Chardonnay, pinot nero
54% Chardonnay, 35% Pinot noir, 11% Meunier
(Loira)
Cantina: Georges Laval
Uvaggio: Chardonnay 50%, Pinot Nero 30%, Pinot Meunier 20%
Il Cumières Brut Nature, è uno dei rinomati Champagne prodotti da Vincent Laval, amato vigneron dai principi biologici che ha sede appunto a Cumiéres, caratteristico villaggio della Vallée De La Marne. Si tratta di un assemblaggio di Chardonnay in prevalenza, di Pinot Noir e di Pinot Meunier. Dopo la raccolta manuale e la pressatura, la fermentazione avviene con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in tini di rovere. I vins clairs maturano in legno per 10 mesi prima della creazione dell’assemblaggio finale. La rifermentazione avviene in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sur lattes di almeno 24 mesi.
Cumières, caratterizzato da un colore giallo dorato e da un bellissimo perlage fine, al naso riporta a ricordi di frutta bianca, nocciole, pan tostato e pasticceria. Al palato affascina per la sua morbidezza ed il suo carattere avvolgente, energico e piacevolmente minerale. Il finale stupisce per la sua innata pulizia e lunghezza, una bottiglia da veri appassionati.
Cantina: Billecart-Salmon.
Uvaggio: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay.
Lo Champagne Brut Réserve di Billecart-Salmon proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane, con doppia decantazione del mosto. Utilizzo del 40% di Vin de Réserve.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo paglierino brillante, con perlage fine. Il naso si esprime su aromi intensi di frutta a polpa bianca (pera matura) e di fiori bianchi. In bocca, il vino si slancia con grande freschezza, distendendosi con equilibrio e armonia. Chiude con eleganza su delicati aromi fruttati.
ABBINAMENTI: Il Brut Réserve è perfetto come aperitivo. Si sposa bene con secondi piatti di pesce poco elaborati, molluschi e piccoli crostacei oppure con antipasti leggeri.
Cantina: Billecart-Salmon
Uvaggio: Pinot Noir, Pinot Mounier, Chardonnay
Il Brut Rosé proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane, con doppia decantazione del mosto. Il pinot nero viene vinificato in rosso.
Cantina: Laurent – Perrier
Uvaggio: Chardonnay 52%, Pinot Nero 48%
Lo Champagne Ultra Brut è la scelta di chi ama la semplicità, l’espressione diretta e pura delle uve nella loro naturale essenzialità. L’etichetta della finezza e della semplicità, vero biglietto da visita di una delle più celebri Maison, che dal 1821 è protagonista del mondo dello Champagne. La tenuta si compone di parcelle che si trovano in prestigiose aree della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Vallée de la Marne, come Bouzy, Ambonnay e Tours-sur-Marne. Ogni singola vigna è vinificata separatamente, in modo d’avere un’infinita tavolozza di scelte al momento della creazione delle cuvée. L’Ultra Brut nasce da un assemblaggio con un 55% di Chardonnay e un 45% di Pinot Noir, provenienti da 15 diversi cru. Per conferire la giusta armonia allo Champagne, ai vins clairs del millesimo si aggiungono vini di riserva con caratteristiche complementari, in modo da poter proporre ogni anno un vino piacevolmente equilibrato.
Il Pas Dosé Ultra Brut di Laurent-Perrier è uno Champagne che riposa sui lieviti per almeno 6 anni prima del dégorgement, acquisendo una buona complessità e ricchezza aromatica. Si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage molto sottile e continuo. Il bouquet regala aromi intensi di agrumi, di frutta a polpa bianca, delicate sfumature floreali e leggere note iodate. Al palato ha una buona struttura, con una straordinaria purezza e delicatezza espressiva. Il finale è di grande freschezza, lungo e persistente.
Cantina: Laurent – Perrier
Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir
Il Brut Rosé Champagne firmato Laurent-Perrier viene realizzato dalla maison utilizzando uve di Pinot Nero in purezza, coltivate all’interno dei vigneti aziendali sparsi fra la zona della Montagne de Reims e della Cote de Bouzy. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione, fermentano in acciaio per poi rifermentare in bottiglia, come da regole per la produzione del Metodo Champenoise. Il vino rimane poi sui lieviti in bottiglia per un minimo di 5 anni, periodo al termine del quale si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.
Lo Champagne Rosé Brut della maison Laurent-Perrier si annuncia all’occhio con un colore luminoso e brillante, che richiama la tonalità del salmone. Lo spettro olfattivo si muove su tracce di piccoli frutti rossi di bosco, impreziosite anche da leggere sfumature di erbe aromatiche. In bocca è di buon corpo, snello, con un sorso aromatico piacevolmente fresco, che termina con un finale dotato di ottima persistenza.
Cantina: Laurent-Perrier.
Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot noir 45%
Vinificato per la prima volta nel 1959, lo Champagne Brut “Grand Siècle” – Laurent-Perrier combina raffinatezza, potenza ed equilibrio, nascendo da uve provenienti dai più prestigiosi cru della regione. Riposa sui lieviti dai sette agli otto anni, e ricorda nel nome il XVII secolo, chiamato appunto “Grand Siècle”, perché epoca in cui con la corte del Re Sole Luigi XIV fiorirono le arti e iniziò a essere apprezzato il buon cibo. È distribuito con una bottiglia elegante e dal collo lungo e snello, che ricorda i contenitori soffiati a bocca dai mastri vetrai nei quali era imbottigliato lo Champagne proprio per la corte reale francese. Nobile e distinto, è il meglio del meglio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo brillante con riflessi dorati e perlage raffinato e duraturo. Intenso e complesso al naso, con sentori di agrumi canditi seguiti da profumi di brioche e mandorle tostate, da sfumature di miele e panpepato, e da freschi toni floreali. La bocca è setosa, minerale e fresca, caratterizzata da un finale aromatico e fruttato.
