rossa rigorosamente autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina. Tutte queste varietà, la cui ètà si attesta fra i 20 e i 50 anni, vengono coltivate nei vigneti che circondano la zona di Negrar, all’interno di un sottosuolo composto prevalentemente da calcare e argilla. Le uve vengono fatte appassire naturalmente per 90 giorni, e gli acini vengono poi pigiati sofficemente; segue una fermentazione spontanea in contenitori d’acciaio e cemento, con una macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni. Infine si passa all’affinamento, svolto dapprima per 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi, dopo l’imbottigliamento, per almeno altri 12 mesi in bottiglia. Questo Amarone Classico firmato dalla cantina Zymè si annuncia nel bicchiere con un colore rosso rubino, particolarmente profondo e concentrato. La frutta appassita fa capolino al naso per poi evidenziare un ventaglio ricco di profumi speziati e nuances di liquirizia. Importante al palato, dove entra con un sorso fermo, energico e vigoroso, impaziente di mostrare la propria complessità e il proprio profilo gustativo, finemente aromatico. Chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Un grande classico della viticoltura veneta interpretato in un’etichetta di assoluta qualità, da regalare a tutti coloro che apprezzano i grandi rossi italiani.

Cantina: Bertani.

Uvaggio: corvina, rondinella.

L’Amarone della Valpolicella Classico di Bertani è un vino senza tempo, espressione di uno stile unico che la cantina segue da sempre con dedizione assoluta. Si tratta di un vino che nasce da vigneti di rondinella e corvina veronese e da una selezione di grappoli che viene fatta appassire in maniera naturale e che poi fermenterà in pieno inverno, con estrema lentezza. La successiva maturazione in grandi botti di rovere, un processo che dura anni, porta il vino al raggiungimento del suo equilibrio, così stabile da mantenerne intatte le grandi doti organolettiche per molti decenni. Un vino capace di unire in una magica armonia il tempo, la natura, l’uomo.

Cantina: Giuseppe Quintarelli

Uvaggio: 55% Corvina, 25% Rondinella, 15% Cabernet, 5% Croatina

L’Amarone Classico di Quintarelli è forse il migliore Amarone che esista… almeno secondo i maggiori esperti di questo tanto amato vino rosso. Quintarelli produce il suo Amarone solo in annate eccezionali e quando lo fa è il punto di riferimento per tutti gli Amaroni. Questo vino è principalmente a base di Corvina mescolato con Rondinella e tracce di Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Pieno di così tanti strati e sapori, l’Amarone di Quintarelli chiede di essere contemplato piuttosto che semplicemente bevuto. Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa 120 giorni con lo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. Successivamente il vino affina in barriques per 72 mesi. Un vino eccezionale, profondo e con una eleganza incredibile, grande finezza ed un potenziale di invecchiamento eterno.

Uvaggio: Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 15%.

Cantina: Giuseppe Quintarelli

L’Amarone Classico Riserva Quintarelli è un vino rosso italiano leggendario, espressione autentica della Valpolicella Classica e nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da un antico vigneto di proprietà a Negrar, su terreni calcarei ricchi di basalto. L’appassimento delle uve, la macerazione di 20 giorni e la fermentazione con lieviti indigeni donano a questo Amarone della Valpolicella DOCG una complessità e una longevità straordinarie.
Affinamento di 7 anni in piccole e medie botti di rovere di Slavonia.
Colore rosso granato intenso, al naso sprigiona un bouquet ampio e complesso di frutta rossa matura, spezie dolci, tabacco e note balsamiche. Al palato è caldo, avvolgente, con tannini setosi e un finale persistente.

