Carta dei vini

Champagne

Champagne Brut Réserve Billecart-Salmon €97,00

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Cantina: Billecart-Salmon.

Uvaggio: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay.

Lo Champagne Brut Réserve di Billecart-Salmon proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane, con doppia decantazione del mosto. Utilizzo del 40% di Vin de Réserve.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo paglierino brillante, con perlage fine. Il naso si esprime su aromi intensi di frutta a polpa bianca (pera matura) e di fiori bianchi. In bocca, il vino si slancia con grande freschezza, distendendosi con equilibrio e armonia. Chiude con eleganza su delicati aromi fruttati.

ABBINAMENTI: Il Brut Réserve è perfetto come aperitivo. Si sposa bene con secondi piatti di pesce poco elaborati, molluschi e piccoli crostacei oppure con antipasti leggeri.

Champagne Brut Rosè Billecart-Salmon €145,00

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Cantina: Billecart-Salmon

Uvaggio: Pinot Noir, Pinot Mounier, Chardonnay

Il Brut Rosé proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane, con doppia decantazione del mosto. Il pinot nero viene vinificato in rosso.

Champagne Ultra Brut Laurent - Perrier €118,00

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Cantina: Laurent – Perrier

Uvaggio: Chardonnay 52%, Pinot Nero 48%

Lo Champagne Ultra Brut è la scelta di chi ama la semplicità, l’espressione diretta e pura delle uve nella loro naturale essenzialità. L’etichetta della finezza e della semplicità, vero biglietto da visita di una delle più celebri Maison, che dal 1821 è protagonista del mondo dello Champagne. La tenuta si compone di parcelle che si trovano in prestigiose aree della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Vallée de la Marne, come Bouzy, Ambonnay e Tours-sur-Marne. Ogni singola vigna è vinificata separatamente, in modo d’avere un’infinita tavolozza di scelte al momento della creazione delle cuvée. L’Ultra Brut nasce da un assemblaggio con un 55% di Chardonnay e un 45% di Pinot Noir, provenienti da 15 diversi cru. Per conferire la giusta armonia allo Champagne, ai vins clairs del millesimo si aggiungono vini di riserva con caratteristiche complementari, in modo da poter proporre ogni anno un vino piacevolmente equilibrato.

Il Pas Dosé Ultra Brut di Laurent-Perrier è uno Champagne che riposa sui lieviti per almeno 6 anni prima del dégorgement, acquisendo una buona complessità e ricchezza aromatica. Si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage molto sottile e continuo. Il bouquet regala aromi intensi di agrumi, di frutta a polpa bianca, delicate sfumature floreali e leggere note iodate. Al palato ha una buona struttura, con una straordinaria purezza e delicatezza espressiva. Il finale è di grande freschezza, lungo e persistente.

Champagne Cuvée Rosé Brut Laurent - Perrier €135,00

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Cantina: Laurent – Perrier

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Il Brut Rosé Champagne firmato Laurent-Perrier viene realizzato dalla maison utilizzando uve di Pinot Nero in purezza, coltivate all’interno dei vigneti aziendali sparsi fra la zona della Montagne de Reims e della Cote de Bouzy. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione, fermentano in acciaio per poi rifermentare in bottiglia, come da regole per la produzione del Metodo Champenoise. Il vino rimane poi sui lieviti in bottiglia per un minimo di 5 anni, periodo al termine del quale si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Lo Champagne Rosé Brut della maison Laurent-Perrier si annuncia all’occhio con un colore luminoso e brillante, che richiama la tonalità del salmone. Lo spettro olfattivo si muove su tracce di piccoli frutti rossi di bosco, impreziosite anche da leggere sfumature di erbe aromatiche. In bocca è di buon corpo, snello, con un sorso aromatico piacevolmente fresco, che termina con un finale dotato di ottima persistenza.

Champagne Brut “Grand Siècle” Laurent-Perrier €250,00

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Cantina: Laurent-Perrier.

Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot noir 45%

Vinificato per la prima volta nel 1959, lo Champagne Brut “Grand Siècle” – Laurent-Perrier combina raffinatezza, potenza ed equilibrio, nascendo da uve provenienti dai più prestigiosi cru della regione. Riposa sui lieviti dai sette agli otto anni, e ricorda nel nome il XVII secolo, chiamato appunto “Grand Siècle”, perché epoca in cui con la corte del Re Sole Luigi XIV fiorirono le arti e iniziò a essere apprezzato il buon cibo. È distribuito con una bottiglia elegante e dal collo lungo e snello, che ricorda i contenitori soffiati a bocca dai mastri vetrai nei quali era imbottigliato lo Champagne proprio per la corte reale francese. Nobile e distinto, è il meglio del meglio.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo brillante con riflessi dorati e perlage raffinato e duraturo. Intenso e complesso al naso, con sentori di agrumi canditi seguiti da profumi di brioche e mandorle tostate, da sfumature di miele e panpepato, e da freschi toni floreali. La bocca è setosa, minerale e fresca, caratterizzata da un finale aromatico e fruttato.

ABBINAMENTI: Accompagna pesce, crostacei e frutti di mare. Da provare in accompagnamento alle capesante al tartufo.

Champagne Brut "Souverain" Henriot €84,00

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Cantina: Henriot

Uvaggio: Pinot Noir, Pinot Mounier, Chardonnay

Lo Champagne Brut AOC Souverain Henriot incarna la precisione e l’equilibrio tipici dello stile Henriot e porta in sé l’espressione dei grandi terroir della Champagne.

Composto con un’alta percentuale di Chardonnay e Pinot Nero con un tocco di Pinot Meunier, questo champagne è un’opera di precisione nella composizione della cuvée da parte di Laurent Fresnet, Chef de Cave della maison, che per questo Champagne sceglie per il 30% preziosi vini di Riserva della Maison e riserva a questo Champagne un riposo di 4 anni con remuage a mano.

L’eleganza delle bollicine accompagna profumi succosi di agrumi maturi, bouquet di fiori di campo e note più golose di pane e brioche appena sfornati e un gusto fresco e croccante che ricorda la nocciola fresca.

Champagne Brut "Blanc De Blancs" Henriot €104,00

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Cantina: Henriot

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Il Blanc de Blancs Henriot è la chiave di volta dello stile Henriot, minerale e complesso allo stesso tempo, e testimonia tutto il virtuosismo della Maison nel lavoro con i Premiers e Grands Crus.

Il segreto esclusivo di questo Champagne è una piccola parte di Cuve 38, un vino elaborato come una riserva perpetua e composto al 100% di Grands Crus di chardonnay.

Uno Champagne in grado di dare grandi soddisfazioni al naso, con profumi di pasticceria e note fresche ed agrumate, fiori fresche e pesche succose e mature, accompagnate da una bella mineralità. Dinamico, ampio e potente in bocca, fa sognare con aromi di brioche appena sfornata e una persistenza lunga e deliziosa nel finale.

Champagne Brut Vintage 2010 Dom Pérignon €300,00

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Cantina: Dom Pérignon

Uvaggio: pinot nero, chardonnay

Un Dom Pérignon che incarna perfettamente la completezza tipica delle migliori vendemmie. Uno Champagne di rara finezza, vivace, elegantissimo, materico e meravigliosamente minerale, perfettamente equilibrato in ogni sua componente. Già oggi straordinario, saprà stupire anche a distanza di molti anni, come nella migliore tradizione dei grandi Dom Pérignon. Giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente. Al naso si esprime inizialmente con note floreali e agrumate, per aprirsi poi a sentori di anice e menta e chiudere su tracce speziate e tostate. All’assaggio l’acidità tipica del millesimo è integrata in un equilibrio elegantissimo. Puro e finissimo, con un frutto pronunciato e coerente, chiude con una persistenza fumé che non finisce mai.

Champagne Brut ''P2'' Vintage 2003 Dom Pérignon €600,00

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Cantina: Dom Pérignon

Uvaggio: pinot nero, chardonnay

Ha passato oltre 15 anni sui lieviti, questo Champagne Brut “P2” Vintage della maison Dom Pérignon. Si mostra nel pieno della sua energia, regalando a tutti i sensi un’eleganza, una raffinatezza e uno stile invidiabile. Niente altro da aggiungere: sontuoso. Da subito, l’eleganza della grana, e poi anche la persistenza, comunicano che siamo di fronte a livelli qualitativi altissimi. Ha un bouquet intenso, pieno e radiante, con note mielate, sentori agrumati, sfumature di nocciola tostata e leggeri richiami iodati. In bocca è cremoso e dotato di una lunghezza aromatica prepotente. Il retrogusto è leggermente affumicato e ricco di equilibrata energia.

Champagne Brut Millesime "Cristal" 2014 Louis Roederer €450,00

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Cantina: Louis Roederer

Uvaggio: Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Si profila un Cristal luminoso, già estremamente affascinante e decisamente promettente. Quest’anno, delle 45 parcelle storiche della Tenuta Cristal, ne sono state selezionate solo 39, quelle le cui uve rispecchiavano l’identità di questo vino unico: un frutto puro, una finezza superiore e una persistenza di razza.

La fedeltà al terreno il Cristal la deve alla sua continuità; è un vino che rientra in una cornice temporale ben definita: quella delle stagioni, della maturazione, della trasmissione e della ricerca. Ricerca di eccellenza, di purezza, di equilibro: il Cristal vibra all’unisono con il suo terroir e ne è l’eco perfetta. È sufficiente quindi che lo Chef de Caves ne regoli la risonanza, ne definisca l’invecchiamento più adatto per farlo vibrare sulla nota più alta.

Champagne Brut Millesime "Cristal" 2015 Louis Roederer €400,00

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Cantina: Louis Roederer

Uvaggio: Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Il 2015 è stato un anno caldo e assolato, caratterizzato da episodi di grande canicola e di siccità, alleviato dalle piogge salvifiche di fine estate che hanno permesso alle uve di conservare tutta la loro freschezza. Queste caratteristiche climatiche hanno quindi dato vita a uve succose, mature e concentrate, dal perfetto equilibrio. Il Cristal 2015 sfrutta appieno queste condizioni meteorologiche contrastanti, con un temperamento calcareo deciso, carpendo più che mai la vibrazione dei terreni; un gradito paradosso! Perfettamente in linea con la tendenza continentale del decennio, l’annata 2015 ha regalato vini più che mai maturi e strutturati, completati da una freschezza insolente guidata da questi suoli bianchi. La purezza del gesso si manifesta, rivelata dalle pratiche viticole dolci e virtuose della Maison, offrendo una simbiosi ideale tra maturità e freschezza.

E per la prima volta dal 2002, l’annata 2015 proviene da tutte le 45 parcelle ultraventennali, che possono così entrare a pieno titolo nell’assemblaggio del Cristal. Il clima continentale di quest’anno, dal profilo concentrato, ha reso possibile questa eccezione e questa rarità ed è magico oggi vedere l’intera tenuta riflettere l’identità di questo vino unico: un frutto puro, un’eleganza superiore e una persistenza sofisticata

Champagne Brut "Collection 244" Louis Roederer €110,00

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Cantina: Louis Roederer

Uvaggio: chardonnay 42%, pinot nero 36%, pinot meunier 22%

Lo Champagne Brut AOC “Collection 243” rappresenta la novità assoluta della celebre maison Louis Roederer, designato come degno successore del Brut Premier. È il risultato dell’assemblaggio di vini base ottenuti da uve chardonnay, pinot nero e pinot meunier, con l’apporto di un 34% di vini di riserva di 6 diverse vendemmie, elevati in legno. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una sosta sui lieviti di almeno 4 anni prima della sboccatura. Uno Champagne complesso, potente e affilato, un nuovo capitolo nella ricerca del gusto senza compromessi.

Champagne Brut Reserve Charles Heidsieck €90,00

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Cantina: Charles Heidsieck

Uvaggio: Pinot Noir 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%

Lo Champagne Brut Réserve di Charles Heidsieck è l’etichetta che esprime la quintessenza dello stile della Maison, nella sua forma più pura ed elegante. È una classica cuvée di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier di grande ricchezza aromatica e persistenza gustativa. Un calice di prestigio, che unisce note evolute e complesse con una piacevole freschezza minerale. Una bottiglia adatta ad accompagnare a tutto pasto una cena importante.

Champagne “La Petite Montagne” Extra Brut Ponson €68,00

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Cantina: Ponson

Uvaggio: Pinot Meunier 40%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 20%

Ponson ama stupire. E lo fa con Champagne di assoluta eccellenza, caratterizzati da uno stile impeccabile e da lavorazioni super tradizionali. Non dimentichiamo che il giovanissimo vigneron è da sempre un accanito sostenitore della viticoltura Biologica e rispettosa dell’ambiente. Questo La Petite Montagne, Champagne Premier Cru, Extra Brut, nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Meunier in parti uguali, a cui si aggiunge un 20% di Pinot Noir. Vinificazione naturale, senza filtrazioni, né passaggi termocondizionati, né stabilizzazioni a freddo, per la sua elaborazione è prevista una lunga sosta sui lieviti. Circa 60 mesi, indispensabili per delineare un perimetro giocato su fragranza, bevibilità assoluta, finezza e leggerezza. Nel calice si presenta di un bel colore dorato, attraversato da catenelle di bollicine fini e sottili, dotate di buona persistenza. Il naso è delicato. Note sottili che richiamano diverse sfumature fruttate e floreali, arricchite sul finale da sentori di pasticceria. In bocca, poi, rivela un buon corpo. Elegante, immediato e diretto, di buona freschezza e avvolgenza. E’ lo Champagne ideale con tutto e su tutto.

Champagne "Blanc De Noirs" Brut Fleury €90,00

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Cantina: Fleury

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Lo Champagne Blanc De Noirs della cantina Fleury è una bollicina vigorosa ed elegante, espressione di grande classe della Côte de Bars, il distretto più meridionale della regione dello Champagne.

Viene ottenuto da uve Pinot Nero in purezza realizzato dall’assemblaggio di vini base di diverse annate.

Il Fleury Blanc De Noirs si presenta alla vista di un colore giallo dorato carico con riflessi brillanti e un perlage fine e persistente. Al naso diffonde sentori di frutta bianca, come la pera e la pesca, frutti a bacca rossa tra cui il lampone, note biscottate e sfumature tostate. In bocca è intenso, fruttato e cremoso.

Un Pinot Noir di buona complessità, raffinatezza e dotato di una struttura che esprime al meglio le caratteristiche proprie del vitigno e della componente argillosa del territorio da cui proviene. Il finale è caratterizzato da una verve morbida e fragrante che lo rende molto rinfrescante.

Champagne "Longitude" Premier Cru Extra Brut Larmandier-Bernier €110,00

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Cantina: Larmandier-Bernier

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Si tratta di uno Champagne Extra-Brut prodotto esclusivamente dai Premiers crus della Côte des Blancs: Vertus, Oger, Avize, Cramant e composto esclusivamente da uve Chardonnay.

La Maison Larmandier-Bernier l’ha chiamata Longitude, un cenno alla linea longitudinale del 4° meridiano che passa virtualmente per questi villaggi.

Il colore è oro brillante con alcuni riflessi verde chiaro

Al naso come al palato: fiori bianchi primaverili ed estivi come mela, pera e pesca, con note molto pronunciate di agrumi come limone di Mentone, litchi, kumquat e Bergamotto del Sud Italia. Il finale è molto lungo con eleganti note di legno di vaniglia e una mineralità molto pura e bella.

Le bottiglie sono conservate su listelli per almeno 3 anni e la sboccatura, un cenno al passato, è ancora fatta manualmente prima della spedizione.

Champagne Brut “Tradition" Josè Michel €70,00

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Cantina: Josè Michel

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Meunier

Nel cuore della regione Epernay, tradizionalmente vocata alla produzione dei migliori Champagne del mondo, nel minuscolo comune di Moussy sorge la Cantina di Josè Michel et Fils, fondata nel 1847, piccolo fiore all’occhiello di questo territorio. Il suo è un Brut Tradition dal colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdolini e dal perlage fine e persistente. Seduce l’olfatto con le fresche note agrumate di limone e mandarino per trovare, infine, all’assaggio un sorso equilibrato ed elegante, dalla bollicina fresca e stuzzicante.

Champagne Extra Brut Premiere Cru "Cuvée Origine" Cossy €85,00

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Cantina: Cossy

Uvaggio: Pinot Meunier 40%, Chardonnay 25%, Pinot Noir 35%

Blend di Pinot Meunier, Pinot Nero e Chardonnay, affina per 7 anni sui lieviti.

In collaborazione con la Venturelli Exclusive Wines, Cossy ha allungato di un anno i tempi per la sboccatura di Origine e ne ha diminuito il dosaggio, dando vita ad una Riserva, indicata in etichetta da una R rossa, esclusivamente per l’Italia.

Champagne Brut “Reserve Polisy” André Beaufort Momentaneamente non disponibile €80,00

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Cantina: André Beaufort

Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia.

Dopo la vendemmi manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori, in modo tale che le parti più grossolane si depositino sul fondo. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea, per i loro vini base. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo Champenoise e il vino sosta sui lieviti per 24 mesi. Semplicemente unica l’abilità con cui i vini vengono sboccati alla volée da Beaufort, non per spettacolarizzazione, ma perché questa era la tecnica usata dagli avi nella zona dello Champagne. In special modo, il mastro cantiniere ha la possibilità di sentire i suoi vini, quasi come fossero dei figli, nella loro fase di maturazione respirandone l’aroma che esprimono a bottiglia appena sboccata. In questa maniera può capire, partecipando al loro processo di elevazione, come comprenderli a fondo e perfezionarne gli eventuali spigoli attraverso i vari dosaggi.

Lo Champagne Brut Reserve Polisy è di color giallo paglierino. Al naso si avvertono sentori di frutta gialla ed erbe di campo. I rimandi al mondo della pasticceria rimangono più sullo sfondo. Al palato è cremoso, fresco, opulento, ma fine, di bella persistenza e grande mineralità.

Champagne Extra Brut “Cuvée 745” Jacquesson €130,00

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Cantina: Jacquesson

Uvaggio: hardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Noir 21%

L’Extra Brut Cuvée di Jacquesson è uno di quegli Champagne che regalano emozione e splendide sensazioni, che nascondono dietro una storia fatta di passione e di dedizione, una vera e propria scelta di vita. Jean-Hervé e Laurent, i due fratelli Jacquesson, hanno davvero stravolto il concetto di Brut Sans Année, rendendolo molto più in linea con il concetto di terroir, di tipologia di coltivazione e di vinificazione, portando nel calice la naturale diversità delle varie vendemmie.

Un sistema, quello di associare un numero a ogni Cuvée, nato con la vendemmia del 2000 e con la Cuvée 728 che ha reso questo Champagne da subito originale. Nella loro serie “7” non vengono usati solamente i vini di riserva di ogni millesimo, ma addirittura l’assemblaggio delle Cuvèe precedenti; siamo di fronte, quindi, a un vero multimillesimato. Uno Champagne che nasce da una piccola rivoluzione, da una filosofia che prende il vino come riferimento dell’annata, come specchio dell’andamento climatico della stessa. Una filosofia esplicitata alla perfezione nel retro dell’etichetta, dove ogni anno troviamo la percentuale di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier utilizzata, ma anche il diverso rapporto fra vino d’annata e vino di riserva.

Nasce da vigneti in parte a Dizy, come Corne Bautray e Terres Rouges, e in parte ad Avize e Ay e regala splendide note di frutta gialla, con una lieve mineralità sul finale che sostiene una fitta materia e che riporta alla freschezza di un cedro da poco tagliato. Un palato rotondo e fine che rende lo Champagne Extra Brut Cuvée di Jacquesson elegante, snello ed estremamente piacevole.

Champagne Brut "Special Cuvée" Bollinger €85,00

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Cantina: Bollinger

Uvaggio: pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15%

Gli Champagne firmati Bollinger si riconoscono tra mille. Lo “Special Cuvée” è uno dei più freschi tra i vini proposti dalla maison francese, pur non trascurando per nulla le note calde e tostate che solitamente definiscono gli Champagne più pregiati. Lo Champagne Brut “Special Cuvée” di Bollinger è il risultato del sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva.

Bollicine

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Veneto

Valdobbiadene "Pianer" Extra Dry Le Colture €20,00

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Cantina: Le Colture.

Vitigno: esclusivamente Glera.

Il Prosecco Extra Dry “Pianer” è sicuramente il Prosecco più conosciuto e apprezzato di questa interessante cantina di Santo Stefano di Valdobbiadene, un piccolo borgo nel cuore della Valdobbiadene, contornato da magnifiche colline che regalano vini unici, di spessore, freschi e minerali. Le Colture ha una storia lontana che risale al lontano 1500, ma che ha visto alla guida sempre la stessa famiglia. Oggi troviamo Cesare e Renato Ruggeri; passione e dedizione, fatica e duro lavoro per due uomini che sono autentici depositari di un patrimonio unico. Nel “Pianer” della cantina Le Colture troviamo tutte le caratteristiche e i tratti che deve avere un Prosecco: morbidezza e freschezza, sapidità e aromaticità. Bollicine nitide e vivaci, bouquet ricco e complesso dove mela e pesca sfumano verso note floreali, lasciando sentori di agrumi e nuance di frutta fresca. La persistenza è notevole, così come la freschezza e la morbidezza, senza dimenticare tratti di eleganza ed equilibrio. “Pianer”, un Prosecco dal grande carattere…

Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry Le Colture €36,00

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Cantina: Le Colture.

Vitigno: esclusivamente Glera con vendemmia a mano.

Cartizze, dall’antico nome dialettale ‘gardiz’ il graticcio sul quale veniva posta ad appassire l’uva, è una sottodenominazione che interessa un’area molto ristretta posta nel comune di Valdobbiadene tra le colline più scoscese di Santo Stefano e Saccol. Un piccolo anfiteatro costituito da terreni di marne arenarie ed argille fa sì che la Glera raggiunga quasi una sovramaturazione, garantendo così un’inusuale concentrazione di aromi. Lo spumante, pur mantenendo la freschezza del Prosecco Superiore diventa più amabile e denso di profumi.

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Trentino

Trento DOC Ferrari Perlé Bianco Riserva Brut €70,00

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Cantina: Ferrari.

Vitigno: esclusivamente Chardonnay.

Eccezionale questo Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” di Ferrari, che nasce dalla migliore selezione di chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, situati alle pendici dei monti trentini, a 400-700 metri s.l.m. ed esposti a sud-est e sud-ovest. Uno spumante eccezionale, che permane sui lieviti per 8 anni, che al naso vira su note agrumate, speziate e tostate di rara eleganza, per poi concedersi in bocca fresco e persistente, come la quintessenza dell’armonia. Ottimo a tutto pasto, consigliato per una serata speciale con gli amici, accompagnandolo a piatti a base di crostacei.

Trento DOC Ferrari Dosaggio Zero "Perlé Zero" €85,00

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Cantina: Ferrari.

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.

Il Perlè Zero di Ferrari è un Trento DOC che non prevede, al termine della maturazione, l’aggiunta di “liqueur d’expédition” o sciroppo di dosaggio; è un prodotto con cui la cantina mira a rappresentare l’anima più pura ed essenziale dello Chardonnay, attraverso un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Sei sono infatti gli anni che contribuiscono a rendere unico il profilo di questo Spumante, notevole nei profumi e intrigante al palato, grazie anche a un sorso secco di piacevole freschezza. Un processo minuzioso dà origine a questo Trento Perlè Zero di Ferrari, Spumante composto da un unico vitigno, lo Chardonnay. Le uve provengono da vigneti che crescono all’ombra delle imponenti montagne trentine, situati a un’altezza ricompresa fra i 300 e i 700 metri sul livello del mare ed esposti verso sud-est e sud-ovest; dopo la raccolta, la prima fermentazione viene svolta sia in contenitori d’acciaio che in legno, per aumentare la complessità del prodotto finale; poi il vino viene fatto rifermentare per la seconda volta in bottiglia, seguendo le regole del Metodo Classico e rimanendo a contatto con i propri lieviti per sei anni.

Trento DOC “Riserva Lunelli” Ferrari €80,00

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Cantina: Ferrari

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi tra innovazione e tradizione, un’accurata selezione di sole uve di chardonnay provenienti dai vigneti di Villa Margon, la cui maturazione sui lieviti dura ben 7 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Riserva Lunelli” di Ferrari è uno spumante che rappresenta il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità.

Trento DOC "Giulio Ferrari" 2009 Riserva del Fondatore €180,00

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Cantina: Ferrari.

Vitigno: esclusivamente chardonnay.

Lo spumante più famoso di tutti, quello che designa le migliori bollicine italiane nel mondo, in grado di vincere la sfida del tempo e consacrarsi al mito. Uno chardonnay in purezza proveniente dal mitico cru di Maso Pianizza, la cui maturazione sui lieviti dura quasi 10 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” di Ferrari è un metodo classico capace di vincere la sfida del tempo, capace di andare oltre ogni aspettativa. Un mito.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo brillante con lievi riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso esprime un bouquet di rara intensità e fragranza nel quale il fruttato è in perfetta armonia con i sentori di miele, abbinati a note di cioccolato bianco, spezie e agrumi. Al palato è elegante e armonico, di corpo vellutato e composito: le fragranze di miele, di acacia e fieno maturo ben si accostano alle note floreali. L’impatto è nobile e di grandissima persistenza.

ABBINAMENTI: Splendido a tutto pasto, Ferrari consiglia l’abbinamento con una mozzarella in carrozza o con una grande zuppa di pesce.

Trento DOC "Giulio Ferrari" Rosè 2009 Riserva del Fondatore - Ferrari €320,00

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Cantina: Ferrari

Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Il Trento Riserva Del Fondatore Rosé Extra Brut 2009 della cantina Ferrari è stato consacrato, sin dal suo esordio, come una delle migliori bollicine al mondo. Nasce da un blend tra Pinot Nero, presente nel taglio finale all’80%, e Chardonnay. I grappoli vengono raccolti manualmente durante la vendemmia, per poi essere subito trasferiti nei locali in cui la cantina Ferrari svolge la vinificazione. Qui si procede alla prima fermentazione, in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico. Lo Spumante rimane poi per ben 132 mesi, cioè 11 anni sui lieviti, sino a quando non si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Trento DOC riserva "Bruno Lunelli" 2006 Ferrari €1500,00

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Cantina: Ferrari

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Questa grande Riserva di puro Chardonnay di montagna intitolata a Bruno Lunelli è un
tributo alla vocazione di un territorio e alla visione di un uomo coraggioso e
determinato. Un atto d’amore, a cento anni dalla sua nascita, espressione della
magnifica e sorprendente vendemmia 2006. La purezza e l’eleganza di una bollicina
d’autore, racchiusa in una bottiglia numerata e dal design unico, rivelano un legame
sottile tra forza e finezza.

Trento DOC Brut Corvée €37,00

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Cantina: Corvée

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Il Corvée Brut è prodotto con pregiate uve Chardonnay coltivate su ripidi pendii della Val di Cembra. È fine e raffinato, dal profumo ampio e delicato che ricorda la frutta matura (mela cotogna, albicocca e pera Spadone), la crema pasticcera, il cioccolato bianco. Le leggere note di mandorla e strudel e i delicati sentori di frutta secca accompagnano un sapore ricco e persistente.

Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa in carati da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti per oltre 36 mesi.

Trento DOC Nature Corvée €40,00

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Cantina: Corvée

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

L’anima del Trentodoc risiede nella montagna.
Il suo richiamo ci conduce alle altezze
della Val di Cembra, tra i 500 e i 600 m slm,
dove le condizioni climatiche e pedologiche sono
in perfetto equilibrio. In questo incantevole «cru»
circondato dalle Dolomiti è coltivata a mano
l’uva selezionata per Corvée Nature Trentodoc.
La mineralità dei suoli porfirici e la solenne
struttura della montagna sono l’essenza di questo
pregevolissimo Trentodoc in versione nature.

Il colore è paglierino tenue. L’ingresso è dinamico,
animato da acidità e mineralità vibranti.
L’entrata evolve in un finale sapido estremamente
preciso ed equilibrato, che lascia grande pulizia
al palato.
Al naso i sentori di ananas fresco e agrume si uniscono
a erbe aromatiche. Il tutto è tenuto insieme
da una sensazione di pasticceria estremamente
elegante.

Raccolta manuale nella prima decade di settembre,
pressatura soffice, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata in serbatoi
d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa
in carati da 225 litri di rovere francese di secondo
e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti
per oltre 36 mesi.

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Lombardia

Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige' Ca' Del Bosco €51,00

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Cantina: Ca’ del Bosco.

Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10%

Il “Cuvée Prestige” di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Extra Brut fresco e vivace di grande piacevolezza aromatica, affinato per circa 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Fragranze fruttate di pesca, fiori, agrumi si integrano a note di panificazione e mandorle tostate: un simbolo della Franciacorta!

Franciacorta Riserva "Annamaria Clementi" dosaggio zero 2013 Ca' del Bosco €190,00

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Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%

L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Franciacorta Extra Brut "Vintage Collection" DOCG Ca' del Bosco €78,00

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Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%

L’alfiere del territorio franciacortino è sicuramente rappresentato da questo Brut “Vintage Collection”, capace come pochi altri prodotti di esaltare le peculiarità dell’annata appena trascorsa in vigna. Il risultato dell’amore tra uomo e terra si ritrova in questo Franciacorta DOCG firmato Ca’ del Bosco, dove il sorso è sempre incisivo e adatto a essere degustato durante le serate più formali. Le uve di chardonnay, pinot bianco e pinot nero vengono pigiate sofficemente, e i mosti dei vini base fermentano in piccoli botti di rovere. Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede all’elaborazione della cuvée e la rifermentazione avviene poi in bottiglia, dove il vino rimane a maturare sui lieviti per 48 mesi. Un’etichetta speciale, in cui intensità e persistenza la fanno da padroni, regalandoci una bollicina lombarda di assoluta qualità.

Franciacorta Rosè riserva "Annamaria Clementi" 2011 Ca' del Bosco €230,00

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Cantina: Ca’ del Bosco

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi è una delle etichette di maggior prestigio tra gli spumanti Metodo Classico italiani. Icona di eleganza e raffinata armonia, è un Extra Brut che riposa sui lieviti per almeno 8 anni prima di restituire il prezioso frutto di un affinamento così lungo. Nasce nel cuore dello splendido territorio collinare di antica origine morenica, a sud del lago d’Iseo, da una delle Cantine simbolo della Denominazione. Ca’ del Bosco non ha bisogno di presentazioni, la sua storia e il suoi impegno costante nella ricerca della pura eccellenza sono la migliore garanzia dei suoi prestigiosi vini.

Il Rosé Riserva Annamaria Clementi è prodotto con Pinot Nero in purezza. Le uve provengono da sole 3 vigne storiche di oltre 30 anni d’età situate ad Erbusco, che nel corso degli anni hanno dimostrato di produrre grappoli dalle qualità aromatiche straordinarie. Dopo la vendemmia manuale, si passa alla pressatura soffice delle uve e a una brevissima macerazione a contatto con le bucce, alla temperatura di 14 °C, per estrarre un minimo di colore e le preziose sostanze aromatiche. Tutte le fasi della vinificazione si svolgono in piccole botti di rovere. Il processo di fermentazione, la malolattica e la maturazione in botte dei vini base, dura complessivamente 8 mesi. Solo il Pinot Nero delle migliori botti entrerà a far parte dell’assemblaggio finale. Una volta imbottigliato per la seconda fermentazione, il vino riposa sui lieviti nelle cantine Ca’ del Bosco per un minimo di 8 anni. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno per evitare shock ossidativi e garantire quindi una migliore longevità ai vini.

Ca’ del Bosco con il Rosé Riserva Annamaria Clementi ha raggiunto uno dei massimi vertici della spumantistica della Franciacorta. Un’etichetta di assoluto prestigio, dedicata alla fondatrice della Cantina, che esprime la personalità e la ricchezza del miglior Pinot Nero, in una veste di meravigliosa armonia ed eleganza espressiva. Nel calice si presenta con un rosa antico dai riflessi brillanti. Il perlage è di straordinaria finezza e persistenza, lieve e continuo. La raffinatezza del bouquet ricorda una delicata florealità, aromi di piccoli frutti di bosco, profumi di pasticceria e frutta candita, mandorla e marzapane. Il sorso seduce per armonia, eleganza e complessità, con una perfetta corrispondenza olfattiva e una persistenza aromatica infinita. Un Rosé di raro equilibrio e finezza, che chiude con una vivace freschezza sapida e minerale.

Franciacorta DOCG Coupé non dosato Monte Rossa €45,00

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Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: chardonnay 88%, pinot nero 12%

Un nome evocativo che rimanda ad un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza. Stati d’animo che il nuovo non dosato di Monte Rossa, composto prevalentemente da chardonnay con una spruzzatina di pinot nero, promette di regalare a chi lo sceglie. Un Franciacorta di straordinario equilibrio tra cremosità e freschezza, verticale e piacevolissimo.

Franciacorta DOCG “Sansevé” Satèn Monte Rossa €45,00

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Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.

Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenticonviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute!

Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut Monte Rossa €85,00

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Cantina: Monte Rossa.

Uvaggio: chardonnay 70%, pinot nero 30%

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Uno spumante nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali ed è oggi tra i più ricercati dagli amatori di tutta la Penisola. Il Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut di Monte Rossa è una sicurezza.

"Farfalla" Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut VSQ Ballabio €42,00

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Cantina: Ballabio

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il “Farfalla” Blanc de Noir di Ballabio è uno spumante Metodo Classico di grande classe e finezza. Il bouquet è incentrato su toni fruttati e agrumati con accenti di crosta di pane e pasticceria. Il gusto è fresco e raffinato, scorrevole ed invitante, vivacizzato da una spuma cremosa e persistente

"Farfalla" rosè Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut VSQ Ballabio €46,00

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Cantina: Ballabio

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Il Farfalla Rosè Noir Collection celebra tutta l’eleganza e la raffinatezza del Pinot Nero vinificato in rosa e realizzato nel massimo rispetto della tradizione di Ballabio e dello spumante a metodo classico. Prodotto al 100% con uve Pinot Nero vitate su un suolo ricco di marnecalcari gessi e galestri che ne trasmettono un ampio e persistente profilo aromatico. La vendemmia delle uve avviene come da tradizione manualmente con la selezione dei migliori acini riposti in cassette da 18 kg. Degli acini raccolti solo la metà diventa mosto fiore dopo la pressatura a cui fa seguito la decantazione statica e la fermentazione in vasche di acciaio. Nelle stesse vasche affina fino a primavera per poter sempre a contatto con i propri lieviti per sviluppare aroma. L’assemblaggio avviene tramite l’utilizzo di un quinto di vini di vecchie vendemmie che bilanciano ed evolvono i sapori, il tiraggio avviene con lieviti selezionati in azienda e l’affinamento in bottiglia avviene per almeno 30 mesi. Dopo la sboccatura prima di essere messo in commercio riceve altri 2 mesi di affinamento per poter stabilizzarsi ed essere pronto ad essere degustato.