ABBINAMENTI: Accompagna pesce, crostacei e frutti di mare. Da provare in accompagnamento alle capesante al tartufo.
Cantina: Henriot
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Il Blanc de Blancs Henriot è la chiave di volta dello stile Henriot, minerale e complesso allo stesso tempo, e testimonia tutto il virtuosismo della Maison nel lavoro con i Premiers e Grands Crus.
Il segreto esclusivo di questo Champagne è una piccola parte di Cuve 38, un vino elaborato come una riserva perpetua e composto al 100% di Grands Crus di chardonnay.
Uno Champagne in grado di dare grandi soddisfazioni al naso, con profumi di pasticceria e note fresche ed agrumate, fiori fresche e pesche succose e mature, accompagnate da una bella mineralità. Dinamico, ampio e potente in bocca, fa sognare con aromi di brioche appena sfornata e una persistenza lunga e deliziosa nel finale.
Uvaggio: 45% Pinot Noir, 37% Chardonnay e 18% Meunier
Krug Grande Cuvée 171a edizione è un assemblaggio di 131 vini di 12 diverse annate, il più giovane dei quali risale al 2015 mentre il più vecchio al 2000.
In totale, i vini di riserva dell’ampia collezione della Maison costituiscono il 42% dell’assemblaggio definitivo, un contributo che apporta l’ampiezza e la rotondità irrinunciabili per ogni edizione di Krug Grande Cuvée.
In tutto, sono stati necessari oltre vent’anni di attento savoir-faire per poter degustare questa Edizione di Krug Grande Cuvée, che rappresenta la 171a ricreazione dell’espressione più generosa dello Champagne.
Cantina: Dom Pérignon
Uvaggio: pinot nero, chardonnay
Un Dom Pérignon che incarna perfettamente la completezza tipica delle migliori vendemmie. Uno Champagne di rara finezza, vivace, elegantissimo, materico e meravigliosamente minerale, perfettamente equilibrato in ogni sua componente. Già oggi straordinario, saprà stupire anche a distanza di molti anni, come nella migliore tradizione dei grandi Dom Pérignon. Giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente. Al naso si esprime inizialmente con note floreali e agrumate, per aprirsi poi a sentori di anice e menta e chiudere su tracce speziate e tostate. All’assaggio l’acidità tipica del millesimo è integrata in un equilibrio elegantissimo. Puro e finissimo, con un frutto pronunciato e coerente, chiude con una persistenza fumé che non finisce mai.
Cantina: Dom Pérignon
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero
Il 2013 ritorna sui gloriosi passi delle vendemmie tardive. Dopo un inverno freddo e umido seguito da una primavera molto fresca e piovosa, la vigna ha iniziato la sua crescita con una quindicina di giorni di ritardo. L’estate calda e secca, con la maggiore esposizione al sole mai registrata in Champagne, è stata particolarmente benefica per la qualità dell’uva. Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato posto al vento, che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta. La vendemmia si è protratta dal 28 settembre al 15 ottobre, con uve che hanno rivelato un equilibrio promettente tra acidità e rotondità.
Cantina: Dom Pérignon
Uvaggio: pinot nero, chardonnay
Ha passato oltre 15 anni sui lieviti, questo Champagne Brut “P2” Vintage della maison Dom Pérignon. Si mostra nel pieno della sua energia, regalando a tutti i sensi un’eleganza, una raffinatezza e uno stile invidiabile. Niente altro da aggiungere: sontuoso. Da subito, l’eleganza della grana, e poi anche la persistenza, comunicano che siamo di fronte a livelli qualitativi altissimi. Ha un bouquet intenso, pieno e radiante, con note mielate, sentori agrumati, sfumature di nocciola tostata e leggeri richiami iodati. In bocca è cremoso e dotato di una lunghezza aromatica prepotente. Il retrogusto è leggermente affumicato e ricco di equilibrata energia.
Cantina: Dom Pérignon
Uvaggio: pinot nero, chardonnay
Ha passato oltre 15 anni sui lieviti, questo Champagne Brut “P2” Vintage della maison Dom Pérignon. Si mostra nel pieno della sua energia, regalando a tutti i sensi un’eleganza, una raffinatezza e uno stile invidiabile. Niente altro da aggiungere: sontuoso. Da subito, l’eleganza della grana, e poi anche la persistenza, comunicano che siamo di fronte a livelli qualitativi altissimi. Ha un bouquet intenso, pieno e radiante, con note mielate, sentori agrumati, sfumature di nocciola tostata e leggeri richiami iodati. In bocca è cremoso e dotato di una lunghezza aromatica prepotente. Il retrogusto è leggermente affumicato e ricco di equilibrata energia.
Cantina: Louis Roederer
Uvaggio: Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%
Il 2015 è stato un anno caldo e assolato, caratterizzato da episodi di grande canicola e di siccità, alleviato dalle piogge salvifiche di fine estate che hanno permesso alle uve di conservare tutta la loro freschezza. Queste caratteristiche climatiche hanno quindi dato vita a uve succose, mature e concentrate, dal perfetto equilibrio. Il Cristal 2015 sfrutta appieno queste condizioni meteorologiche contrastanti, con un temperamento calcareo deciso, carpendo più che mai la vibrazione dei terreni; un gradito paradosso! Perfettamente in linea con la tendenza continentale del decennio, l’annata 2015 ha regalato vini più che mai maturi e strutturati, completati da una freschezza insolente guidata da questi suoli bianchi. La purezza del gesso si manifesta, rivelata dalle pratiche viticole dolci e virtuose della Maison, offrendo una simbiosi ideale tra maturità e freschezza.