Cantina: Quintarelli

Uvaggio: Corvina e Corvinone 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Nebbiolo, Croatina, Sangiovese 15%

Ca’ del Merlo è un Rosso che nasce da un accurato blend da cui si evince la grande capacità della cantina Quintarelli nell’arte del taglio. Troviamo infatti Corvina, Corvinone e Rondinella a costituire l’ossatura del vino, a cui si aggiunge un 15% composto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Le uve di queste varietà, una volta raccolte, macerano per circa 3-4 giorni, per poi fermentare grazie alla presenza di lieviti indigeni. Si effettua poi una seconda rifermentazione alcolica utilizzando la tecnica del ripasso sulle vinacce dell’Amarone. In seguito si passa all’affinamento, che si protrae per ben 84 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Il vino Rosso “Ca’ del Merlo” si manifesta nel calice con un colore intenso, che riporta alla tonalità del rubino. Stratificati e complessi i profumi che si sviluppano al naso, con note di frutta matura e spezie che si amalgamano in un profilo molto avvolgente. All’assaggio è di ottima struttura, rotondo, equilibrato, con un sorso energetico; termina con un finale persistente. Una bottiglia che nasce da una produzione minuziosa, con cui la cantina Quintarelli ci regala il vino perfetto per accompagnare importanti pietanze a base di carne rossa.

Cantina: Quintarelli

Uvaggio: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon 15%

Il Rosso del Bepi è uno di quei vini che, una volta assaggiati, rimarrà per sempre impresso nella vostra mente, marcando un segno che sarà preso come punto di riferimento ogni volta che vi ritroverete ad assaggiare altri grandi rossi veneti. E’ un taglio di Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon che dimostra come la cantina Quintarelli, nome altisonante dell’enologia italiana, sia in grado di stupire non solo con l’Amarone, ma anche con un blend equilibrato, dove il sorso, grazie al lungo affinamento, regala <strong>una beva a dir poco entusiasmante</strong>. Una bottiglia da bere adesso o da lasciare ancora riposare in cantina per una decina d’anni: in entrambi i casi, l’esperienza sarà memorabile.

Questo Rosso del Bepi prende vita dalla fruttuosa unione fra due vitigni autoctoni, Corvina e Rondinella, e un internazionale, il Cabernet Sauvignon. Le uve di queste tre varietà vengono accuratamente selezionate dal team di Quintarelli durante la fase della vendemmia, e, una volta giunte nei locali adibiti alla vinificazione, effettuano una macerazione di 20 giorni e una fermentazione che si protrae per ben 45 giorni. Poi si passa alla fase dell’affinamento, in cui il vino rimane a riposare per un lungo periodo, <strong>sette anni, in grandi botti di rovere. </strong>

Il Rosso del Bepi targato Quintarelli si presenta, nel calice, con un colore intenso, che richiama le note del rubino. Al naso si sviluppa una trama di frutti rossi, impreziositi da note più speziate da cui filtra anche una sfumatura di tabacco. In bocca <strong>è di ottima struttura, morbido e vellutato</strong>, con un sorso delicato grazie alla trama tannica perfettamente integrata; termina con un finale lungo. Un’etichetta di gran corpo, che trova la propria vocazione gastronomica con i secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina, in grado di reggerne il confronto.

Cantina: Zymè.

Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.

Cantina: Zymè.

Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.

Uvaggio: corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon, nebbiolo, croatina e sangiovese.

Cantina: Giuseppe Quintarelli

Bottiglia 375ml

Raro e prezioso, Il Recioto di Quintarelli è un vino passito ideale per il dessert e per rendere speciale un dopo cena in relax. E’ ottenuto da uve selezionatissime, poste ad appassire per centoventi giorni, e matura in botticelle di Slavonia per cinque o sei anni. Caldo e avvolgente nel suo colore rosso acceso da riflessi rubino, dolce e morbido al palato, delicato e complesso all’olfatto, con profumi di spezie, frutti rossi e confettura, Una grande firma della nostra enologia racchiusa in una piccola bottiglia.