"Caristoro" Metodo Classico Extra Brut Oltrepò Pavese DOCG Fiamberti €58,00

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Cantina: Fiamberti

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Da uve Pinot Nero in purezza vinificate da Fiamberti secondo il Metodo Classico, nasce questo Spumante Oltrepo Pavese Metodo Classico Extra Brut. Fresco e sapido al palato, offre un naso elegante e fruttato, dai sentori di mela e mandorla in evidenza. Molto fine e persistente il perlage. Affina 30 mesi sui lieviti

 

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Piemonte

Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut "Riserva Coppo" €60,00

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Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay.

Lo Spumante Brut Riserva di Coppo è prodotto dalla famiglia Coppo nell’azienda centenaria di Canelli, cuore dell’astigiano piemontese. In una zona più conosciuta per gli spumanti dolci e per i vini ottenuti dai vitigni storici piemontesi, la quarta generazione rappresentata da Massimiliano ed Edoardo conserva le tradizioni di famiglia con uno sguardo innovativo. Nei cinquantadue ettari di vigneti, formati da terreni marnoso calcarei, e con una perfetta esposizione a sud-sudovest, vengono coltivati anche vitigni internazionali come Pinot nero e Chardonnay (ad un’altitudine di 200 metri slm) utilizzati per questo spumante brut metodo classico. Le uve sono impiegate rispettivamente all’80% e 20% e donano nel bicchiere un color giallo paglierino dorato con un sottile ed elegante perlage. Il naso è un exploit di profumi che variano dalla mela alla pera matura, dalla pesca alla mandorla, fino alla crosta di pane e lievito. In bocca è lungo e avvolgente e richiama direttamente l’esperienza olfattiva. Morbido ed accattivante, colpisce per la persistenza e per l’ampia risonanza che sul finale arriva a regalare qualche nota di erbe aromatiche. Si percepiscono nuance vanigliate successive all’affinamento in barriques e ai quarantotto mesi sui lieviti. Uno spumante fine e facilmente abbinabile a piatti di pesce, frutti di mare e carni bianche.

VSQ Metodo Classico "Valentino" Brut non dosato Rocche dei Manzoni €75,00

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Cantina: Podere Rocche Dei Manzoni

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile per portare al massimo l’esperienza della cantina. Ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti.
Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroirs può fare.

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Valle d'Aosta

Metodo Classico "1000Bulles" Pas Dosè Extra Brut Vevey Albert €50,00

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Cantina: Vevey Albert

Uvaggio: esclusivamente Priè Blanc

L’azienda Maison Vevey Albert fondata nel 1968 da Albert Vevey, pioniere della viticoltura valdostana, è condotta dal 1990 dai figli Mario e Mirko.
Situata nell’alta Valle d’Aosta, alle pendici del Monte Bianco, l’azienda ha dimensioni molto limitate: la superficie vitata è di poco superiore ad 1 ha. e la produzione è di sole 7.000 bottiglie/anno di “Blanc de Morgex et de La Salle DOP”. I fratelli Vevey ricavano il loro “Blanc”, al limite della fascia vegetativa per la
vite, ad un’altitudine di oltre 1000-1100 s.l.m., nei “più alti vigneti d’Europa”. L’uva come da disciplinare, proviene esclusivamente dal Vitigno Prié Blanc, autoctono
e franco di piede, coltivato su tradizionali pergole in pietra e legno. L’azienda aderisce, da sempre ai programmi comunitari per un’agricoltura ecocompatibile.
La distribuzione a livello nazionale avviene direttamente al cliente o attraverso enoteche e ristoranti, a livello del mercato internazionale l’azienda è attualmente.

 

Metodod Classico Brut Rosè "Neblù" Les Cretes €42,00

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Cantina: Les Cretes

Uvaggio: Pinot Nero, Neblù

Dal recupero di un antico vitigno valdostano, il Neblù, nasce questo metodo classico rosè. Criomacerazione in pressa di 12 ore e successiva pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 °C per 12 giorni. Affinamento “sur lies” di 24 mesi. Brillante, cerasuolo chiaro. Perlage fine e persistente, al naso fruttato con sentori di ciliegia e frutti rossi. In bocca secco, fresco e sapido, con finale persistente.

Orange wines, vini macerati, vini in stile ossidativo

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Friuli Venezia Giulia

Ribolla Gialla "Anfora" Josko Gravner 2014 €100,00

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Cantina: Josko Gravner.

Vitigno: esclusivamente Ribolla Gialla.

La Ribolla Gialla Gravner è un orange wine di indubbia personalità, monumento del Collio, specificatamente della località denominata Oslavia. Un vino al di sopra di ogni classificazione, oltre ogni convenzione e schema precostituito. Il tutto parte dalle forze naturali del luogo, dove opera il sapiente artigiano Josko Gravner. Un’ambiente in cui la pianta si trova in equilibrio con la natura e gli animali e gli insetti accrescono la vitalità dello terreno, coltivato secondo un approccio agricolo che mira alla ricerca della biodiversità e dell’equilibrio naturale. Le uve Ribolla Gialla provengono da una coltivazione che va al di sopra dei dettami biologici e biodinamici. La cantina, immersa in un ambiente magico dove regna l’essenziale, accoglie i grappoli giunti alla perfetta maturità e integrità. La fermentazione spontanea avviene all’interno delle anfore caucasiche, usate sapientemente come veri e propri amplificatori delle trasformazioni naturali, per far emergere quanto di più profondo la madre terra sa donare attraverso l’uva. La durata della macerazione a contatto con le bucce è prolungata e permette di limitare drasticamente la quantità di solforosa. Il vino, dopo essere stato torchiato e svinato, sosta 5 mesi nuovamente in anfora, per poi affinare 6 anni in grandi botti di rovere. La lunga sosta vuole elevare il vino verso una piena maturità, raggiunta solo con l’esperienza accumulata sostando per un lungo periodo. Si tratta di una sostanza che non rimane ferma, ma continua ad evolvere, è materia viva e pura che richiede tempo! La Gravner Ribolla Gialla Anfora mostra alla vista un’intensa veste ambrata e impenetrabile. Al naso si avverte il profumo della terra del Collio, quello che l’uva ha immagazzinato e che racconta fedelmente nel calice. Si avvicendano così sensazioni ampie e stratificate di erbe aromatiche, tra cui salvia, origano e rosmarino, note di albicocca, pesca e fiori appassiti, unite a intense sensazioni di cera d’api, agrumi canditi, resine di alberi e anice. L’insolita e al contempo entusiasmante tannicità avvertibile all’assaggio è dovuta dalla lunghissima macerazione sulle bucce svolta in anfora. Al palato mostra un corpo tridimensionale, pieno e profondo, dotato di una vitale freschezza e di una pregevole ricordo balsamico che rimandano ad ambienti marittimi e al bosco sempreverde. Scala le vette più alte dell’immaginario con grande facilità. Non saprai più come scendervi. Prodigioso vertice espressivo.

Vitovska "Origine" Vodopivec Venezia Giulia IGT 2018 €75,00

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Cantina: Vodopivec

Uvaggio: esclusivamente Vitovska

Vitovska Origine di Vodopivec è un bianco macerato a base 100% Vitovska nate da viti allevate ad alberello, a un’altitudine di 260 metri sopra il livello del mare, nell’area rocciosa del Carso. Il processo di vinificazione ha previsto una fase di macerazione del mosto sulle bucce di 15 giorni in legno. L’affinamento è stato di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. L’imbottigliamento è avvenuto senza l’aggiunta di stabilizzanti chimico-fisici o filtrazioni.

Vitovska "Kamen" Venezia Giulia IGT Zidarich 2020 €67,00

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Cantina: Zidarich

Vitigno: esclusivamente Vitovska

La Vitovska “Kamen” di Zidarich è un vino modellato, come una vera e propria opera d’arte, da un pregiato materiale: il marmo del Carso. La storia di questo grande vino, anzi degli speciali recipienti scelti come sua culla, arriva da lontano, dall’epoca preistorica. Infatti il sapiente vigneron, affascinato dalla splendida roccia tipica della zona, ha deciso di ricavare dei contenitori di pietra per la vinificazione, trovando così una valida alternativa ai tini di rovere e radicando in maniera intima l’attività della cantina con l’origine del tutto: la terra. Pura roccia.

Dalla sua disgregazione ha preso forma nel tempo la caratteristica terra rossa su cui traggono vita le uve Vitovska. In cantina i grappoli vengono diraspati e la fermentazione alcolica si svolge in maniera spontanea all’interno dei tini rocciosi creati su misura. Il contenitore ancestrale, basato su 5 pezzi di marmo disposti uno sopra l’altro, ha come proprietà caratteristica primaria quella di saper mantenere la temperatura costante. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 18 giorni e, ultimata la fermentazione, il vino viene travasato e posto ad affinare in grandi botti di rovere per 22 mesi. Senza nessuna filtrazione.

La Vitovska “Kamen” alla vista è di un elegantissimo giallo dorato antico, a tratti quasi sfumato su note ambrate. Al naso è complesso e si avvertono sentori di ginestra, iodio, frutta a polpa bianca, erbe officinali e note minerali. Al palato il vino si rivela per quello che è: carsico. Sapidità mai fuori luogo, dalla freschezza tagliente e dall’ottima presenza tannica. Dal corpo ampio delineato da un’agrumata mineralità. Sinonimo e contrario. Da godere a bicchierate!

Pinot Grigio "Sivi" Venezia Giulia "Radikon" 2021 (Sel. Triple “A”) €80,00

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Cantina: Radikon.

Uvaggio: esclusivamente Pinot Grigio.

Questo Venezia Giulia IGT (SEL. TRIPLE “A”) dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto eccezionale e unico. L’uva diraspata viene posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Venezia Giulia Bianco "Slatnik" Radikon 2021 (Sel. Triple “A”) €80,00

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Cantina: Radikon.

Uvaggio: Chardonnay 80%, Friulano 20%

Questo vino bianco dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto sicuramente sorprendente. La vinificazione prevede che l’uva sia diraspata e posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.

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Emilia-Romagna

Romagna DOCG "Vitalba" Albana secco 2022 €30,00

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Cantina: Tre Monti

Uvaggio: esclusivamente Albana

L’Albana secco “Vitalba” è un’espressione ricca, corposa e complessa del principale vitigno bianco romagnolo, nata dall’antichissima pratica della vinificazione con macerazione sulle bucce in anfore georgiane. Profumi di frutta esotica, frutta gialla secca ed erbe aromatiche animano un sorso consistente e strutturato. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali

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Sardegna

Vernaccia di Oristano DOC "Flor" Contini 2016 (stile ossidativo) €27,00

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Cantina: Contini

Uvaggio: esclusivamente Vernaccia di Oristano

La Vernaccia di Oristano Contini è uno dei vini più ricchi di storia e fascino della penisola. È realizzato con l’omonimo vitigno autoctono, da secoli coltivato nell’area di Oristano, al clima mediterraneo della costa occidentale della Sardegna. È un bianco secco prodotto con un affinamento in legno in stile ossidativo, che contribuisce a donare uno spettro aromatico particolarmente ampio e complesso. È l’etichetta della tradizione, quella che meglio rappresenta le più antiche consuetudini del territorio. Una bottiglia unica nel suo genere, capace di evocare i sapori autentici del luogo.

Il vino Vernaccia di Oristano è prodotto dalla cantina più famosa del territorio oristanese. Contini coltiva un centinaio ettari di vigne, in parte nella splendida e ventosa zona costiera e in parte nell’area interna, alle pendici del Monte Arci. Fedele alle antiche tradizioni, ha sempre lavorato per valorizzare i vitigni autoctoni sardi. I vigenti di Venaccia sono coltivati nella bassa Valle del Tirso e nella zona della penisola del Sinis a pochi metri sul livello del mare, su terreni d’origine alluvionale di matrice prevalentemente sabbiosa, con presenza di argille. I grappoli sono pressati delicatamente e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata. Il vino matura in caratelli scolmi di rovere di castagno per circa 4 anni, con sviluppo della flor sulla superficie del vino a contatto con l’aria.

Il bianco Vernaccia di Oristano Contini è un vino di grande fascino, che esprime le sue migliori caratteristiche in abbinamento a della pasticceria secca, a un tagliere di formaggi stagionati o con della bottarga di muggine tagliata sottile. Nel calice si presenta di colore dorato con brillanti riflessi color ambra. Intenso e molto complesso, seduce con profumi di fiori di mandorlo, scorza d’arancia amara, bergamotto, aromi di frutta secca, mandorla tostata, morbide sfumature di miele di castagno, cenni boisé e di torrefazione. Il sorso è profondo e lungo, aromaticamente complesso e molto ampio, con un finale armonioso, secco e sapido, di grande persistenza gustativa. Un vino prezioso e sorprendente, assolutamente da provare.

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Sicilia

Marsala DOC Riserva 2009 Vergine (rafforzato in stile ossidativo 18,5% vol)Florio €53,00

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Cantina: Florio

Uvaggio: esclusivamente Grillo

Marsala Vergine, affinato in piccoli tini di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare. Testimone di un ambiente carico di umidità “salmastra”, si esprime con un carattere organolettico “marino”, regalando al palato sensazioni di persistente sapidità e croccantezza. Fresco e vibrante, dona al naso profumi mediterranei con note di ginestra e gelsomino.

 

Affinamento: 13 anni. Marsala Vergine, affinato in un piccolo fusto di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare.

Vinificazione: Energiche forze di estrazione entrano in gioco mediante l’uso del torchio tradizionale per creare mosti carichi di colore, alti estratti secchi ed estrema sapidità marina. Fermentazioni in cemento, ritmate da continue microssigenazioni, che continuano anche in post fermentazione, preparando il vino all’incontro con l’alcol.

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Slovenia

Ribolla Gialla 'Lunar' 2018 (Sel. Triple “A”) €49,00

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Cantina: Movia.

Uvaggio: esclusivamente Ribolla Gialla.

La Ribolla Gialla “Lunar” è una delle etichette più originali e interessanti della cantina Movia. È un vino che nasce nel meraviglioso territorio della Goriska Brda, da sempre culla di quest’antico vitigno autoctono. Viene vinificato in legno con una lunghissima macerazione sulle bucce, che permette alla Ribolla Gialla di arricchire il suo spettro olfattivo con aromi intensi e densi, che spaziano dalla frutta matura alle note speziate, dalla frutta esotica alle sfumature iodate e minerali. È un vino complesso ampio, di grande persistenza gustativa, dedicato a tutti gli amanti degli Orange Wine. Il “Lunar” Ribolla Gialla viene prodotto da uno dei nomi di riferimento del vino sloveno. Movia coltiva vigne sui morbidi rilievi collinari della Brda fin dagli inizio dell’Ottocento. Oggi l’Azienda è nelle sapienti mani de Ales Kristiancic, uno dei vigneron più quotati del territorio, per la sua capacità di coniugare le più antiche tradizioni con innovazione e desiderio di sperimentare. La tenuta si estende su una ventina di ettari nella zona di Dobrovo, proprio sul confine tra Italia e Slovenia. In campagna sono stati da tempo abbracciati in principi dell’agricoltura biodinamica e anche il successivo lavoro di vinificazione e affinamento è sempre condotto nel massimo rispetto delle caratteristiche varietali delle uve. Gli interventi enologici sono ridotti al minimo e i vini esprimono in modo diretto e genuino le qualità di uve eccellenti e le caratteristiche minerali delle marne e arenarie del Collio, la famosa ponca o opoka, come viene chiamata oltre confine. Il vino “Lunar” è il vino simbolo della filosofia di Movia. È un’etichetta che punta a conservare l’integrità dell’uva e la sua ricchezza espressiva in modo schietto e naturale. Una versione di Ribolla Gialla molto particolare, che riesce a estrarre e portare nel calice una pienezza di gusto unica e indimenticabile. Nasce da una vendemmia leggermente tardiva, delle uve di vigne che hanno oltre 30 anni d’età. La fermentazione si svolge in botti di rovere con macerazione sulle bucce di 8 mesi. Il vino matura per 8 mesi in barrique e completa il suo affinamento con 6 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato dai leggeri riflessi ramati. All’olfatto esprime aromi intensi e complessi con sentori di frutta gialla matura, frutta tropicale, sfumature di erbe aromatiche e spezie, morbidezze mielate e cenni iodati. Il sorso è ampio e appagante, con un ingresso al palato lungo e salino, che si apre a un sorso ricco e sfaccettato. Il finale è persistente, fresco e minerale. Un grande vino sintesi della filosofia Movia.

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Georgia

Georgian Wine Foundation 'Mtsvivani' affinato in anfora €43,00

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Cantina: Georgian Vine Foundation

Uvaggio: esclusivamente Mtsvanini

La Georgian Vine Foundation, formata nel 2010 dall’associazione tra alcuni produttori e appassionati, ha l’obiettivo di ricercare, coltivare, moltiplicare e promuovere gli antichi vitigni autoctoni georgiani in via d’estinzione. Nata con la spinta e il sostengo di Soliko Tsaishvili di Our Wine, la Georgian Vine Foundation sin dal principio ha l’aspirazione di un ritorno al vino georgiano di una volta: un vino ottenuto da antiche varietà, vinificato all’interno delle tradizionali kvevri interrate, che sia rinnovata espressione dell’identità vitivinicola georgiana.

Gli oltre 35 ettari vitati, dove convivono varietà come kakhuri mtsvanini, saperavi, gvinistetri, rkatsisteli, khikvhi e kisi, sono coltivati senza l’impiego pesticidi, erbicidi e fertilizzanti, si trovano a un’altitudine di cinquecento metri sul livello del mare nel villaggio di Vazisubani, a sud del fiume Alazani, nella fertile valle che si trova alle pendici settentrionali della catena montuosa Gombori.

L’approccio scelto in vigna si riflette anche nel lavoro di cantina, situata a soli trecento metri da Our Wine, dove le uve sono accompagnate in un processo di vinificazione in anfora che punta alla più pura e naturale trascrizione in bottiglia di frutto, annata e territorio.

Il Kakhuri Mtsvanini è stata la varietà per lungo tempo la più popolare dell’intera regione del Kakheti, quantomeno fino all’avvento del regime sovietico, durante il quale fu promosso l’espianto in favore del più produttivo rkatsiteli. A farsi custode di questa vinificazione è stato Aleko Tskitishvili, caro amico di Soliko e protagonista della Georgian Vine Foundation fino allo scorso anno, quando ha inaugurato la sua cantina personale.

Bianchi

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Alto Adige

Gewurztraminer 'Nussbaumer' Tramin 2022 €41,00

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Cantina: Tramin.

Uvaggio: esclusivamente Gewurztraminer.

Il Gewürztraminer “Nussbaumer” di Tramin nasce nel cuore dell’Alto Adige, luogo nel quale gli inebrianti profumi delle vigne e i caratteri tipici di questa terra, danno vita ad un vino davvero ottimo. Il vino prende il nome dal maso nel quale nasce, il Nussbaumer, che sorge nella località di Sella, una piccola frazione sita sopra Termeno. Il maso è uno dei più antichi di Termeno e la coltivazione della vigna è una tradizione che risale ad almeno 700 anni fa. Qui i vigneti si estendono ad un’altitudine compresa fra i 350 e i 550 metri sul livello del mare, ai piedi della catena montuosa che circonda il Roen. L’Ora, il vento che risale dal Lago di Garda durante l’intero periodo vegetativo, accarezza le vigne nelle prime ore del pomeriggio, assicurando loro un’ottima ventilazione. Il Gewürztraminer “Nussbaumer” di Tramin racchiude in sé tutte le caratteristiche di questa varietà: con un intenso e luminoso colore giallo paglierino, il “Nussbaumer” sprigiona note fragranti e aromatiche, perfette per un vino fresco e morbido.

Pinot Bianco Riserva "Sanct Valentin" Alto Adige DOC San Michele Appiano 2021 €41,00

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Cantina: San Michele Appiano

Uvaggio: esclusivamente Pinot Bianco

Il Pinot Bianco Sanct Valentin della cantina di San Michele Appiano è l’espressione del vitigno più importante della cantina, e questa bottiglia è uno dei suoi gioielli più preziosi. Il pinot bianco, simbolo del Trentino Alto Adige, è un vitigno molto apprezzato all’estero per il suo carattere elegante e per la sua struttura ricca di sfumature gustative che regalo complessità alla beva.

La cantina di San Michele Appiano è un esempio di cooperativa vitivinicola di qualità, conosciuta in tutta Italia per la sua eccellente produzione, conta oggi circa trecentosettanta soci che coltivano quasi quattrocento ettari di vigneto. È un marchio storico dell’enologia trentina, la sua fondazione risale agli inizi del Novecento, come testimoniato dalla bellissima struttura in stile liberty. Quest’ultima è oggi affiancata da un’ala moderna, costruita per volere del direttore Hans Terzer, funzionale e dal design futuristico, grazie alla quale la cantina ha vinto il premio miglior cantina d’Italia nel 2000. Il Pinot Bianco Sanct Valentin unisce la raffinatezza dell’uva che lo compone all’indiscussa maestria dell’esperienza di San Michele Appiano.

Un vino bianco che intriga con i suoi riflessi paglierini, conquista lo sguardo ma ancor di più affascina l’olfatto con fini sensazioni fruttate. Sfilano allora la dolce pesca bianca, l’albicocca, il glicine suadente e la frutta secca per condurci ad una fresca nota minerale. Tali promesse sensoriali sono mantenute anche al momento della degustazione, quando il Pinot Bianco Sanct Valentin, rivela a pieno il suo carattere. Si mostra corposo e ricco senza mai perdere la sua innata eleganza, soprattutto quando, nel finale intenso e lunghissimo regala un momento sapido, vibrante e semplicemente infinito.

Chardonnay Riserva "Curlan" 2019 Alto Adige DOC Girlan €150,00

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Cantina: Girlan

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Curlan è l’antico nome del paese di Cornaiano, e insieme al Pinot Noir Curlan, è il vino più prestigioso di questa zona, nato dopo
anni di ricerca e tante prove di vinificazione. Le uve vengono da 2 parcelle nella sottozona Girlan sulle colline Gschleier e Schreckbichl (in totale 1 ha). Le viti di 20-25 anni crescono su terreni leggeri ben areati, ricchi di ghiaia, formati da depositi morenici su roccia porfirica vulcanica.
Dopo la pressatura immediata del grappolo intero, il mosto viene chiarificato dalle fecce per sedimentazione naturale. Dopo la fermentazione alcolica, la malolattica e l’invecchiamento sui lieviti di 12 mesi in barrique di primo e secondo passaggio, il vino è affinato per altri 8 mesi in tini d’acciaio, sempre sui lieviti, e 12 mesi in bottiglia.
Colore giallo dorato intenso con aromi di agrumi, pesca e una parte finale salata. Il vino è elegantissimo e ha una struttura complessa con una bellissima freschezza e sapidità. Il finale è lungo e persistente.

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Friuli Venezia Giulia

Venezia Giulia IGT "Vinnae" Ribolla Gialla Jermann 2021 €28,00 (momentaneamente non disponibile)

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Cantina: Jermann

Uvaggio: Ribolla Gialla, Friulano, Riesling renano.

Il “Vinnae” Ribolla Gialla è il vino bianco che esprime per antonomasia la triplice anima territoriale della cantina Jermann, nello storico crocevia tra Friuli, Austria e Slovenia. Un’etichetta che nasce proprio dall’uvaggio dei tre vitigni più rappresentativi di questo territorio, in cui un confine sfuma nell’altro, vale a dire la Ribolla Gialla, il Riesling Renano e il Friulano. La storia della cantina Jermann parte proprio da un avvicendamento generazionale a cavallo della Mitteleuropa: nel 1881 il fondatore Anton Jermann lasciò la regione vinicola austriaca del Burgerland e poi le vigne in Slovenia, per piantare nuove radici nel Friuli, più precisamente nel cuore dell’area produttiva del Collio.

Oggi ben 130 ettari di vigneto fanno da sfondo a una produzione che ha portato il nome della cantina Jermann ai vertici della produzione di vini bianchi in Italia. Tra questi, merita indubbiamente attenzione questa etichetta denominata “Vinnae”, nata nel 1983 con uve provenienti dai terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio, su suoli dal caratteristico substrato roccioso tradizionalmente definito “Ponca”.

Il “Vinnae” di Jermann è frutto della vinificazione sapiente delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che godono di esposizioni differenziate che vanno da Sud-Est a Nord-Ovest, collocati nei dintorni della tenuta di Villanova, a Farra d’Isonzo. Nato per celebrare i cent’anni di dedizione alla vigna della famiglia Jermann, “Vinnae” è un vino fresco ed equilibrato, con una media struttura levigata dal sapiente affinamento di una parte delle uve in botti di rovere di Slavonia. La sua spiccata nota sapida, supportata da un finale notevolmente asciutto, vi sorprenderà  per l’estrema piacevolezza di beva!

Collio DOC Pinot Bianco Russiz Superiore 2022 €35,00

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Cantina: Russiz Superiore

Uvaggio: Esclusivamente Pinot Bianco

Il Pinot Bianco Russiz Superiore è un delizioso e polposo bianco friulano, dotato di tattilità fascinosa e veluttata. Un guanto di velluto questo bianco, prodotto da una delle cantine più note del panorama friulano e che vanta una storia vitivinicola davvero profonda, iniziata nella seconda metà dell’800 dai trisnonni di Roberto, attualmente alla guida dell’azienda di famiglia.

Il vino Pinot Bianco è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, coltivate a Capriva del Friuli e provenienti da vigne site tra gli 80 e i 200 mlsm che poggiano su terreni argilloso-sabbiosi. In vigna si procede con grandissima attenzione alla vendemmia manuale, in modo da effettuare una cernita dei migliori grappoli a disposizione. In cantina si prosegue con macerazione a freddo e fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio, gli stessi in cui il liquido affina per 6 mesi a contatto con i propri lieviti.

Friuli Isonzo DOC Sauvignon Blanc “Piere” Vie di Romans 2021 €44,00

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Cantina: Vie di Romans

Uvaggio: esclusivamente Sauvignon

Il bianco Sauvignon “Piere” è il frutto di una scommessa, che la Cantina Vie di Romans ha voluto fare sul territorio friulano dell’Isonzo, mettendone in luce la vocazione per la coltivazione delle varietà, autoctone e internazionali, storicamente presenti in regione. Le uve provengono dal vigneto Piere che è situato nella zona dell’Isonzo Rive Alte, nel territorio comunale di Mariano del Friuli. Le viti di Sauvignon Blanc hanno una quindicina d’anni e sono state piantate con cloni italiani a grappolo spargolo. La parcella ha un’estensione di circa 12 ettari e si trova a un’altitudine di 33 metri sul livello del mare, con esposizione nord-sud e suoli composti da argille ricche di silicio, conglomerati e abbondante scheletro. La vendemmia si svolge verso la fine di agosto e i migliori grappoli sono sottoposti a una macerazione a freddo di alcune ore. Segue la fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati, che dura una ventina di giorni. Il vino matura in vasche d’acciaio sui propri lieviti per nove mesi e completa l’affinamento con dieci mesi in bottiglia.

Friuli Isonzo DOC Chardonnay Vie di Romans 2021 €44,00

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Cantina: Vie di Romans

Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

Lo Chardonnay di Vie di Romans è un vino bianco morbido e avvolgente, dalle tipiche note varietali soffuse e burrose, dovute anche all’affinamento in barrique per 8 mesi. Note di frutta, vaniglia e mandorla fresca animano un sorso pieno, ricco e strutturato.

I vigneti di proprietà dell’azienda Vie di Romans poggiano su terreni particolarmente fertili e ben drenanti, caratterizzati dai tipici colluvi formati da argille provenienti dall’erosione superficiale dei pendii morenici: in questo straordinario territorio, equidistante dal mare e dalle prime pendici delle alpi, nasce lo Chardonnay Vie di Romans, prodotto a Mariano del Friuli. Di ampia intensità e fresco, con un buon contenuto alcolico, questo Chardonnay vanta altissime potenzialità d’affinamento, con un picco evolutivo che si attesta verso gli 8 anni d’età.

 

Collio DOC Pinot Grigio Russiz Superiore 2020 €35,00

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Cantina: Russiz Superiore

Uvaggio: esclusivamente Pinot Grigio

Benché sia un vitigno francese, il Pinot grigio è diventato uno dei vini bianchi italiani più popolari al mondo. È amato perché dà vini fruttati, colorati, saporiti, più o meno strutturati e nelle migliori versioni anche capaci di invecchiamento. Nel Collio il Pinot grigio è coltivato fin dal XIX secolo, quando la regione si trovava sotto la dominazione austriaca; si è dunque ambientato ed è diventato uno dei vitigni più importanti e caratteristici del Friuli-Venezia Giulia. Nel caso del Pinot Grigio Russiz Superiore le uve provengono dalle vigne collinari fra 80 e 200 m di altitudine nel comune di Capriva del Friuli. Il suolo è la caratteristica “ponca” ovvero una formazione lamellare dovuta alla stratificazione di marne e arenarie avvenuta nell’eocene, quando questo territorio era un fondale marino.

La vendemmia è manuale. Le uve diraspate sono lasciate macerare a contatto con le bucce. In seguito vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una piccola parte (15%) fermenta in recipienti di rovere. Il vino infine matura sui propri lieviti fini per 8 mesi.

Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio “Gris” Lis Neris 2018 €33,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Lis Neris

Uvaggio: esclusivamente Pinot Grigio

Siamo a San Lorenzo, nel cuore del Friuli a pochi chilometri dal confine sloveno, in questa zona non molto distante dal mare è situata la maggior parte dei vigneti aziendali coltivati con le varietà a bacca bianca, tra cui trova dimora anche il Pinot Grigio da cui si ottiene il Gris. Vino dagli aromi sensuali e delicati, fresco ed equilibrato, che fa dell’attaccamento al territorio il suo punto forte.

Paglierino che brilla, rilascia al naso nette percezioni di frutta esotica, pompelmo rosa e biancospino, note affumicate e di erbe aromatiche su sfondo minerale. Agile e setoso al palato, rivela un incredibile equilibrio tra morbidezza, acidità e sapidità. Lungo il finale dai toni fruttati e minerali.

Collio DOC Friulano Russiz Superiore 2020 €27,00

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Cantina: Russiz Superiore

Uvaggio: esclusivamente Friulano

Il Russiz Friulano è prodotto con uve in purezza dell’omonimo vitigno da vigne site nel comune di Capriva del Friuli ad altitudini comprese tra gli 80 e i 200 metri sopra al livello del mare. Il vino nasce da una delle più antiche varietà a bacca bianca locali, vendemmiate manualmente dalla famiglia Felluga per effettuare una cernita dei migliori grappoli a disposizione. In cantina si prosegue con macerazione a freddo e separazione del mosto, che fermenta per il 15% in carati di rovere e per la restante parte in acciaio. Affina per 8 mesi sui lieviti prima della messa in bottiglia.

Venezia Giulia IGT "Vintage Tunina" Jermann 2017 €65,00

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Cantina: Jermann

Uvaggio: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Picolit

Jermann Tunina Vintage è un blend delle uve bianche più famose del Friuli, in grado di congiungere in un sorso la finezza, l’aromaticità e la morbidezza dello Chardonnay e del Sauvignon alla tipica e alta qualità delle varietà locali, come Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Picolit. Si tratta di un’interpretazione sublime ed elegante, definita come uno straordinario vino meditativo, ma in senso attivo perchè fa meditare e fa sognare. I vigneti, allevati con il sistema tradizionale detto “capuccina” si estendono per 3 ettari e affondano le radici nel tipico territorio del Collio, nominato ponca, composto da marne e arenarie di età ecocenica. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio mentre l’affinamento è svolto per una parte del liquido in botti di legno austriaco da 60-80 hl.

Friuli Isonzo DOC Friulano “La Vila” Lis Neris 2017 €33,00

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Cantina: Lis Neris

Uvaggio: esclusivamente Friulano

l Tocai Friulano “La Vila” di Lis Neris è un vino che spicca per il suo carattere deciso e i suoi aromi fruttati. La Vila è prodotto interamente con uve dei vigneti “storici” della cantina e portate a maturazione in botti di rovere francese da 500 ettolitri, in moda da aumentare la loro ampiezza aromatica senza modificarne le caratteristiche di origine.

Anche per questo Tocai Friulano Lis Neris ha cercato di lasciare maggiore spazio alla purezza del frutto d’origine, tralasciando le tecniche o usanze che, solitamente, portano a sviluppare nella bottiglia un carattere “costruito”. Il nome “La Vila” identifica l’ambito fisico dove un tempo, nei centri rurali, convivevano istituzioni e attività di interesse pubblico, sociale e ricreativo: in questo modo la cantina ha cercato di richiamare l’attitudine friulana di identificare le consuetudini e le tradizioni di una volta, che non si vorrebbe mai vedere perdute.

Lo stile del vino risulta avvolgente e seduttivo, tipicamente caratteristico del territorio isontino, così come tutti quelli di Alvaro Pecorari, alla guida della cantina Lis Neris. Nei vini le caratteristiche territoriali risultano in modo spiccato grazie soprattutto ai terreni ghiaiosi, trascinati a valle dallo scioglimento dei ghiacci, grazie ad una buona escursione termica e ad un vento fresco e costante che entra dai Balcani, che insieme garantiscono un’altissima qualità delle uve coltivate.

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Veneto

Lugana DOC “Dimesse Vecchie” Fam. Olivini 2021 €21,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Fam. Olivini

Uvaggio: esclusivamente Trebbiano di Lugana

Ha un carattere caparbio e deciso, ma allo stesso tempo non rinuncia a mostrare il suo lato raffinato e delicato: così potremmo definire “Dimesse Vecchie”, Lugana DOC che la cantina Olivini lavora lasciandolo riposare fino a otto mesi sulle proprie fecce fini. È un Lugana che arriva da terreni caratterizzati da un’abbondante presenza di argille bianche, per cui oltre al frutto e alla scorrevolezza ritroviamo al sorso gradevoli ricordi sapidi e minerali.

Vulcaia Sauvignon del Veneto IGT Inama 2020 €18,00

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Cantina: Inama

Uvaggio: esclusivamente Sauvignon

Il Vulcaia è uno dei primi vini realizzati dalla cantina Inama. Questo vino è prodotto in un vigneto di soli 2 ettari sito nel territorio del Soave Classico, in particolare nella zona ai piedi del Monte Foscarino. Per il suolo vulcanico in cui sono state impiantate le viti, il Vulcaia risulta essere una particolare espressione del Sauvignon.

Ottenuto da uve Sauvignon in purezza, accuratamente selezionate e raccolte unicamente a mano. Il vino dopo una fase di decantazione a freddo per circa 12 ore, fermenta a bassa temperatura in vasche di acciaio inox.

È caratterizzato da un colore giallo intenso. Al naso si apre con un bouquet di agrumi e fiori dolci, difficilmente riconducibili al Sauvignon. Al palato risulta gradevolmente minerale, arricchito da note di agrumi e frutta secca che persistono nel lungo finale.