E per la prima volta dal 2002, l’annata 2015 proviene da tutte le 45 parcelle ultraventennali, che possono così entrare a pieno titolo nell’assemblaggio del Cristal. Il clima continentale di quest’anno, dal profilo concentrato, ha reso possibile questa eccezione e questa rarità ed è magico oggi vedere l’intera tenuta riflettere l’identità di questo vino unico: un frutto puro, un’eleganza superiore e una persistenza sofisticata
Cantina: Louis Roederer
Uvaggio: chardonnay 42%, pinot nero 36%, pinot meunier 22%
Lo Champagne Brut AOC “Collection 246” rappresenta la novità assoluta della celebre maison Louis Roederer, designato come degno successore del Brut Premier. È il risultato dell’assemblaggio di vini base ottenuti da uve chardonnay, pinot nero e pinot meunier, con l’apporto di un 34% di vini di riserva di 6 diverse vendemmie, elevati in legno. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una sosta sui lieviti di almeno 4 anni prima della sboccatura. Uno Champagne complesso, potente e affilato, un nuovo capitolo nella ricerca del gusto senza compromessi.
Cantina: Charles Heidsieck
Uvaggio: Pinot Noir 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%
Lo Champagne Brut Réserve di Charles Heidsieck è l’etichetta che esprime la quintessenza dello stile della Maison, nella sua forma più pura ed elegante. È una classica cuvée di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier di grande ricchezza aromatica e persistenza gustativa. Un calice di prestigio, che unisce note evolute e complesse con una piacevole freschezza minerale. Una bottiglia adatta ad accompagnare a tutto pasto una cena importante.
Cantina: Ponson
Uvaggio: Pinot Meunier 40%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 20%
Ponson ama stupire. E lo fa con Champagne di assoluta eccellenza, caratterizzati da uno stile impeccabile e da lavorazioni super tradizionali. Non dimentichiamo che il giovanissimo vigneron è da sempre un accanito sostenitore della viticoltura Biologica e rispettosa dell’ambiente. Questo La Petite Montagne, Champagne Premier Cru, Extra Brut, nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Meunier in parti uguali, a cui si aggiunge un 20% di Pinot Noir. Vinificazione naturale, senza filtrazioni, né passaggi termocondizionati, né stabilizzazioni a freddo, per la sua elaborazione è prevista una lunga sosta sui lieviti. Circa 60 mesi, indispensabili per delineare un perimetro giocato su fragranza, bevibilità assoluta, finezza e leggerezza. Nel calice si presenta di un bel colore dorato, attraversato da catenelle di bollicine fini e sottili, dotate di buona persistenza. Il naso è delicato. Note sottili che richiamano diverse sfumature fruttate e floreali, arricchite sul finale da sentori di pasticceria. In bocca, poi, rivela un buon corpo. Elegante, immediato e diretto, di buona freschezza e avvolgenza. E’ lo Champagne ideale con tutto e su tutto.
Cantina: Fleury
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Lo Champagne Blanc De Noirs della cantina Fleury è una bollicina vigorosa ed elegante, espressione di grande classe della Côte de Bars, il distretto più meridionale della regione dello Champagne.
Viene ottenuto da uve Pinot Nero in purezza realizzato dall’assemblaggio di vini base di diverse annate.
Il Fleury Blanc De Noirs si presenta alla vista di un colore giallo dorato carico con riflessi brillanti e un perlage fine e persistente. Al naso diffonde sentori di frutta bianca, come la pera e la pesca, frutti a bacca rossa tra cui il lampone, note biscottate e sfumature tostate. In bocca è intenso, fruttato e cremoso.
Un Pinot Noir di buona complessità, raffinatezza e dotato di una struttura che esprime al meglio le caratteristiche proprie del vitigno e della componente argillosa del territorio da cui proviene. Il finale è caratterizzato da una verve morbida e fragrante che lo rende molto rinfrescante.
Cantina: Larmandier-Bernier
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Si tratta di uno Champagne Extra-Brut prodotto esclusivamente dai Premiers crus della Côte des Blancs: Vertus, Oger, Avize, Cramant e composto esclusivamente da uve Chardonnay.
La Maison Larmandier-Bernier l’ha chiamata Longitude, un cenno alla linea longitudinale del 4° meridiano che passa virtualmente per questi villaggi.
Il colore è oro brillante con alcuni riflessi verde chiaro
Al naso come al palato: fiori bianchi primaverili ed estivi come mela, pera e pesca, con note molto pronunciate di agrumi come limone di Mentone, litchi, kumquat e Bergamotto del Sud Italia. Il finale è molto lungo con eleganti note di legno di vaniglia e una mineralità molto pura e bella.
Le bottiglie sono conservate su listelli per almeno 3 anni e la sboccatura, un cenno al passato, è ancora fatta manualmente prima della spedizione.
Cantina: Josè Michel et fils
Uvaggio: 30% Chardonnay, 70% Pinot Meunier
12 vini diversi dalla raccolta 2022 con vini di riserva 2021 e 2020.
Messo in bottiglia: aprile 2023
Sboccatura: 02/2025
Dosaggio: 3 g/l
Cantina: Cossy
Uvaggio: Pinot Meunier 40%, Chardonnay 25%, Pinot Noir 35%
Blend di Pinot Meunier, Pinot Nero e Chardonnay, affina per 7 anni sui lieviti.