Cantina: Dirupi.
Vitigno: 100%  Nebbiolo (Chiavennasca).
Fermentazione: spontanea in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio.
Note di degustazione: rosso rubino brillante, al naso note di ciliegia, lampone e leggere sfumature floreali. Al palato è fresco, agile e fragrante, con tannini delicati e una piacevole sapidità.
Volume: 12,5%

Cantina: Barbacàn.
Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).
Fermentazione: spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in botti di rovere.
Note di degustazione: rosso rubino trasparente, al naso note di piccoli frutti rossi, rosa appassita e leggere sfumature erbacee. Al palato è fresco, sapido e verticale, con tannini fini ed elegante mineralità.
Volume: 13,5%

Cantina: Plozza.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo chiavennasca.

Ottenuto da uve nebbiolo – o meglio, chiavennasca, nome che viene attribuito a quest’uva in Valtellina – , raccolte esclusivamente nel “cru” Grumello, il Valtellina Superiore Red Edition dell’azienda Plozza è un vino in cui convivono eleganza, struttura e ricchezza di sentori, esemplare espressione del territorio. Otto mesi di sosta in barrique, seguiti da due anni in botte grande definiscono il carattere di questo Grumello, destinato a evolversi e migliorare nel tempo.

Cantina: Plozza.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo Chiavennasca.

Punta di diamante della produzione Valtellinese, il “vin Da Cà Sfurzat” deriva da una sapiente selezione delle migliori uve Nebbiolo che vengono lasciate poi appassire per tre mesi su appositi graticci in appositi locali sottotetto ben areati. Durante questo procedimento l’uva perde molto peso (da qui il caratteristico nome Sforzato…). Successivamente alla vinificazione il mosto viene affinato per non meno di 5 anni in botti di rovere di diverse dimensioni. Contraddistinguono questo vino un tono armonico di legno, un gusto corposo e speziato con un lungo finale aromatico. Ideale per l’invecchiamento e per piatti di carne.

Cantina: Nino Negri

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo (Chiavennasca)

Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è il più prestigioso dei vini prodotti dalla Nino Negri e proviene da una selezione delle migliori uve raccolte solo nelle migliori annate: i grappoli di chiavennasca, dopo un appassimento naturale di 3 mesi, vengono vinificati in rosso con una lunga macerazione sulle bucce. Alla maturazione di 18 mesi, solo in barrique nuove di rovere francese, segue un ulteriore affinamento per altri 6 mesi in bottiglia. Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è un vino unico per profondità e per stoffa, uno Sfursat intenso e particolarmente complesso, di grande longevità.

Rosso granato intenso e profondo, al naso esprime un profumo ricco e complesso con eleganti sentori di lampone maturo e violetta, vaniglia, cacao e caffè. Al palato è concentrato, vigoroso, straordinariamente intenso e piacevole, caratterizzato da un aristocratico finale di mora matura e spezie, di grande persistenza.

Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: esclusivamente Croatina

È il vino rosso che nasce dalle vigne vecchie, più di cinquant’anni di storia, dona oltre al color rosso rubino intenso anche un frutto unico, balsamico, sentori di frutta rossa molto matura, confetture tanto eleganti quanto intense. La vendemmia tardiva e la straordinaria buccia delle uve Croatina regalano una pienezza ed una complessità anche ai sapori di questo vino, fiore all’occhiello dell’azienda. Viene invecchiato in botti grandi di legno per 8 mesi.

Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: esclusivamente Croatina

Questa Bonarda frizzante ha un carattere amabile, leggermente tanninico, equilibrato e dai caratteristici sentori di mandorla.
Si accompagna ad antipasti a base di salumi, ma anche a primi piatti strutturati; non ultimo, ben si adatta a secondi di carne rossa.

Cantina: Lino Maga

Uvaggio: Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 20%.