Soave Classico DOC "Vigneti Foscarino" Inama 2020 €25,00

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Cantina: Inama

Uvaggio: esclusivamente Garganega

Il Soave Classico ‘Vigneti di Foscarino’ Inama esprime in maniera diretta quelle che sono le principali caratteristiche e peculiarità del connubio tra la Garganega e il territorio vulcanico del Soave. I vecchi filari di ormai 40 anni traggono nutrimento da un terreno di basalto lavico, capace di donare al vino un’invidiabile intensità e mineralità. Interpretazione di Soave che, come ammesso dalla stessa cantina, guarda alla storia e segue antichi valori produttivi da “enologia minimalista”.

“Vigneti di Foscarino” Soave Classico Inama vede iniziare la sua storia con la vendemmia che avviene esclusivamente a mano su una selezione di circa 10 ettari. Una volta trasferite le uve in cantina si passa alla diraspatura e alla pigiatura. Successivamente avviene una macerazione pellicolare per 8–12 ore seguita da una decantazione a freddo per 12 -24 ore. All’interno di vecchie barrique si attende la fermentazione con batonnage ogni 4 settimane per 6 mesi. Conclude il processo un affinamento all’interno di vasche d’acciaio per 6 mesi.

Inama Soave Classico “Vigneti di Foscarino” svela il suo giallo intenso al bicchiere, sintomo di un vino deciso e dall’interessante struttura. Valori che si confermano al naso dove profumi di camomilla, sambuco e iris si legano alla dolcezza e corpo del miele millefiori. Portato al palato si ripresentano le delicate note floreali che terminano, abbandonando le nostre papille, con un finale di mandorla dolce. Un vino che necessita di un abbinamento dai sapori delicati e soffici, ma che può anche correre da solo se degustato dopo una lauta cena con intenzioni di puro rilassamento. Questo Soave Classico ci permette quindi di godere di quelli che sono i sapori di un territorio che fin dai tempi degli antichi Romani ha sempre dettato legge in termini di vino e del buon bere.

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Piemonte

Chardonnay "Monteriolo" Luigi Coppo 2015 €48,00

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Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: esclusivamente Chardonnay.

Il Monteriolo di Coppo è uno chardonnay di altissimo livello, l’ennesima testimonianza della straordinaria abilità vinicola piemontese. L’azienda agricola Coppo fin dal tempo della sua fondazione ha legato il suo destino alla città in cui sorge, Canelli, patria del moscato, che il fondatore della cantina inizia a produrre all’inizio del Novecento. Col passare degli anni il moscato viene vinificato dolce, poi brut e, col passare delle generazioni, alle lavorazioni in cantina si aggiungono nuovi vitigni e nuove scommesse enologiche. Fino a qualche anno fa, quando i quattro nipoti Coppo decidono di aprire la cantina ai gusti internazionali provando a coltivare lo chardonnay. La costante ricerca di eleganza che permea la storia della cantina Coppo, trova un valido alleato nelle caratteristiche intrinseche dello chardonnay. Il Monteriolo deve il suo nome alla strada che porta alla collina dove i Coppo coltivano le uve chardonnay e che conferiscono al frutto tutte le nobili qualità che il terreno marnoso calcareo e la splendida esposizione a Sud-Est garantiscono. Questo vino bianco dal corpo morbido e delicato, è uno dei più complessi chardonnay italiani che sa abilmente intrigare il naso con il suo ricco bouquet di sentori armoniosi. Al palato s’intuiscono tutte le sue potenzialità espressive con una sapidità decisa che rende il Monteriolo di Coppo un degno concorrente dei più famosi chardonnay d’oltralpe.

Chardonnay "Monteriolo" Vintage Anno 2006 Luigi Coppo €100,00

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Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: esclusivamente Chardonnay.

In una degustazione alla cieca non si distinguerebbe dai migliori chablis. 2006: una annata strepitosa per questo vino invecchiato e affinato a lungo in bottiglia. un vino a dir poco eccezionale, il massimo che si possa ottenere da uno Chardonnay.

Moscato d'Asti DOCG "Maggiorina" Rivetti 2022 €25,00

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Cantina: Rivetti

Uvaggio: esclusivamente moscato bianco

Questo Moscato d’Asti DOCG dell’azienda Rivetti rappresenta un prodotto immancabile per questi luoghi. Tratto da uve moscato, provenienti dalle colline che circondano la cascina “Froi”, è figlio di un antico vitigno coltivato in Piemonte, già conosciuto sin dall’epoca romana. Un vino semplice ma pulito e ben prodotto, che vi saprà conquistare a fine pasto, con un buon dolce.

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Valle D'Aosta

Valle D'Aosta DOC "Neige D'Or" Les Cretes 2018 €95,00

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Cantina: Les Cretes

Uvaggio: Petite Arvine 60%, Pinot Grigio 20%, Chardonnay 20%

Il “Neige d’Or” della rinomata cantina della Valle d’Aosta Les Cretes è un vino bianco elegante e raffinato dalla sorprendente struttura. Per la realizzazione di questo magnifico blend vengono usate uve di Petite Arvine, Pinot Grigio e Chardonnay. L’affinamento viene effettuato per 12 mesi “sur lies” e per 18 mesi in bottiglia. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli ed i profumi emanati richiamano a frutta a polpa bianca, fiori di campo e spezie dolci. Il sorso è cremoso, avvolgente, complesso, fresco e dal finale di ottima persistenza gustativa.

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Lombardia

Riesling Renanao "Vigna del Felice" Oltrepò Pavese DOC Molino di Rovescala 2020 €25,00

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Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: esclusivamente Riesling Renano

La definizione per i vini di questa caratura è: ”vini di prospettiva”. Nato da un vigneto di Riesling renano, esso gode dell’unicità di questa uva, che, abbinata alla composizione assai sassosa del terreno, dona mineralità e longevità al nostro vino. Il naso è quello tipico dei vini di questa famiglia, verticale e pulito, intenso ma chiaro dai sentori fruttati, come di Lici e pompelmo, e dei caratteristici minerali. Al palato, la spiccata lama acida donatagli dall’uva si combina appieno con la struttura di questo vino bianco destinato a lunghi affinamenti in bottiglia, ottimo sin da subito ma le cui potenzialità si scopriranno col tempo e con la pazienza con cui si aspettano i grandi risultati.

Malvasia "Vigna del Madone" Oltrepò Pavese DOC Molino di Rovescala 2020 €25,00

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Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: Moscato Bianco, Malvasia di Candia Aromatica

Vino originale, vino da scoprire perché nasce da una vigna vecchia di almeno vent’anni di Malvasia Aromatica di Candia, vitigno presente nel territorio ma assai poco sfruttato per ottenere vini di tipologia simile. Infatti il vino bianco fermo all’interno di questa bottiglia esplode di aromaticità floreale, profumi di frutta gialla, pesca e albicocca, ma anche di mango, fino al miele e di alcune erbe aromatiche come salvia e menta. Una volta versato nel bicchiere si nota subito il suo color giallo paglierino e la sua consistenza, caratteristiche tipiche dei vini da lunga prospettiva. Al palato risalta l’ampiezza e la voluminosità con cui ci riempe la bocca, ma anche per la sua freschezza, che dona ad esso bevibilità e piacevolezza, note non facili da ritrovare in vini fermi di questa struttura.

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Marche

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 'Misco' DOC Tenuta di Tavignano 2017 €47,00

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Cantina: Tenuta di Tavignano

Uvaggio: esclusivamente Verdicchio dei Castelli di Jesi

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva “Misco” della Tenuta di Tavignano è un grande bianco marchigiano che si sviluppa su un terroir davvero affascinante, probabilmente il più particolare e unico dell’intera denominazione. Due monti lambiscono i vigneti: il San Vicino, con la sua inconfondibile trama a trapezio che separa la zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi da quello di Matelica e il Cingoli, con l’omonima cittadina posta sulla cima, più basso e più vicino al Mar Adriatico rispetto al San Vicino.

Un’azienda con la sede nel Castello di Tavignano, uno dei più belli di Jesi, che domina i vigneti aziendali allevati, e qui c’è l’eccezione rispetto al tipico guyot della zona, con la forma del cordone speronato. Una scelta che permette di non diradare quasi mai; qui il suolo è argilloso e ricco di calcare e le vigne sono esposte a Sud-Ovest. Vendemmia con una parte delle uve in leggera surmaturazione e macerazione di 4-5 ore a temperatura controllata, prima di un affinamento in bottiglia di 18 mesi.

Qui cresce, si sviluppa, evolve, aumenta di struttura arrivando a sfoderare note di frutta matura, di mandorla dolce, di fiori di acacia e anice stellato, con nuance agrumate sul finale. Sapido, minerale e di lunga persistenza gustativa, questo è il Riserva “Misco” della Tenuta di Tavignano…

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Abruzzo

Trebbiano d'Abruzzo DOC Emidio Pepe (Sel. Triple "A") 2017 €60,00

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Cantina: Emidio Pepe.

Uvaggio: esclusivamente Trebbiano.

Importantissimo vitigno autoctono dell’Abruzzo, il trebbiano ha trovato in questa regione ed in particolare nella zona che da Teramo si allunga fino al pescarese il suo habitat più naturale. Quello che ne deriva è un vino bianco di grandissima stoffa, la cui ottima acidità si affianca ad un certo equilibrio aromatico in un tutt’uno di grande ricchezza. Da sempre riconosciuta come una dei suoi migliori e più fedeli interpreti, la cantina di Emidio Pepe sforna ogni anno vini profondi ed appaganti, il cui tono minerale e la bella sapidità sono vero e proprio marchio di fabbrica. L’Adriatico da una parte, il Gran Sasso e le sue escursioni termiche dall’altra, portano a vini bianchi di grande longevità, eleganti e raffinati. Vini che con il passare delle stagioni si arricchiscono di sfaccettature sempre diverse, specchi fedeli delle annate che li hanno visti nascere. Dopo la pigiatura, che avviene rigorosamente con i piedi in una grande vasca di legno, la fermentazione è svolta in vasche di cemento vetrificato, senza aggiunta di lieviti né di solforosa. Successivamente, all’invecchiamento segue l’imbottigliamento, senza mai filtrare prima i vini.

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Umbria

“Cervaro della Sala” Castello della Sala Antinori 2022 €92,00

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Cantina: Castello della Sala.

Uvaggio: Chardonnay 85%, Grechetto 15%

Il Cervaro della Sala di Castello della Sala, tenuta di proprietà di Antinori, è un vino bianco umbro dalla grande espressione, ma dalla notevole capacità di accompagnare le occasioni più piacevoli, quanto di esprimere solidità e presenza nelle occasioni più ricercate. La cantina seleziona le migliori uve Chardonnay e, in minor percentuale, uve Grechetto dai vigneti di proprietà siti presso la tenuta stessa, pensata per sfruttare al meglio il principio di gravità, senza ricorre ad interventi meccanici ed invasivi. I mosti, dopo 4 ore di macerazione pellicolare, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono e, lo Chardonnay, viene poi spostato in barrique, dove avviene la fermentazione alcolica e malolattica; il Grechetto, invece, è vinificato in acciaio. Dopo circa 5 mesi avviene l’assemblaggio dei due vini. L’affinamento avviene in bottiglia per almeno 10 mesi trascorsi i quali il vino è ritenuto pronto per essere commercializzato. Il Cervaro della Sala è alla vista giallo paglierino intenso con velature tendenti al dorato. Il flusso odoroso che si avverte al naso è intenso, di susina gialla, agrumi, acacia, nocciola tostata, pietra focaia e frutta tropicale. Al palato è dinamico, elegante, strutturato, fresco, sapido e dal solido e lungo finale. Di grande tenuta, suadente e sempre impeccabile ad ogni incontro.

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Sardegna

Vermentino Capichera Isola dei Nuraghi IGT 2021 €58,00

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Cantina: Capichera.

Vitigno: esclusivamente Vermentino.

Il Vermentino Capichera è uno dei vini simbolo di questa famosa cantina sarda, che da molti anni è impegnata in un lavoro di valorizzazione dei vitigni tipici del territorio. Le vigne di Vermentino hanno un’età di 10-25 anni e si trovano nel cuore della regione della Gallura, a un’altitudine di 120 metri sul livello del mare, con esposizione che spazia da est a ovest, in un contesto ambientale ancora selvaggio e incontaminato, dominato da una rigogliosa macchia mediterranea. I terreni sono il risultato dl lento e progressivo disfacimento di rocce granitiche e sabbie di silice, molto drenanti e ricchi di sostanze minerali. La vendemmia si svolge nel mese si settembre e i migliori grappoli, selezionati in vigna, sono pressati in modo soffice. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio, alla temperatura controllata di 16/18 °C, con una durata di circa 4 settimane.  Il vino matura per circa sei mesi, principalmente in acciaio e in piccola parte in legno.

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Sicilia

Grillo Sicilia DOC "Passi Perduti" Donnafugata 2022 €23,00

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Cantina: Donnafugata

Uvaggio: esclusivamente Grillo.

Passiperduti è di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è ampio e profondo con note floreali di lavanda e ginestra; il bouquet si arricchisce di sentori agrumati – lime e cedro candito – e richiama infine la pietra focaia. Al palato ha buona struttura ed è sapidominerale e persistente; è un vino di spiccata complessità ed eleganza

Rossi

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Alto Adige

Merlot-Cabernet Sauvignon "Fall Wind" Alto Adige DOC San MIchele Appiano 2020 €35,00

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Cantina: San Michele Appiano
Uvaggio: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 45%

Il Fall Wind St. Michael Eppan è un vino rosso di colore rubino intenso e profumi variegati con richiami di ribes, menta, liquirizia e caffè. All’assaggio è vellutato, rotondo e con buoni ritorni fruttati e speziati. Tannini morbidi grazie all’affinamento di 6 mesi in legno.
Il Fall Wind è la prima cuvée rossa della cantina  St. Michael Eppan. Non solo vini bianchi dunque per questa solida realtà altoatesina, ma anche ottime composizioni che suonano sulle note aromatiche del Merlot e del Cabernet Sauvignon. Il paragone con la musica è quanto mai calzante. Nel nome “De Piano”, che sembra rievocare suoni ancestrali e raffinati, è nascosto un affettuoso tributo al territorio, al nome latino di Appiano. Il vino sembra ripercorrere la fortunata strada del Bordeaux francese. E lo fa in maniera eccelsa visto che i due famosi vitigni affondano le loro possenti radici nell’Alto Adige già dal 1850. I soci della cooperativa coltivano le due uve in diversi vigneti situati intorno ad Appiano. In queste zone il terreno è ricco e profondo. Il clima è freddo ma soleggiato durante tutta la giornata, grazie alla fortunata esposizione dei vigneti.
Il blend che compone il De Piano Merlot Cabernet prevede il 55% di Merlot e il 45% di Cabernet Sauvignon. Dopo la fermentazione in acciaio, i mosti separati affinanoin barriques di legno. Qui il rovere, per un anno intero, cede, accoglie ed esalta i tipici caratteri varietali, cesellandoli con maestria. Soltanto alla fine di questo percorso avviene il fortunato assemblaggio tra i due vitigni. E il risultato è adatto ai palati più esigenti, a chi ama il sapore forte di un vino che si presenta con una veste intensa, quasi nera. L’olfatto è sedotto da un effluvio di note aromatiche di liquirizia, ribes e menta mentre il palato è avvolto da un gusto morbido e dal tannino ricco ed espressivo. L’abbinamento ideale? Grigliate di carne e formaggi stagionati.

Lagrein Alto Adige "Urban" DOC Tramin 2021 €53,00

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Cantina: Tramin.

Vitigno: esclusivamente Lagrein.

Tutte le uve impiegate nella produzione de “l’Urban” provengono dalle zone di Egna e di Ora e più specificatamente da vigneti che vantano anche 100 anni di storia. I terreni caldi, le nottate fresche e queste bellissime piante portano a vini di grande espressività, perfettamente equilibrati tra morbidezza ed acidità. Lasciato maturare per circa 14 mesi in barrique, l’Alto Adige Lagrein DOC “Urban” della Cantina Tramin è vino che fa della sua struttura e della sua eleganza le caratteristiche più importanti. Già oggi buonissimo, non farà che migliorare con il passare delle stagioni.

Rosso rubino scuro, al naso spicca per eleganza. Un profilo olfattivo caratterizzato da belle note di piccoli frutti di bosco, di viola e di spezie. Vaniglia e tabacco aprono infatti ad un assaggio corposo, robusto, lunghissimo e ben equilibrato da una trama tannica molto morbida. Chiude con un finale di grande persistenza, sul frutto.

Lagrein Alto Adige DOC "Sand" Nals Magreid 2022 €26,00

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Cantina: Nals Magreid

Uvaggio: esclusivamente Lagrein

Il Lagrein “Sand” di Nals Margreid è un vino rosso altoatesino proveniente dalla pianura di Bolzano, in zona Gries, area particolarmente vocata alla buona riuscita di questo vitigno tenace e avvolgente: dalla veste rubino scuro esprime profumi di frutta scura, spezie dolci, tocchi balsamici e delicatamente vegetali, rivelando un sorso fresco e avvolgente, di buon corpo e persistenza, con una vivace trama tannica

Lagrein Alto Adige DOC Franz Haas 2021 €27,00 (momentaneamente non disponibile)

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Cantina: Franz Haas.

Uvaggio: esclusivamente Lagrein.

Il Lagrein di Franz Hass è una piena e ricca espressione di vino rosso dell’Alto Adige. Matura in barrique per 15 mesi e si esprime in ampi sentori di frutta rossa, violette, erba fresca e cacao. Il sorso è vellutato e setoso, elegante e rotondo.

Cabernet Sauvignon Riserva “Campaner” Alto Adige DOC Kellerei Kaltern 2020 €25,00

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Cantina: Kellerei Kaltern.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85% – Merlot 15%

La maturazione è di 16 mesi in barrique, il colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato, maturo con profumi di more, ribes nero e cioccolato. Al palato tannini presenti, tanto frutto con finale morbido e persistente. Si abbina perfettamente a carni rosse e cacciagione e a formaggi stagionati.

Pinot Nero “Schweizer” Alto Adige DOC Franz Haas 2020 €57,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Franz Haas.

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero.

Il Pinot Nero “Schweizer” è il gioiello enologico della cantina Franz Haas, prodotto solo nelle migliori annata, proviene dai vigneti più alti, posti tra i 350 e i 700 metri sul livello del mare, dove le rese sono basse e la qualità è eccezionale. Di color granato al calice, sventaglia un bouquet odoroso terziario di sottobosco, confettura, tabacco e cuoio, preparando il palato a un sorso avvolgente, piccante e di lungo e godible respiro.

Pinot Nero Riserva “Praepositus” Alto Adige DOC Abbazia di Novacella 2020 €55,00

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Cantina: Abbazia di Novacella.

Vitigno: esclusivamente Pinot Nero.

Maturazione e Affinamento: Maturazione per circa 18 mesi in Barrique di legno francese (2/3 usate, 1/3 nuove). Colore: Rosso rubino, piú o meno carico, fino al rosso granato. Sapore: Fruttato con sentori particolarmente marcati di ciliegia selvatice e ribes nero. Profumo: Secco, morbido, intenso, piacevolmente tannico, armonico e vellutato. Chiude con un finale appena amarognolo di ottima persistenza. Adatto a tutto pasto.

Pinot Nero Alto Adige DOC “Trattmann” Girlan 2021 €63,00

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Cantina: Girlan
Uvaggio: Esclusivamente Pinot Nero.

Il maso Trattmann, situato lungo i soleggiati pendii di Mazzon, gode di condizioni particolarmente favorevoli per la coltivazione della vite. Esposizioni ottimali, altitudini ideali e terreni indicati per allevare il pinot noir, hanno spinto la cantina Girlan a produrre una riserva di questo “cru”, così da esaltarne tutte le migliori peculiarità. Invecchiato 15 mesi parte in barrique e parte in botti di rovere, poi affinato per altri otto mesi in bottiglia, ne nasce un Pinot Nero tra i più eleganti che in Italia al momento si possano incontrare. Proveniente da una delle più prestigiose sottozone dell’Alto Adige, il “Trattmann Mazon” è un Pinot Noir favoloso. Quando si dice “soldi spesi bene”: se cercate un Pino Nero non c’è miglior investimento da fare.

Pinot Nero riserva "Sanct Valentin" Alto Adige DOC San Michele Appiano 2020 €66,00

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Cantina: San Michele Appiano
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

In Alto Adige il pinot nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 ed è chiamato blauburgunder. Un vitigno che da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo, una varietà esigente tanto in campagna quanto in cantina. È per questo che dal 1995 per il Pinot Nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie. Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine ed elegantissimo. Un Pinot Nero che si distingue nel bicchiere per grazia, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini. Un grande classico, capace di invecchiare splendidamente.

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Trentino

Teroldego “Morei” Vigneti delle Dolomiti IGT Foradori (Sel. Triple “A”) 2022 €47,00

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Cantina: Foradori.

Vitigno: esclusivamente Teroldego.

I risultati ottenuti durante anni di utilizzo dei preparati biodinamici e l’equilibrio raggiunto dalla vigna hanno accentuato i caratteri delle singole parcelle fino ad “esigere” una vinificazione separata di due vigneti. È attraverso l’uso delle anfore (tinajas di Villarobledo, Spagna), la loro forma e la porosità dell’argilla, che tutte le fasi di trasformazione si svolgono con purezza ed equilibrio.
Il passaggio da uva a vino non subisce interferenze e ci trasmette così il solo carattere della terra e della varietà. Morei significa moro, scuro, in dialetto trentino e le uve che nascono da questa vigna ne sono lo specchio.
Le loro radici affondano nei ciottoli e nella sabbia della terra portata dal fiume Noce e fanno nascere vini dalla trama fitta e minerale. Il Teroldego Morei riprende così forma e rinasce amplificato e trasformato.

Teroldego “Granato” Vigneti delle Dolomiti IGT Foradori (Sel. Triple "A") 2020 €82,00

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Cantina: Foradori.

Uvaggio: esclusivamente Teroldego.

Il Granato di Foradori deve il suo nome ad un connubio ideale tra due frutti, la vite ed il melograno, che in questo vino assumono fascino, bellezza e intensità sorprendenti. Il Granato deriva da uve Teroldego di particolare concentrazione e fittezza, la cui origine si perde nella leggenda: il termine, infatti, sembra legato alla fonetica della parlata della gente trentina e al fatto di essere un’uva coltivata nelle terre di confine con il Tirolo. Il Granato nasce quindi come simbolo dell’identità culturale della zona e affonda le sue radici nel territorio sul quale viene coltivato; un territorio formato dai sedimenti alluvionali trascinati a valle dal torrente Noce, e che offre ai visitatori un paesaggio di straordinaria bellezza nel quale i vitigni Teroldego prendono vita su delicate e suggestive colline. Questo lembo di terra, messo a guardia di due lingue e due culture, il Tirolo ed il Trentino, è la casa di Elisabetta Foradori, che, con l’appoggio si sua madre Gabriella, ha cominciato a compiere le prime ricerche e sperimentazioni sul vitigno nel lontano 1985. la produzione del Granato rappresenta oggi l’impegno e la passione dell’azienda per la coltivazione delle viti, che ha portato alla nascita di questo vino intenso, dai sapori e dagli aromi unici.

Pinot nero "Àgole" Trentino Doc Corvée 2018 €45,00

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Cantina: Corvée

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Dal “Piz delle Àgole”, a colpo d’occhio, si possono osservare la catena del Lagorai, le Dolomiti, e a valle le vigne di Corvée: è dunque per noi, la vetta,
la cima da scalare per vedere con occhi nuovi. Àgole è il Pinot nero di Corvée: un punto panoramico, dal quale affacciarsi, per comprendere appieno le peculiarità dei terrazzamenti della valle di Cembra.
Il Pinot nero Àgole si presenta in una veste eclettica, che contrappone all’acidità fresca e giovane un gusto equilibrato, lungo, quasi prudente. Il corpo è robusto. I suoi tannini sono fitti, setosi ed armonici. Il profumo è intenso, con spiccate note di frutta rossa (mirtillo, lampone e marasca), con delicati accenni di violetta, liquirizia, tartufo, cacao e chiodi di garofano.

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Friuli Venezia Giulia

Pinot Nero Friuli Isonzo DOC Vie di Romans 2016 €85,00

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Cantina: Vie di Romans.

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero.

Il Pinot Nero della cantina friulana Vie di Romans è un’elegante versione del grande rosso di Borgogna. È un vino chiaramente ispirato ai modelli francesi anche nell’affinamento, che prevede i classici 12 mesi in barrique. Da diversi anni in terra friulana si sta lavorando per la valorizzazione del Pinot Nero come vino identitario del territorio e sono già molti i produttori che si sono dedicati alla coltivazione di questo vitigno esigente e difficile da gestire. Nella zona di Mariano del Friuli, il Pinot Nero ha trovato un clima fresco e ventilato e terreni adatti a esprimersi su interessanti livelli qualitativi. Mostra così un profilo raffinato, fresco e delicato, che propone aromi di piccoli frutti a bacca rossa e delicate spezie.

Pinot Nero Collio DOC "Casanova" Castello di Spessa 2021 €36,00

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Cantina: Castello di Spessa.

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero.

Questo vino rosso friulano della Cantina Castello di Spessa nasce da uve allevate presso i vigneti di Capriva del Friuli, su terreni composti di marne e arenarie. Dopo la vendemmia di fine agosto, si procede con fermentazione a 25°C in rovere, con follature quotidiane per circa 15-20 giorni durante i quali ha luogo anche la fermentazione malolattica. Il prodotto passa poi in barriques per 12 mesi, per poi essere successivamente imbottigliato senza filtrazione e per poi andare incontro ad ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Collio Refosco dal Peduncolo Rosso "Myò" Zorzettig 2019 €35,00

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Cantina: Zorzettig

Vitigno: esclusivamente Refosco dal Peduncolo Rosso.

Il Refosco “Myò” realizzato dalla cantina Zorzettig è un vino concentrato e di buon corpo, è un Colli Orientali del Friuli DOC in cui s’incontra una dolcezza di frutto interessante, unita a una progressione gustativa sontuosa. Vinificazione e affinamento vengono svolti avendo cura di seguire ogni fase nei suoi dettagli più piccoli, garantendo quindi uno standard qualitativo finale di alto livello.

Collio Merlot DOC "Torriani" Castello di Spessa 2018 €37,00

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Cantina: Castello di Spessa

Uvaggio: esclusivamente Merlot

Di colore rubino intenso, con note vibranti al naso di piccoli frutti rossi e ciliegia. Ampio e corposo, presenta un sentore di frutta rossa matura e di spezie calde, cannella e vaniglia. Chiude lungo e ampio

Merlot DOC "Maurus" Vie di Romans 2019 €34,00

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Cantina: Vie di Romans

Uvaggio: esclusivamente Merlot

Un vino sensazionale. Da una cantina rinomata per la produzione di vini bianchi di lusso, un vino rosso internazionale capace di individuare in questo territorio e in questa cantina una particolare declinazione di alto livello. Vie di Romans è stata in grado di produrre un Merlot morbido, corposo e vellutato, che sarà in grado di addolcirsi ancora nel corso degli anni, offrendo un lungo potenziale di invecchiamento. Un Rosso che racconta tutte le più belle storie dell’Isonzo del Friuli, e che viene lasciato maturare per 18 mesi in barrique di rovere. Vi ritroverete a bere tanta sostanza, e allo stesso tempo sarete travolti da un’avvolgenza unica, da gusti intensi e potenti, ma mai invadenti e sempre aggraziati. Un sorso che ricorda tutta la forza e tutta la delicatezza dei giganti buoni. La denominazione vantata è quella del Friuli Isonzo DOC Classica, le uve impiegate quelle di Merlot pure al 100%.

Merlot "Voos Dai Ciamps" Isonzo DOC Vie di Romans 2018 €61,00

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Cantina: Vie di Romans

Uvaggio: esclusivamente Merlot

L’impegno della famiglia Gallo nel mondo della vite e del vino è iniziato oltre un secolo fa. Dal 1978 l’azienda è condotta da Gianfranco, che attraverso rigorose e audaci scelte viticole, unite ad un’attenta interpretazione enologica, ha affermato uno stile qualitativo di grande personalità, che ha contraddistinto Vie di Romans nell’ultimo ventennio.

Questo fantastico Merlot: al naso  molto pronunciato e coinvolgente. Frutta confettura, marmellata, frutti rossi succosi e maturi, fiori e un tocco di dolce vaniglia.

Al palato una buona freschezza, alcolicità non troppo marcata, il corpo pieno, tannini morbidi e medi, finale lungo con  elementi terziari di cuoio, funghi.

Da vigneti a conduzione ecosostenibile, l’azienda di Mariano del Friuli lavora con un’altissima selezione delle uve e un’accurata riduzione delle rese, che regalano vini emozionanti, puliti, territoriali ed entusiasmanti. Gianfranco, ricco di esperienza e aggiornatissimo, ha così portato i suoi vini dall’alto Isonzo ai massimi riconoscimenti internazionali.

"Rosso Breg" 2007 (1°annata in anfora) Venezia Giulia IGT Josko Gravner €300,00

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Cantina: Josko Gravner

Vitigno: esclusivamente Pignolo

Il Rosso Breg di Gravner arriva sul mercato con l’annata 2007, dopo 5 anni di botte e 9 di bottiglia. Nasce da uve pignolo fermentate sulle bucce in anfora interrata – in tini di legno fino all’annata 2005 – con lieviti indigeni e senza alcun controllo della temperatura. Imbottigliato con luna calante senza chiarifica né filtrazione, è un vino ricco di tannini, che non ha fretta.

"Rosso Rujno" 2005 Venezia Giulia IGT Josko Gravner €300,00

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Cantina: Josko Gravner

Uvaggio: Merlot 95%, Cabernet Sauvignon 5%

Il Rujno Gravner è un vino rosso a base di uve Merlot che viene prodotto solo nelle annate meritevoli, una vera perla enologica ormai quasi introvabile. Vinificato in maniera totalmente naturale, fermenta in tini aperti di rovere e affina 16 anni in botte e bottiglia. Rujno Gravner si esprime con profumi intensi ed evoluti, con note di frutta sotto spirito, sottobosco e spezie. L’assaggio rivela complessità, grande sapidità ed elegante freschezza, e una persistenza aromatica unica nel suo genere.

Terrano Venezia Giulia IGT Zidarich 2020 €35,00

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Cantina: Zidarich

Uvaggio: esclusivamente Terrano

Quello di Zidarich è un grande esempio di Terrano, una varietà di vino rosso tipica del Carso prodotta in un’area molto limitata, dove il terreno composto prevalentemente da terra rossa, il microclima e l’altitudine garantiscono caratteristiche uniche. Un’uva difficile, dal tannino intenso e impegnativo, a volte molto “rustico”, che fino a poco tempo fa non riusciva ad esprimere grandi potenzialità.

Beniamino, però, con la sua filosofia ha capovolto ogni parere: un forte legame con il territorio e una grande passione per la viticoltura hanno posto le basi per creare un grande Terrano, un vino dal carattere unico che grazie a Zidarich riesce a gratificare anche i palati più raffinati. Siamo a Prepotto, a ridosso del Golfo di Trieste, nel cuore della zona carsica, dove il territorio regala caratteristiche uniche e suggestive, anche grazie a un microclima mite, con l’inevitabile presenza della Bora, il tipico vento locale molto forte e molto freddo che regala escursioni termiche importanti.

Il Terrano di Zidarich nasce su vigneti posti tra i 260 e i 280 metri sul livello del mare, su un suolo calcareo e ricco di terra rossa, con una vendemmia rigorosamente manuale nella prima metà di ottobre. Fermentazione e macerazione sulle bucce vengono svolte in tini aperti, senza alcun controllo della temperatura e con l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni; malolattica svolta in botti grandi di rovere e affinamento per 24 mesi in botti medie e grandi di rovere di Slavonia. Nasce così un rosso carsico molto tipico che al naso si offre con note fruttate che alternano e fanno emergere mirtillo, mora e fragolina di bosco. Quello di Zidarich è la riscoperta del Terrano, un vino che non perde mai la sua capacità espressiva…

Merlot Venezia Giulia IGT Radikon 2007 €100,00

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Cantina: Radikon

Uvaggio: Esclusivamente Merlot

Suolo: Ponka, tipo di argille che negli stati più profondi ha la compattezza di una roccia, ma che si sfalda non appena va a contatto con qualche agente di corrosione (aria, acqua…)

Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in barrique usate per 5 anni con alcuni travasi se necessari, e oltre 10 anni in bottiglia.

Il Merlot di Radikon è un vino rosso potente, strutturato ed affascinante. Estroso e grintoso, un vino che coniuga complessità e ricchezza a finezza ed eleganza, mantenendo comunque un carattere equilibrato, fresco e consistente e un tannino vivo e mordente.

Cabernet Ronco del Gelso 2017 €18,00

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Cantina: Ronco del Gelso.

Uvaggio: Cabernet Franc 70%, Carmenere 30%

E’ composto da uve Cabernet franc e uve Carmenere fino a poco tempo fa confuse nei vigneti friulani. Abbiamo accertato che i vigneti più vecchi destinati a produrre questo vino sono dei Carmenere, mentre solo gli impianti più recenti sono di Cabernet Franc. Per questo motivo in etichetta riportiamo solo la definizione Cabernet riassuntiva dei due vitigni e consentita dalla doc in questa situazione. E’ un vino dal carattere erbaceo privo di una struttura tannica possente, fa un anno di botte grande restando sui lieviti totali con lo scopo di mitigare le spigolature di un carattere irruento.

Collio Cabernet Franc Russiz Superiore 2019 €34,00

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Cantina: Russiz Superiore.

Vitigno: esclusivamente Cabernet Franc del Collio.

Tipico vitigno del Collio, questo vino matura per metà del mosto in tank d’acciaio e per l’altra metà in fusti di legno di terzo passaggio che conferiscono un carattere deciso. All’olfatto spiccano le spezie e i frutti maturi, al palato si presenta molto fresco e sapido all’inizio e sul finale emergono sentori di tabacco e cioccolato. Adatto per carni rosse e paste ripiene.

Cabernet Sauvignon Venezia Giulia IGT Lis Neris 2019 €27,00

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Cantina: Lis Neris

Uvaggio: esclusivamente Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon Lis Neris è prodotto con le omonime uve coltivate con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (normativa UE) con abolizione del diserbo chimico. Le vigne si trovano sparse tra San Lorenzo Isontino, Corona e Romans (Gorizia). Le uve vengono coltivate in un altopiano ghiaioso calcareo.  La macerazione avviene in tank di acciaio inox per 8-10 giorni durante i quali si procede regolarmente con la tecnica dei délestage. La temperatura di macerazione è di 24-26 °C. Segue la maturazione in botti di rovere da 500 e 225 lt per 8 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia precedono la messa in commercio.

Schioppettino Colli Orientali DOC "Myò" Zorzettig 2019 €40,00

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Cantina: Zorzettig.

Vitigno: esclusivamente Schioppettino.