In collaborazione con la Venturelli Exclusive Wines, Cossy ha allungato di un anno i tempi per la sboccatura di Origine e ne ha diminuito il dosaggio, dando vita ad una Riserva, indicata in etichetta da una R rossa, esclusivamente per l’Italia.
Cantina: André Beaufort
Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia.
Dopo la vendemmi manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori, in modo tale che le parti più grossolane si depositino sul fondo. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea, per i loro vini base. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo Champenoise e il vino sosta sui lieviti per 24 mesi. Semplicemente unica l’abilità con cui i vini vengono sboccati alla volée da Beaufort, non per spettacolarizzazione, ma perché questa era la tecnica usata dagli avi nella zona dello Champagne. In special modo, il mastro cantiniere ha la possibilità di sentire i suoi vini, quasi come fossero dei figli, nella loro fase di maturazione respirandone l’aroma che esprimono a bottiglia appena sboccata. In questa maniera può capire, partecipando al loro processo di elevazione, come comprenderli a fondo e perfezionarne gli eventuali spigoli attraverso i vari dosaggi.
Cantina: Jacquesson
Uvaggio: Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Noir 21%
L’Extra Brut Cuvée di Jacquesson è uno di quegli Champagne che regalano emozione e splendide sensazioni, che nascondono dietro una storia fatta di passione e di dedizione, una vera e propria scelta di vita. Jean-Hervé e Laurent, i due fratelli Jacquesson, hanno davvero stravolto il concetto di Brut Sans Année, rendendolo molto più in linea con il concetto di terroir, di tipologia di coltivazione e di vinificazione, portando nel calice la naturale diversità delle varie vendemmie.
Un sistema, quello di associare un numero a ogni Cuvée, nato con la vendemmia del 2000 e con la Cuvée 728 che ha reso questo Champagne da subito originale. Nella loro serie “7” non vengono usati solamente i vini di riserva di ogni millesimo, ma addirittura l’assemblaggio delle Cuvèe precedenti; siamo di fronte, quindi, a un vero multimillesimato. Uno Champagne che nasce da una piccola rivoluzione, da una filosofia che prende il vino come riferimento dell’annata, come specchio dell’andamento climatico della stessa. Una filosofia esplicitata alla perfezione nel retro dell’etichetta, dove ogni anno troviamo la percentuale di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier utilizzata, ma anche il diverso rapporto fra vino d’annata e vino di riserva.
Nasce da vigneti in parte a Dizy, come Corne Bautray e Terres Rouges, e in parte ad Avize e Ay e regala splendide note di frutta gialla, con una lieve mineralità sul finale che sostiene una fitta materia e che riporta alla freschezza di un cedro da poco tagliato. Un palato rotondo e fine che rende lo Champagne Extra Brut Cuvée di Jacquesson elegante, snello ed estremamente piacevole.
Cantina: Jacquesson
Uvaggio: Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Noir 21%
Un sistema, quello di associare un numero a ogni Cuvée, nato con la vendemmia del 2000 e con la Cuvée 728 che ha reso questo Champagne da subito originale. Nella loro serie “7” non vengono usati solamente i vini di riserva di ogni millesimo, ma addirittura l’assemblaggio delle Cuvèe precedenti; siamo di fronte, quindi, a un vero multimillesimato. Uno Champagne che nasce da una piccola rivoluzione, da una filosofia che prende il vino come riferimento dell’annata, come specchio dell’andamento climatico della stessa. Una filosofia esplicitata alla perfezione nel retro dell’etichetta, dove ogni anno troviamo la percentuale di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier utilizzata, ma anche il diverso rapporto fra vino d’annata e vino di riserva.
Nasce da vigneti in parte a Dizy, come Corne Bautray e Terres Rouges, e in parte ad Avize e Ay e regala splendide note di frutta gialla, con una lieve mineralità sul finale che sostiene una fitta materia e che riporta alla freschezza di un cedro da poco tagliato. Un palato rotondo e fine che rende lo Champagne Extra Brut Cuvée di Jacquesson elegante, snello ed estremamente piacevole.
Cantina: Bollinger
Uvaggio: pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15%
Gli Champagne firmati Bollinger si riconoscono tra mille. Lo “Special Cuvée” è uno dei più freschi tra i vini proposti dalla maison francese, pur non trascurando per nulla le note calde e tostate che solitamente definiscono gli Champagne più pregiati. Lo Champagne Brut “Special Cuvée” di Bollinger è il risultato del sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva.
Cantina: Pascal Agrapart
Uvaggio: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%
Entry level di Pascal Agrapart.
Questo vino è il blend di due annate e 7 “villages” diversi.
4 Grand Cru villages: AVIZE, CRAMANT, OIRY e OGER.
2 Premier Crus villages: AVENAY VAL D’OR, VAL DES MARAIS e VAUCIENNES.
Sboccatura effettuata due mesi prima della data di uscita e dosaggio limitato a 5g/L.
Cantina: Pascal Agrapart
Uvaggio: 100% Chardonnay
L’incontro dei Grand Cru di Pascal Agrapart. Un blend di due annate scelte appositamente dalle vigne di AVIZE, CRAMANT, OIRY e OGER, tutte piantate con chardonnay.
Sboccatura due mesi prima della data di uscita e dosaggio limitato a 5g/L
Cantina: Ferrari.
Vitigno: esclusivamente Chardonnay.
Eccezionale questo Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” di Ferrari, che nasce dalla migliore selezione di chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, situati alle pendici dei monti trentini, a 400-700 metri s.l.m. ed esposti a sud-est e sud-ovest. Uno spumante eccezionale, che permane sui lieviti per 8 anni, che al naso vira su note agrumate, speziate e tostate di rara eleganza, per poi concedersi in bocca fresco e persistente, come la quintessenza dell’armonia. Ottimo a tutto pasto, consigliato per una serata speciale con gli amici, accompagnandolo a piatti a base di crostacei.