Il Barbacarlo è il simbolo italiano di artigianalità enologica, un vino contadino prodotto come si faceva una volta dal cavaliere Lino Maga nelle colline di Broni. Si tratta di un’espressione rustica, mutevole di anno in anno, estranea alle denominazioni, ma a marchio registrato, mitizzato da estimatori del calibro di Veronelli e Gianni Brera. Come dice Lino “l’importante è che piaccia” e anche se è troppo dolce lo imbottiglia lo stesso perché l’annata deve riflettere il luogo e il tempo. Ogni anno una sorpresa e ogni anno una nuova esperienza, mai banale e sempre originale, il suo Barbacarlo è la massima espressione dell’Oltrepò ed il massimo rispetto tra l’uomo e la terra. Natura e semplicità, niente più. Lino Maga era un personaggio che meritava di essere conosciuto di persona, un vero contadino d’altri tempi, legato fortemente alla sua terra. Lo sguardo fermo e saggio di colui che ha vissuto la vigna e il tempo, e quella dannata sigaretta che lo accompagnava in ogni suo momento. Lunghi silenzi in un luogo di memorie antiche. Parlare con Lino era un’esperienza indimenticabile che andava di là del concetto di vino.

Il vino Barbacarlo nasce dall’assemblaggio di Croatina, Uva Rara e Ughetta coltivate nell’omonimo cru, intitolato a un vecchio zio Carlo (‘barba’ significa zio in dialetto pavese), da ceppi centenari con rese bassissime. I vigneti, che poggiano terreni tufacei-sassosi con forte pendenza, sono curati in maniera saggia e contadina, senza l’utilizzo di prodotti di natura sintetica e il processo di produzione prevede l’utilizzo di botti di rovere e castagno per la fermentazione, senza lieviti aggiunti. Matura in bottiglia, portando con sé un’eventuale rifermentazione che lo arricchisce di una venatura carbonica e una dolcezza carezzevole quanto imprevedibile.

Cantina: Lino Maga

Uvaggio: Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 20%.

Il Barbacarlo è il simbolo italiano di artigianalità enologica, un vino contadino prodotto come si faceva una volta dal cavaliere Lino Maga nelle colline di Broni. Si tratta di un’espressione rustica, mutevole di anno in anno, estranea alle denominazioni, ma a marchio registrato, mitizzato da estimatori del calibro di Veronelli e Gianni Brera. Come dice Lino “l’importante è che piaccia” e anche se è troppo dolce lo imbottiglia lo stesso perché l’annata deve riflettere il luogo e il tempo. Ogni anno una sorpresa e ogni anno una nuova esperienza, mai banale e sempre originale, il suo Barbacarlo è la massima espressione dell’Oltrepò ed il massimo rispetto tra l’uomo e la terra. Natura e semplicità, niente più. Lino Maga era un personaggio che meritava di essere conosciuto di persona, un vero contadino d’altri tempi, legato fortemente alla sua terra. Lo sguardo fermo e saggio di colui che ha vissuto la vigna e il tempo, e quella dannata sigaretta che lo accompagnava in ogni suo momento. Lunghi silenzi in un luogo di memorie antiche. Parlare con Lino era un’esperienza indimenticabile che andava di là del concetto di vino.

Il vino Barbacarlo nasce dall’assemblaggio di Croatina, Uva Rara e Ughetta coltivate nell’omonimo cru, intitolato a un vecchio zio Carlo (‘barba’ significa zio in dialetto pavese), da ceppi centenari con rese bassissime. I vigneti, che poggiano terreni tufacei-sassosi con forte pendenza, sono curati in maniera saggia e contadina, senza l’utilizzo di prodotti di natura sintetica e il processo di produzione prevede l’utilizzo di botti di rovere e castagno per la fermentazione, senza lieviti aggiunti. Matura in bottiglia, portando con sé un’eventuale rifermentazione che lo arricchisce di una venatura carbonica e una dolcezza carezzevole quanto imprevedibile.