Schioppettino Myò Friuli Colli Orientali DOC è un vino rosso prodotto dall’azienda vitivinicola Zorzettig. Si ricava dalla vinificazione di sole uve Schioppettino, una varietà autoctona a bacca rossa conosciuta anche come Ribolla Nera. Le vigne di oltre quarant’anni di età sono coltivate mediante il sistema a Guyot, che permette di ottimizzare i benefici dell’esposizione solare est-ovest. Tra i filari il lavoro si ispira alla preservazione dell’equilibrio ambientale per creare le condizioni ideali per le viti. La vendemmia con cernita manuale permette di selezionare i migliori grappoli in vista del trasporto in cantina. La fermentazione con macerazione sulle bucce avviene all’interno di vasche d’acciaio inox. Segue l’affinamento, che comporta l’uso di barriques nuove e al secondo passaggio, e dura circa un anno. Ottimo da subito,

Collio "Riserva degli Orzoni" Russiz Superiore 2015 €54,00

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Cantina: Russiz Superiore.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 15%, Cabernet Franc 10%

Questa pregiata riserva prende il nome dalla nobile famiglia degli Orzoni che fu proprietaria della tenuta di Russiz Superiore dal 1558 al 1770. Già individuarono un appezzamento particolarmente pregiato per la produzione di vini rossi che fu addirittura accatastato nelle mappe Napoleoniche dell’epoca. Il vino ottenuto oggi deriva da una attenta selezione in questa storica vigna e gode di una vinificazione che si affida alle maggiori tecnologie disponibili. Ne deriva un vino che viene affinato almeno due anni in piccole botti di rovere, poi lasciato riposare un altro anno in bottiglia. Colore: Rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei. Profumo: Forte, elegante e complesso in cui spiccano sentori di ribes e mora uniti a delicate note speziate. Il gusto di notevole potenza conferma le aspettative all’olfatto, lungo e persistente. Adatto a piatti saporiti, carni rosse e cacciagione.

Franconia Rosso delle Venezie IGT “Blau & Blau” Jermann 2019 €29,00

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Cantina: Jermann.

Uvaggio: blaufränkisch (Franconia) 95%, pinot nero 5%

Il blaufränkisch, varietà storica coltivata dagli Jermann sin dal 1800, incontra una piccola percentuale di blauburgunder, o pinot nero, in un rosso di grande eleganza. Il Rosso delle Venezie IGT “Blau & Blau” di Jermann è un vino che esce sul mercato la prima volta nel 2000 e che è dedicato a Sylvia Tunina, ultima nata della famiglia. Una maturazione di circa 16 mesi in piccole botti di rovere porta ad un rosso morbido e disteso, già oggi squisito ma capace al tempo stesso di un’ottima longevità. Rosso rubino piuttosto intenso, al naso esprime un profumo vinoso, armonico, caratterizzato da note erbacee e di sottobosco. Al palato è asciutto, elegante, abbastanza corposo, equilibrato, fine e vivo. Chiude con un finale di ottima persistenza.

"Pignacolusse" Pignolo Venezia-Giulia IGT Jermann 2017 €40,00

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Cantina: Jermann.

Uvaggio: esclusivamente Pignolo.

Con il Pignacolusse, ricavato da uve Pignolo in purezza, Jermann ha compiuto una vera e propria opera di rivalutazione di questo raro vitigno autoctono Friulano, così chiamato per la caratteristica forma a mo’ di pigna del suo grappolo, ancora oggi coltivato solo da pochissimi appassionati del genere. Il luogo di nascita del Pignolo coincide con le colline di Rosazzo, in provincia di Udine: grande fu la sua fama nel XIX secolo, essendo citato nell’importante “Catalogo delle Viti del Regno Veneto”, compilato sotto l’amministrazione di Vienna. Agli inizi del Novecento il Pignolo fu, tuttavia, vittima di un progressivo disinteresse, tanto da rischiare di scomparire completamente. Fu agli inizi degli anni ’80 che il ritrovamento di alcuni vecchi ceppi di Pignolo nelle vigne dell’Abbazia di Rosazzo indusse alcuni produttori locali a scommettere ancora una volta su questa varietà indigena, in grado di dar vita a vini molto concentrati e di robusta alcolicità, con una fitta trama di tannini che favorisce lunghe evoluzioni nel tempo. Uno di questi pionieri fu proprio Silvio Jermann, che vide da subito, nella vinificazione di questo vitigno, la possibilità di creare un grande rosso in purezza distinguibile per tipicità e autenticità territoriale. Assecondando il carattere austero e deciso del Pignolo, Jermann si affida a lunghe macerazioni, con intenso contatto tra mosto e bucce, e a un lento affinamento in botti di rovere, mettendo in commercio il Pignacolusse solo dopo tre anni dalla vendemmia in modo da garantire un’evoluzione di intensa complessità.

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Veneto

Valpolicella Classico Superiore DOC "Ognisanti" Bertani 2020 €44,00

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Cantina: Bertani.

Uvaggio: 95% Corvina Veronese (selezione massale Novare), 5% Rondinella.

Da un’attenta selezione dei grappoli e grazie a una riposata macerazione si ottiene un Valpolicella che migliora il suo equilibrio, la sua vibrante struttura tannica e la sua persistente sapidità grazie ad un af?namento di un anno in botti di rovere. Dopo un ulteriore periodo di 6 mesi di bottiglia il vino è pronto a raccontare il carattere superiore di questo lembo di terra della Valpolicella Classica.

Valpolicella Superiore Musella (Sel.Triple “A”) 2020 €31,00

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Cantina: Musella.

Uvaggio: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Barbera 10%

Il Valpolicella Superiore della cantina Musella è un rosso imbottigliato nei pressi di Verona, a San Martino Buon Albergo, dalla famiglia Pasqua. Emilio, Maddalena ed Enrico coltivano, nella loro tenuta, viti cresciute grazie ai precetti dell’agricoltura biodinamica, prestando grande attenzione al rispetto per l’ambiente e con la volontà di restituire alle bottiglie le qualità intrinseche del territorio nel quale nascono. Per questi motivi questa etichetta, armoniosa e fresca, è particolarmente vocata per chi non cerca uno stile tradizionale, ma vuole assaporare un ricco concentrato di profumi e sapori di questa zona. Il Valpolicella Superiore Musella è un blend di Corvina e Corvinone, in percentuale maggiore, che conferiscono le tipiche note fruttate, assemblate insieme a Rondinella e Barbera, che aggiungono percezioni più erbacee e fresche. Le piante sono coltivate attraverso l’utilizzo esclusivo di concimi organici, come Cornoletame e Cornosilice, e hanno una bassa resa, dando alla luce pochi e concentrati frutti che riflettono in maniera unica e fedele il territorio d’origine. Il mosto ottenuto dopo la diraspatura dei grappoli, è lasciato macerare sulle bucce per 12/15 giorni a temperatura non controllata con continui rimontaggi periodici. Dopo lo svolgimento della fermentazione malolattica, il vino affina 6 mesi in grandi botti di rovere e altrettanti in vasche di cemento che donano purezza e profondità.

Valpolicella DOC “Reverie” Zymè 2021 €22,00

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Cantina: Zymè.

Uvaggio: corvina 40%, corvinone 30%, rondinella 25%, oseleta 5%

Fresco, versatile e adatto a ogni occasione, il Valpolicella DOC “Reverie”, etichettato Zýmè, è un vino pensato e ottenuto per essere goduto da giovane, perfetto anche per i palati più delicati. Fermenta a temperatura controllata e matura in acciaio per circa sei mesi. Favoloso per l’aperitivo, si attesta nel contempo su elevati livelli qualitativi.

Valpolicella Ripasso "Valpantena" DOCG Bertani 2020 €30,00

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Cantina: Bertani.

Uvaggio: corvina veronese 85%, rondinella 5%, merlot 10%

La particolare morbidezza e le note più dolci del Ripasso di Bertani sono il frutto di un sapiente assemblaggio tra la selezione delle uve della Valpantena e della zona Classica. Dalla prima provengono infatti la morbidezza e la rotondità, caratteristiche che confluiscono in delicate note di cioccolato, dalla seconda le note più fruttate come la ciliegia, la marasca, il ribes. Il Valpolicella Ripasso DOC 2014 di Bertani è un grande rosso che come da tradizione viene lasciato fermentare dopo l’inverno insieme alle bucce dell’Amarone al fine di aumentarne struttura e complessità. Una pratica antica, unica, cui segue una lenta maturazione in botte di poco inferiore ai 12 mesi, periodo necessario a trovare quell’armonia e quell’equilibrio che caratterizzano i migliori Ripasso.

Valpolicella Superiore Ripasso Musella (Sel. Triple “A”) 2019 €39,00

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Cantina: Musella.

Uvaggio: Corvina e Corvinone 80%, Rondinella 10%, Barbera 10%

Il Valpolicella Ripasso di Musella è un rosso sorprendente prodotto a pochi passi da Verona. E’ qui che Emilio Pasqua e sua figlia Maddalena portano avanti l’attività di famiglia allontanandosi dai canoni convenzionali di agricoltura e vinificazione, dando un’impronta totalmente fresca ai vini della Valpolicella. Terreni calcarei, ricchi di argilla rossa ferrosa, coltivati in sintonia con la natura dove la passione per il prodotto e per l’ambiente permette di produrre vini liberi dai condizionamenti di mercato, espressione del terroir e ricchi di gusto. Il Musella Valpolicella Superiore Ripasso è ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Barbera. Le piante coesistono armonicamente con alberi da frutto e animali da cortile, permettendo l’assenza totale di concimazione chimica. Molto interessante è il trattamento con latte fresco di giornata che crea una pellicola proteica che protegge dai funghi. I grappoli vedono un appassimento del 15% delle uve e successiva fermentazione esclusivamente attraverso l’ausilio di lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura dai 12 ai 15 giorni e successivamente il vino ripassa sulle vinacce dell’Amarone per il 65%, con rimontaggi periodici e svolgimento di malolattica. L’affinamento viene fatto per 12 mesi in botti grandi di rovere non influenzando in maniera eccessiva le proprietà olfattive e gustative del liquido. Il Ripasso di Musella si presenta di un rosso rubino carico al bicchiere. Il profumo è intenso e il naso è immediatamente solleticato da profumi di frutta rossa matura seguiti da spezie dolci come la cannella. Al palato si rivela sferzante, fresco e piacevolmente tannico. Il corpo medio lo rende di facile beva e ha un piacevole retrogusto fruttato bilanciato da una nota accentuata di legno. Un vino elegante, equilibrato, ma mai banale, che rimane insito nella memoria del suo bevitore.

Valpolicella Classico Superiore (Ripasso) Zymè 2018 €46,00

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Cantina: Zymè.

Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina e Oseleta.

Il Valpolicella Classico Superiore di Zymé è un vino di grande corpo e personalità. Viene vinificato con la tecnica del ripasso sulle bucce dell’Amarone e questo secondo passaggio dona grande intensità e ricchezza gusto-olfattva. Al naso la frutta rossa matura domina lo spettro dei profumi in cui incontriamo anche spezie dolci e una nota minerale. Al palato e morbido e caldo con grande vigoria e un tannino finemente levigato. Buona persistenza.

Valpolicella Classico Superiore Quintarelli 2016 €130,00

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Cantina: Giuseppe Quintarelli

Uvaggio: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15%

Questo Valpolicella Classico Superiore si presenta, sin dai primi istanti, come un rosso dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato. Nulla è infatti fuori posto in questa bottiglia firmata Quintarelli, realtà produttiva che, per tutti gli appassionati, incarna il meglio di ciò che la Valpolicella può offrire. Si tratta infatti di una cantina nata a inizio ‘900, che ha rivoluzionato il modo di fare vino in Veneto, e che è stata fonte d’ispirazione per tanti viticoltori della zona con i suoi prodotti. Proprio come questo Valpolicella Classico Superiore, taglio dove vitigni autoctoni e internazionali si fondono in un’unica anima fatta di eleganza e personalità.

Il Valpolicella Classico Superiore viene realizzato dalla cantina Quintarelli unendo fra loro tre vitigni a bacca rossa, dove, accanto a Corvina e Rondinella, troviamo una varietà internazionale, il Cabernet. Le uve, una volte raccolte durante la fase della vendemmia, vengono portate in casse di legno nei locali adibiti alla vinificazione per la pigiatura. Si avvia poi la fermentazione, grazie alla presenza di lieviti indigeni, che si protrae per un periodo di 7-8 giorni. Segue l’affinamento, svolto in botti di rovere di Slavonia di diversa capacità per 60 mesi, al termine dei quali il vino è pronto per essere imbottigliato.

Questo vino Valpolicella Classico Superiore si manifesta all’occhio con un colore intenso e concentrato, poco penetrabile, che richiama la tonalità del rubino scuro. Lo spettro olfattivo si apre su note speziate, che, pian piano, lasciano intravedere note fruttate e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, equilibrato, con un sorso concentrato in cui la componente tannica risulta particolarmente fine. Un’etichetta con cui la cantina Quintarelli prosegue una storia fatta di successo e prestigio, che la conclama come punto di riferimento indiscusso di tutta la Valpolicella.

"Bradisismo" Colli Berici Cabernet DOC Inama 2020 €63,00

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Cantina: Inama

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Carmenere 30%

Il Bradisismo di Inama è un rosso veneto dal carattere internazionale, ispirato ai classici modelli dei tagli bordolesi. È prodotto nella zona dei Colli Berici e il nome del vino richiama propri l’evento geologico che ha dato origine ai rilievi del territorio. Il blend è formato da una percentuale maggioritaria di Cabernet Sauvignon, che dona aromi di ciliegia e piccoli frutti a bacca scura, unita a un saldo di Carmenère, che contribuisce a completare il bouquet con note di spezie e cacao amaro. Il lungo affinamento in legno conferisce un sorso morbido, intenso e profondo, con aromi ricchi, maturi ed evoluti che conquistano fin dal primo sorso.

Il Bradisismo è prodotto da un’interessante cantina veneta, che grazie alla qualità dei suoi vini si è affermata anche a livello internazionale. Inama possiede due tenute, una a Soave, dove produce i vini bianchi e una sui Colli Berici, dedicata alla coltivazione delle uve a bacca rossa e in particolare del Carmenère. Lo stile della cantina è indirizzato verso vini intensi, maturi ed espressivi, molto legati alle caratteristiche delle terre d’origine. La tenuta vicentina si estende su una trentina di ettari, caratterizzati da terre di argilla, sabbie e limo, ricche di ossido di ferro, dove dimorano le vigne di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère. La conduzione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di sostanze chimiche. Il clima più secco e caldo rispetto alla zona di Soave, si è rivelato subito molto adatto alle uve a bacca rossa, in particolare per il Carmenère, un’antica varietà bordolese introdotta in Veneto nella seconda metà dell’Ottocento dagli emigranti di ritorno dalla Francia.

Il rosso Bradisismo di Inama è un’etichetta che gli appassionati dei tagli bordolesi o dei Supertuscan devono assolutamente provare. La fermentazione si svolge con macerazione sulle bucce di circa una dozzina di giorni. Il vino matura per 15 mesi in barrique di rovere francese, per un 50% nuove e per un 50% usate e completa l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino piuttosto intenso. All’olfatto sprigiona aromi di ciliegia matura, marasca, piccoli frutti a bacca scura, sentori di sottobosco, note speziate, sfumature di vaniglia e cacao amaro. Al palato denota una buona struttura con tannini fini ed evoluti, aromi complessi, persistenti e un finale armonioso ed equilibrato. Pur ispirandosi ai vini di Bordeaux, la presenta del Carmenère rende il profilo gustativo unico e particolare, differenziandosi da molti prodotti un po’ standardizzati.

"Rosso del Bepi" Veneto IGT Quintarelli 2016 €200,00

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Cantina: Quintarelli

Uvaggio: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon 15%

Il Rosso del Bepi è uno di quei vini che, una volta assaggiati, rimarrà per sempre impresso nella vostra mente, marcando un segno che sarà preso come punto di riferimento ogni volta che vi ritroverete ad assaggiare altri grandi rossi veneti. E’ un taglio di Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon che dimostra come la cantina Quintarelli, nome altisonante dell’enologia italiana, sia in grado di stupire non solo con l’Amarone, ma anche con un blend equilibrato, dove il sorso, grazie al lungo affinamento, regala una beva a dir poco entusiasmante. Una bottiglia da bere adesso o da lasciare ancora riposare in cantina per una decina d’anni: in entrambi i casi, l’esperienza sarà memorabile.

Questo Rosso del Bepi prende vita dalla fruttuosa unione fra due vitigni autoctoni, Corvina e Rondinella, e un internazionale, il Cabernet Sauvignon. Le uve di queste tre varietà vengono accuratamente selezionate dal team di Quintarelli durante la fase della vendemmia, e, una volta giunte nei locali adibiti alla vinificazione, effettuano una macerazione di 20 giorni e una fermentazione che si protrae per ben 45 giorni. Poi si passa alla fase dell’affinamento, in cui il vino rimane a riposare per un lungo periodo, sette anni, in grandi botti di rovere. 

Il Rosso del Bepi targato Quintarelli si presenta, nel calice, con un colore intenso, che richiama le note del rubino. Al naso si sviluppa una trama di frutti rossi, impreziositi da note più speziate da cui filtra anche una sfumatura di tabacco. In bocca è di ottima struttura, morbido e vellutato, con un sorso delicato grazie alla trama tannica perfettamente integrata; termina con un finale lungo. Un’etichetta di gran corpo, che trova la propria vocazione gastronomica con i secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina, in grado di reggerne il confronto.

"Ca' del Merlo" Veneto IGT Quintarelli 2015 €150,00

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Cantina: Quintarelli

Uvaggio: Corvina e Corvinone 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Nebbiolo, Croatina, Sangiovese 15%

Ca’ del Merlo è un Rosso che nasce da un accurato blend da cui si evince la grande capacità della cantina Quintarelli nell’arte del taglio. Troviamo infatti Corvina, Corvinone e Rondinella a costituire l’ossatura del vino, a cui si aggiunge un 15% composto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Le uve di queste varietà, una volta raccolte, macerano per circa 3-4 giorni, per poi fermentare grazie alla presenza di lieviti indigeni. Si effettua poi una seconda rifermentazione alcolica utilizzando la tecnica del ripasso sulle vinacce dell’Amarone. In seguito si passa all’affinamento, che si protrae per ben 84 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Il vino Rosso “Ca’ del Merlo” si manifesta nel calice con un colore intenso, che riporta alla tonalità del rubino. Stratificati e complessi i profumi che si sviluppano al naso, con note di frutta matura e spezie che si amalgamano in un profilo molto avvolgente. All’assaggio è di ottima struttura, rotondo, equilibrato, con un sorso energetico; termina con un finale persistente. Una bottiglia che nasce da una produzione minuziosa, con cui la cantina Quintarelli ci regala il vino perfetto per accompagnare importanti pietanze a base di carne rossa.

Amarone della Valpolicella DOCG Bertani 2012 €175,00

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Cantina: Bertani.

Uvaggio: corvina, rondinella.

L’Amarone della Valpolicella Classico di Bertani è un vino senza tempo, espressione di uno stile unico che la cantina segue da sempre con dedizione assoluta. Si tratta di un vino che nasce da vigneti di rondinella e corvina veronese e da una selezione di grappoli che viene fatta appassire in maniera naturale e che poi fermenterà in pieno inverno, con estrema lentezza. La successiva maturazione in grandi botti di rovere, un processo che dura anni, porta il vino al raggiungimento del suo equilibrio, così stabile da mantenerne intatte le grandi doti organolettiche per molti decenni. Un vino capace di unire in una magica armonia il tempo, la natura, l’uomo.

Amarone della Valpolicella DOCG Musella 2017 (Sel. Triple “A”) €65,00

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Cantina: Musella.

Uvaggio: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 5%.

L’Amarone della cantina Musella è un vino rosso potente e strutturato prodotto da vitigni allevati a spalliera sulle dolci colline della Valpolicella, nella zona nord-est di Verona. La cantina, che segue da anni la filosofia biodinamica, sta cercando di valorizzare al meglio le potenzialità territoriali ricercando la purezza nel gusto e facendo anche delle scelte coraggiose decidendo di non assecondare sempre le mode dettate dal mercato. L’Amarone è prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, provenienti da tre diversi vigneti: il Perlar e il Palazzina, i cui suoli sono calcarei con prevalenza di argilla rossa ferrosa e il Monte del Drago che si contraddistingue per avere un suolo più di medio impasto argilloso e tufaceo. Dopo la vendemmia, che avviene verso la fine di settembre per ottenere uve con una maggiore concentrazione di zuccheri, i grappoli vengono raccolti in cassette e disposti ad appassimento in una stanza ventilata. Grazie a questo metodo le uve perdono più del 35% di acqua concentrando ancor più gli zuccheri presenti al loro interno. Con il mese di febbraio avviene la pigiatura soffice delle uve e inizia il processo di vinificazione con una fermentazione a bassa temperatura seguita da una lunga macerazione che consente la massima estrazione del frutto. A questo punto il vino matura in tonneaux di rovere francese e botti grandi per un periodo di 12 mesi, dopodiché viene imbottigliato e resta in affinamento in bottiglia per ulteriori 8 mesi prima di essere messo in commercio. L’Amarone della Valpolicella di Musella si presenta alla vista di un colore rosso granato intenso. Al naso compaiono sentori di frutta rossa matura, amarena, fico, spezie dolci quali cannella e cioccolato, con sottili note di pepe verde. In bocca è ricco e avvolgente, di gran corpo, e con un’acidità ben presente anche se in parte mascherata dal grado alcolico elevato. Il finale è lungo, con piacevoli aromi di amarena e melassa. Questa etichetta della cantina Musella è un Amarone fatto come una volta, sintesi di potenza, eleganza, calore e avvolgenza…

Amarone Classico della Valporicella DOCG Zymè 2017 €120,00

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Cantina: Zymè.

Uvaggio: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%.

L’Amarone Classico è un vino rosso profondo e complesso, che racchiude in sé la passione e la dedizione di Celestino Gaspari, cuore pulsante e proprietario della cantina Zymé. Si tratta di una bottiglia corposa, rotonda e piena al palato grazie al lungo periodo di invecchiamento svolto in legno, e che racconta al naso una storia fatta di spezie e tocchi di frutta lasciata appassire. Un’etichetta longeva, che rappresenta un ottimo investimento per le bevute del futuro. L’Amarone Classico di Zymé è un vino che nasce a partire da un taglio di uve a bacca rossa rigorosamente autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina. Tutte queste varietà, la cui ètà si attesta fra i 20 e i 50 anni, vengono coltivate nei vigneti che circondano la zona di Negrar, all’interno di un sottosuolo composto prevalentemente da calcare e argilla. Le uve vengono fatte appassire naturalmente per 90 giorni, e gli acini vengono poi pigiati sofficemente; segue una fermentazione spontanea in contenitori d’acciaio e cemento, con una macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni. Infine si passa all’affinamento, svolto dapprima per 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi, dopo l’imbottigliamento, per almeno altri 12 mesi in bottiglia. Questo Amarone Classico firmato dalla cantina Zymè si annuncia nel bicchiere con un colore rosso rubino, particolarmente profondo e concentrato. La frutta appassita fa capolino al naso per poi evidenziare un ventaglio ricco di profumi speziati e nuances di liquirizia. Importante al palato, dove entra con un sorso fermo, energico e vigoroso, impaziente di mostrare la propria complessità e il proprio profilo gustativo, finemente aromatico. Chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Un grande classico della viticoltura veneta interpretato in un’etichetta di assoluta qualità, da regalare a tutti coloro che apprezzano i grandi rossi italiani.

Amarone Classico della Valpolicella Superiore DOCG Le Ragose 2012 €75,00

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Cantina: Le Ragose.

Uvaggio: Corvina 50%, Rondinella 25%, Corvinone 20%, altre uve rosse 5%

L’Amarone Classico de Le Ragose svela una personalità complessa e affascinante, rivelandosi molto importante e articolato all’olfatto e al palato. Un’etichetta di gran spessore, che si presenta esattamente al giusto punto di maturazione. Merito della filosofia che Paolo e Marco Galli, proprietari della cantina Le Ragose, hanno da sempre posto alla base della produzione dell’Amarone. Entrambi sono giustamente convinti che questo vino rosso necessiti del giusto invecchiamento in legno e in bottiglia, aldilà di logiche di mercato che consentirebbero l’uscita di annate anche più recenti. Una scelta vincente e convincente, che consente di presentare, anno dopo anno, bottiglie compiute e pronte a manifestarsi in tutta la loro bellezza. Le Ragose produce questo Amarone Classico partendo dalla Corvina, a cui si aggiungono Rondinella, Corvinone e altri vitigni autorizzati dal disciplinare. Le viti vengono allevate secondo il sistema della pergola trentina semplice, e affondano le proprie radici in terreni caratterizzati da argille rosse e calcare. Le uve, dopo la raccolta, vengono fatte appassire per diversi mesi all’interno del fruttaio, e vengono poi fatte fermentare grazie a lieviti indigeni, rimanendo sulle bucce per circa 20-30 giorni. Si procede quindi alla fase dell’affinamento, che dura ben 5 anni ed è svolto in grandi botti di rovere. L’Amarone Classico della cantina Le Ragose si presenta all’occhio con un colore rosso rubino scuro, attraversato da leggere sfumature granata. I profumi che si avvicendano al naso sono profondi, e si muovono su note evolute di frutta e spezie dolci. All’assaggio è di ottimo corpo, ricco, vellutato, con un sorso caldo grazie alla decisa dotazione alcolica; la trama tannica risulta evidente, ma è finemente integrata nella struttura generale del vino. Una bottiglia con cui Le Ragose ci regala un sorso possente e robusto, che incarna la tradizione di uno dei vini rossi più importanti d’Italia.

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Quintarelli 2015 €350,00 Momentaneamente non disponibile

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Cantina: Giuseppe Quintarelli

Uvaggio: 55% Corvina, 25% Rondinella, 15% Cabernet, 5% Croatina

L’Amarone Classico di Quintarelli è forse il migliore Amarone che esista… almeno secondo i maggiori esperti di questo tanto amato vino rosso. Quintarelli produce il suo Amarone solo in annate eccezionali e quando lo fa è il punto di riferimento per tutti gli Amaroni. Questo vino è principalmente a base di Corvina mescolato con Rondinella e tracce di Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Pieno di così tanti strati e sapori, l’Amarone di Quintarelli chiede di essere contemplato piuttosto che semplicemente bevuto. Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa 120 giorni con lo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. Successivamente il vino affina in barriques per 72 mesi. Un vino eccezionale, profondo e con una eleganza incredibile, grande finezza ed un potenziale di invecchiamento eterno.

“Harlequin” Veneto Rosso IGT Zymè 2011 €350,00

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Cantina: Zymè.

Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.

“Harlequin” Veneto Rosso IGT Zymè 2015 €320,00

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Cantina: Zymè.

Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.

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Lombardia

Sassella Valtellina Superiore DOCG Nino Negri 2020 €33,00

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Cantina: Nino Negri.

Uvaggio: Nebbiolo Chiavennasca 95% – Pignola 5%

Tipico vino della sottozona Docg della Sassella, viene vinificato in rosso con un affinamento in botte di 18 mesi, con altri 4 mesi di affinamento in bottiglia. La provenienza da una zona d’altura conferisce un carattere particolare a questo vino di grande versatilità. Il colore è un rosso rubino intenso ed impenetrabile. Profumo che ricorda la confettura di frutti rossi, la resina e i fiori appassiti come rosa e violetta. Il sapore è asciutto ed austero, con distinto sottofondo di prugna essiccata e mandorla tostata. Abbinamenti gastronomici: agnello, capretto, cacciagione, arrosti e grigliate di carni rosse.

Inferno Valtellina Superiore DOCG Nino Negri 2021 €35,00

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Cantina: Nino Negri

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo (Chiavennasca)

Il Valtellina Superiore Inferno di Nino Negri è un vino rosso intenso, ricco e profondo, che ben rispecchia le caratteristiche di questo cru, che si trova nell’area centrale della Valtellina, a est della zona di Grumello. Si tratta della più piccola, ripida e calda tra le sottozone della Valtellina, da sempre famosa per i suoi vini corposi e ricchi. Sui terrazzamenti scaldati dal sole e dal riverbero dei muretti in pietra, il Nebbiolo matura con un profilo particolarmente denso d’aromi, che donano al vino una notevole profondità e persistenza, sempre accompagnate dalla tipica freschezza minerale del terroir alpino.

Il vino Valtellina Superiore Inferno è una delle etichette più famose della cantina Nino Negri, vero simbolo dei vini della Valle. La Valtellina è una delle pochissime valli alpine con orientamento est-ovest. Una particolarità che permette al versante nord d’essere perfettamente esposto a mezzogiorno. In particolare, la sottozona inferno, si trova in un piccolo anfiteatro naturale riparato e protetto, con una forte insolazione e notevoli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Le uve di questa parcella sono vendemmiate sempre con un perfetto grado di maturazione e con una ricchezza aromatica fuori da comune, che si rispecchia nei vini. Le viti sono coltivate su terrazzamenti con muretti  a secco, che obbligano a un duro lavoro manuale non meccanizzabile. Tra i filari non si usano diserbanti e per mantenere il naturale equilibrio e la giusta vitalità della terra si utilizza la pratica del sovescio.

Inferno Valtellina Superiore di Nino Negri è un Nebbiolo in purezza coltivato in un cru di soli 48 ettari complessivi, che si trova tra Poggiridenti e Tresivio, di cui 11 gestiti da Nino Negri. Il podere comprende alcune vigne di particolare pregio come: Calvario, Sopragironi, Sottogironi, Ca’ Rossa, Mazzucchi, Paradiso e Runch. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa una settimana. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per almeno 12 mesi in piccole botti di legno. Nel calice ha un bel colore rosso rubino luminoso. Al naso sprigiona aromi maturi di frutti di bosco, sfumature floreali, di erbe di montagna e lievi sensazioni tostate. Il sorso è armonioso e riccointenso e dai tannini evoluti. Il finale è fresco e teso, con una chiusura minerale. È il Valtellina più potente, caldo e maturo.

 

Grumello Valtellina Superiore DOCG Plozza 2017 €36,00

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Cantina: Plozza.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo chiavennasca.

Ottenuto da uve nebbiolo – o meglio, chiavennasca, nome che viene attribuito a quest’uva in Valtellina – , raccolte esclusivamente nel “cru” Grumello, il Valtellina Superiore Red Edition dell’azienda Plozza è un vino in cui convivono eleganza, struttura e ricchezza di sentori, esemplare espressione del territorio. Otto mesi di sosta in barrique, seguiti da due anni in botte grande definiscono il carattere di questo Grumello, destinato a evolversi e migliorare nel tempo.

Cantina: Plozza.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo chiavennasca.

Ottenuto da uve nebbiolo – o meglio, chiavennasca, nome che viene attribuito a quest’uva in Valtellina – , raccolte esclusivamente nel “cru” Grumello, il Valtellina Superiore Red Edition dell’azienda Plozza è un vino in cui convivono eleganza, struttura e ricchezza di sentori, esemplare espressione del territorio. Otto mesi di sosta in barrique, seguiti da due anni in botte grande definiscono il carattere di questo Grumello, destinato a evolversi e migliorare nel tempo.

Sforzato della Valtellina DOCG “Black Edition” Riserva Plozza 2018 €60,00

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Cantina: Plozza.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo Chiavennasca.

Punta di diamante della produzione Valtellinese, il “vin Da Cà Sfurzat” deriva da una sapiente selezione delle migliori uve Nebbiolo che vengono lasciate poi appassire per tre mesi su appositi graticci in appositi locali sottotetto ben areati. Durante questo procedimento l’uva perde molto peso (da qui il caratteristico nome Sforzato…). Successivamente alla vinificazione il mosto viene affinato per non meno di 5 anni in botti di rovere di diverse dimensioni. Contraddistinguono questo vino un tono armonico di legno, un gusto corposo e speziato con un lungo finale aromatico. Ideale per l’invecchiamento e per piatti di carne.

“5 Stelle” Sfursat di Valtellina DOCG Nino Negri 2020 €100,00

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Cantina: Nino Negri

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo (Chiavennasca)

Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è il più prestigioso dei vini prodotti dalla Nino Negri e proviene da una selezione delle migliori uve raccolte solo nelle migliori annate: i grappoli di chiavennasca, dopo un appassimento naturale di 3 mesi, vengono vinificati in rosso con una lunga macerazione sulle bucce. Alla maturazione di 18 mesi, solo in barrique nuove di rovere francese, segue un ulteriore affinamento per altri 6 mesi in bottiglia. Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è un vino unico per profondità e per stoffa, uno Sfursat intenso e particolarmente complesso, di grande longevità.

Rosso granato intenso e profondo, al naso esprime un profumo ricco e complesso con eleganti sentori di lampone maturo e violetta, vaniglia, cacao e caffè. Al palato è concentrato, vigoroso, straordinariamente intenso e piacevole, caratterizzato da un aristocratico finale di mora matura e spezie, di grande persistenza.

“Povrömme” Bonarda fermo dell’Oltrepo’ Pavese DOC Molino di Rovescala 2020 €29,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: esclusivamente Croatina

È il vino rosso che nasce dalle vigne vecchie, più di cinquant’anni di storia, dona oltre al color rosso rubino intenso anche un frutto unico, balsamico, sentori di frutta rossa molto matura, confetture tanto eleganti quanto intense. La vendemmia tardiva e la straordinaria buccia delle uve Croatina regalano una pienezza ed una complessità anche ai sapori di questo vino, fiore all’occhiello dell’azienda. Viene invecchiato in botti grandi di legno per 8 mesi.

Bonarda frizzante dell’Oltrepo’ Pavese DOC Molino di Rovescala 2022 €16,00

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Cantina: Molino di Rovescala

Uvaggio: esclusivamente Croatina

Questa Bonarda frizzante ha un carattere amabile, leggermente tanninico, equilibrato e dai caratteristici sentori di mandorla.
Si accompagna ad antipasti a base di salumi, ma anche a primi piatti strutturati; non ultimo, ben si adatta a secondi di carne rossa.

"Barbacarlo" Provincia di Pavia IGT Lino Maga 2016 €120,00

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Cantina: Lino Maga

Uvaggio: Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 20%

Il Barbacarlo è il simbolo italiano di artigianalità enologica, un vino contadino prodotto come si faceva una volta dal cavaliere Lino Maga nelle colline di Broni. Si tratta di un’espressione rustica, mutevole di anno in anno, estranea alle denominazioni, ma a marchio registrato, mitizzato da estimatori del calibro di Veronelli e Gianni Brera. Come dice Lino “l’importante è che piaccia” e anche se è troppo dolce lo imbottiglia lo stesso perché l’annata deve riflettere il luogo e il tempo. Ogni anno una sorpresa e ogni anno una nuova esperienza, mai banale e sempre originale. Il suo Barbacarlo è la massima espressione dell’Oltrepò ed il massimo rispetto tra l’uomo e la terra.

Buttafuoco DOCG "Vigna Sacca Del Prete" (Buttafuoco Storico) Fiamberti 2018 €46,00

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Cantina: Fiamberti

Uvaggio: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%)

Vino rosso unico, peculiarità di una vigna tradizionalmente vocata per esposizione, giacitura, terreno e microclima. Questo vino si fregia del marchio del Club del Buttafuoco Storico, che può essere ottenuto solo in presenza del punteggio minimo di 80 centesimi assegnato da una commissione di tecnici, in sintonia con la scheda dell’Union Internationale des Oenologues.