Cantina: Ferrari.
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.
Il Perlè Zero di Ferrari è un Trento DOC che non prevede, al termine della maturazione, l’aggiunta di “liqueur d’expédition” o sciroppo di dosaggio; è un prodotto con cui la cantina mira a rappresentare l’anima più pura ed essenziale dello Chardonnay, attraverso un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Sei sono infatti gli anni che contribuiscono a rendere unico il profilo di questo Spumante, notevole nei profumi e intrigante al palato, grazie anche a un sorso secco di piacevole freschezza. Un processo minuzioso dà origine a questo Trento Perlè Zero di Ferrari, Spumante composto da un unico vitigno, lo Chardonnay. Le uve provengono da vigneti che crescono all’ombra delle imponenti montagne trentine, situati a un’altezza ricompresa fra i 300 e i 700 metri sul livello del mare ed esposti verso sud-est e sud-ovest; dopo la raccolta, la prima fermentazione viene svolta sia in contenitori d’acciaio che in legno, per aumentare la complessità del prodotto finale; poi il vino viene fatto rifermentare per la seconda volta in bottiglia, seguendo le regole del Metodo Classico e rimanendo a contatto con i propri lieviti per sei anni.
Cantina: Ferrari
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi tra innovazione e tradizione, un’accurata selezione di sole uve di chardonnay provenienti dai vigneti di Villa Margon, la cui maturazione sui lieviti dura ben 7 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Riserva Lunelli” di Ferrari è uno spumante che rappresenta il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità.
Cantina: Ferrari.
Vitigno: esclusivamente chardonnay.
Lo spumante più famoso di tutti, quello che designa le migliori bollicine italiane nel mondo, in grado di vincere la sfida del tempo e consacrarsi al mito. Uno chardonnay in purezza proveniente dal mitico cru di Maso Pianizza, la cui maturazione sui lieviti dura quasi 10 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. Il Trento DOC “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” di Ferrari è un metodo classico capace di vincere la sfida del tempo, capace di andare oltre ogni aspettativa. Un mito.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo brillante con lievi riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso esprime un bouquet di rara intensità e fragranza nel quale il fruttato è in perfetta armonia con i sentori di miele, abbinati a note di cioccolato bianco, spezie e agrumi. Al palato è elegante e armonico, di corpo vellutato e composito: le fragranze di miele, di acacia e fieno maturo ben si accostano alle note floreali. L’impatto è nobile e di grandissima persistenza.
ABBINAMENTI: Splendido a tutto pasto, Ferrari consiglia l’abbinamento con una mozzarella in carrozza o con una grande zuppa di pesce.
Cantina: Ferrari
Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Il Trento Riserva Del Fondatore Rosé Extra Brut 2010 della cantina Ferrari è stato consacrato, sin dal suo esordio, come una delle migliori bollicine al mondo. Nasce da un blend tra Pinot Nero, presente nel taglio finale all’80%, e Chardonnay. I grappoli vengono raccolti manualmente durante la vendemmia, per poi essere subito trasferiti nei locali in cui la cantina Ferrari svolge la vinificazione. Qui si procede alla prima fermentazione, in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico. Lo Spumante rimane poi per ben 132 mesi, cioè 11 anni sui lieviti, sino a quando non si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.
Cantina: Ferrari
Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Affinamento: Oltre 10 anni sui lieviti
Colore rosa tenue con riflessi ramati, perlage finissimo e persistente
Profumo complesso ed elegante con note di piccoli frutti rossi (lampone, ribes), agrumi, rosa canina, crosta di pane e sfumature speziate
Strutturato e armonico, fresco e sapido, con grande finezza e persistenza lunga
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Cantina: Ferrari
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Questa grande Riserva di puro Chardonnay di montagna intitolata a Bruno Lunelli è un
tributo alla vocazione di un territorio e alla visione di un uomo coraggioso e
determinato. Un atto d’amore, a cento anni dalla sua nascita, espressione della
magnifica e sorprendente vendemmia 2006. La purezza e l’eleganza di una bollicina
d’autore, racchiusa in una bottiglia numerata e dal design unico, rivelano un legame
sottile tra forza e finezza.
Cantina: Corvée
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Il Corvée Brut è prodotto con pregiate uve Chardonnay coltivate su ripidi pendii della Val di Cembra. È fine e raffinato, dal profumo ampio e delicato che ricorda la frutta matura (mela cotogna, albicocca e pera Spadone), la crema pasticcera, il cioccolato bianco. Le leggere note di mandorla e strudel e i delicati sentori di frutta secca accompagnano un sapore ricco e persistente.
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa in carati da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti per oltre 36 mesi.
Cantina: Corvée
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
L’anima del Trentodoc risiede nella montagna.
Il suo richiamo ci conduce alle altezze
della Val di Cembra, tra i 500 e i 600 m slm,
dove le condizioni climatiche e pedologiche sono
in perfetto equilibrio. In questo incantevole «cru»
circondato dalle Dolomiti è coltivata a mano
l’uva selezionata per Corvée Nature Trentodoc.
La mineralità dei suoli porfirici e la solenne
struttura della montagna sono l’essenza di questo
pregevolissimo Trentodoc in versione nature.
Il colore è paglierino tenue. L’ingresso è dinamico,
animato da acidità e mineralità vibranti.
L’entrata evolve in un finale sapido estremamente
preciso ed equilibrato, che lascia grande pulizia
al palato.