Cantina: Lino Maga

Uvaggio: croatina, uva rara e vespolina

Fermentazione e affinamento: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in botti di rovere e macerazione di 7-9 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi e quindi imbottigliamento.

Note di degustazione: Terroso, di frutta rossa e pepe nero, rivela in bocca tutta la sua personalità succosa e un tannino ben integrato.

Cantina: Lino Maga

Uvaggio: croatina, uva rara e vespolina

Fermentazione e affinamento: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in botti di rovere e macerazione di 7-9 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi e quindi imbottigliamento.

Note di degustazione: Terroso, di frutta rossa e pepe nero, rivela in bocca tutta la sua personalità succosa e un tannino ben integrato.
La particolarità di questa 2005 sono i lunghi anni di affinamento e sosta in bottiglia, che ci hanno restituito a più di vent’anni dalla vendemmia un vino ancora integro ed espressivo, una vera perla rara.

Cantina: Fiamberti

Uvaggio: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%)

Vino rosso unico, peculiarità di una vigna tradizionalmente vocata per esposizione, giacitura, terreno e microclima. Questo vino si fregia del marchio del Club del Buttafuoco Storico, che può essere ottenuto solo in presenza del punteggio minimo di 80 centesimi assegnato da una commissione di tecnici, in sintonia con la scheda dell’Union Internationale des Oenologues.

RESA: circa 70 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%).
VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione alcolica a
cappello sommerso con lieviti indigeni in vasche di cemento
a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e follature
ogni 2 giorni fino al termine della fermentazione alcolica.
Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce.
Svinatura, travaso in carati di rovere francese del Massiccio
Centrale da 225 l e 500 l, fermentazione malolattica in legno.
Affinamento in legno per 30 mesi e in bottiglia per almeno 8
mesi prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet
complesso con note di frutta rossa sotto spirito, spezie, caffè e
sentori balsamici; in bocca è caldo, di gran corpo e struttura

Cantina: Prime Alture

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 7.000 kg. / 4.900 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso grande tipicità, caratteristico franco piacevole, con sentori delicatamente eleganti di piccoli frutti rossi e ciliegia, speziato. Il sapore è pieno, armonioso, di buona stoffa e persistente. L’affinamento per oltre un anno in vetro ne esalta la grande armonia.

Cantina: Podere Magia

Uvaggio: Lambrusco Maestri

Il Lambrusco Maestri di Podere Magia è un vino biodinamico rosso frizzante fresco, agile e di buon frutto. Un rifermentato di raro spessore e carattere, rustico e al contempo elegante, dalla grande beva e capace di invecchiare in maniera del tutto inaspettata.

Cantina: Tre Monti

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese

Il Sangiovese Riserva “Thea” di Tre Monti è senza dubbio il vino di punta della cantina romagnola, il vino più amato e dedicato alla mamma Thea. Siamo nel cuore delle colline di Imola, su vigneti che vengono coltivati secondo l’affascinante metodo della “lotta integrata”, che prevede l’inerbimento tra i filari, unito all’influenza delle fasi lunari, un classico della filosofia biodinamica.

Nella Valle dove scorre il Rio Sanguinario, il clima è caratterizzato da decise escursioni termiche notturne che favoriscono la formazione e lo sviluppo dei profumi e della freschezza e il terroir è reso ancora più bello e dolce dalla splendida vista che il podere Petrignone, dove nasce il Sangiovese Riserva “Thea”, ha sulle colline forlivesi. Il Sangiovese Riserva “Thea” è il vino del cuore di Tre Monti, quel vino che ricorda anche oggi il passato, le tradizioni, l’inizio di una storia ricca di fascino e di passione.

Cantina: Torraccia del Piantavigna

Uvaggio: Nebbiolo 90%, Vespolina 10%

Vinificazione: Tradizionale, seguita da fermentazione malolattica

Affinamento: 83 mesi in grandi botti di rovere francese

Note di degustazione: Colore rosso rubino tendente al granato; naso fine ed elegante con note di viola; in bocca asciutto, di ottima complessità con retrogusto amaricante.