RESA: circa 70 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%).
VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione alcolica a
cappello sommerso con lieviti indigeni in vasche di cemento
a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e follature
ogni 2 giorni fino al termine della fermentazione alcolica.
Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce.
Svinatura, travaso in carati di rovere francese del Massiccio
Centrale da 225 l e 500 l, fermentazione malolattica in legno.
Affinamento in legno per 30 mesi e in bottiglia per almeno 8
mesi prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet
complesso con note di frutta rossa sotto spirito, spezie, caffè e
sentori balsamici; in bocca è caldo, di gran corpo e struttura

Pinot Nero Riserva "Monsieur" Provincia di Pavia IGP Prime Alture 2019 €33,00

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Cantina: Prime Alture

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 7.000 kg. / 4.900 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso grande tipicità, caratteristico franco piacevole, con sentori delicatamente eleganti di piccoli frutti rossi e ciliegia, speziato. Il sapore è pieno, armonioso, di buona stoffa e persistente. L’affinamento per oltre un anno in vetro ne esalta la grande armonia.

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Emilia-Romagna

Lambrusco dell'Emilia Romagna IGT (Ancestrale) Podere Magia 2021 €30,00

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Cantina: Podere Magia

Uvaggio: Lambrusco Maestri

Il Lambrusco Maestri di Podere Magia è un vino biodinamico rosso frizzante fresco, agile e di buon frutto. Un rifermentato di raro spessore e carattere, rustico e al contempo elegante, dalla grande beva e capace di invecchiare in maniera del tutto inaspettata.

Sangiovese Riserva Superiore "THEA" Romagna DOC Tre Monti 2020 €30,00

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Cantina: Tre Monti

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese

Il Sangiovese Riserva “Thea” di Tre Monti è senza dubbio il vino di punta della cantina romagnola, il vino più amato e dedicato alla mamma Thea. Siamo nel cuore delle colline di Imola, su vigneti che vengono coltivati secondo l’affascinante metodo della “lotta integrata”, che prevede l’inerbimento tra i filari, unito all’influenza delle fasi lunari, un classico della filosofia biodinamica.

Nella Valle dove scorre il Rio Sanguinario, il clima è caratterizzato da decise escursioni termiche notturne che favoriscono la formazione e lo sviluppo dei profumi e della freschezza e il terroir è reso ancora più bello e dolce dalla splendida vista che il podere Petrignone, dove nasce il Sangiovese Riserva “Thea”, ha sulle colline forlivesi. Il Sangiovese Riserva “Thea” è il vino del cuore di Tre Monti, quel vino che ricorda anche oggi il passato, le tradizioni, l’inizio di una storia ricca di fascino e di passione.

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Piemonte

Ghemme DOCG Torraccia del Piantavigna 2016 €48,00

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Cantina: Torraccia del Piantavigna.

Uvaggio: Nebbiolo 90%, Vespolina 10%

Una storia di grandi vini quella che da millenni va avanti in Piemonte, dove la Torraccia del Piantavigna segue un cammino in cui armoniosamente, si coniugano tradizione e innovazione, nel pieno rispetto del territorio, delle persone e dell’ambiente circostante. La Torraccia, il rudere di una vecchia torre presente sulla collina circolare posizionata in prossimità del Castello di Cavenago, luogo attorno al quale Piero Piantavigna impiantò negli anni ‘50 le sue primi viti, hanno ispirato il nome della Cantina situata a Ghemme località dell’alto Piemonte, dove vengono prodotti degli ottimi vini. Oggi alla guida dell’azienda produttrice di vini, di consolidata qualità, ci sono i nipoti di Pierino, che coniugano la tradizione e l’innovazione, portando avanti il lavoro del nonno ma con profondo rispetto del territorio, della comunità e dell’ambiente e a tal proposito, la Torraccia del Piantavigna ha ricevuto negli anni, diversi premi di riconoscimento Eco-Friendly. Nel 2012, millesimo che segna l’annata di questa etichetta, il clima è stato caratterizzato da una regolare stagionalità che ha determinato una buona maturazione delle uve e ha permesso un ottimo raccolto. Il Ghemme ha origine dalla vinificazione del 90% di Nebbiolo con l’aggiunta di una minima quantità di Vespolina. Dopo aver trascorso tre anni in botti di rovere francese, trascorre almeno 9 mesi in bottiglia per l’affinamento. Al momento della degustazione, risulterà un vino dal colore profondo, con un’aromaticità avvolgente e intensa definita da una lieve speziatura. Al palato risulta equilibrato, con una docile acidità e tannini maturi ma non ancora troppo saldi. E’ un vino intrigante con ottime capacità di evoluzione.

Dolcetto d'Alba DOC Luciano Sandrone 2022 €24,00

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Cantina: Luciano Sandrone.

Vitigno: esclusivamente Dolcetto.

Colore ricco ed intenso rubino. Al naso ampie sfumature di profumi fruttati e balsamici, confettura di prugne e liquirizia dolce. Generosa e ricca la bocca, con ottima struttura e persistenza lunga e speziata. ABBINAMENTO: da aperitivo, salumi tipici e tagliata di sottofiletto.

Dolcetto d'Alba DOC "Vilot" Ca' Viola 2022 €21,00

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Cantina: Ca’ Viola

Uvaggio: esclusivamente Dolcetto

Prodotto a partire da uve accuratamente selezionate e raccolte a mano e affinato per almeno 8-10 mesi in tini di acciaio, nella filosofia aziendale vuole essere un vino dalla beva scattante e pronta, dinamico e a grande vocazione gastronomica.

Rosso rubino carico. Al naso si esprime con sentori intensi di ciliegia, prugna, mora e il mirtillo, note floreali di viola e cenni di pepe bianco. Al palato si rivela polposo e avvolgente, di bell’equilibrio e lunga persistenza.

Langhe DOC Dolcetto “Colombè” Renato Ratti 2021 €17,00

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Cantina: Renato Ratti.

Uvaggio: esclusivamente Dolcetto.

Un vino schietto e beverino, che esprime ottimamente i caratteri più essenziali della denominazione Langhe DOC: il “Colombè” dell’azienda Renato Ratti è infatti caratterizzato dai tipici profumi vinosi e dal classico retrogusto amarognolo che accompagna i vini a base di dolcetto. Le uve fermentano alcolicamente alla temperatura controllata di 28 °C in acciaio, dove poi rimangono ad affinare per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento. Un’etichetta dove la qualità abbonda, che colpisce per l’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Barbera d'Alba “Peiragal” Marchesi di Barolo 2021 €37,00

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Cantina: Marchesi di Barolo.

Vitigno: esclusivamente Barbera.

Il Barbera d’Alba Paiagal prende il nome da Peiragal, antico termine dialettale di Barolo, che identifica colline di buona pendenza costituite da grandi formazioni di terreno calcareo-argilloso molto compatto, con pietre di grandi dimensioni. Queste condizioni limitano l’assorbimento delle precipitazioni atmosferiche, favorendo un radicamento molto profondo delle viti, alla ricerca dell’umidità che risale, per capillarità, dagli strati profondi. Il risultato e la produzione di grappoli spargoli e, quindi, di un vino assai strutturato, con moderata acidità e presenza alcolica sempre ben bilanciata. Note di degustazione: Colore rosso rubino con orli granato intenso e brillante. Profumo fresco, vivo, con netto sentore di ribes nero, frutti di bosco, nocciola tostata e vaniglia. Gradevole la nota boise. Sapore caldo e robusto, vivo, di buon corpo, gradevole ed armonico. Vinificazione: L’uva pigiata e diraspata in modo soffice, e posta a fermentare in fermentini termocondizionati. La fermentazione malolattica, e completamente svolta Affinamento: maturazione di un anno in piccoli fusti di rovere francese da 225 litri di media tostatura.

Barbera d'Alba DOC "Bric Du Luv" Cà Viola 2021 €45,00

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Cantina: Cà Viola

Uvaggio: esclusivamente Barbera

La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola è una delle etichette storiche dell’azienda di Giuseppe Caviola; enologo, consulente, ma soprattutto produttore e vignaiolo, Giuseppe ha iniziato la sua avventura nella splendida cornice delle Langhe nel 1991 con l’affitto di una piccola vigna e con la messa in commercio del suo Dolcetto; la Barbera d’Alba “Bric du Luv” è la seconda nata in casa Ca’ Viola. Una nascita che racchiude dentro di sé una particolarità unica: Giuseppe decide di affinare la sua Barbera “Bric du Luv” in barrique; una scelta e un successo che gli ha permesso di diventare consulente di molti barolisti del territorio.

La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola nasce nel vigneto di Montelupo, dove si trova il nucleo originario dell’azienda e dove troviamo la parte più consistente dei vigneti, oggi, di proprietà di Giuseppe; un’estensione di oltre 11 ettari posti a 400 metri sul livello del mare ed esposti a Sud, Sud-Est e Sud-Ovest che poggiano su terreni ricchi di marne argillose e calcaree. La vendemmia della Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, mentre in cantina si preserva la naturalità e la naturalezza della maturazione non utilizzando lieviti selezionati. Al termine della macerazione, che si protrae per 25 giorni in vasche a temperatura controllata, la Barbera d’Alba “Bric du Luv” viene lasciata riposare per 16-17 mesi in barriques e tonneaux, prima di sostare e di riequilibrarsi per 6 mesi in bottiglia.

Nasce così la Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola; una Barbera che si presenta con un bel rosso rubino dominato da sfumature violacee intense e cupe; una Barbera che unisce le note fruttate tipiche del vitigno con le singolari note balsamiche e mentolate derivanti dall’affinamento in barriques e tonneaux. In bocca abbiamo una Barbera potente, ampia, vigorosa, di grande struttura e al tempo stesso morbida ed elegante. Una Barbera davvero di qualità che vi consigliamo di tenere nella vostra cantina.

Langhe nebbiolo DOC Rocche dei Manzoni 2021 €32,00

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Cantina: Podere Rocche dei Manzoni

Unaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Nebbiolo di Rocche dei Manzoni è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo provenienti dai vigneti aziendali, tutti situati nel territorio di Monforte d’Alba (CN), nel cuore delle Langhe. Durante la vinificazione la fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta a temperatura controllata con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 10 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Nebbiolo Langhe di Rocche dei Manzoni si è affinato per alcuni mesi in barrique e successivamente in cemento.

Nebbiolo d'Alba “Roccheri” Marchesi di Barolo 2020 €40,00

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Cantina: Marchesi di Barolo.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.

Questo nebbiolo unisce corposità e armonia, pienezza fruttata ed eleganza. Il Nebbiolo d’Alba DOC “Roccheri”, della cantina Marchesi di Barolo, offre una bella beva e si attesta su elevati livelli qualitativi. Matura prima in barrique poi in botti grandi, risultando eclettico e versatile ma nel contempo scorrevole e raffinato. Note di degustazione Rosso rubino con leggeri riflessi granata all’occhio. Fragrante, floreale e fruttato il bouquet olfattivo, con ricordi di viola, rosa selvatica e frutti di bosco, che sono seguiti da sfumature vanigliate e speziate. Il palato è equilibrato e armonico, caratterizzato da tannini morbidi e da una buona lunghezza. Abbinamenti Ideale per accompagnare le ricche e saporite pietanze della cucina di terra, è da provare in abbinamento al tacchino al melograno.

Nebbiolo d'Alba "Valmaggiore" Luciano Sandrone 2021 €45,00

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Cantina: Luciano Sandrone.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.

Viene prodotto da vecchi vigneti nella scoscesa ed assolata collina di Valmaggiore, da sempre considerata la culla dei migliori Nebbioli della sinistra Tanaro. Attraverso una vinificazione tradizionale a temperatura controllata e grazie ad un affinamento in botti di rovere, si ottiene un vino di colore rosso intenso con leggeri riflessi aranciati. Profumo etereo e vinoso dal sapore elegante, morbido ed armonico da cui spicca una leggera tannicità tipica dei grandi nebbioli. Temperatura consigliata 18-20°C.

Langhe Nebbiolo DOC "Rangone" Ca' Viola 2021 €36,00

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Cantina: Ca’ Viola

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Scattante e, al contempo, austero, è un vino di eccezionale finezza, appagante come pochi altri. Rosso rubino, con sfumature color granata. Al naso è nitido, di notevole ampiezza e complessità; si esprime con sentori di frutti rossi maturi, note di sottobosco e cenni di spezie. Al palato si rivela elegante, vigoroso, con tannini setosi e ben svolti e lunga persistenza.

Langhe Nebbiolo DOC Scarzello 2021 €27,00

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Cantina: Scarzello

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Nebbiolo di Scarzello è il fratello minore del Barolo di casa, in una versione più immediata e succosa. Affinato solo in botte grande, è tutta giocata su sentori fragranti di ciliegia, fragolina di bosco e lamponi, abbracciati da note salmastre, lievemente fumè e speziate. Il sorso è teso, delicato, vibrante, di sorprendente equilibrio gustativo, con finale balsamico che permane a lungo.

Langhe Nebbiolo DOC “Ochetti” Renato Ratti 2021 €35,00

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Cantina: Renato Ratti.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo.

Quando struttura fa rima con finezza ecco scorrere nel bicchiere i vini di Renato Ratti; in particolare questo Langhe Nebbiolo DOC “Ochetti” ci avvicina, con i suoi profumi delicati e intensi al contempo, a un vitigno molto caro all’azienda, che gli dedica infatti ben quattro delle nove etichette prodotte annualmente. Le uve, raccolte tra la fine di settembre e la metà di ottobre, fermentano alcolicamente alla temperatura controllata di 30 °C in acciaio; segue poi la fase di affinamento, svolta in botti di rovere francese per 12 mesi. Una bottiglia dal sorso appagante, che merita più di un assaggio.

Barbera d'Asti DOCG "La Villa" Tenuta Olim Bauda 2022 €25,00

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Cantina: Tenuta Olim Bauda

Uvaggio: Esclusivamente Barbera

La Barbera d’Asti “La Villa” di Olim Bauda è un classico rosso piemontese, che ricorda i sapori famigliari dei vini di un tempo. Le uve di questa tenuta, infatti, provengono soprattutto da vigneti appartenenti alla famiglia Bertolino, che negli anni, ha mantenuto una forte passione e amore per il proprio territorio. Questa bottiglia è una delle prime prodotte dalla cantina e nell’etichetta è raffigurata la villa storica di famiglia circondata dalle vigne.   

“La Villa” di Olim Bauda è il frutto di una vinificazione in purezza dell’omonimo vitigno, con uve provenienti da terreni costituiti da marne argillose-sabbiose di origine marina che conferiscono al prodotto finale una decisa freschezza ed eleganza. La raccolta di questa Barbera viene effettuata interamente a mano, generalmente alla fine di Settembre o nella prima settimana di Ottobre, per poi seguire una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox ad una temperatura controllata. L’affinamento prosegue nell’acciaio per 9 mesi, dopo i quali il vino viene filtrato, imbottigliato e lasciato maturare in bottiglia per qualche mese prima di essere immesso nel mercato. 

Barbera d'Asti DOCG "Camp du Rouss" Luigi Coppo 2021 €26,00

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Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: esclusivamente Barbera.

Erroneamente la zona di Asti viene fraintesa come produttrice di barbera di medio basso livello. In questo caso questa storica azienda patrimonio dell’Unesco seleziona a mano le migliori uve nei vigneti, vinifica il mosto con frequenti rimontaggi delle bucce conferendo una caratteristica unica al prodotto finito. L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique di rovere francese (per l’80% nuove e per il restante 20% di terzo passaggio). Il colore si presenta rosso rubino molto carico. Al naso intensi sentori di frutta matura e spezie. In Bocca è molto fine e suadente, di un’eleganza unica. Ideale con risotti, funghi, carni e arrosti.

Nizza DOCG Riserva Tenuta Olim Bauda 2019 €52,00

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Cantina: Tenuta Olim Bauda

Uvaggio: Esclusivamente Barbera

La Barbera Nizza Olim Bauda nasce da un’azienda dell’astigiano che da molte generazioni si dedica alla viticoltura nella zona di Incisa Scapaccino. La tenuta Olim Bauda si estende su una trentina di ettari, tutti coltivati nello splendido territorio collinare di Nizza Monferrato. Si tratta di una delle arre più vocate in assoluto per la Barbera, un vitigno che da sempre fa parte della tradizione popolare piemontese. La sua natura fresca e immediata, ha portato questo antico vino a essere quasi sempre interpretato come un rosso quotidiano e di facile beva. Tuttavia, un accurato lavoro in vigna per contenere le rese, la scelta delle migliori parcelle, hanno permesso di mettere in luce anche il volto più maturo della Barbera, che nobilitata da lunghi affinamenti in legno, dimostra notevoli potenzialità espressive e di possedere la personalità di un grande rosso.

Il rosso Nizza Olim Bauda viene prodotto con i migliori grappoli selezionati a mano durante le vendemmia. Al termine della pigiatura, il mosto fermenta sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox. La maturazione si svolge in botti di rovere francese per circa 30 mesi a cui segue un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

"Pomorosso" Nizza Monferrato DOCG Luigi Coppo 2020 €80,00

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Cantina: Luigi Coppo.

Vitigno: esclusivamente Barbera.

Negli anni ’80 l’azienda Coppo decise di dare una svolta alla produzione di Barbera, diminuendo di molto le rese in vigna e introducendo l’utilizzo delle barriques per la fase di maturazione; la famiglia voleva rendere questo vitigno più nobile, facendolo conoscere con punte di eccellenza che non lo relegassero più ad un consumo prettamente regionale. Fu allora, più precisamente nel 1984, che nacque il “Pomorosso”, Barbera d’Asti DOCG prodotta solo in alcune annate, che sin da subito si è posta al vertice qualitativo della produzione aziendale, affermandosi come un’etichetta pioniera del nuovo percorso intrapreso dalla Barbera. Da allora la storia del “Pomorosso” è piena di successi e di riconoscimenti. Un vino con una finezza e un’eleganza unica, le cui uve macerano a contatto con le bucce svolgendo la malolattica, per poi affinare per 14 mesi in barriques. Una bottiglia che, una volta stappata, racconta la magnifica e intrigante storia della Barbera: assolutamente da non perdere! NOTE DI DEGUSTAZIONE: Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante. I profumi al naso richiamano sensazioni fruttate di ribes, more e ciliegie, che si alternano a leggere sensazioni floreali e speziate. Al palato è ricco, di corpo, equilibrato, con una nota fresca molto interessante. Chiude con un finale persistente. ABBINAMENTI: Ottimo a tutto pasto, in accompagnamento a pietanze cucinate con preparazioni abbastanza elaborate. Perfetto con la selvaggina, grigliate di carne rossa e con formaggi stagionati. Dà il meglio di sé con il filetto di manzo lardellato.

Barbaresco DOCG Riserva "Rio Sordo" Cascina Bruciata 2017 €110,00

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Cantina: Casina Bruciata.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.

Il Barbaresco Rio Sordo Riserva è ottenuto con un’accurata cernita delle uve dell’azienda, grazie alle quali si ottiene un grande vino rosso dalla personalità unica. Questa Riserva nasce dalla volontà di presentare un vino che esalti l‘aristocratica eleganza di questo vitigno, attraverso un invecchiamento più lungo che gli consente di raggiungere un perfetto equilibrio. Da sempre le uve del Cru Rio Sordo sono ambite perché apportano ai vini un carattere balsamico inconfondibile, di grande personalità. Questa Riserva unisce alle note di eucalipto e frutti di bosco, sentori speziati di liquirizia e tabacco. In bocca è pieno, suadente, con una trama tannica fitta e di grande avvolgenza. È un vino di grande importanza che ben si accompagna a carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura ben stagionati.

Barbaresco DOCG "Martinenga" Marchesi di Grèsy 2019 €81,00

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Cantina: Marchesi di Grèsy.

Uvaggio: esclusivamente nebbiolo.

Il Barbaresco DOCG “Martinenga” dei Marchesi di Grèsy è un vino importante, in cui l’indole elegante la si deve al vigneto; quest’ultimo, infatti, che dà anche il nome al vino, sorge all’interno di uno splendido anfiteatro naturale che si affaccia a sud sulle colline di Barbaresco e, a ovest, sul fiume Tanaro: la perfetta esposizione, la complessità microclimatica e la particolare conformazione del terreno donano al vino un’armonia senza pari. In definitiva, il “Martinenga” è un Rosso di grande razza, a cui è impossibile rinunciare.

Barbaresco DOCG "Rabajà" Cascina Luisin 2018 €92,00

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Cantina: Cascina Luisin

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Barbaresco Rabajà di Cascina Luisin è un vino rosso da uve Nebbiolo allevate a 310 metri di altitudine da vitigni con più di 45 anni di età. Fermenta in vasche di cemento, affina in botti di rovere e bottiglia.

Barbaresco DOCG "Martinenga - Gaiun" Marchesi di Grèsy 2015 €110,00

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Cantina: Marchesi di Grèsy.

Uvaggio: esclusivamente nebbiolo.

Situato nel cuore del comune di Barbaresco, il vigneto Gaiun è parte di Martinenga ed è posizionato a ovest dell’anfiteatro naturale che si affaccia sulle colline circostanti. Nato nel 1982, è prodotto solo nelle migliori annate e il suo gusto internazionale, dovuto all’affinamento in piccole botti di legno francese, gli ha assicurato, negli anni, notevoli successi. Vino di grande struttura, si distingue per classe ed eleganza.

Barbaresco DOCG "Pajè" Roagna 2018 €210,00

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Cantina: Roagna

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

100 % Nebbiolo del Cru Pajé, dopo la fermentazione in tini di rovere, segue la macerazione di 50 giorni.

Invecchiato per 2 anni in legno di rovere Francese, ha una durata di 30-40 anni. La qualità del suolo marnoso calcareo di questa zona conferisce una grande struttura e un patrimonio tannico molto complesso.

Barolo DOCG del comune di Barolo Scarzello 2019 €70,00

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Cantina: Scarzello

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Barolo del Comune di Barolo: più Barolo di questo non ce n’è.
Si parte con una fermentazione con macerazione sulle bucce che può arrivare anche a cinquanta giorni, per proseguire con un invecchiamento in botti di rovere per due anni, e poi chiudere con altri due anni di affinamento in bottiglia: il Barolo della cantina Scarzello è un Barolo che racconta le più antiche e radicate tradizioni del territorio.
Delicato nella sua energica struttura, nonostante la sua evidente complessità si lascia bere che è una meraviglia, regalando al calice un sorso elegante e raffinato, ma allo stesso tempo mai remissivo e mai scontato. È un Barolo da manuale.

Barolo “Sarmassa” DOCG Marchesi di Barolo 2018 €90,00

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Cantina: Marchesi di Barolo
Vitigno: esclusivamente Nebbiolo
Zona di produzione: Sarmassa è esposta a Sud-Est, su un fianco di collina di buona pendenza. Qui, nonostante l’area circostante sia geologicamente di epoca Tortoniana, il terreno, anche per la pendenza del suolo che ne ha provocato un abbondante dilavamento, ha caratteristiche tipiche dei suoli del periodo Elveziano: prevalentemente calcareo-argilloso molto compatto ed una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole. L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, favorendo la perfetta maturazione dei grappoli. Mappato al foglio 9 del comune di Barolo, particelle 104, 149, 157, 303. Coltivazione del vigneto Controspalliera Guyot con una densità di circa 4.000 ceppi per ettaro. Vinificazione L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione dura 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi. Affinamento Una parte del vino viene affinata per circa due anni in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri. La restante parte viene affinata in piccoli fusti, da 225 litri, di Rovere francese caratterizzate da una tostatura medio-forte. Il vigneto ritrova la sua unità con l’assemblaggio nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione e completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il Barolo Sarmassa raggiunge la maturità dopo 8 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 8 e i 30 anni. Il vino è, quindi, molto strutturato, colorato, tannico e longevo. Caratteri organolettici Colore rosso granato deciso. Profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, vaniglia, liquirizia e spezie. Sfumata la resina di pino ed il tabacco. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, con tannino in evidenza. Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente. Abbinamenti gastronomici Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, Tajarin e ravioli del plin; con gli arrosti, bolliti, brasati e con la selvaggina. E’ compagno ideale dei caprini e dei formaggi a pasta dura stagionati.

Barolo Sarmassa DOCG Edizione 10 Anni 2010 Marchesi di Barolo €190,00

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Cantina: Marchesi di Barolo.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo.

Come per tutte i grandi vini il segreto è il tempo: ecco perché il Barolo Sarmassa Limited Edition 2010 esce dopo 10 anni dalla vendemmia, e per un’annata così ne valeva davvero la pena. Il cru della collina di Sarmassa ha goduto al massimo delle peculiarità del 2010, che ha visto un inverno rigido con abbondanti nevicate, una primavera regolare e un’estate con importanti escursioni termiche fra giorno e notte. Tutto ciò, insieme alle caratteristiche del terreno in cui è elevata la presenza di rocce e sassi, ha contribuito a creare delle uve perfette, come pochissime volte capita negli anni. Il risultato è un Barolo unico, che matura lentamente, prima in botti di rovere e poi in bottiglia, ed esprime al massimo quello che il Nebbiolo può fare in questo territorio: struttura, complessità, eleganza e una vita lunghissima davanti.

Barolo DOCG “Marcenasco” Renato Ratti 2019 €76,00

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Cantina: Renato Ratti

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Quando si pensa alla cantina Renato Ratti, non si può non ricordare il “Marcenasco”, primo esempio di vinificazione di un singolo cru di Barolo DOCG in tutto il Piemonte, nel lontano 1965. Un prodotto sempre al top dell’intera gamma aziendale, dove i profumi, variegati e concentrati, aprono a un sorso sì muscolare, ma sempre in perfetto equilibrio. Le uve di nebbiolo fermentano alcolicamente alla temperatura controllata di 30 °C in acciaio; segue poi la fase di affinamento, svolta in botti di rovere di diverse capacità per 24 mesi. Un grande rosso che sfida lo scorrere del tempo.

Barolo DOCG "Aleste" Luciano Sandrone 2017 €140,00

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Cantina: Luciano Sandrone.

Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.

ALESTE è la continuità naturale del primo vino di Luciano, il Cannubi Boschis. Scelta coraggiosa omaggiata alle giovani generazioni di famiglia (ALEssia e STEfano). Dal lontano 1985 Luciano ha sempre creduto nell’unicità della collina Cannubi esprimendolo in una vinificazione separata. Questo vino rende dunque omaggio alla ricchezza ed eleganza di un vigneto eccezionale nel cuore del Barolo. Colore granato con profumi eleganti, tratteggiati, poi polposi e intensi. Al naso sentori di mora, mandorla, liquirizia, tabacco, viola e cioccolato. In bocca ghiotto e pregiato, morbido e preciso. Corpo pieno ma fuso a un tannino morbido e felpato, che spinge verso una chiusura lunghissima e sinuosa. Potenziale invecchiamento 40 anni. La storia di Luciano Sandrone inizia negli anni ’70 nel garage di casa e da allora viene portata avanti con cuore, impegno e tanta accortezza in ogni dettaglio. Semplicemente così è nata la filosofia di casa Sandrone. Oggi come allora, ma con radici più solide, continua a fare bene il proprio lavoro. Nel 1977 Luciano acquista una prima parte di Cannubi Boschis nella collina che è riconosciuta da tutti come la culla del Barolo. Un vigneto tra i migliori per esprimere la potenzialità del Nebbiolo pensato per un Barolo di distinzione. Alla fine degli anni ’80 l’alta qualità dei vini di Luciano attira l’attenzione di giornalisti di fama internazionale. Il Barolo Cannubi Boschis 1989 riceve così 97/100 sulla guida di Robert Parker, lo stesso che premiò l’annata 1990 con i 100/100! Con la vendemmia 1990 nasce il Barolo Le Vigne e negli anni successivi entrarono nello staff aziendale il fratello Luca e la figlia Barbara, da subito alla ricerca della qualità massima. L’attuale gamma, composta da 5 etichette, è stata finalizzata nel 1994 con la nascita del Valmaggiore. Un vino ambizioso e di grande cuore, che nasce nel Roero dallo storico impervio vigneto, ovviamente da uve Nebbiolo in purezza. Nel 2017 il Barolo Cannubi Boschis diventa ALESTE. Una scelta coraggiosa e sensibile di Luciano a omaggio delle nuove generazioni di famiglia. ALESTE è infatti l’unione dei nomi di battesimo di ALEssia e STEfano, figli di Barbara, nipoti di Luciano.

Barolo DOCG "Sottocastello di Novello" Ca' Viola 2019 €90,00

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Cantina: Ca’ Viola

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Barolo DOCG “Sottocastello di Novello” è, nell’azienda Ca’ Viola, l’ultimo nato e rappresenta, per i suoi produttori, il coronamento di un percorso. Prodotto a partire da uve provenienti dal cru di Sottocastello e affinato in botte grande per 36 mesi, è un Barolo di grande qualità, energico, austero e ammaliante, in grado di regalare, all’assaggio, un raro piacere.

Rosso rubino, con riflessi aranciati. Al naso si esprime con note balsamiche e speziate, richiami al sottobosco, cenni mentolati ed eterei e ricordi di cioccolato e tabacco. Al palato si rivela elegante, complesso, di struttura ricca e densa, armonico e lungamente persistente.

Barolo DOCG Perno "Vigna Cappella di Santo Stefano" Rocche dei Manzoni 2019 €125,00

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Cantina: Podere Rocche dei Manzoni

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Barolo Cappella di Santo Stefano è una vigna storica, una delle più vecchie delle Langhe, essendo stata proprietà del Vaticano. Tramite gli albi vaticani sappiamo che sicuramente dal 1200 è stata coltivata la vigna su questo sito. Infatti, sul cucuzzolo della collina c’è una cappella campestre di quell’epoca di costruzione romanica. Il terreno ha una base calcarea, ma è la sabbia che sviluppa in questo vino un bouquet molto più ampio, trovando, così, profumi in continua evoluzione.

Barolo "Vite Talin" (2013 1° annata) Luciano Sandrone €1.000,00

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Cantina: Luciano Sandrone.

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo.

Una vigna, affacciata sul castello di Barolo e coltivata a vecchi e nodosi ceppi di Nebbiolo, offre nel 1987 a Luciano i suoi primi frutti. L’appezzamento ha una lunga storia: il vecchio proprietario, un certo Natale, conosciuto meglio come Talin, dopo tanti anni di lavoro appassionato lo affitta a Luciano. Un atto di fiducia verso un giovane curioso e meritevole di accogliere il testimone. Alla continua ricerca di raffinatezza in vigna, Luciano si fa stupire. Tra i filari, nota una vite di Nebbiolo dai caratteri particolari. Sui tralci porta grappoli spargoli e piccoli, con acini di dimensioni inferiori alla norma e dal colore blu scuro, assai pruinosi. Non è la diversità a spaventare. Quella pianta possiede caratteri unici: vegetazione più contenuta e una vigoria inferiore alle altre, foglie frastagliate e spesse, produzione modesta di acini e grappoli dalle dimensioni ridotte. Tratti, però, stabili nel tempo. Luciano segna la pianta per poterla continuare ad osservare. Ci sono voluti 25 anni di esperimenti, prove e valutazioni. Nel 2019, dopo sei anni di affinamento, viene rilasciata la prima bottiglia di Barolo Vite Talin dell’annata 2013: un vino nato e destinato ad essere così come era stato immaginato da Luciano. “Vite” in onore di quella pianta così singolare e “Talin” per celebrare l’anziano proprietario della vigna, lo stesso Talin che credette nell’abilità, nella pazienza e nell’umiltà enoica di Luciano. Vinificato in tino di legno, maturato per due anni in tonneaux di rovere francese e poi per 12 mesi nelle grandi botti, affinato per tre anni in bottiglia; Vite Talin è un vino ricco, prezioso, adatto al lungo invecchiamento, dal colore granato intenso e impeccabile, dal profumo ampio e variegato, al momento profuso soprattutto di sentori fruttati e floreali, mentre quelli speziati sono appena accennati. Grande è la struttura, con una sostanziosa potenza, anche tannica, che ribadisce la grande propensione del vino alla longevità. La stessa etichetta mostra le specifiche e le unicità di Vite Talin: un vino in cui l’uva risplende più intensamente del territorio.

Barolo DOCG "Le Vigne" Luciano Sandrone 2019 €125,00

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Cantina: Luciano Sandrone

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Barolo Luciano Sandrone Le Vigne interpreta la tradizione delle Langhe e del Barolo tramandando l’antica e sapiente arte dell’assemblaggio da uve di più vigneti, enllo specifico dai comuni di Serralunga d’Alba: Baudana; di Castiglione Falletto: Villero; di Barolo: Vignane; di Novello: Merli.

Vendemmiati, vinificati e affinati separatamente, sono unite nell’assemblaggio solo le parti migliori, per esprimere le unicità dei vigneti ed esaltare le particolarità di ogni annata.

Barolo DOCG "Le Vigne" "Sibi Et Paucis" Luciano Sandrone 2013 €180,00

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Cantina: Luciano Sandrone

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

L’annata 2012 ricorda per alcuni aspetti la 2014, con un germogliamento e una vendemmia tardiva.

Lo spessore delle bucce, più sottili sono una caratteristica di quest’annata, apportando  visibilmente una minore intensità di sfumature di colore mentre al palato il Barolo dimostra ancora una volta il suo grande potenziale di invecchiamento.

In breve è un’annata di delicata, elegante e armonica struttura.

Le diversificate espressioni dei diversi vigneti che compongono il nostro Le Vigne come ad ogni vendemmia apportano del proprio che felicemente si ri-incontrano ogni anno ad ottobre, seguendo ognuno la propria evoluzione e giusto prima dell’imbottigliamento consapevolmente si fondono insieme convergendo al naso delicate sfumature di frutti rossi e maturi avvolti da note che ricordano il cuoio e il tartufo con una piacevole mineralità.

Barolo DOCG "Francia" 2018 Giacomo Conterno €300,00

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Cantina: Giacomo Conterno

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il Barolo DOCG Francia è un vino rosso intenso e corposo prodotto dall’azienda vitinivicola Giacomo Conterno. Quest’etichetta si ricava dalla vinificazione di sole uve Nebbiolo, la varietà locale più rappresentativa delle Langhe. Sull’antico vigneto Francia, che si estende per 14 ettari su un substrato calcareo, le viti godono delle condizioni perfette per produrre acini sani e dal profilo sensoriale particolarmente elegante. Già durante la potatura vengono selezionati i migliori grappoli, lasciando un solo esemplare per tralcio che poi viene raccolto manualmente e trasportato in cantina. Qui le uve vengono pressate delicatamente e sottoposte poi a una macerazione che si prolunga per un mese. Questo passaggio si svolge in tini di legno non tostato. L’affinamento avviene all’interno di botti di rovere di dimensioni variabili e dura 4 anni. Barolo DOCG Francia è un rosso pensato per le lunghe evoluzioni, arrivando a sorprendere piacevolmente anche dopo 15 anni di riposo in cantina.