Al naso i sentori di ananas fresco e agrume si uniscono
a erbe aromatiche. Il tutto è tenuto insieme
da una sensazione di pasticceria estremamente
elegante.
Raccolta manuale nella prima decade di settembre,
pressatura soffice, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata in serbatoi
d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa
in carati da 225 litri di rovere francese di secondo
e terzo passaggio, tiraggio e permanenza sui lieviti
per oltre 36 mesi.
Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Pressatura soffice delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Affinamento in acciaio e parte in legno. Presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico senza aggiunta di lieviti selezionati. Sosta sui lieviti per circa 30 mesi. Sboccatura con dosaggio minimo e senza filtrazioni.
Vino spumante verticale e vibrante. Note di agrumi, mela verde e cenni di lievito e crosta di pane, accompagnate da una sottile vena minerale. Sorso teso, energico e sapido, con una bollicina fine e integrata. Finale lungo, asciutto e molto pulito.
Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Vendemmia manuale e pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio e in parte in legno neutro. Presa di spuma in bottiglia con mosto della vendemmia successiva. Sosta sui lieviti per circa 30–36 mesi. Nessuna filtrazione. Sboccatura senza dosaggio.
Vino strutturato e teso. Note di agrumi, mela e lievi richiami ai piccoli frutti rossi, con sentori di crosta di pane. Sorso sapido, con bolla fine e finale lungo e secco.
Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Affina per 60 mesi sui lieviti con un dosaggio zero e 30% di vin de réserve, seguendo una vinificazione con fermentazione spontanea e affinamento in bottiglie.
Note di degustazione: colore rosato vivace e una bollicina fine, con aromi di frutti rossi come ribes e lampone, e note di pan brioche e burro. Al palato è corposo, con un perfetto equilibrio tra cremosità, freschezza e sapidità.
Cantina: Nicola Gatta
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero
Vendemmia manuale e pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio e in parte in legno neutro. Presa di spuma in bottiglia con mosto della vendemmia successiva. Sosta sui lieviti per circa 90 lune (~90 mesi). Nessuna filtrazione. Sboccatura senza dosaggio.
colore giallo dorato luminoso con effervescenza fine. Ricchi e armoniosi richiami di frutta matura, agrumi, fiori ed erbe aromatiche caratterizzano l’olfatto. In questo vino la tensione acida è straordinariamente in equilibrio con le altre sensazioni: cremosità, mineralità e ossidazione.
Cantina: Ca’ del Bosco.
Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10%
Il “Cuvée Prestige” di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Extra Brut fresco e vivace di grande piacevolezza aromatica, affinato per circa 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Fragranze fruttate di pesca, fiori, agrumi si integrano a note di panificazione e mandorle tostate: un simbolo della Franciacorta!
Cantina: Ca’ del Bosco
Uvaggio: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%
L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Cantina: Ca’ del Bosco
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Il Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi è una delle etichette di maggior prestigio tra gli spumanti Metodo Classico italiani. Icona di eleganza e raffinata armonia, è un Extra Brut che riposa sui lieviti per almeno 8 anni prima di restituire il prezioso frutto di un affinamento così lungo. Nel calice si presenta con un rosa antico dai riflessi brillanti. Il perlage è di straordinaria finezza e persistenza, lieve e continuo. La raffinatezza del bouquet ricorda una delicata florealità, aromi di piccoli frutti di bosco, profumi di pasticceria e frutta candita, mandorla e marzapane. Il sorso seduce per armonia, eleganza e complessità, con una perfetta corrispondenza olfattiva e una persistenza aromatica infinita. Un Rosé di raro equilibrio e finezza, che chiude con una vivace freschezza sapida e minerale.
Cantina: Ca’ del Bosco
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Il Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi è una delle etichette di maggior prestigio tra gli spumanti Metodo Classico italiani. Icona di eleganza e raffinata armonia, è un Extra Brut che riposa sui lieviti per almeno 8 anni prima di restituire il prezioso frutto di un affinamento così lungo. Nel calice si presenta con un rosa antico dai riflessi brillanti. Il perlage è di straordinaria finezza e persistenza, lieve e continuo. La raffinatezza del bouquet ricorda una delicata florealità, aromi di piccoli frutti di bosco, profumi di pasticceria e frutta candita, mandorla e marzapane. Il sorso seduce per armonia, eleganza e complessità, con una perfetta corrispondenza olfattiva e una persistenza aromatica infinita. Un Rosé di raro equilibrio e finezza, che chiude con una vivace freschezza sapida e minerale.
Cantina: Ca’ del Bosco
Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%
L’alfiere del territorio franciacortino è sicuramente rappresentato da questo Brut “Vintage Collection”, capace come pochi altri prodotti di esaltare le peculiarità dell’annata appena trascorsa in vigna. Il risultato dell’amore tra uomo e terra si ritrova in questo Franciacorta DOCG firmato Ca’ del Bosco, dove il sorso è sempre incisivo e adatto a essere degustato durante le serate più formali. Le uve di chardonnay, pinot bianco e pinot nero vengono pigiate sofficemente, e i mosti dei vini base fermentano in piccoli botti di rovere. Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede all’elaborazione della cuvée e la rifermentazione avviene poi in bottiglia, dove il vino rimane a maturare sui lieviti per 48 mesi. Un’etichetta speciale, in cui intensità e persistenza la fanno da padroni, regalandoci una bollicina lombarda di assoluta qualità.
Cantina: Monte Rossa.
Uvaggio: chardonnay 88%, pinot nero 12%
Un nome evocativo che rimanda ad un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza. Stati d’animo che il nuovo non dosato di Monte Rossa, composto prevalentemente da chardonnay con una spruzzatina di pinot nero, promette di regalare a chi lo sceglie. Un Franciacorta di straordinario equilibrio tra cremosità e freschezza, verticale e piacevolissimo.