Volume 13,5%

Cantina: Luciano Sandrone.

Vitigno: esclusivamente Dolcetto.

Colore ricco ed intenso rubino. Al naso ampie sfumature di profumi fruttati e balsamici, confettura di prugne e liquirizia dolce. Generosa e ricca la bocca, con ottima struttura e persistenza lunga e speziata. ABBINAMENTO: da aperitivo, salumi tipici e tagliata di sottofiletto.

Cantina: Ca’ Viola

Uvaggio: esclusivamente Dolcetto

Prodotto a partire da uve accuratamente selezionate e raccolte a mano e affinato per almeno 8-10 mesi in tini di acciaio, nella filosofia aziendale vuole essere un vino dalla beva scattante e pronta, dinamico e a grande vocazione gastronomica.

Rosso rubino carico. Al naso si esprime con sentori intensi di ciliegia, prugna, mora e il mirtillo, note floreali di viola e cenni di pepe bianco. Al palato si rivela polposo e avvolgente, di bell’equilibrio e lunga persistenza.

Cantina: Luciano Sandrone.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.

Viene prodotto da vecchi vigneti nella scoscesa ed assolata collina di Valmaggiore, da sempre considerata la culla dei migliori Nebbioli della sinistra Tanaro. Attraverso una vinificazione tradizionale a temperatura controllata e grazie ad un affinamento in botti di rovere, si ottiene un vino di colore rosso intenso con leggeri riflessi aranciati. Profumo etereo e vinoso dal sapore elegante, morbido ed armonico da cui spicca una leggera tannicità tipica dei grandi nebbioli. Temperatura consigliata 18-20°C.

Cantina: Nadia Curto
Uvaggio: 100% nebbiolo
Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce per 7 giorni e fermentazione spontanea con rimontaggi e follature manuali in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere di Slavonia di 20/30 hl fino alla seconda estate successiva alla vendemmia.
Al naso si distingue per profumi nitidi di rosa e viola, seguiti da note di ciliegia matura, lampone e delicati accenni speziati e terrosi. Il sorso è armonioso e slanciato, con tannini fini e ben cesellati, una freschezza vibrante e una trama elegante che accompagna verso un finale lungo e sapido.
Volume

Cantina: Podere Rocche dei Manzoni

Unaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Nebbiolo di Rocche dei Manzoni è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo provenienti dai vigneti aziendali, tutti situati nel territorio di Monforte d’Alba (CN), nel cuore delle Langhe. Durante la vinificazione la fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta a temperatura controllata con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 10 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Nebbiolo Langhe di Rocche dei Manzoni si è affinato per alcuni mesi in barrique e successivamente in cemento.

Cantina: Ca’ Viola

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Scattante e, al contempo, austero, è un vino di eccezionale finezza, appagante come pochi altri. Rosso rubino, con sfumature color granata. Al naso è nitido, di notevole ampiezza e complessità; si esprime con sentori di frutti rossi maturi, note di sottobosco e cenni di spezie. Al palato si rivela elegante, vigoroso, con tannini setosi e ben svolti e lunga persistenza.

Cantina: Scarzello

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Nebbiolo di Scarzello è il fratello minore del Barolo di casa, in una versione più immediata e succosa. Affinato solo in botte grande, è tutta giocata su sentori fragranti di ciliegia, fragolina di bosco e lamponi, abbracciati da note salmastre, lievemente fumè e speziate. Il sorso è teso, delicato, vibrante, di sorprendente equilibrio gustativo, con finale balsamico che permane a lungo.