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Valle D'Aosta

Nebbiolo "Sommet" Valle d'Aosta DOP Les Cretes 2019 €45,00

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Cantina: Les Cretes

Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo

Il “Sommet” di Les Cretes è un Nebbiolo valdostano di estrema finezza e freschezza, immagine coerente della cime della montagna verso cui guardano le viti. Dopo un passaggio in legno di un anno, sfodera al naso un ventaglio organolettico di fiori e frutti selvatici, muschio e liquirizia, cenere e eucalipto e rinfresca il palato con un assaggio succoso, sapido e finemente tannico

Fumin Valle d'Aosta DOP Les Cretes 2020 €37,00

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Cantina: Les Cretes

Uvaggio: esclusivamente Fumin

Vitigno che oggi sopravvive grazie al coraggio di molti “vignerons” valdostani, il fumin regala vini strutturati e ricchi, caratterizzati da una bella trama tannica e da una particolare longevità. Il Valle d’Aosta Fumin DOP di Les Crêtes è infatti vino in grado di regalare grandi emozioni anche ad anni dalla vendemmia. Provare per credere.

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Toscana

"Le Difese" Toscana IGT Tenuta San Guido 2022 €45,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Tenuta San Guido.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%

Questo blend di cabernet sauvignon e di sangiovese si è dimostrato negli anni grande vino rosso, sensazionale per costanza qualitativa ed affidabilità. Una bottiglia capace di esaltarsi a tavola e di raccontare perfettamente tanto l’annata quanto il territorio in cui viene prodotta.

"Guidalberto" Toscana IGT Tenuta San Guido 2021 €70,00 “momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Tenuta San Guido.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Il Guidalberto di Tenuta San Guido è un grande vino rosso classificato come Toscana IGT. Viene prodotto dalla Tenuta San Guido in Toscana, nelle splendide campagne di Bolgheri. Qui, il clima mitigato dalla vicinanza al mare e le colline che proteggono i vigneti dai venti, sono determinanti per ottenere uve sane e con una corretta maturazione. Il vino Guidalberto Tenuta San Guido viene prodotto utilizzando per il 60% uve Cabernet Sauvignon e per il 40% uve Merlot. Questi vitigni di origine francese, diffusi ormai in tutto il mondo, hanno trovato in questa parte della Toscana le condizioni per esprimersi al meglio, dando vita ad un vino eccezionale, ben strutturato ed equilibrato, con una grande capacità di invecchiamento. La vendemmia viene fatta nel corso del mese di settembre. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio, mentre l’affinamento inizia nelle barriques di legno e si completa in bottiglia. Questo vino che si distingue per intensità, eleganza e persistenza esalterà al meglio le caratteristiche delle portate principali. E’ un vino elegante e intenso, nato dal desiderio di produrre un vino più giovane del Sassicaia, aggiugendo anche uve Merlot. Dopo un affinamento di 15 mesi in barrique, si esprime in un bouquet di frutti di bosco, caffè, spezie e macchia mediterranea. Al sorso è fruttato, pieno, solido e persistente. Dotato di grande equilibrio, ha un’ottima capacità di invecchiamento.

“Cavaliere” Toscana Rosso IGT Michele Satta 2019 €68,00

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Cantina: Michele Satta.

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.

Poteva mancare nella linea di Michele Satta un’etichetta che rendesse il giusto merito all’uva a bacca rossa simbolo della viticoltura toscana nel mondo, ovvero il sangiovese? Ovviamente no, e allora ecco il “Cavaliere”, Rosso IGT elegante e nobile, lavorato in vigna con estrema attenzione per portare le doti migliori del sangiovese al sorso finale. L’uva è raccolta a mano, e il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini migliori fermenta spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, macerando per oltre 2 settimane. La maturazione si protrae per una durata di 24 mesi, e si svolge in barrique non nuove. Una bottiglia che è ormai riconosciuta come una delle espressioni più interessanti di sangiovese in tutta la Toscana.

"Pian Del Ciampolo" Toscana IGT Montevertine 2021 €55,00

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Cantina: Montevertine

Uvaggio: Uvaggio: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino5%

Pian del Ciampolo è il vino più semplice di Montevertine, adatto per tutte le occasioni. Viene prodotto con uve di sangiovese, canaiolo e colorino provenienti da tutti i nostri vigneti, matura per un anno in botti di rovere di Slavonia. Nonostante sia il vino più semplice dell’azienda mostra una buona complessità olfattiva tipica del Sangiovese. Note fruttate di visciola seguite da speziate piccanti ma anche di anice stellato, di china senza coprire un piacevole sentori di tabacco vanigliato.

"Montevertine" Toscana IGT 2020 €100,00

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Cantina: Montevertine

Uvaggio: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino5%

Il Montevertine Toscana IGT è un vino prodotto presso la cantina omonima di Radda in Chianti. Immersa nel cuore verde della Toscana, l’azienda realizza solo prodotti dal grande valore espressivo. Le uve provengono dall’assemblaggio dei vitigni Sangiovese per io 90% e per la restante parte dal Colorino e Canaiolo, coltivati su terreni ricchi di calcare e argilla esposti a Sud e Sud/Est. Il clima mite rappresenta un elemento favorevole alla maturazione ottimale delle piante. Dopo la vendemmia manuale, i migliori grappoli vengono pressati e trasformati in mosto. In seguito si esegue la fermentazione in vasche di cemento per 21 giorni, mentre l’affinamento si svolge per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia. Prima della messa in commercio il vino necessita di un ulteriore periodo di riposo pari a 3 mesi in bottiglia. Il Montevertine Toscana IGT è un vino elegante e corposo, ideale per essere subito degustato, ma può riposare in cantina anche oltre 12 anni.

"Le Pergole Torte" Toscana IGT Montevertine 2019 €300,00

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Cantina: Montevertine

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese

Le Pergole Torte è un vino toscano importante e leggendario a base di Sangiovese, maturato per 24 mesi in botti e barrique. È dotato di struttura, eleganza e potenziale evolutivo. Il corredo aromatico è profondo e affascinante, ricco di fiori, frutta nera, spezie e grafite in un sottofondo sapido, fresco e minerale. Un grande nome nel panorama dei Supertuscan. “Le Pergole Torte” di Montevertine è un’eccellenza toscana, un monumento italiano e tra le star del panorama enologico mondiale. In parole semplici è un’emozione liquida che con la sua eleganza, la sua nobiltà e la sua precisione ha ispirato ed è stata da esempio per molti produttori italiani e non solo. Ci troviamo nel cuore dell’areale del Chianti Classico, più precisamente a Radda, la patria per eccellenza del Sangiovese. Dal 1981 la cantina Montervertine è uscita dal disciplinare perché non voleva seguire la ricetta impostata dal consorzio, ma continuare a produrre con il suo metodo tradizionale, fuori dalle mode e dagli obblighi del mercato.

 

"Tignanello" Toscana Rosso IGT Marchesi Antinori 2020 €180,00

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Cantina: Marchesi Antinori.

Uvaggio: Sangiovese 80%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 15%

Un vero e proprio mito, un rosso che ha fatto la storia del vino italiano. Il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali, tra i primi rossi del Chianti a non comprendere nel suo assemblaggio uve bianche. Una pietra miliare che anno dopo anno continua a stupire gli appassionati di tutto il mondo. Prodotto da un’attenta selezione di sangiovese, oltre l’80%, cabernet sauvignon e cabernet franc, dopo una maturazione in barrique di 12 mesi circa, riposa in bottiglia per un ulteriore anno di affinamento.

Solaia 2016 Toscana IGT Marchesi Antinori (100 punti R. Parker) €750,00

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Cantina: Marchesi Antinori

Uvaggio: cabernet sauvignon 75%, sangiovese 20%, cabernet franc 5%

Dopo un autunno ed un inverno tendenzialmente miti e poco piovosi, la primavera del 2016 è iniziata nel Chianti Classico all’insegna del bel tempo, favorendo un anticipo del germogliamento di circa 10 giorni rispetto alla media storica. A partire dal mese di maggio e durante la prima metà di giugno si sono registrate precipitazioni e temperature mediamente fresche che non hanno però influito sulle determinanti fasi di fioritura ed allegagione. L’estate fino alla fine di agosto è stata generalmente calda, asciutta e priva di picchi di calore: condizioni ottimali per mantenere un ottimo equilibrio vegeto-produttivo e garantire il perfetto accrescimento delle uve. I mesi della raccolta sono stati regolari, con alcuni eventi piovosi alternati a lunghi periodi di sole e ventilazione, che hanno consentito un processo di maturazione ideale per le tre varietà presenti nel vigneto Solaia. La vendemmia del Sangiovese si è svolta a partire dall’ultima settimana di settembre, il Cabernet Franc è stato raccolto tra il 28 settembre ed il 1° ottobre mentre il Cabernet Sauvignon dal 3 al 12 ottobre. Piovosità totale annua: 1030,1 mm Temperatura media: 1 aprile – 13 ottobre: 19,33 °C Piovosità: 1 aprile – 13 ottobre: 417,5 mm
Note Degustative
Di colore rosso rubino molto intenso, Solaia 2016 si distingue al naso per la sua intensità e ricchezza aromatica; le note di frutta scura matura, in particolare mora e mirtillo, si uniscono a sensazioni balsamiche di erbe aromatiche e menta; dolci sentori di cacao e zucchero filato si alternano a note speziate di pepe bianco conferendo al bouquet freschezza e complessità. Al palato è ricco ed avvolgente con tannini morbidi e setosi capaci di trasmettere eleganza, carattere ed un’ottima espressione del frutto. Il finale vibrante, lungo e molto persistente, lascia intravedere un notevole potenziale di invecchiamento.
La vendemmia 2016, regolare nel suo decorso, sarà ricordata per la raccolta di uve sane e ben mature, favorita da condizioni climatiche ottime durante tutta la stagione, in particolar modo nel periodo vendemmiale. L’attenzione è stata comunque elevata, sia in vigneto durante la raccolta sia in cantina, dove le uve sono state delicatamente diraspate e gli acini, prima di essere pigiati, accuratamente selezionati al tavolo di cernita. É fondamentale che nei serbatoi di vinificazione troncoconici da 60 Hl giungano solo gli acini perfetti. Durante la fermentazione e la macerazione i mosti si trasformano lentamente in vino; in questa fase è necessaria l’estrema cura per mantenere la freschezza ed i profumi delle uve, senza trascurare l’estrazione del colore e la gestione del tannino volta alla dolcezza e all’eleganza. Una volta separate bucce e vino, si avvia la fermentazione malolattica che, in barrique, esalta la complessità e la piacevolezza del vino. Il processo di affinamento avviene in fusti nuovi di rovere francese per circa 18 mesi. Dopo un primo periodo di affinamento in lotti separati, questi vengono assemblati per completare l’evoluzione in legno

Solaia 2020 Toscana IGT Marchesi Antinori €500,00

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Cantina: Marchesi Antinori

Uvaggio: cabernet sauvignon 75%, sangiovese 20%, cabernet franc 5%

Clima

Il 2020 nel Chianti Classico è iniziato con un inverno mite e asciutto e, solo nella parte finale del mese di marzo, è stato contraddistinto da un breve periodo freddo; queste condizioni climatiche hanno favorito un anticipo del germogliamento della vite. La primavera mediamente piovosa e piuttosto fresca ha preceduto un’estate calda, priva di eccessi termici, e caratterizzata da alcuni eventi piovosi che hanno consentito ai grappoli un accrescimento ottimale. Il mese di settembre, durante il quale hanno preso inizio le operazioni di raccolta, è stato contraddistinto soprattutto nella sua parte finale da leggere piogge che hanno favorito il completamento graduale della maturazione. Le uve sono state vendemmiate a partire dalla fine del mese di settembre, iniziando con il Cabernet Franc e il Sangiovese, fino alla raccolta del Cabernet Sauvignon completata il 10 Ottobre. Piovosità totale annua: 875 mm Temperatura media 1 Aprile – 10 Ottobre: 19,7 °C Piovosità 1 Aprile – 10 Ottobre: 433,4 mm

Vinificazione

L’attenzione è stata elevata, sia in vigneto durante la raccolta sia in cantina, dove le uve sono state diraspate e gli acini, prima di essere delicatamente pigiati, accuratamente selezionati al tavolo di cernita per essere poi trasferiti per gravità nei serbatoi. É fondamentale infatti che nei serbatoi di vinificazione troncoconici da 60 Hl giungano solo gli acini perfetti. Durante la fermentazione e la macerazione è stata prestata massima attenzione nel mantenere il corretto equilibrio tra il frutto e la qualità del tannino in modo da donare al vino dolcezza e fragranza oltre che identità e carattere. Immediatamente dopo la svinatura è stata avviata la fermentazione malolattica che, in barrique, ha esaltato la complessità e la piacevolezza del vino. Il processo di affinamento è avvenuto in fusti nuovi di rovere francese per circa 18 mesi. Dopo un primo periodo di affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno.

Toscana IGT "Oreno" Tenuta Sette Ponti 2020 €115,00

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Cantina: Tenuta Sette Ponti
Uvaggio: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 40%, Petit Verdot 15%
L’Oreno è un taglio bordolese di rara classe e finezza, vino bandiera della tenuta Sette Ponti nonchè uno dei massimi esponenti nella categoria Supertuscan. 50 ettari di vigna per una cantina che ormai è vero e proprio punto di riferimento in Toscana, visti anche i numerosi riconoscimenti ricevuti, rigorosamente gestiti in agricoltura biologica per realizzare vini di qualità rispettando frutto e territorio. Qui si intersecano grande tradizione e storia, testimoniabili anche dall’impianto della vigna più antica della Tenuta ovvero quella dell’Impero, piantata nel 1935 per volere di Emanuele Filiberto di Savoia.

Il vino rosso Oreno proviene da un uvaggio bordolese costituito in maggioranza da Merlot e Cabernet Sauvignon, con un piccolo saldo di Petit Verdot. I vigneti posti su terreni argilloso-calcarei, vanno da un età di circa 15 anni a 75 anni e sono situati a circa 250 metri di altitudine. Rese piuttosto contenute, evidenziano la volontà di ottenere frutti che siano qualitativamente eccellenti. Dopo la macerazione e la fermentazione della durata di circa 25 giorni, il liquido affina per 12-18 mesi in barrique, arricchendosi di note tostate e speziate. Dopo un ulteriore affinamento di circa un anno in bottiglia il vino è pronto per essere messo in commercio.

"I Sodi di San Niccolò" Toscana Rosso IGT Castellare di Castellina 2019 €120,00

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Cantina: Castellare di Castellina

Uvaggio: Sangiovese 85%, Malvasia Nera 15%

Portabandiera di Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò è stato per ben due volte nella Top 100 di Wine Spectator. Orgoglio della cantina, rappresenta la più alta espressione del sangiovese del Chianti Classico affiancato da una piccola quota di malvasia nera, altra varietà tradizionale della zona. Vinificato in acciaio e lasciato maturare in barrique per un periodo che può arrivare fino a 30 mesi, nel bicchiere si svela con intensità e grazia, con armonia e infinita eleganza. Ottimo anche dopo moltissimi anni dalla vendemmia.

Rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso esprime ricchezza e intensità grazie a belle note fruttate e lievemente speziate, balsamiche e floreali. Al palato è centrato, succoso, fine e completo. Chiude con un finale vibrante e persistente.

Syrah Toscana Rosso IGT Michele Satta 2021 €76,00

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Cantina: Michele Satta.

Uvaggio: esclusivamente Syrah.

Questo “Syrah” è un Rosso toscano dai profumi al naso profondi e complessi, nato da una duplice volontà di Michele Satta: da un lato rappresentare la complessità aromatica tipica del terroir mediterraneo della Maremma toscana, dall’altro una personale ricerca nel dare origine a una bottiglia ispirata dai grandi rossi francesi prodotti nella zona del Rodano. Il mosto fermenta spontaneamente in botti di rovere, e la malolattica si svolge durante il mese di Novembre. Il vino rimane a maturare in barrique di secondo, terzo e quarto passaggio per 12 mesi, per poi affinare ulteriormente in vetro per un anno dopo le operazioni di imbottigliamento. Un Toscana IGT da assaporare con gusto e attenzione, sino all’ultima goccia.

Morellino di Scansano DOCG Riserva Fattoria Le Pupille 2020 €31,00

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Cantina: Fattoria Le Pupille

Vitigno: Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%

Fattoria Le Pupille Morellino di Scansano Riserva si configura come un’interpretazione bilanciata e articolata di questa denominazione della Maremma Toscana. Si tratta dell’etichetta che rappresenta le radici di Fattoria Le Pupille, il primo vino prodotto e commercializzato dalla tenuta nel 1978 nell’ambito del neocostituito disciplinare del Morellino di Scansano, riservato a vini rossi prodotti prevalentemente con il Sangiovese, nel biotipo locale Morellino. Originariamente la bottiglia prendeva il nome di ‘Rosso di Pereta’, dall’omonima frazione del comune di Magliano in Toscana.

Il Morellino di Scansano Riserva di Fattoria Le Pupille viene realizzato a partire da una solida base di Sangiovese, cui è aggiunto un 10% di Cabernet Sauvignon. Le uve provengono dai vigneti La Carla, Maiano e Bozzino, dove le altitudini sono comprese tra i 50 e i 250 metri sul livello del mare. Qui, i suoli sono prevalentemente costituiti da arenaria, con abbondante presenza di scheletro e rocce galestrose alternate a strati di argilla rossa. La vendemmia è eseguita nella seconda metà di settembre per il Sangiovese e a ottobre per il Cabernet Sauvignon, con i grappoli che vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, associata a 25-30 giorni di macerazione sulle bucce. Concluso il processo fermentativo la massa trascorre 15 mesi di maturazione in botti grandi di rovere da 10, 20 e 40 ettolitri.

“Il Bruciato” Bolgheri DOC Guado al Tasso - Antinori 2022 €48,00

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Cantina: Guado al Tasso – Antinori.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Syrah 20%

Il Bolgheri Rosso “Il Bruciato” di Guado al Tasso è un vino rosso corposo e intenso, affinato per 12 mesi in barrique. Si tratta di una delle espressioni più famose e blasonate al mondo, da sempre apprezzato per le le sue impeccabili qualità. Tonalità calde e setose lasciano emergere sentori pieni di frutta di bosco, bacche rosse, erbe e spezie balsamiche.

Bolgheri Rosso DOC "Passi di Orma" Sette Ponti 2022 €37,00

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Cantina: Sette Ponti

Uvaggio: Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 25%

Il Bolgheri Rosso “Podere di Orma” è un taglio bordolese toscano dal profilo fruttato, sostanzioso e ricco che viene affinato per 6 mesi in barrique. Rivela un apparato aromatico intenso di frutta matura, come melograno, ciliegia, amarena e frutti di bosco, arricchito da sentori speziati, sentori vegetali e ricordi di vaniglia e tabacco. All’assagio è avvolgente e di medio corpo, dalla trama tannica ben inserita e dalla piacevole freschezza fruttata

Bolgheri Rosso DOC Michele Satta 2021 €31,00

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Cantina: Michele Satta.

Uvaggio: Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 10%, Syrah 20%, Teroldego 10%

Questo Bolgheri Rosso è un’ode al terroir di provenienza, un vino nato nella mente di Michele Satta all’inizio del progetto “Bolgheri” con l’obiettivo di dare vita a un rosso di carattere e piacevolezza. Il mosto viene lavorato separatamente per ogni uva utilizzata – sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah e teroldego -, fermentando in vasche d’acciaio spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni. La malolattica si svolge in Novembre, e poi si assembla il taglio per procedere con l’affinamento, che ha una durata di 12 mesi ed è svolto sia in grandi botti di rovere sia in barrique di 3,4 e 5 anni. Un’etichetta nata da attenzioni antiche e da una dedizione totalmente artigianale alla cura del vigneto, tipica del modo di lavorare di Michele.

"Piastraia" Bolgheri Superiore DOC Michele Satta 2020 €67,00

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Cantina: Michele Satta.

Uvaggio: Sangiovese 25%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 25%, Syrah 25%

Un Bolgheri Superiore da uve Cabernet, Merlot, Syrah e Sangiovese in percentuali uguali provenienti da vigneti di oltre 20 anni. Di colore rosso rubino carico, ha profumi di frutta rossa estiva con fragranti note di mora e mirtillo. Sensazioni di erba verde estiva e fieno. In bocca si nota l’esplosiva corrispondenza con la frutta percepita al naso, grande profondità di note sempre vive che danno piacevolezza di beva. Vinificazione: separata di ogni varietà in piccoli tini di quercia; follatura per oltre 20 giorni. Dopo la svina il vino passa in barriques e nelle botti di fermentazione.

Ornellaia 2020 Bolgheri Superiore DOC €350,00

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Cantina: Ornellaia.

Uvaggio: 56% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 9% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot.

Dal consueto colore rosso rubino intenso, Ornellaia 2020 è caratterizzato da una vivace e intensa espressione aromatica, impronta distintiva dell’annata. Frutti rossi, note agrumate, sentori di liquirizia e macchia mediterranea si combinano, delineando il profilo di Ornellaia 2020. All’assaggio il vino si presenta avvolgente e ben proporzionato in tutte le sue componenti: la trama tannica, fitta e al tempo stesso setosa, riempie il palato con eleganza e precisione. Il finale è impreziosito da un’evidente vena sapida che ne esalta la sensazione di freschezza e persistenza.

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Sassicaia Bolgheri DOC 2015 (miglior vino del mondo per Wine Spectator) Tenuta San Guido €650,00

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Cantina: Tenuta San Guido.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%

Il top dei Super Tuscan che nasce da un blend di cabernet sauvignon e cabernet franc nella celebre area di Bolgheri (LI), di fronte al Mar Tirreno. Il Sassicaia 2015 è stato premiato come miglior vino del mondo per Wine Spectator come non succedeva da anni. Un ulteriore riconoscimento per questo grande prodotto che ci invidiano ormai in tutto il mondo. Un pezzo da collezione ed investimento in un’annata imperdibile per i veri amanti del vino. Alla vista il Sassicaia 2015 si presenta color rosso rubino intenso. Al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate. Al palato, il sorso è austero, ricco e compatto. Mostra un corpo sostenuto e buona componente acida. Progredisce su note di frutta secca, con finale profondo, persistente. Ideale con primi piatti e secondi di carne.

Sassicaia Bolgheri DOC 2017 Tenuta San Guido €400,00 "momentaneamente non disponibile"

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Cantina: Tenuta San Guido.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

L’annata 2017 è stata alquanto calda ma per molti aspetti diversa da precedenti annate, come ad esempio la 2003 o la 2012. L’autunno e la prima parte dell’inverno sono stati caratterizzati da temperature rigide, condizionate dai venti di tramontana e media piovosità. Il clima bizzarro dell’inizio primaverile, con temperature che già a fine marzo erano ben al di sopra delle medie, ha condizionato il buon andamento della fioritura e dell’allegagione, dando origine a grappoli più piccoli e minore presenza di acini. L’estate è proseguita con giornate di sole, temperature calde e assenza di piogge fino alla fine di luglio. A Ferragosto, con l’inizio della maturazione fenolica delle uve, una perturbazione di origine atlantica ha portato piogge per 2 o 3 giorni e fatto calare sensibilmente le temperature. Si sono create le condizioni ideali per favorire il completamento della maturazione fenolica delle uve, più che di quella tecnica. L’alternanza delle temperature notturne e diurne, registrata da metà agosto fino a fine settembre, ha favorito lo sviluppo degli aromi primari e secondari, ed altrettanto ha determinato l’innalzamento delle acidità, un evento veramente indispensabile per dare freschezza e eleganza ai mosti.

Sassicaia Bolgheri DOC 2020 Tenuta San Guido €350,00

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Cantina: Tenuta San Guido.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%

Ancora un’annata all’insegna del Sassicaia la 2020, preannunciata come un must-have per tutti gli amanti del Supertuscan; la critica stessa alza l’asticella della curiosità: James Suckling ha definito questa vendemmia come ‘impressionante per la freschezza, nonostante la stagione calda e secca’, mentre Monica Larner (firma italiana di Robert Parker) conferma quanto la 2020 sia un’annata che, molto più di altre, rifletta il carattere della costa toscana. Note degustative importanti, che lasciano intuire una forte ascesa sul mercato e, con essa, la difficile reperibilità di questo gigante che, ad ogni nuova vendemmia, è costantemente un assoluto trionfo!

Rosso porpora intenso con bordatura violacea, ha uno spettro aromatico espressivo sin dal primo istante in cui si affonda il naso nel bicchiere: ciliegia nera e frutti di bosco croccanti si intrecciano con il rosmarino e il ginepro, il tutto circondato da pennellate eteree di erbe officinali, con un fitto ricordo di catrame sullo sfondo. L’assaggio è il centro nevralgico del vino stesso e si concentra in una freschezza che è finemente intrecciata alla solidità del tannino, per una sensazione di equilibrio ed armonia difficilmente riscontrabili altrove e degni di un grande bordolese. Preciso, affilato, aristocratico: Sassicaia 2020 è un vino buonissimo sin da subito ma destinato a grandi cose.

Chianti Classico DOCG “Peppoli” Marchesi Antinori 2022 €27,00

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Cantina: Marchesi Antinori.

Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot e Syrah 10%

È nel cuore del Chianti Classico che si trova Pèppoli, un luogo ricco di fascino dove trovano dimora circa 50 ettari coltivati con le tipiche varietà della zona. Il Chianti Classico della Tenuta nasce nel 1988 con la prima annata 1985 e rappresenta la combinazione di un vino complesso, ben strutturato ma con un carattere fruttato, pieno di aromi. Questo stile di vino è reso possibile grazie ad un microclima unico: i vigneti sono infatti piantati in una vallata particolarmente favorevole e su terreni ricchi in minerali, che sono ideali per la coltivazione di un sangiovese pieno di vitalità e di carattere fruttato, caratteristiche amplificate da una maturazione sia in botti di rovere francese che in barrique di rovere americano.

Chianti Classico Riserva DOCG "Badia a Passignano" Marchesi Antinori 2020 €48,00

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Cantina: Antinori.

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.

Il Chianti Classico Riserva DOCG “Gran Selezione” di Antinori nasce, esclusivamente, da una selezione delle migliori uve di proprietà ed è un rosso che rappresenta una delle eccellenze della produzione. Maturato in legno, è un vino di peculiare intensità, complesso e splendidamente equilibrato.

Chianti Classico DOCG Querciabella 2020 €42,00

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Cantina: Querciabella.

Vitigno: Sangiovese 95%, Cabernet Sauvignon 5%

Il Chianti Classico Querciabella dell’omonima azienda nasce in vigneti situati nelle zone di Greve in Chianti. È realizzato in prevalenza con uve Sangiovese e con uve Cabernet Sauvignon, selezionate e raccolte manualmente a fine settembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con una macerazione di 12 giorni. Successivamente il vino affina in barriques e in tonneaux prima di essere imbottigliato. ll Querciabella è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta sentori di frutti di bosco e ciliegie. Al palato offre un sapore concentrato di ciliegie con un accenno di anice stellato. Perfetto per accompagnare carni rosse alla brace, è ideale in abbinamento con selvaggina e formaggi.

Chianti Classico Riserva DOCG Querciabella 2019 €67,00

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Cantina: Querciabella

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese

Il Chianti Classico Riserva di Querciabella è una bellissima espressione di Sangiovese in purezza che viene lasciato affinare per 14-16 mesi in barrique francesi. Al naso si alternano note di amarene e rosa con tabacco e terra bagnata, mentre il sorso è sorretto da corpo e intensità e da una bella freschezza

Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina 2022 €30,00

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Cantina: Castellare di Castellina

Uvaggio: Sangiovese 95%, Canaiolo 5%

Il Chianti Classico di Castellare è un vino rosso che rivendica con orgoglio le proprie origini, un vino che ha l’anima e il calore della Toscana più autentica. La cantina Castellare non ha certo bisogno di presentazioni: i Sodi di San Niccolò sono famosi in tutto il mondo e rappresentano l’eccellenza del made in Italy riconosciuta e affermata al di fuori dei nostri confini. Le sue etichette sono ormai riconosciute ovunque, con le varie specie di uccelli ivi rappresentate, a sottolineare la grande importanza che questa cantina, nel cuore del Chianti Classico, dà all’ecosistema in cui si trova, ricco di boschi e uliveti.

Castellare di Castellina Chianti Classico è costituito per il 95% da uve Sangiovese e per il 5% da Canaiolo: un’impronta fortemente toscana di vitigni prettamente autoctoni. I vigneti sono dislocati sulle colline di Castellina in Chianti, a un’altitudine di 350-400 metri sul livello del mare e con un terreno principalmente calcareo. In seguito alla vendemmia in ottobre, le uve vengono fatte fermentare in acciaio, dove viene svolta anche la malolattica. L’affinamento avviene in botti di rovere francese per 7 mesi, a cui seguono altri 7 in bottiglia.

Chianti Classico di Castellare di Castellina mostra il suo intenso carattere già dal suo colore rosso rubino profondo. Al naso giungono sentori di ciliegia e violetta che, insieme alle note di liquirizia e vaniglia, creano un bouquet olfattivo molto suggestivo. Al palato rispecchia l’equilibrio e riconferma la ciliegia già presente tra i profumi, con un tannino che sostiene tutto il corpo. Un vino rosso davvero ben fatto, che sorprende per eleganza e tipicità, soprattutto se rapportato ad un prezzo davvero sorprendente. Un Chianti che ci piace, ci convince e ci accompagna mano nella mano sulle colline più affascinanti della sua Toscana. Insomma una bottiglia che ha qualcosa da raccontare e si lascia ascoltare con estremo piacere.

Chianti Classico DOCG Buondonno (Sel. Triple “A”) 2021 €29,00

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Cantina: Buondonno.

Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot 10%

Proveniente dal vigneto di otto ettaro nel cuore del Chianti, lavorato completamente in biologico, con viti di 12 anni circa di età media e poggiato su suolo argillo-calcareo, questo Chianti Classico “Triple A” segue una fermentazione spontanea con macerazione per circa 20 giorni in tini di acciaio e in cemento. Affinamento per 9-12 mesi in botti di rovere di piccole e medie dimensioni e in barriques usate di secondo passaggio. Sosta in bottiglia per 3 mesi. Dose di solforosa totale di appena 55 mg/l. Il Chianti Classico DOCG di Buondonno è un Chianti tradizionale e di forte impatto gustativo.

Chianti Classico DOCG Buondonno Riserva (Sel. Triple “A”) 2020 €42,00

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Cantina: Buondonno.

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.

Questo Chianti Classico Riserva DOCG della cantina Buondonno viene prodotto solamente nelle annate più meritevoli. Nasce dalla selezione delle migliori uve di sangiovese dei vigneti a sud di Casavecchia, dalla piccola vigna di Sicelle. Matura in botti di rovere di Slavonia ed in carati di rovere francese di Allier da 500 litri. Completa l’affinamento con una lunga sosta in bottiglia. Un prodotto che vi saprà regalare emozioni uniche, un sorso dopo l’altro.

Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina 2020 €45,00

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Cantina: Castellare di Castellina

Uvaggio: Sangiovese 95%, Canaiolo 5%

Il Chianti Classico Riserva della cantina Castellare di Castellina è un’etichetta territoriale, realizzata con Sangiovese, unito a una piccola percentuale di Canaiolo. Nasce nelle terre del Chianti da una realtà che è riuscita a coniugare l’antica tradizione toscana con la nobile armonia ed eleganza francese. Il lungo affinamento in legno e in bottiglia, consentono al vino di presentare un profilo morbido ed evoluto, particolarmente apprezzato da chi predilige i rossi dal frutto ricco ed espressivo, piacevolmente suadenti ed equilibrati. È una bottiglia da potare in tavola con un arrosto, con carne alla griglia o con della piccola selvaggina.

Il rosso Chianti Classico Riserva Castellare di Castellina nasce nella tenuta toscana del Chianti di Paolo Panerai, da sempre condotta con l’intento di produrre grandi vini di terroir.  Le vigne di Sangiovese e Canaiolo sono coltivate all’interno della Tenuta di Castellina in Chianti, a un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, su terreni di prevalente matrice calcarea, molto adatti alle uve a bacca rossa. La vendemmia si effettua all’inizio di ottobre e i migliori grappoli sono avviati alla fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Il vino riposa per 15 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e completa il lungo percorso d’affinamento con 15 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Il vino Chianti Classico Riserva di Castellare di Castellina conferma lo stile classico e morbido dei grandi rossi, che da sempre hanno reso famosa questa cantina. La sua interpretazione del Sangiovese è sempre volta alla ricerca di un equilibrio gustativo, che privilegia la ricchezza del frutto. Alla vista si presenta di colore rubino brillante con leggeri riflessi granato. Intenso ed elegante, si apre all’olfatto con profumi di ciliegia matura, di marasca, piccoli frutti a bacca rossa, sfumature floreali, cenni delicatamente speziati, ricordi di legni nobili e cuoio. Al palato ha una buona struttura, con una trama tannica fitta ed evoluta e un sorso caratterizzato da una buona complessità e persistenza aromatica. La chiusura è armoniosa e piacevolmente fresca. Una perfetta interpretazione del territorio chiantigiano.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Salcheto 2019 €26,00

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Cantina: Salcheto.

Uvaggio: esclusivamente Sangiovese (Prugnolo Gentile).

Rosso rubino il colore, luminoso all’occhio. Il naso è inizialmente contraddistinto da sentori fruttati di lampone e amarena, poi seguiti da richiami floreali alla rosa e alla violetta, e da toni terziari speziati di pepe nero, cuoio, chiodi di garofano, liquirizia e tabacco. Avvolgente e caldo il palato, fitto e scorrevole nella trama tannica, di lunga persistenza.

Rosso di Montalcino DOC Sesti Castello di Argiano 2021 €35,00

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Cantina: Sesti Castello di Argiano.

Vitigno: esclusivamente Sangiovese.

Questa piccola tenuta è composta di 102 ettari,  nove ettari di vigneti, oliveti poi pascoli per cavalli e boschi. I vigneti sono situati nella fascia del versante sud di Montalcino, una zona ad alta vocazione vitivinicola.

Per il Rosso di Montalcino le uve di sangiovese vengono raccolte e selezionate manualmente.

La fertilizzazione della vigna è effettuata utilizzando solo concimi naturali e prodotti biodegradabili.

Dopo la fermentazione il vino affina in botti di rovere di medie dimensioni per 12 mesi prima di essere imbottigliato.

La produzione totale è di solamente 13000 bottiglie.

Rosso di Montalcino DOC Siro Pacenti 2021 €45,00

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Cantina: Siro Pacenti.

Vitigno: esclusivamente Sangiovese.

Il Rosso di Montalcino di Siro Pacenti nasce in vigneti situati sulle colline di Montalcino. E’ prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte unicamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente il vino affina in barriques per 12 mesi, prima di essere imbottigliato. Questo Rosso di Montalcino è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con sentori di frutti a bacca rossa, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta strutturato ed equilibrato, con tannini piacevolmente pronunciati. Perfetto per accompagnare piatti a base di ragù di carne, è ideale in abbinamento a carni rosse e formaggi stagionati.

Brunello di Montalcino DOCG Sesti Castello di Argiano 2018 €105,00

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Cantina: Sesti Castello di Argiano.