Cantina: Monte Rossa.
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay.
Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenticonviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute!
Cantina: Monte Rossa.
Uvaggio: chardonnay 70%, pinot nero 30%
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Uno spumante nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali ed è oggi tra i più ricercati dagli amatori di tutta la Penisola. Il Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut di Monte Rossa è una sicurezza.
Cantina: Ballabio
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Il “Farfalla” Blanc de Noir di Ballabio è uno spumante Metodo Classico di grande classe e finezza. Il bouquet è incentrato su toni fruttati e agrumati con accenti di crosta di pane e pasticceria. Il gusto è fresco e raffinato, scorrevole ed invitante, vivacizzato da una spuma cremosa e persistente
Cantina: Ballabio
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Il Farfalla Rosè Noir Collection celebra tutta l’eleganza e la raffinatezza del Pinot Nero vinificato in rosa e realizzato nel massimo rispetto della tradizione di Ballabio e dello spumante a metodo classico. Prodotto al 100% con uve Pinot Nero vitate su un suolo ricco di marne, calcari gessi e galestri che ne trasmettono un ampio e persistente profilo aromatico. La vendemmia delle uve avviene come da tradizione manualmente con la selezione dei migliori acini riposti in cassette da 18 kg. Degli acini raccolti solo la metà diventa mosto fiore dopo la pressatura a cui fa seguito la decantazione statica e la fermentazione in vasche di acciaio. Nelle stesse vasche affina fino a primavera per poter sempre a contatto con i propri lieviti per sviluppare aroma. L’assemblaggio avviene tramite l’utilizzo di un quinto di vini di vecchie vendemmie che bilanciano ed evolvono i sapori, il tiraggio avviene con lieviti selezionati in azienda e l’affinamento in bottiglia avviene per almeno 30 mesi. Dopo la sboccatura prima di essere messo in commercio riceve altri 2 mesi di affinamento per poter stabilizzarsi ed essere pronto ad essere degustato.
Cantina: Fiamberti
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Da uve Pinot Nero in purezza vinificate da Fiamberti secondo il Metodo Classico, nasce questo Spumante Oltrepo Pavese Metodo Classico Extra Brut. Fresco e sapido al palato, offre un naso elegante e fruttato, dai sentori di mela e mandorla in evidenza. Molto fine e persistente il perlage. Affina 30 mesi sui lieviti
Cantina: Contratto
Uvaggio: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
Grado Alcolico: 12,5%
Cantina: Contratto
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Vinificazione: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 40 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
Grado Alcolico 12,5%
Cantina: Luigi Coppo.
Vitigno: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay.
Lo Spumante Brut Riserva di Coppo è prodotto dalla famiglia Coppo nell’azienda centenaria di Canelli, cuore dell’astigiano piemontese. In una zona più conosciuta per gli spumanti dolci e per i vini ottenuti dai vitigni storici piemontesi, la quarta generazione rappresentata da Massimiliano ed Edoardo conserva le tradizioni di famiglia con uno sguardo innovativo. Nei cinquantadue ettari di vigneti, formati da terreni marnoso calcarei, e con una perfetta esposizione a sud-sudovest, vengono coltivati anche vitigni internazionali come Pinot nero e Chardonnay (ad un’altitudine di 200 metri slm) utilizzati per questo spumante brut metodo classico. Le uve sono impiegate rispettivamente all’80% e 20% e donano nel bicchiere un color giallo paglierino dorato con un sottile ed elegante perlage. Il naso è un exploit di profumi che variano dalla mela alla pera matura, dalla pesca alla mandorla, fino alla crosta di pane e lievito. In bocca è lungo e avvolgente e richiama direttamente l’esperienza olfattiva. Morbido ed accattivante, colpisce per la persistenza e per l’ampia risonanza che sul finale arriva a regalare qualche nota di erbe aromatiche. Si percepiscono nuance vanigliate successive all’affinamento in barriques e ai quarantotto mesi sui lieviti. Uno spumante fine e facilmente abbinabile a piatti di pesce, frutti di mare e carni bianche.
Cantina: Podere Rocche Dei Manzoni
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile per portare al massimo l’esperienza della cantina. Ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti.
Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroirs può fare.
Cantina: Contratto
Uvaggio: 100% Moscato
Vinificazione: Fermentazione in autoclave per circa 1 mese. Affinamento sui lieviti in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 30 mesi.
Produzione: 4000 bottiglie
Grado Alcolico 7%
Cantina: Vevey Albert
Uvaggio: esclusivamente Priè Blanc
L’azienda Maison Vevey Albert fondata nel 1968 da Albert Vevey, pioniere della viticoltura valdostana, è condotta dal 1990 dai figli Mario e Mirko.
Situata nell’alta Valle d’Aosta, alle pendici del Monte Bianco, l’azienda ha dimensioni molto limitate: la superficie vitata è di poco superiore ad 1 ha. e la produzione è di sole 7.000 bottiglie/anno di “Blanc de Morgex et de La Salle DOP”. I fratelli Vevey ricavano il loro “Blanc”, al limite della fascia vegetativa per la
vite, ad un’altitudine di oltre 1000-1100 s.l.m., nei “più alti vigneti d’Europa”. L’uva come da disciplinare, proviene esclusivamente dal Vitigno Prié Blanc, autoctono
e franco di piede, coltivato su tradizionali pergole in pietra e legno. L’azienda aderisce, da sempre ai programmi comunitari per un’agricoltura ecocompatibile.