Cantina: Cascina Ebreo
Uvaggio: 100% barbera

Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni, senza controllo rigoroso della temperatura, in tini aperti con lunga macerazione sulle bucce
Affinamento: per 12 mesi in botti grandi di rovere austriaco e 12 mesi in tonneaux usati, poi 24 mesi in bottiglia

Note di degustazione: noto per la sua complessità, aromi intensi di frutta rossa e spezie, colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Cantina: Tenuta Olim Bauda

Uvaggio: Esclusivamente Barbera

La Barbera d’Asti “La Villa” di Olim Bauda è un classico rosso piemontese, che ricorda i sapori famigliari dei vini di un tempo. Le uve di questa tenuta, infatti, provengono soprattutto da vigneti appartenenti alla famiglia Bertolino, che negli anni, ha mantenuto una forte passione e amore per il proprio territorio. Questa bottiglia è una delle prime prodotte dalla cantina e nell’etichetta è raffigurata la villa storica di famiglia circondata dalle vigne.

“La Villa” di Olim Bauda è il frutto di una vinificazione in purezza dell’omonimo vitigno, con uve provenienti da terreni costituiti da marne argillose-sabbiose di origine marina che conferiscono al prodotto finale una decisa freschezza ed eleganza. La raccolta di questa Barbera viene effettuata interamente a mano, generalmente alla fine di Settembre o nella prima settimana di Ottobre, per poi seguire una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox ad una temperatura controllata. L’affinamento prosegue nell’acciaio per 9 mesi, dopo i quali il vino viene filtrato, imbottigliato e lasciato maturare in bottiglia per qualche mese prima di essere immesso nel mercato.

Cantina: Scarzello
Uvaggio: 100% barbera
Macerazione con le bucce per un periodo che varia dai 25 ai 30 giorni a seconda delle annate. Segue un affi namento in botti di legno da 25Hl e fusti da 500/600l di rovere per 12/18 mesi, quindi in bottiglia per 12 mesi.
È un vino corposo, con una struttura ben bilanciata grazie alla buona acidità.
Volume: 14%

Cantina: Cà Viola

Uvaggio: esclusivamente Barbera

La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola è una delle etichette storiche dell’azienda di Giuseppe Caviola; enologo, consulente, ma soprattutto produttore e vignaiolo, Giuseppe ha iniziato la sua avventura nella splendida cornice delle Langhe nel 1991 con l’affitto di una piccola vigna e con la messa in commercio del suo Dolcetto; la Barbera d’Alba “Bric du Luv” è la seconda nata in casa Ca’ Viola. Una nascita che racchiude dentro di sé una particolarità unica: Giuseppe decide di affinare la sua Barbera “Bric du Luv” in barrique; una scelta e un successo che gli ha permesso di diventare consulente di molti barolisti del territorio.

La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola nasce nel vigneto di Montelupo, dove si trova il nucleo originario dell’azienda e dove troviamo la parte più consistente dei vigneti, oggi, di proprietà di Giuseppe; un’estensione di oltre 11 ettari posti a 400 metri sul livello del mare ed esposti a Sud, Sud-Est e Sud-Ovest che poggiano su terreni ricchi di marne argillose e calcaree. La vendemmia della Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, mentre in cantina si preserva la naturalità e la naturalezza della maturazione non utilizzando lieviti selezionati. Al termine della macerazione, che si protrae per 25 giorni in vasche a temperatura controllata, la Barbera d’Alba “Bric du Luv” viene lasciata riposare per 16-17 mesi in barriques e tonneaux, prima di sostare e di riequilibrarsi per 6 mesi in bottiglia.

Nasce così la Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola; una Barbera che si presenta con un bel rosso rubino dominato da sfumature violacee intense e cupe; una Barbera che unisce le note fruttate tipiche del vitigno con le singolari note balsamiche e mentolate derivanti dall’affinamento in barriques e tonneaux. In bocca abbiamo una Barbera potente, ampia, vigorosa, di grande struttura e al tempo stesso morbida ed elegante. Una Barbera davvero di qualità che vi consigliamo di tenere nella vostra cantina.