Vitigno: esclusivamente Sangiovese.

Questa piccola tenuta è composta di 102 ettari,  nove ettari di vigneti, oliveti poi pascoli per cavalli e boschi. I vigneti sono situati nella fascia del versante sud di Montalcino, una zona ad alta vocazione vitivinicola.
Per il Brunello vengono raccolti e selezionati a mano solo i migliori grappoli di sangiovese prodotti da vigne molte vecchie.
La fertilizzazione della vigna è effettuata utilizzando solo concimi naturali e prodotti biodegradabili.
Dopo la fermentazione il vino viene trasferito in botti di rovere di medie dimensioni (10-30 hl) dove rimane per 36 mesi prima di essere lasciato affinare in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
La produzione totale di Brunello è di solo 13100 bottiglie.

Brunello di Montalcino DOCG Le Potazzine 2018 €117,00

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Cantina: Le Potazzine

Vitigno: esclusivamente Sangiovese Brunello.

Il Brunello della cantina Le Potazzine è un vino robusto e importante, maestosa espressione di Montalcino maturata in botte grande per 40 mesi. Eleganti aromi di rose, frutta rossa, tabacco ed erbe officinali si susseguono con bella progressione in un sorso di grande struttura e vibrante freschezza.

Le cinciallegre appaiono anche sull’etichetta del loro splendido Brunello di Montalcino, una bottiglia che non ha bisogno di presentazioni e lunghi preamboli. Come tutti i vini della cantina Le Potazzine, il loro Brunello di Montalcino è raffinato e racconta elegantemente uno dei terroir più rinomati d’Italia.

Al naso si esprime con eleganza: è profondo e ampio, con romantiche nuances di frutta rossa, accompagnate a sentori di erbe aromatiche e spezie antiche. In degustazione rivela il suo carattere nobile, i suoi tannini austeri capaci di regalare una sensazione di finissima armonia e un’immensa poliedricità nel comunicare gli splendidi poggi sulle quali volano leggiadre le “potazzine”. Un grandissimo Brunello di Montalcino.

Brunello di Montalcino DOCG “Pelagrilli” Siro Pacenti 2018 €75,00

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Cantina: Siro Pacenti.

Vitigno: esclusivamente Sangiovese.

Da alcuni tra i migliori vigneti della tenuta nasce il Brunello di Montalcino DOCG “Pelagrilli”, prodotto da Siro Pacenti. Propone delicate sfumature organolettiche da un lato, ma anche caratteri decisi e potenti dall’altro. Riposa per due anni in barrique di rovere francese e si completa con un periodo di affinamento in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE Si presenta al calice di un bel rosso granato intenso. Complesso al naso, connotato da sentori di ciliegie nere, prugne e amarene mature, che vengono arricchiti da preziosi toni terziari, quali liquirizia, tabacco e anice stellato. In bocca la trama tannica è ben cesellata, e promette di sorreggere il vino per diversi anni ancora. Ottima la lunghezza e speziata la chiusura. ABBINAMENTI Richiede di essere abbinato a carne rossa, cacciagione o selvaggina. Da provare con la sella di camoscio.

Brunello di Montalcino DOCG "Vecchie Vigne" Siro Pacenti 2018 €155,00

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Cantina: Siro Pacenti.

Vitigno: esclusivamente Sangiovese.

Il Brunello di Montalcino Vecchie Vigne di Siro Pacenti nasce in vigneti situati all’interno del comune di Montalcino, i cui confini delimitano la produzione della DOCG Brunello. È prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte unicamente mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente il vino affina in barriques per 24 mesi, prima di essere imbottigliato. Questo Brunello di Montalcino è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con sentori di frutti a bacca rossa, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta pieno e piacevolmente corposo, con tannini vellutati. Perfetto per accompagnare carni rosse e selvaggina, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.

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Marche

Lacrima di Morro D’Alba Superiore "Querciantica" Velenosi 2021 €25,00

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Cantina: Velenosi

Uvaggio: esclusivamente Lacrima di Morro d’Alba

La Lacrima di Morro D’Alba Superiore di Velenosi è un vino rosso ottenuto da vigneti siti oltre i 100 metri di altitudine. Elegante al naso, dai profumi di fragola, ciliegia e mora, di violetta e rosa. Dal sorso pieno, bel frutto avvertibile al sorso e persistente

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Umbria

Sagrantino di Montefalco DOCG "Valdimaggio" Arnaldo Caprai 2019 €70,00

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Cantina: Arnaldo Caprai.

Vitigno: esclusivamente Sagrantino.

Vino simbolo della nuova realtà enologica di Montefalco, il Sagrantino Valdimaggio trae la sua forza da una tradizione secolare e dall’unicità del vitigno autoctono Sagrantino. Valdimaggio è l’areale di produzione del Sagrantino e indica la dolce pendenza delle nostre colline. Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre. Vinificazione: Il tempo di macerazione è di circa 26-28 giorni a temperatura di circa 30°C e con molti rimontaggi al giorno. Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese e almeno 8 mesi in bottiglia.

 

Sagrantino di Montefalco DOCG "25 Anni" Arnaldo Caprai 2019 €125,00

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Cantina: Arnaldo Caprai

Vitigno: esclusivamente Sagrantino

Il Montefalco Sagrantino 25 Anni di Arnaldo Caprai nasce in vigneti situati nelle terre di Montefalco in Umbria, da un’azienda che è in continuo sviluppo per creare vini dotati di grande personalità e tipicità. È prodotto esclusivamente con uve Sagrantino, raccolte accuratamente a mano. Questo vino matura per circa 24 mesi in barriques e per ulteriori 8 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Il 25 Anni è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con un intenso ed elegante bouquet con di mora, rosa, noce moscata al pepe e resina di pino. Al palato si presenta morbido e suadente, con un elegante tannino. Perfetto per accompagnare arrosti e selvaggina, è ideale in abbinamento al tartufo.

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Abruzzo

Montepulciano d’Abruzzo DOC "Marina Cvetic" Masciarelli 2019 €40,00

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Cantina: Masciarelli

Uvaggio: esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo

Un grande classico contemporaneo, il nome di Marina Cvetic è entrato infatti da subito nei cuori di tutti gli appassionati grazie a vini di grande eleganza. Vini che parlano un linguaggio universale raccontando l’Abruzzo più bello. Il Montepulciano d’Abruzzo DOC “Marina Cvetic” di Masciarelli, figlio di una fermentazione in acciaio e di una successiva maturazione in barrique di 12/18 mesi, si caratterizza per dettaglio e finezza, per equilibrio ed armonia. Un grande rosso italiano, naturalmente disteso e piacevolissimo, destinato a regalare grandi emozioni con il passare degli anni.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Emidio Pepe (Sel. Triple “A”) 2021 €80,00

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Cantina: Emidio Pepe.

Uvaggio: esclusivamente Montepulciano.

Oggi è possibile affermare senza alcuna possibilità di smentita che sia il montepulciano il “re” dei vitigni abruzzesi. Non è sempre stato così, però: se in passato quello che ne risultava era vino troppo spesso giudicato come dalla pronta beva, poco predisposto all’invecchiamento, è soprattutto grazie al grande lavoro portato avanti dalla cantina di Emidio Pepe se questi pregiudizi sono completamente scomparsi. Ci è voluto tempo ed energia, da una parte per aspettare che il vino, lungamente affinato in cantina, fosse pronto e dall’altra la consapevolezza di tutte le sue potenzialità ancora inespresse. Quello che esce infatti dalle cantine di Torano Nuovo è un vino rosso strutturato, caratterizzato da una naturale eleganza che con il passare rimane sempre ben presente. Il Montepulciano d’Abruzzo DOC di Emidio Pepe è un vino equilibrato, il cui tannino è sempre piuttosto morbido e rotondo, lungo e persistente. Un vino indimenticabile. Dopo la pigiatura, che avviene rigorosamente con i piedi in una grande vasca di legno, la fermentazione è svolta in vasche di cemento vetrificato, senza aggiunta di lieviti né di solforosa. Successivamente, all’invecchiamento segue l’imbottigliamento, senza mai filtrare prima i vini.

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Lazio

"Sodale" Merlot Lazio IGT Famiglia Cotarella 2020 €31,00

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Cantina: Famiglia Cotarella.

Uvaggio: esclusivamente Merlot.

Il Merlot “Sodale” prodotto dalla Famiglia Cotarella è un vino rosso laziale in cui il varietale è indiscusso protagonista. D’altronde i Cotarella hanno una forte predisposizione per quest’uva, che nel “Sodale” si afferma con la classica rotondità che si aspetta da un Merlot in purezza, con una trama tannica suadente e sorniona, che impiega poco a conquistare il palato grazie un abbraccio caloroso. Un’etichetta il cui nome richiama il senso di appartenenza della famiglia Cotarella al terroir laziale, libero di esprimersi attraverso le uve che meglio gli si adattano secondo la visione della cantina. “Sodale” di Famiglia Cotarella è un Merlot in purezza che nasce da parcelle di vigna particolarmente vocate alla sua coltivazione. Ci troviamo in un terroir situato a circa 300 metri sul livello del mare, in cui le viti vengono seguite con attenzione durante tutto il trascorrere dell’annata. I grappoli, una volta raccolti, vengono trasferiti in cantina, dove sono diraspati; a questo punto gli acini ottenuti vengono pressati, e il mosto che si ottiene da tale operazione rimane a macerare sulle bucce per un totale di 18 giorni. Il vino, per la parte di affinamento finale, viene trasferito per 9 mesi in barrique di rovere francese di Never e Troncais. Il “Sodale” Merlot della Famiglia Cotarella si annuncia all’occhio con una veste color rubino, orlata da qualche leggero rimando più alle sfumature violacee. Concentrato e generoso il naso, che racconta tocchi di frutta matura uniti a rimandi di spezie dolci e legno. All’assaggio è di corpo medio, con un sorso preciso e puntuale nella sua rotondità calda, in cui si apprezza la morbidezza dei tannini, finemente integrati nella struttura generale. Un’etichetta in cui il concetto di territorio riporta al forte legame che i Cotarella hanno con la regione Lazio.

“Montiano” Lazio Rosso IGP Falesco/Famiglia Cotarella 2020 €93,00

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Cantina: Falesco Famiglia Cotarella.

Uvaggio: esclusivamente Merlot.

Prodotto bandiera della Falesco, acclamato sin dagli esordi come uno dei più grandi e innovativi rossi italiani, è frutto di un taglio di uve di merlot impiantate in una terra tradizionalmente vocata ai vini bianchi. Vinificato in grandi vasche di acciaio e lasciato maturare per almeno un anno in barrique di rovere francese, il Lazio Rosso IGP “Montiano” di Falesco è rosso che spicca per morbidezza ed equilibrio, tutto giocato su diverse declinazioni di frutta rossa. Già oggi godibilissimo, è capace di stupire anche dopo diversi anni dalla vendemmia.

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Campania

Taurasi Riserva "Della Società" DOCG Joaquin 2015 €200,00

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Cantina: Joaquin.

Uvaggio: esclusivamente aglianico.

Il Taurasi Riserva “Della Società” della cantina Joaquin è un vino rosso potente e complesso prodotto in pochi esemplari da quell’anima geniale e anticonformista di Raffaele Pagano, vignaiolo sempre molto attento a nuove sperimentazioni che possano mettere in luce nel migliore dei modi le potenzialità delle varietà irpine. Si tratta di una Riserva ottenuta da uve Aglianico in purezza provenienti dai migliori vigneti di Paternopoli, impiantati su terreni vulcanici ad un’altitudine di circa 550 metri. Le peculiarità di questo territorio, l’Irpinia, tra cui si annoverano la vulcanicità del suolo, l’altitudine delle sue colline e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, genera rossi di grande forza ma al contempo dotati di estrema eleganza, proprio come nel caso di questo Taurasi. La cantina Joaquin, che prende il suo nome in onore della dominazione Borbonica durante il Regno delle Due Sicilie, si trova a Montefalcione in provincia di Avellino e si sta facendo conoscere sempre di più per i picchi qualitativi eccellenti raggiunti. Il “Della Società” Taurasi Riserva è un rosso di spessore le cui uve, raccolte a mano verso gli inizi di novembre, vengono pigiadiraspate e fatte fermentare spontaneamente, utilizzando solo lieviti indigeni, in contenitori di acciaio termoregolati con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Il vino affina poi in botti di acacia da 225 litri per un periodo di 24/28 mesi e successivamente per circa un anno in bottiglia. Il Taurasi “Della Società” Riserva di Joaquin si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso, con al naso aromi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura, tra cui la ciliegia, di fiori secchi e di spezie dolci, sentori terrosi, di humus e di tabacco, fino a giungere a trame ferrose e animali. In bocca è corposo, denso, incisivo, con tannini ben presenti sostenuti da una freschezza di fondo che vira quasi su ricordi balsamici. Questo Taurasi della cantina Joaquin non è un vino di routine ma un’opera unica e mai banale come tutti i vini di Raffaele Pagano, sempre diversi e di gran carattere.

Taurasi DOCG Villa Raiano 2018 €35,00

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Cantina: Villa Raiano

Uvaggio: esclusivamente Aglianico

Da uve di aglianico vinificate in purezza nasce questo Taurasi DOCG, di Villa Raiano. Matura per due anni in botti di rovere e si completa con un ulteriore riposo in bottiglia di 12 mesi. Elegante al naso, potente e strutturato in bocca, viene spesso riconosciuto come una tra le migliori etichette della denominazione. Sorseggiandolo se ne comprende il perché: è davvero un ottimo vino.

Rosso rubino carico e intenso al calice. Profondi sentori olfattivi deliziano le narici, richiamando alla mente i frutti bosco maturi, che sono arricchiti da note agrumate e leggermente balsamiche. Il palato è potente, tannico e speziato. Buona la persistenza.

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Basilicata

Basilicata IGT "L'Atto" 2022 €23,00

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Cantina: Cantine del Notaio

Uvaggio: esclusivamente Aglianico

“L’Atto” di Cantine del Notaio è una versione di Aglianico che, senza intaccare la personalità del vitignosi presenta in una veste semplice e immediata. Schietta e forte, lineare e densa, questa interpretazione di Aglianico porta il Re del Vulture sulle tavole più conviviali e quotidiane. Cantine del Notaio crede fermamente nelle doti straordinarie di questa varietà, che viene vinificata mettendone in luce le molteplici sfaccettature. La famiglia Giuratrabocchetti, proprietaria della cantina situata a Rionero in Vulture, nutre un grande rispetto per la pianta, per i suoi frutti e per la terra. Per questa ragione, le lavorazioni in campo si ispirano ad una personale interpretazione dell’agricoltura biologica e biodinamica. Da quest’ultima Gerardo Giuratrabocchetti impara la sperimentazione e l’approccio scientifico ai nuovi metodi agronomici.

La vendemmia si svolge manualmente durante la prima decade di ottobre. Una breve macerazione e la fermentazione all’interno di contenitori in acciaio precedono la fase d affinamento. Essa si svolge presso grotte naturali di tufo vulcanico, dove il vino riposa per un periodo minimo di 12 mesi in carati o tonneau di rovere francese.

Aglianico del Vulture DOC Riserva “La Firma” 2017 €56,00

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Cantina: Cantine Del Notaio.

Vitigno: esclusivamente Aglianico.

“La Firma” rappresenta la massima espressione della produzione di questa cantina che dedica a questo CRU tutta la cura possibile. Vendemmia a mano e macerazione lenta seguite da un invecchiamento di minimo 18 mesi in grandi botti di rovere. Color porpora intenso, sapore pieno e austero con note di spezie. Gran profumo di confettura e liquirizia su fondo balsamico. Gusto potente e armonioso. Ideale con carni in genere.

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Puglia

Primitivo di Manduria DOC "Passo del Cardinale" Paolo Leo 2022 €21,00

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Cantina: Paolo Leo

Vitigno: esclusivamente Primitivo di Manduria

Il Primitivo di Manduria “Passo del Cardinale” di Paolo Leo è un vino rosso che si presenta al consumatore come fiore all’occhiello della cantina. L’origine del nome è legata alla figura di un anziano Cardinale al quale Paolo Leo, di tanto in tanto, faceva visita. Era solito accompagnarlo nelle sue passeggiate, di anno in anno più lente e faticose, vista l’età dell’anziano prelato. Durante queste uscite i due percorrevano sempre un vecchio pergolato di uva, vanto del Cardinale, che lo assisteva con impegno e dedizione. Quando in cantina il nuovo cru fu pronto, Paolo Leo decise di dedicarlo alla figura del suo anziano amico.

Il “Passo del Cardinale” della cantina Paolo Leo nasce dalla vinificazione in purezza di uva Primitivo, allevata con il tradizionale sistema ad alberello. La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba, per non far subire eccessivi stress idrici ai grappoli raccolti manualmente. In cantina la fase di vinificazione prevede la pigia-diraspatura dei frutti e la fermentazione alcolica a temperatura controllata a cui seguirà un breve periodo di affinamento di 3 mesi in barrique di rovere americano e di ulteriori 6 mesi in serbatoi di acciaio.

Il Primitivo di Manduria “Passo del Cardinale” nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso è intrigante e avvolgente, si avvertono sentori di frutta rossa sotto spirito, erbe aromatiche, liquirizia e spezie dolci. Al palato è armonico, morbido, caldo e piacevolmente persistente. Uno dei vini rossi che esprimono in maniera più concreta e perfetta il Sud d’Italia. Lenta e faticosa era l’andatura del Cardinale. Lenta e faticosa è la gestione manuale della vigna da cui si ottiene questo vino e lento è il tempo che bisogna attendere prima di poterlo ottenere. Da questi ritmi lenti nasce questa etichetta: vanto indiscusso della cantina Paolo Leo.

Primitivo di Manduria Riserva "Sessant'anni" San Marzano 2018 €45,00

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Vitigno: esclusivamente Primitivo di Manduria.

Densità d’impianto: 5000 alberelli per ettaro. Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosita? annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualita? delle uve. E? questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria. Epoca di vendemmia: Seconda meta? di Settembre. Vinificazione: L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C. Affinamento: 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani. Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffe? e vaniglia. Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.

Primitivo di Manduria DOC Riserva "Giunonico" Paolo Leo 2017 €45,00

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Cantina: Paolo Leo

Uvaggio: esclusivamente Primitivo

Il Primitivo di Manduria Riserva “Giunonico” di Paolo Leo è un avvolgente e corposo vino rosso pugliese, dal sorso vellutato, rotondo e dalla tannicità matura e persistente. Affina per 20 mesi in botti grandi di legno di rovere e si concede in un bouquet aromatico tipico, caldo e dai toni delle more, prugne e amarene mature, con dettagli di spezie dolci tostate e di tabacco biondo.

Salento IGT Primitivo "Se" Gianfranco Fino 2020 €67,00

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Cantina: Gianfranco Fino

Uvaggio: esclusivamente Primitivo

Il Primitivo “Se” di Fino è un vino rosso corposo e intenso, maturato per 9 mesi in barrique nuove e usate. Ha un bouquet setoso e vellutato di frutti di bosco e macchia mediterranea, con spunti balsamici e speziati. Al palato è morbido, caldo e strutturato, sorretto da un’elegante freschezza

Primitivo "Es Red" 2017 Gianfranco Fino €130,00

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Cantina: Gianfranco Fino.

Uvaggio: esclusivamente Primitivo.

Il Primitivo “Es Red” è l’etichetta di punta della Cantina di Gianfranco Fino, che da anni miete consensi e premi dalle più famose Guide del Vino italiane e dalle più importanti riviste internazionali di settore. E’ una bottiglia icona, tra le più importanti in assoluto della rinascita dell’enologia pugliese, che ha contribuito in modo determinante al riconoscimento del Primitivo tra i grandi vitigni del nostro patrimonio ampelografico. Oggi parlare di “Es” vuol dire raccontare la storia di una passione per la propria terra e il desiderio di valorizzarla attraverso un grande vino. Il termine “Es”, secondo Freud, è istinto e passione sfrenata, senza regole o limiti, guidati solo dalla ricerca di quel piacere puro e assoluto, che assaporiamo ogni volta che degustiamo un calice di questo straordinario nettare. Le uve di Primitivo da cui nasce “Es Red” provengono dalla zona classica di Manduria. Le vigne sono coltivate in un territorio pianeggiante, a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare, su suoli di terra rossa. Gli impianti sono ad alberello, secondo l’antica consuetudine greca. Le piante hanno un’età di oltre 90 anni e producono con bassissime rese, di circa 20 quintali per ettaro. Le uve sono raccolte a mano, dopo un lieve appassimento sulla pianta, con un’accurata selezione solo dei migliori grappoli. In cantina le uve sono ulteriormente controllate sul tavolo di cernita, poi diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per un periodo di 3 o 4 settimane. Per la maturazione del vino, vengono utilizzate barrique di rovere francese, 50% nuove e 50% di secondo passaggio, con bâtonnage giornaliero. Dopo 12 mesi di maturazione in legno si procede all’imbottigliamento e dopo altri 18 mesi di affinamento in bottiglia, “Es Red” è pronto per essere messo in vendita. “Es Red” Fino è un’etichetta di grande fascino, tra le migliori in assoluto prodotte nel nostro mezzogiorno. Conquista e seduce con il calore solare e la ricchezza degli aromi del Mediterraneo. Il colore è rosso rubino, intenso e scuro. Il quadro olfattivo è complesso e ampio, con aromi che spaziano dalla frutta rossa matura, alla confettura, alle morbide spezie, alle sensazioni tostate e delicatamente boisé. Il sorso è avvolgente e profondo, con frutto polposo, eleganti aromi terziari, fine trama tannica e sorprendente freschezza finale.

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Sicilia

Etna Rosso DOC “Carusu” Terrazze dell'Etna 2017 €25,00

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Cantina: Terrazze dell Etna.

Uvaggio: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%

La vita, la passione e la dedizione di Nino Bevilaqua sono più che degnamente racchiusi in questo “Carusu”, Etna Rosso DOC nato dai terreni vulcano-lavici di Randazzo, dove ha sede l’azienda. Un blend a vocazione locale, dove il nerello mascalese si unisce al nerello cappuccio per realizzare una bottiglia che gioca su toni fruttati, che ben si integrano a sensazioni speziate. Le uve, dopo la fermentazione e la macerazione, rimangono per un anno in acciaio, per poi effettuare un rapido passaggio di sei mesi in tonneau per aumentare la propria proposta aromatica.NOTE DI DEGUSTAZIONE: All’esame visivo si manifesta con una tonalità rubino trasparente. Frutti rossi, amarena, china, lacca e leggere nuances speziate sono i profumi che si avvertono maggiormente al naso. All’assaggio è di corpo medio, rotondo, saporito, con un finale caratterizzato da un retrogusto fruttato. ABBINAMENTI: Molto versatile dal punto di vista gastronomico, si abbina bene a secondi di carne bianca ben conditi. Ottimo anche con zuppe di pesce a base di sugo di pomodoro, è da provare anche con i formaggi mediamente stagionati. Perfetto con un hamburger di pollo accompagnato da verdure grigliate e salse.

Nero D'Avola “Lu Patri” Baglio del Cristo Campobello 2019 €30,00

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Cantina: Baglio del Cristo di Campobello.

Uvaggio: esclusivamente Nero d’Avola.

Il Nero d’Avola “Lu Patri” del Baglio del Cristo di Campobello è un vino estremamente territoriale, che racchiude in sé la Sicilia, le sue estati lunghe e torride mitigate dalle fresche brezze provenienti dal Canale di Sicilia e il suo carattere forte e deciso. Il Baglio, che prende il nome da una scultura lignea posta all’ingresso della cantina, e tutto ciò che lo circonda sono opera della volontà e del sogno visionario della famiglia Bonetta. Il loro è, infatti, un lavoro di squadra: papà Angelo si dedica alle vigne, i figli Domenico e Carmelo stanno invece tra i poderi e in cantina senza mai risparmiarsi, Giuseppe Lentini è l’enologo aziendale, supportato al meglio dalla consulenza di Roberto Cotarella. Il frutto della loro passione per la loro terra sta tutto nelle etichette che la cantina riesce a produrre: tutti sopra la soglia dell’eccellenza. Il Nero d’Avola “Lu Patri” si dimostra supportato da una vena tannica decisa ed elegante, che lo rendono davvero un vino intenso e sorprendentemente ricco di profumi. Con questo Nero d’Avola la filosofia produttiva della famiglia Bonetta è davvero riuscita a rimanere in bottiglia: a ogni sorso del “Lu Patri” sembra davvero di assaporare un pezzo di Sicilia.

Etna Rosso DOC “Sul Vulcano” Donnafugata 2021 €33,00

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Cantina: Donnafugata

Uvaggio: Nerello Mascalese e piccola parte di Nerello Cappuccio

L’Etna Rosso “Sul Vulcano” di Donnafugata è prodotto con uve Nerello Mascalese e una piccola percentuale di Nerello Cappucco, parzialmente affinato in legno, che conserva l’elegante fragranza fruttata tipica del vitigno, unita alle caratteristiche note sapide e minerali dei preziosi suoli vulcanici del Mongibello.

Il vino “Sul Vulcano” della cantina siciliana Donnafugata è un Etna Rosso prodotto nella tenuta che si trova sul versante nord del vulcano, nei territori delle Contrade Randazzo e Passopisciaro. Alcune delle vigne sono coltivate secondo antica consuetudine ad alberello, a un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. I terreni, a prevalente componente sabbiosa di natura lavica e il clima fresco, con forti sbalzi termici tra il giorno e la notte, contribuiscono a portare a perfetta maturazione uve dal carattere intenso e raffinato. Dopo la vendemmia manuale, con selezione dei migliori grappoli in vigna, si procede a un’ulteriore cernita in cantina sul tavolo vibrante. La fermentazione si svolge in tini d’acciaio inox con temperatura controllata di 25 °C. Il vino matura per 14 mesi, parte in vasche d’acciaio e parte in barrique di rovere francese di secondo o terzo passaggio e termina l’affinamento con 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Terre Siciliane IGT "Tancredi" Donnafugata 2019 €50,00

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Cantina: Donnafugata

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat e altre uve

Sempre elegantissimo, il Terre Siciliane ”Tancredi” di Donnafugata è vino che nasce dal sapiente assemblaggio di cabernet sauvignon, nero d’avola e tannat (cui si affiancano in percentuale quasi trascurabile altre varietà locali). Un rosso importante, di elegante struttura e dall’ampio spettro olfattivo la cui maturazione avviene in barrique e tonneaux per circa quattordici mesi. Ne risulta un vino di grande potenza, sinuoso nello svelarsi, di grande longevità.

Rosso rubino, al naso offre un profilo olfattivo complesso ed elegante. Note di frutta rossa, ciliegia e marasca, ben si fondono a sentori di grafite, liquirizia e vaniglia. Una grande complessità che apre ad un assaggio lungo, avvolgente, morbido ed equilibrato. Una trama tannica molto fitta ne accompagna lo svolgimento fino ad un finale di ottima persistenza.

Sicilia DOC “Mille e Una Notte” Donnafugata 2019 €85,00

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Cantina: Donnafugata

Uvaggio: Nero d’Avola 90%, Syrah, Petit Verdot e altre uve 10%

Nato nel 1995, il “Mille e Una Notte” è forse il vino rosso che per primo ha fatto conoscere ed apprezzare il Nero d’Avola nel mondo. Il Sicilia DOC “Mille e una notte” di Donnafugata è un vino di incredibile stoffa, lungo ed avvolgente, di rara complessità, la cui maturazione avviene in barrique per almeno sedici mesi. Un rosso figlio di tutto quello che di buono può generare l’incontro tra una grande cantina ed un territorio incredibile come quello della Sicilia Occidentale. Il Sicilia DOC “Mille e una notte” di Donnafugata è ottimo oggi, ma saprà sorprendere anche con il passare degli anni.

Rosso rubino scuro, al naso avvolge grazie ad intensi sentori fruttati, dolci e maturi, a note balsamiche e floreali di violetta su un lieve accento di tabacco in chiusura. In bocca è gustoso, lungo, il calore si fonde perfettamente con la trama tannica in un grande equilibrio complessivo. Chiude con un finale di grande persistenza, su note di macchia mediterranea.

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Sardegna

"Turriga" Isola dei Nuraghi IGT Argiolas 2019 €150,00

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Cantina: Argiolas.

Uvaggio: 85% Cannonau, 5% Carignano, 5% Malvasia Nera, 5% Bovale.

L’Argiolas Turriga è un vino rosso intenso autoctono della Sardegna, prodotto con uve miste tra cui prevale l’uva Cannonau, ma che includono anche le uve Bovale, Carignano e Malvasia Nera. È da questo misto di sapori che deriva questo rosso corposo e particolare. La storia dell’Argiolas Turriga inizia dal suo stesso ideatore, Antonio Argiolas, appassionato di coltivazione fin da quando era solo un bambino. Nella sua amata Sardegna fondò assieme ai fratelli l’azienda a conduzione familiare Argiolas nel 1946, a Selegas, composta da molti ettari di vigneti e da una cantina attiva tutt’oggi. È grazie al terreno e al clima della Sardegna che le uve utilizzate per la produzione dell’Argiolas Turriga si sviluppano. Le viti crescono circa a 230 metri sopra il livello del mare in un terreno calcareo e ciottoloso, accarezzate da una brezza marina tipica della regione. Il sole sardo, infine, fa maturare i grappoli alla perfezione. La vendemmia avviene in autunno, tra ottobre e novembre, le uve vengono pigiate e fermentate in appositi contenitori fatti d’acciaio. Il loro succo non riposa da solo, ma sopra le proprie stesse bucce per circa 16-18 mesi, secondo la tecnica del delestage, che consiste nel trasferire la parte liquida della vinificazione in una seconda vasca, per poi rimetterla nella prima vasca, dove rimane il residuo, ossia il cappello. A questa fase seguono le ultime due, dove avviene la vera e propria maturazione. Il vino riposa in botti di rovere per un tempo di circa 24 mesi, e poi altri 12 mesi in bottiglia.

Cannonau di Sardegna DOC "Thurcalesu" Berritta Dorgali 2021 €30,00

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Cantina: Berritta Dorgali

Uvaggio: Cannonau 100%

Vino rosso di struttura, il Thurcalesu della Cantina Berritta è ottenuto da vitigni di Cannonau di oltre trent’anni, siti nella vallata di Oddoene a Dorgali.
Le uve, vendemmiate a mano con un attenta selezione, vengono diraspate e trasferite in tini di acciaio dove ha inizio la fermentazione alcoolica, con follature manuali giornaliere. Successivamente  il vino separato dalle vinacce affina per circa 6 mesi in vasche di acciaio per passare poi in botti di rovere da 10 hl per circa 12 mesi.

Rosati

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Lombardia

Merlot "Sotto Campo" Provincia di Pavia IGP 2019 €18,00

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Cantina: Prime Alture

Uvaggio: esclusivamente Merlot

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo ed ottenere una leggera estrazione delle sostanze coloranti tipiche del vitigno. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio, al termine della fermentazione permane in acciaio sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, prima della messa in bottiglia.

Note organolettiche: Vino dal colore rosato lucente, profumo delicato di frutti rossi con un piacevole aroma di fragoline di bosco e lamponi, su trama minerale. In bocca è morbido ed equilibrato, con finale fresco ed elegante.

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Abruzzo

Cerasuolo d'Abruzzo DOC "Prope" Velenosi 2020 €17,00

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Cantina: Velenosi.

Vitigno: Esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo.

Tipico rosato abruzzese, ottenuto da uve Montepulciano appositamente selezionate e provenienti dal comune di Controguerra, il Cerasuolo d’Abruzzo Prope, prima della fermentazione, viene sottoposto a una rapida criomacerazione, per estrarne al massimo i caratteristici profumi. Il risultato è un vino di grande bevibilità e piacevolezza, che coniuga il seducente bouquet fruttato con una piacevole mineralità e un’intensa freschezza.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Emidio Pepe (Sel. "Triple A") 2021 €55,00

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Cantina: Emidio Pepe

Uvaggio: esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo

Il Rosato di Emidio Pepe è una splendida interpretazione di questo famoso vino rosato abruzzese, realizzato con le uve di Montepulciano in purezza, il vitigno a bacca rossa più diffuso nella regione. Come da antica consuetudine del territorio, si tratta di un’espressione artigianale piuttosto ricca e intensa, dal volto tipicamente gastronomico. Si fa particolarmente apprezzare a tavola per la sua buona struttura e la notevole ricchezza aromatica, basata su note di frutti a bacca rossa e delicate sfumature speziate. È un rosato ottimo da degustare con carni bianche e salumi, assolutamente da provare con il classico brodetto di pesce abruzzese.

Il Pepe Rosato nasce nella magnifica zona collinare di Torano Nuovo, nell’entroterra del teramano. Emidio Pepe rappresenta ormai una vera e propria istituzione per il mondo del vino abruzzese. Le vigne della tenuta sono gestiste seguendo le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel massimo rispetto della natura e del contesto ambientale, in modo da ottenere uve genuine e sane. Il Cerasuolo è un grande vino della tradizione abruzzese, il rosé che meglio incarna il carattere dell’uva Montepulciano e la consuetudine di realizzare dei rosati molto intensi e ricchi. Si tratta di un vino dal carattere tipicamente regionale, che esprime con autenticità le più antiche tradizioni artigianali del territorio.

Il vino rosato di Emidio Pepe è un’etichetta che racconta in modo schietto e autentico la tipicità di questo antico rosé del territorio. Il mosto resta a contatto con le bucce solo durante la fase della pigiatura delle uve con i piedi e poi viene vinificato in bianco con lieviti indigeni e fermentazione spontanea in vasche di cemento. Il vino è imbottigliato senza alcuna filtrazione dopo una sosta di alcuni mesi in cemento. Si presenta con un colore rosato intenso e piuttosto carico. Il bouquet esprime aromi avvolgenti di ciliegia, lampone, fragola, melograno, frutta rossa matura e delicate note speziate. Il sorso è ricco e ampio, con un frutto succoso, croccante, un finale armonioso e di buona freschezza. Un grande vino di uno dei più importanti produttori artigianali italiani.

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Puglia

"Five Roses" Salento IGT Leone De Castris 2022 €24,00

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Cantina: Leone De Castris.

Uvaggio: Negroamaro 90%, Malvasia nera di Lecce 10%

Il Salento Rosato IGT “Five Roses” dell’azienda Leone de Castris dopo una fermentazione alcolica in tini di acciaio affina, per un mese, prima in inox e poi in bottiglia. Fresco e grintoso, questo rosato sintetizza nelle sue caratteristiche organolettiche la personalità poliedrica e affascinante della terra da cui proviene.

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Sicilia

Etna Rosato DOC “Sul Vulcano” Donnafugata 2022 €31,00

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Cantina: Donnafugata

Uvaggio: esclusivamente Nerello Mascalese

L’Etna Rosato “Sul Vulcano” di Donnafugata è un vino elegante e sapido dai profumi sottili e dagli aromi raffinati. È un rosé prodotto con le uve delle vigne di Nerello Mascalese coltivate sul versante nord dell’Etna, caratterizzato da un clima fresco e da suoli ricchi di sostanze minerali. Le caratteristiche di eleganza e finezza del vitigno, unite a una delicata vinificazione solo in acciaio, con un’estrazione molto leggera, permettono di ottenere un vino rosato dal profilo floreale e agrumato, dal sorso leggero, che seduce per l’immediata piacevolezza. È un vino perfetto da degustare con antipasti di pesce, con crostacei o con carni bianche dal sapore delicato.

Il vino “Sul Vulcano” è un Etna Rosato prodotto da una delle cantine più importanti e famose della Sicilia. Donnafugata rappresenta una delle aziende che hanno contribuito maggiormente alla rinascita del vino siciliano. Nata negli anni ’80, ha da subito puntato sulla qualità, con la valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle tradizioni del territorio. Dal primo nucleo di vigne nell’area di Marsala, la cantina è cresciuta molto e oggi gestisce 384 ettari divisi in 4 tenute in zone particolarmente vocate: Contessa Entellina, Pantelleria, Vittoria ed Etna. Sulle pendici del vulcano, possiede 18 ettari di vigne sul versante nord, nei territori comunali di Randazzo e Passopisciaro, a un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. Le vigne sono coltivate nelle contrade Montelaguardia, Campo Re, Calderara, Allegracore e Marchesa, ognuna caratterizzata da suoli particolari in relazione alle sciare laviche che hanno interessato il territorio. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, il clima fresco e molto ventilato, permettono al Nerello Mascalese di maturare lentamente con profumi e aromi intensi.

“Sul Vulcano” di Donnafugata è un Etna Rosato che nasce da una selezione di uve Nerello Mascalese. Dopo la vendemmia, le uve sono macerate a freddo per una decina di ore a 10 °C, segue una pressatura soffice e la vinificazione in bianco del mosto in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino riposa in acciaio per alcuni mesi. Nel calice si presenta di un rosa tenue e luminoso. Il profilo olfattivo è caratterizzato da profumi floreali, aromi di agrumi, pompelmo rosa, melograno, lampone e ricordi di erbe aromatiche. Al palato è snello e dinamico, con un sorso dal frutto delicato che corre verso un finale di vibrante freschezza minerale. Perfetta espressione di vino vulcanico, è un’etichetta da non perdere!

Esteri

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Francia

Bordeaux Saint Estephe Chateau La Commanderie CRU Bourgeois 2018 €65,00

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Cantina: Chateau La Commanderie

Vitigno: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 55%

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta nel calice con un colore che dichiara immediatamente le sue nobili origini bordolesi, un rosso rubino carico e profondo. Sentori immediati di ciliegia che giocano con fragoline di bosco e mirtilli da cui emerge un sottofondo di tabacco e leggera speziatura che ben accompagna l’evoluzione dei frutti al naso. Fresco e diretto al palato, con tannini fini e ben integrati e la facilità di beva di quei bordeaux che scelgono coerentemente l’immediatezza rispetto alla grande complessità, ben rappresentando le caratteristiche di prontezza dell’annata. ABBINAMENTI: Un’arista o uno stinco di maiale al forno, come anche il vitello o formaggi a media stagionatura, sono gli abbinamenti di elezione ma non disdegna, anzi si diverte, ad accompagnarsi con un bel piatto di ravioli di carne. Non sottovalutate però il piacere di aprirlo mentre ancora state cucinando o, addirittura, a metà giornata. La sua è un’eleganza informale.

Bourdeax "Pauillac" 2018 Chateau Latour €250,00

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Cantina: Chateau Latour

Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Château Latour è senz’ombra di dubbio uno dei produttori più influenti e ammirati della storia del vino. La sua storia di  risale al XIV secolo, quando Gaucelme Castillon fece costruire la famosa torre durante la Guerra dei Cent’anni. Nel 1855, Château Latour, venne classificato Premier cru classé insieme a Château Margaux, Château Haut-Brion e Château Lafite Rotschild. Oggi è di proprietà di François Pinault e il suo gruppo Artemide.

I 78 ettari di vigneti nell’appellazione Pauillac godono di un terroir straordinario, il più rinomato di Bordeaux, nel Sud-Ovest della Francia. La prossimità dell’Atlantico e dell’estuario della Gironda hanno un effetto benefico sul clima.

Intensità ed energia permettono ai vini di Château Latour di attraversare facilmente i decenni, diventando col tempo sempre più complessi e di ammorbidire i tannini.

Il Pauillac de Latour è stato prodotto ogni anno dal 1989 ed è ottenuto principalmente da giovani viti. Circa il 20% di barriques nuove vengono utilizzate nella vinificazione della Pauillac, la proporzione precisa varia a seconda delle caratteristiche della vendemmia. La miscela per Pauillac di Château Latour consiste tipicamente di quasi il 45% di Merlot.

Bourgogne Côte de Beaune AOC Rouge Joseph Drouhin 2018 €135,00

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Cantina: Joseph Drouhin.

Vitigno: esclusivamente pinot noir.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Rosso rubino con delicate sfumature viola. Il naso si riempie di aromi fruttati e floreali. Fragola e ribes rosso. Sono presenti sentori animali, humus, sottobosco. Buona l’acidità percepita alla beva, ottimo l’equilibrio. Segnali positivi che fanno ben sperare per un lungo affidamento. Finale elegante dal retrogusto fruttato.
ABBINAMENTI Primi piatti di carne, arrosti, pollame. Direttamente dalle colline di Beaune, questa AOC non deve essere confusa con la Côte de Beaune-Villages. Le viti affondano le proprie radici in un sottosuolo gessoso, non molto profondo, i 3 ettari assegnati al Domaine Joseph Drohuin hanno un’ottima esposizione a sud-est. L’affinamento avviene in botti di rovere (10% in primo passaggio) per un periodo compreso fra i 12 e i 15 mesi. Il risultato è un vino armonioso, di pronta beva, capace di affinarsi ulteriormente per 5-10 anni.

Bourgogne Rully AOC rouge Joseph Drouhin 2020 €48,00

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Cantina: Joseph Drouhin
Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir.

Naturale prolungamento della Côte d’Or la Côte Chalonnaise è una sorta di lunga striscia di terra che si estende per circa 35km, già famosa al tempo dei Romani per la produzione di vino da distribuire in ogni angolo dell’impero.
Rully è una delle AOC regolamentate dal governo francese, istituita nel 1939. Tendenzialmente la produzione è sbilanciata verso la produzione di bianchi 1er Cru di ottima qualità. Tuttavia questa “appellation village” in versione “rouge” non ha niente da invidiare, ottenendo positivi riscontri dalla critica internazionale. Un vino giovane, di ottima beva e dal sapore delicatamente fresco e minerale. Estremamente versatile, un fedele compagno di un buon aperitivo con gli amici.

Bourgogne Clos de Vougeot Grand Cru Domaine de la Vougeraie 2021 €380,00

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Cantina: Domaine de la Vougeraie

Uvaggio: Esclusivamente Pinot Nero

Il Domaine de la Vougeraie nasce nel 1999 in seguito alla decisione di raggruppare sotto un’unica entità i vigneti acquistati dalla famiglia a partire dal 1964. Il nome della proprietà fa chiaramente riferimento al Vougeot, il prezioso vitigno che occupa un terzo dei vigneti. Spinto dalla desiderio di “rivelare l’eccellenza dei territori” il Domaine de la Vougeraie si è rapidamente convertito all’agricoltura biologica per sfruttare il potenziale di terreni in grado di produrre vini di grande purezza; visti i risultati ottenuti, oggi più della metà del vigneto è coltivato in biodinamica. Azienda esemplare, senza dubbio fra le più significative di Borgogna.

Pre fermentazione a freddo per cinque ore, dopodiché macerazione di 17 giorni.

Affinamento in botte per 16 mesi (20% nuova), imbottigliato il 6 febbraio 2023.

Bourgogne Marsannay AOC Rouge Louis Latour 2020 €60,00

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Cantina: Louis Latour

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Il Marsannay Rouge di Latour è un vino elegante, rotondo, di medio corpo ottenuto da Pinot Nero dei vigneti di Marsannay, zona della Cote de Nuits. Il bouquet richiama i frutti di bosco e il pepe nero, con sentori di mora e ciliegia in evidenza. Il sorso è armonico, vellutato e intrigante

Bourgogne Vosne-Romanée AOC Machard de Gramont 2021 €130,00

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Cantina: Machard de Gramont

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Il Domaine di Bertrand e Axelle de Gramont, padre e figlia, rappresenta una delle stelle nascoste della Borgogna: un nome che sta fuori dai sentieri più battuti dell’enoturismo e per questo tanto più riconoscibile in uno stile assolutamente personale, fatto di lavoro meticoloso in vigna e dettaglio e precisione in cantina. Vosne-Romanée si staglia indubbiamente come la stella polare di ogni appassionato di vini di Borgogna: un nome leggendario, portato in auge dal lavoro di alcune delle più storiche famiglie della regione. Machard de Gramont si inserisce in questa tradizione d’eccellenza con una produzione assolutamente centrata sul valore del terroir.

 

Le uve che compongono questo Vosne-Romanée provengono da quattro differenti parcelle di proprietà del Domaine Machard de Gramont, condotte in regime biologico: due di queste stanno porta a porta con vigneti di reputazione eccezionale, quali Cros Parantoux e Clos Vougeot, mentre altre due hanno sede all’interno del centro abitato. Il microclima di questi appezzamenti è tipicamente caldo e favorisce maturazioni alquanto precoci, che si riflettono in una certa struttura più energica nei vini. Il calcare e la marna costituiscono un sottosuolo ideale per le viti, ricoperto da uno strato di qualche centimetro di terreno ed humus.La vendemmia è effettuata a mano e i grappoli vengono diraspati completamente e pressati dolcemente, per preservare la finezza dei tannini. La fermentazione è spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni. Il periodo di affinamento procede in pièce di rovere usate, per circa 18 mesi. Il risultato rappresenta un’ottima interpretazione del territorio di Vosne, completa e seducente.

Bourgogne Gevrey-Chambertin AOC Arnaud Mortet 2017 €160,00

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Cantina: Arnaud Mortet

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Vigneti Questo vino del Domaine Arnaud Mortet è prodotto con uve, di proprietà, provenienti da Gevrey-Chambertin. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e le uve sono portate in cantina tramite ceste. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente con lieviti indigeni. Il vino affina in fusti di rovere. Caratteristiche: lo Gevrey-Chambertin è un vino morbido ed armonioso, caratterizzato da note di ciliegia, prugna e spezie. Equilibrato, persistente, piacevolmente lungo con sfumature minerali.

Bourgogne Gevrey-Chambertin AOC "Cuvée Alexis" Jean-Michel Guillon & fils 2021 €150,00

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Cantina: Jean-Michel Guillon & Fils

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Lo Gevrey Chambertin Cuvee Alexis del Domaine Jean-Michel Guillon & Fils proviene da Gevrey. Dopo la raccolta manuale e il triplice tavolo di selezione ( anche ottica con strumentazione), i grappoli vengono diraspati integralmente e l’uva viene messa in una vasche di acciaio inox dove si avvia la fermentazione che dura circa 1 mese o un mese e mezzo. La famiglia Guillon utilizza solo botti nuove al 100% su ogni vino che produce ma la parte interessante è che si integra benissimo e non da alcun problema ma ne accresce la complessità, normalmente l’affinamento dura 15/18 mesi. L’azienda segue la certificazione Haute Valeur Environnementale ottenuta nel 2015 che dimostra la serietà del rispetto dei suoli e dell’ambiente e che stimola a migliorare ogni anno l’ambiente viticolo nel quale si lavora.

Bourgogne Nuites Saint Georges AOC ""Aux Allots" Machard de Gramont 2021 €106,00

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Cantina: Machard de Gramont

Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir

Il Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont nasce nella Côte de Nuits nella frazione di Primeaux-Prissey, in un territorio che è da sempre riconosciuto come vocato per la produzione di grandi vini espressivi. L’attività fu iniziata da Arnaud Machard de Gramont nel 1983. Arnaud aveva alle spalle una storia famiglia nel mondo della viticoltura: 32 ettari vitati che poi furono scissi in tre parti, una della quali divenne la cantina attuale di Arnaud. Il suo percorso fu condiviso anche dai figli Alban e Alexis che lo aiutarono nel progetto di recupero di vecchi vigneti, abbandonati a causa delle guerre mondiali.

Le uve Pinot Nero in purezza del Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont provengono da vigneti di circa 100 anni. Il suolo è principalmente composto da calcare e argilla e il clima si presenta continentale con estati caldi e inverni poco temperati con gelate primaverili inaspettate. La cantina dove giungono le uve risale a gli inizi dell’800 e presenta un’architettura meravigliosa con imponenti volte ad arco. La vendemmia è condotta manualmente e una volta in cantina si svolge una fermentazione alcolica con lieviti indigeni; segue un affinamento tra i 6 e i 12 mesi in botti di rovere e l’imbottigliamento è compiuto senza aggiunta di alcuna chimica.

Il Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont si presenta nel calice di un rosso rubino inteso; i profumi ricordano il ribes nero e la ciliegia, sentori di erba appena recisa e note di pepe e cannella. In bocca rivela una struttura piena e appagante, con un buon bilanciamento per quanto riguarda i tannini, tanto da invogliare la beva.

Syrah Saint-Joseph AOC rouge "La Bergerie" De La Roche Paradis 2020 €48,00

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Cantina: Domaine De La Roche Paradis

Uvaggio: esclusivamente Syrah del Rodano

100% Syrah da viti di 18 anni anche dal lieu-dit di Les Vessettes su granito sopra la città di Chavanay. Il vino è stato fermentato con circa il 30% di grappoli interi per produrre un elegante stile floreale di Syrah. Matura in barrique più vecchie per 12 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarifica o filtrazione. 800 dozzine prodotte.

Chablis AOC Bel-Air et Clardy Domaine De Moor 2022 €94,00

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Cantina: Domaine de Moor

Uvaggio: Esclusivamente Chardonnay

Oliver e Alice De Moor sono i fondatori del Domaine che sorge nel villaggio di Courgis, all’interno della rinomata regione di Chablis. Promotori di un’agricoltura al naturale e sostenibile, nel 2005 i vigneti vengono convertiti in biologico, con la certificazione Ecocert.

I terreni vitati si estendono su 7 ettari, principalmente coltivati con uve a bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Aligoté spalmati sulle diverse appellazioni di Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté e Chitry. L’utilizzo di chimica viene sostituito da preparati di zolfo e rame ed estratti naturali di piante. È dunque la semplicità a riassumere il loro metodo produttivo grazie all’attesa della piena maturazione dell’uva, alla raccolta manuale e all’invecchiamento inpiéce di legno da dodici a sedici mesi. Tre semplici passaggi che riconducono ad una genuinità produttiva.

Grazie alla genuinità e semplicità produttiva dello Chablis, i De Moor si fanno conoscere riportando in auge un vino che da sempre ha dovuto soddisfare grandi esigenze commerciali. Tra i vini più rinomati dell’azienda si ricordano lo Chablis “Coteau du Rosette”, “L’Humeur Du Temps”, il “Bel-Air et Clardy”, il “Bourgogne Chitry”. Per ultimo, non in ordine di importanza, il “Bourgogne Aligoté Plantation 1902” che è prodotto con uve che provengono da vigne impiantate nei primissimi anni del novecento.

Chablis AOC L'Humeur du Temps Domaine De Moor 2022 €80,00

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Cantina: Domaine De Moor

Uvaggio: Esclusivamente Chardonnay

Oliver e Alice De Moor sono i fondatori del Domaine che sorge nel villaggio di Courgis, all’interno della rinomata regione di Chablis. Promotori di un’agricoltura al naturale e sostenibile ,nel 2005 i vigneti vengono convertiti in biologico, con la certificazione Ecocert.

I terreni vitati si estendono su 7 ettari, principalmente coltivati con uve a bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Aligoté spalmati sulle diverse appellazioni di Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté e Chitry. L’utilizzo di chimica viene sostituito da preparati di zolfo e rame ed estratti naturali di piante. È dunque la semplicità a riassumere il loro metodo produttivo grazie all’attesa della piena maturazione dell’uva, alla raccolta manuale e all’invecchiamento inpiéce di legno da dodici a sedici mesi.Tre semplici passaggi che riconducono ad una genuinità produttiva.

Grazie alla genuinità e semplicità produttiva dello Chablis, i De Moor si fanno conoscere riportando in auge un vino che da sempre ha dovuto soddisfare grandi esigenze commerciali. Tra i vini più rinomati dell’azienda si ricordano lo Chablis “Coteau du Rosette”, “L’Humeur Du Temps”, il “Bel-Air et Clardy”, il “Bourgogne Chitry”. Per ultimo, non in ordine di importanza, il “Bourgogne Aligoté Plantation 1902” che è prodotto con uve che provengono da vigne impiantate nei primissimi anni del novecento.

Chablis AOC “Reserve de Vaudon” Joseph Drouhin €75,00

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Uvaggio: esclusivamente Chardonnay

INVECCHIAMENTO: 8 mesi in botti di acciaio inox.

PREPARAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a pressatura soffice, in cui si ottiene il mosto. macerazione a freddo è stato eseguito il contatto mosto la pelle per un periodo di 4 ore. La fermentazione è stata condotta in botti d’acciaio a temperatura controllata di 16 ° C, per un periodo di 22 giorni. Il vino è stato affinato in botti di acciaio inox per un periodo di 8 mesi. Infine, il vino è stato imbottigliato.

Alsace Grand Cru Gewurztraminer "Shoenenbourg" 2013 De Hunawhir €50,00

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Cantina: Cave Vinicole De Hunawhir

Uvaggio: esclusivamente Gewurztraminer

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Germania

Riesling Rheingau Kabinett Trocken Rotlack €68,00

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Cantina: Schloss Johannisberg.

Vitigno: esclusivamente Riesling.

Lo Schloss Johannisberg Riesling Kabinett Trocken Rotlack è prodotto negli storici vigneti dell’abbazia, situata nella regione tedesca dell’Assia, famosa per la sua pregiata produzione di vini bianchi. È prodotto con uve Riesling in purezza, raccolte e selezionate manualmente, in un’area capace di conferire grande prestigio e carattere ai suoi vini. Questo Riesling è caratterizzato da un colore giallo paglierino tenue. Al naso si apre con un raffinato e delicato bouquet aromatico, arricchito da sentori aggrumati e fruttati. Al palato risulta delicato, leggero, equilibrato, piacevolmente morbido e minerale. Perfetto da servire durante aperitivi leggeri a base di pesce e verdure, è ideale in abbinamento a fritture miste di pesce e filetti di pesce alle erbe aromatiche.

Großheubach Alte Reben Spätburgunder €60,00

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Cantina: Weingut Steintal

Uvaggio: Esclusivamente Pinot Nero

La Viticoltura è presente a Klingenberg dal XIII secolo. L’ azienda è stata fondata nel 1912.
Dal momento che l’azienda coltiva alcuni dei vigneti storicamente più grandi per il Pinot Nero, ha deciso di concentrarsi su ciò che funziona meglio per loro: il Pinot nero biologico. La scelta è stata di specializzarsi in Pinot nero in uno stile puro, fruttato, elegante, di bassa gradazione e con molta mineralità. Tutti i vini sono secchi e invecchiati in rovere di Franconia. I diversi vini mostrano la differenza del loro terroir e delle specificità del vigneto.

Per il Großheubach Alte Reben Spätburgunder vengono usati vigneti con vecchie viti di oltre 25 anni. Raccolta manuale; fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti; matura per circa 15 mesi in botti di rovere di Franconia prima di essere imbottigliato.

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Slovenia

Ribolla Gialla 'Lunar' (Sel. Triple “A”)
Orange Wine €49,00

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Cantina: Movia.

Uvaggio: esclusivamente Ribolla Gialla.

La Ribolla Gialla “Lunar” è una delle etichette più originali e interessanti della cantina Movia. È un vino che nasce nel meraviglioso territorio della Goriska Brda, da sempre culla di quest’antico vitigno autoctono. Viene vinificato in legno con una lunghissima macerazione sulle bucce, che permette alla Ribolla Gialla di arricchire il suo spettro olfattivo con aromi intensi e densi, che spaziano dalla frutta matura alle note speziate, dalla frutta esotica alle sfumature iodate e minerali. È un vino complesso ampio, di grande persistenza gustativa, dedicato a tutti gli amanti degli Orange Wine. Il “Lunar” Ribolla Gialla viene prodotto da uno dei nomi di riferimento del vino sloveno. Movia coltiva vigne sui morbidi rilievi collinari della Brda fin dagli inizio dell’Ottocento. Oggi l’Azienda è nelle sapienti mani de Ales Kristiancic, uno dei vigneron più quotati del territorio, per la sua capacità di coniugare le più antiche tradizioni con innovazione e desiderio di sperimentare. La tenuta si estende su una ventina di ettari nella zona di Dobrovo, proprio sul confine tra Italia e Slovenia. In campagna sono stati da tempo abbracciati in principi dell’agricoltura biodinamica e anche il successivo lavoro di vinificazione e affinamento è sempre condotto nel massimo rispetto delle caratteristiche varietali delle uve. Gli interventi enologici sono ridotti al minimo e i vini esprimono in modo diretto e genuino le qualità di uve eccellenti e le caratteristiche minerali delle marne e arenarie del Collio, la famosa ponca o opoka, come viene chiamata oltre confine. Il vino “Lunar” è il vino simbolo della filosofia di Movia. È un’etichetta che punta a conservare l’integrità dell’uva e la sua ricchezza espressiva in modo schietto e naturale. Una versione di Ribolla Gialla molto particolare, che riesce a estrarre e portare nel calice una pienezza di gusto unica e indimenticabile. Nasce da una vendemmia leggermente tardiva, delle uve di vigne che hanno oltre 30 anni d’età. La fermentazione si svolge in botti di rovere con macerazione sulle bucce di 8 mesi. Il vino matura per 8 mesi in barrique e completa il suo affinamento con 6 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato dai leggeri riflessi ramati. All’olfatto esprime aromi intensi e complessi con sentori di frutta gialla matura, frutta tropicale, sfumature di erbe aromatiche e spezie, morbidezze mielate e cenni iodati. Il sorso è ampio e appagante, con un ingresso al palato lungo e salino, che si apre a un sorso ricco e sfaccettato. Il finale è persistente, fresco e minerale. Un grande vino sintesi della filosofia Movia.

Friulano “Gredic” 2022 (Sel. Triple “A”)
€24,00

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Cantina: Movia.

Uvaggio: esclusivamente Friulano.

Il Gredic di Movia è un bianco prodotto nella meravigliosa e verde regione collinare della parte slovena del Collio goriziano. Viene realizzato con le uve del vitigno Friulano, il vecchio Tocai, prima che venisse proibito di usare questa denominazione per non fare confusione con il Tocaji ungherese. È un vino di buona struttura, con belle note floreali e fruttate, che grazie a un affinamento in botte grande, regala uno spettro aromatico complesso e maturo, ricco e persistente. Rappresenta da sempre il vino quotidiano del territorio, la sua armonia e il suo naturale equilibrio, lo rendono molto duttile negli abbinamenti a tavola. Il bianco Gredic viene prodotto da una delle realtà più famose e ricche di storia del Collio sloveno. Le origini della cantina risalgono all’Ottocento e oggi al timone dell’azienda c’è Ales Kristancic, che ha portato Movia a essere uno dei nomi più conosciuti, anche a livello internazionale, della Goriska Brda. La tenuta si estende su circa 20 ettari coltivati in regime di agricoltura biologica, con una grande attenzione e amore per la terra. La filosofia aziendale è un perfetto mix tra le più antiche tradizioni contadine e il desiderio di sperimentare e innovare, sempre con l’intento di riuscire a produrre vini dal gusto autentico e che rispecchino la tipicità del territorio. Si utilizzano percentuali di solfiti sempre più basse e si praticano vinificazioni che richiedono in minimo intervento, in modo da lasciare sempre in primo piano le qualità dell’uva. Il vino Gredic di Movia viene prodotto con una vendemmia leggermente tardiva dei migliori grappoli delle vigne di Friulano che hanno circa 25 anni d’età. La fermentazione è spontanea, con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino svolge la malolattica, matura per 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere da 30 ettolitri e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Nel calice ha un colore giallo chiaro intenso. Il bouquet esprime profumi di fiori di campo, aromi di frutta matura, note di mandorla fresca e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è ricco, ampio, di buona struttura, appagante e con un finale molto equilibrato, che chiude con decisa e piacevole sapidità. Un bellissimo esempio di come un vino può esprimere un territorio.

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Georgia

Georgian Wine Foundation 'Mtsvivani' affinato in anfora €43,00

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Cantina: Georgian Vine Foundation

Uvaggio: esclusivamente Mtsvanini

La Georgian Vine Foundation, formata nel 2010 dall’associazione tra alcuni produttori e appassionati, ha l’obiettivo di ricercare, coltivare, moltiplicare e promuovere gli antichi vitigni autoctoni georgiani in via d’estinzione. Nata con la spinta e il sostengo di Soliko Tsaishvili di Our Wine, la Georgian Vine Foundation sin dal principio ha l’aspirazione di un ritorno al vino georgiano di una volta: un vino ottenuto da antiche varietà, vinificato all’interno delle tradizionali kvevri interrate, che sia rinnovata espressione dell’identità vitivinicola georgiana.

Gli oltre 35 ettari vitati, dove convivono varietà come kakhuri mtsvanini, saperavi, gvinistetri, rkatsisteli, khikvhi e kisi, sono coltivati senza l’impiego pesticidi, erbicidi e fertilizzanti, si trovano a un’altitudine di cinquecento metri sul livello del mare nel villaggio di Vazisubani, a sud del fiume Alazani, nella fertile valle che si trova alle pendici settentrionali della catena montuosa Gombori.

L’approccio scelto in vigna si riflette anche nel lavoro di cantina, situata a soli trecento metri da Our Wine, dove le uve sono accompagnate in un processo di vinificazione in anfora che punta alla più pura e naturale trascrizione in bottiglia di frutto, annata e territorio.

Il Kakhuri Mtsvanini è stata la varietà per lungo tempo la più popolare dell’intera regione del Kakheti, quantomeno fino all’avvento del regime sovietico, durante il quale fu promosso l’espianto in favore del più produttivo rkatsiteli. A farsi custode di questa vinificazione è stato Aleko Tskitishvili, caro amico di Soliko e protagonista della Georgian Vine Foundation fino allo scorso anno, quando ha inaugurato la sua cantina personale.

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Spagna

Doble Pasta Tintorera Manchuela Cien Y Pico €42,00

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Cantina: Cien Y Pico

Uvaggio: Garnacha Tintorera

Denominazione: DO MANCHUELA, SPAGNA.

Cien y Pico, che significa “cento e qualcosa”, si riferisce all’età delle piante di Tintorera che crescono a 1.000 m sulla meseta (altopiano) di Castilla-La Mancha nella Spagna centrale. Inverni freddi, estati molto calde e precipitazioni estremamente scarse (300 mm l’anno) creano le condizioni estreme per vitigni come quello qui raffigurato, che, non a caso, producono appena 3 q.li/ha (circa 20 hl/ha).

Questo vino è prodotto dalla Tintorera, o Garnacha Tintorera, più generalmente conosciuta fuori dalla Spagna come Alicante Bouschet, un vitigno che oggi produce risultati più impressionanti nel sud del Portogallo che nella sua patria francese, dove è stato ampiamente piantato dopo l’invasione della fillossera alla fine del XIX secolo, principalmente per il suo succo profondamente colorato e le rese elevate. Come suggerisce il nome Tintorera, questa è una varietà cosiddetta teinturier , il che significa che le sue bacche sono, insolitamente, a polpa rossa.

Doble Pasta si riferisce alla tecnica di vinificazione: l’uva pigiata viene fatta fermentare su bucce e polpa aggiuntive, per ottenere un elevato estratto, colore e tannino. La cosa sorprendente è che con tutta questa intensità – dalle viti e dalla vinificazione – il vino rimane così fresco e vibrante. Fermenta in piccoli tini aperti per un periodo di 10 giorni. Invecchiato in rovere francese ma solo il 20% nuovo.

Garnacha Tintorera Riserva “Knights Errant” Cien Y Pico €58,00

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Cantina: Cien Y Pico

Uvaggio: Garnacha Tintorera

Denominazione: DO MANCHUELA, SPAGNA.

Cien y Pico è una chiamata alle armi e significa “Cento e un pò” in riferimento all’età media dei nostri vigneti pre-fillossera che caratterizzano quella piccola zona della Castilla La Mancha che si chiama Manchuela, la terra di Don Chisciotte costellata di mulini a vento e colline di terra rossa. I nostri vigneti si trovano sull’ampio e arido altopiano della meseta meridionale castigliana a circa 100 km da Valencia, tra il Mediterraneo e Madrid, a mille metri sul livello del mare e circondati da montagne che offrono una protezione appena sufficiente dai gelidi inverni che si trasformano direttamente in calde estati. I nostri antichi impianti di varietà autoctone Garnacha Tintorera e Bobal prosperano nell’argilla sedimentaria di origine organica povera ma ricca di calcare, rossa e sabbiosa del Miocene, tra gli affioramenti calcarei rocciosi che ricoprono i vigneti. Antiche e nodose, le viti a cespuglio libere, coltivate sulle proprie radici con soli 300 mm di pioggia all’anno, producono raccolti minuscoli ma intensi, interamente raccolti a mano. L’obiettivo di Cien y Pico è quello di proteggere e preservare questi vigneti del XIX secolo per le generazioni future, poichè la bassa resa di questi antichi vigneti li espone all’espianto e all’abbandono, un trend che minaccia la biodiversità e l’unicità di queste viti, vere e proprie superstiti dell’antica e poco conosciuta storia enologica Spagnola.

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Australia

Calvary Hill Shiraz Sister’s Run €31,00

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Cantina: Sister’s Run

Uvaggio: esclusivamente Shiraz

Lo stile femminile di questa magnifica cantina a conduzione familiare, che da anni rappresenta un chiaro tratto distintivo del lavoro in cantina, rappresentato in etichetta dallo stivale, simbolo di impegno e lavoro della vigna e dal tacco, a testimonianza dell’eleganza e della raffinatezza ricercata dei loro vini. Elena Brooks, enologa della cantina, conduce uno splendido lavoro in questo Shiraz della Barossa, frutto di esperienza ma anche di esperimenti. COLORE Alla vista si presenta di colore violaceo con sfumature brillanti. AROMA Al naso le note più predominanti sono quelle di ribes nero, marasca, frutta a bacca scura, per poi guidarci verso le note più speziate e mentolate. La grande conclusione è sintomo di un sapiente affinamento, che spazia dalle note di torrefazione e quelle più fresche di liquirizia. PALATO Al palato il vino sembra avere un qualità architettonica stupefacente, grande equilibrio tra un tannino importante ma allo stesso tempo equilibrato da un acidità stimolante. Vino profondo e lunga nota di cioccolato al latte.

Adelaide Hills Pinot Noir Heirloom €47,00

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Cantina: Heirloom

Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero

Nasce dalla selezione delle migliori uve di Pinot Nero provenienti dai cloni più importanti della omonima vigna Adelaide. Vino che abbraccia lo stile di una agricoltura biologica e biodinamica, ma soprattutto incrociando una scuola di viticoltura e vinificazione moderna ma rispettando comunque le tradizioni di quella più classica. Vendemmia eseguita rigorosamente a mano, fermentazione naturale e pressatura soffice al 50% del grappolo, affinamento in barrique nuove per 9 mesi. COLORE Prodotto non filtrato, si presenta dal colore violaceo con sfumature tendenti al vermiglio AROMA Al naso la nota più caratteristica è senza dubbio questa parte di frutti rossi scuri per poi evolversi su queste note di sottobosco come radica, funghi selvatici e spezie. PALATO Vino dai Tannini setosi e morbidi, che risuonano dal primo all’ultimo sorso. Questo è un vino costruito attraverso una danza che si compie in 3 fasi: acido, frutta e tannini. Questo intreccio coreografico permette a questo vino di sfumare in modo sottile, dimostrando la sua profondità tannica per poi evolversi in queste note di bacche rosse e frutti scuri, per poi terminare con questa acidità che permette a questo vino di essere bello teso e vigile ma soprattutto donando una beva desiderosa. CONCLUSIONI Vino di grande mutazione, il modo in cui gioca con la bevuta risulta notevole, aspetto comunque distintivo del Pinot Nero. I vini di questo vigneto tengono coerenza e capacità di resistenza negli anni con una lenta evoluzione, anche se hanno una innegabile bellezza bevuti anche in gioventù.

Fairytale Of The Barossa Grenache Rosé Dandelion Vineyards €34,00

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Cantina: Dandelion Vineyards

Uvaggio: esclusivamente Grenache

Dandelion Vineyards rappresenta la miglior unione tra vigneti e vignaioli, la cui mission è proprio quella di fondere il frutto dei più antichi vigneti con le migliori tradizioni di vinificazione artigianale, per poter esprimere al massimo il fantastico terroir. Fairytale of the Barossa Rosè nasce dalla selezione delle migliori uve di Grenache, provenienti dalla vigna più antica, con alle spalle oltre 90 anni di produzione. Dopo una attenta e selettiva selezione delle uve, rigorosamente svolta a mano nell’ultima settimana di marzo, la nostra enologa Elena Brooks lascia fermentare il succo dato da un pressatura soffice, assieme a lieviti indigeni, in vecchie barriques di rovere francese, per poi farlo riposare sui suoi lieviti per una ventina di settimane senza procedere ad ulteriori affinamenti. COLORE: Alla vista il vino si presenta di colore rosa tenue con sfumature tendenti al bronzo e al rame. NASO: Al naso il vino esprime in toto il suo territorio partendo dalle note iniziali di piccoli frutti rossi come lamponi e fragoline di bosco, spostandosi poi su un’interessantissima nota di rosa canina, per terminare con la sua nota più distintiva di sassosità, che va a delinearne la sua complessità e sapidità. PALATO: Al palato è un vino complesso e di grande matericità, la sapidità che potevamo percepire al naso la ritroviamo anche al palato, abbinata anche ad un’acidità sì importante e al contempo molto rinfrescante e addomesticata, che va a riprendere le note di piccoli frutti rossi.

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Cina

Jiayuan Pinot Noir 2020 Silver Heights €70,00

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Cantina: Silver Heights

Uvaggio: Esclusivamente Pinot nero

La Cantina Silver Heights, che sta aprendo la strada alla viticultura biodinamica in Cina, è ora pronta per lanciare la sua nuova collezione di Vini Naturali: Jiayuan.

Tre cuvèe monovarietali sono state prodotte in quantità molto limitata (circa 3000 bottiglie ognuna), utilizzando un approccio purista alla vinificazione che si concentra sull’uso di lieviti indigeni, nessuna filtrazione ed aggiunta minima di solfiti.

Vengono raccolti e selezionati solo i migliori grappoli per poi essere sottoposti ad una fermentazione a basse temperature con l’utilizzo di lieviti indigeni. Dopodiché il vino viene lasciato affinare in botti di rovere francese nuove (50%) e Qvevri nuove (50%).