La distribuzione a livello nazionale avviene direttamente al cliente o attraverso enoteche e ristoranti, a livello del mercato internazionale l’azienda è attualmente.
Cantina: Les Cretes
Uvaggio: Pinot Nero, Neblù
Dal recupero di un antico vitigno valdostano, il Neblù, nasce questo metodo classico rosè. Criomacerazione in pressa di 12 ore e successiva pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 °C per 12 giorni. Affinamento “sur lies” di 24 mesi. Brillante, cerasuolo chiaro. Perlage fine e persistente, al naso fruttato con sentori di ciliegia e frutti rossi. In bocca secco, fresco e sapido, con finale persistente.
Cantina: Les Vins Pirouettes
Uvaggio: Pinot Bianco, Auxerrois, Riesling, Pinot Grigio
Pressatura lenta, decantazione statica e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. Affinamento per 11 mesi negli stessi contenitori, presa di spuma in bottiglia tramite l’aggiunta di mosto fresco della vendemmia successiva. 26 mesi sui lieviti, sboccatura e colmatura con lo stesso vino.
Vino spumante fresco, agile e croccante. note di mela contornate da fiori bianchi, crosta di pane e mineralità. Sorso teso e dissetante, ma di grande eleganza.
Cantina: Domaine Tissot
Uvaggio: 100% pinot nero
Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta e fermentazione spontanea in botti di rovere. Affinamento negli stessi contenitori e ulteriori 30 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: note di frutta rossa fragrante, una bollicina gastronomica di grande intensità, lunga e complessa, ma dritta, tesa e minerale.
Cantina: Josko Gravner.
Vitigno: esclusivamente Ribolla Gialla.
La Ribolla Gialla Gravner è un orange wine di indubbia personalità, monumento del Collio, specificatamente della località denominata Oslavia. Un vino al di sopra di ogni classificazione, oltre ogni convenzione e schema precostituito. Il tutto parte dalle forze naturali del luogo, dove opera il sapiente artigiano Josko Gravner. Un’ambiente in cui la pianta si trova in equilibrio con la natura e gli animali e gli insetti accrescono la vitalità dello terreno, coltivato secondo un approccio agricolo che mira alla ricerca della biodiversità e dell’equilibrio naturale. Le uve Ribolla Gialla provengono da una coltivazione che va al di sopra dei dettami biologici e biodinamici. La cantina, immersa in un ambiente magico dove regna l’essenziale, accoglie i grappoli giunti alla perfetta maturità e integrità. La fermentazione spontanea avviene all’interno delle anfore caucasiche, usate sapientemente come veri e propri amplificatori delle trasformazioni naturali, per far emergere quanto di più profondo la madre terra sa donare attraverso l’uva. La durata della macerazione a contatto con le bucce è prolungata e permette di limitare drasticamente la quantità di solforosa. Il vino, dopo essere stato torchiato e svinato, sosta 5 mesi nuovamente in anfora, per poi affinare 6 anni in grandi botti di rovere. La lunga sosta vuole elevare il vino verso una piena maturità, raggiunta solo con l’esperienza accumulata sostando per un lungo periodo. Si tratta di una sostanza che non rimane ferma, ma continua ad evolvere, è materia viva e pura che richiede tempo! La Gravner Ribolla Gialla Anfora mostra alla vista un’intensa veste ambrata e impenetrabile. Al naso si avverte il profumo della terra del Collio, quello che l’uva ha immagazzinato e che racconta fedelmente nel calice. Si avvicendano così sensazioni ampie e stratificate di erbe aromatiche, tra cui salvia, origano e rosmarino, note di albicocca, pesca e fiori appassiti, unite a intense sensazioni di cera d’api, agrumi canditi, resine di alberi e anice. L’insolita e al contempo entusiasmante tannicità avvertibile all’assaggio è dovuta dalla lunghissima macerazione sulle bucce svolta in anfora. Al palato mostra un corpo tridimensionale, pieno e profondo, dotato di una vitale freschezza e di una pregevole ricordo balsamico che rimandano ad ambienti marittimi e al bosco sempreverde. Scala le vette più alte dell’immaginario con grande facilità. Non saprai più come scendervi. Prodigioso vertice espressivo.
Cantina: Vodopivec
Uvaggio: esclusivamente Vitovska
Vitovska Origine di Vodopivec è un bianco macerato a base 100% Vitovska nate da viti allevate ad alberello, a un’altitudine di 260 metri sopra il livello del mare, nell’area rocciosa del Carso. Il processo di vinificazione ha previsto una fase di macerazione del mosto sulle bucce di 15 giorni in legno. L’affinamento è stato di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. L’imbottigliamento è avvenuto senza l’aggiunta di stabilizzanti chimico-fisici o filtrazioni.
Uvaggio: 100% Pinot Grigio
Cantina: Bressan
Pinot Grigio 100% da vigna vecchia in località Corona. Il tipo di terreno è a scheletro prevalente, con buona presenza in ferro, questa caratteristica unita alla scarsa dotazione in sostanza organica induce la vite ad uno sviluppo vegeto-produttivo estremamente moderato: Pochi grappoli per pianta (circa 0,8 kg) ma di altissima qualità.
La lunga macerazione sulle bucce e l’affinamento importante in botti di ciliegio selvatico non tostate donano al vino un carattere ed una struttura unici.
In bocca è un vino penetrante, con aromi intensi di frutta matura, Albicocca, buccia d’arancia e profumi di ciliegia. Il finale è lungo e persistente dove escono sentori di menta ed erbe officinali.
Cantina: Bressan
Uvaggio: Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla
Macerazione e Fermentazione: Fermentazione spontanea e prolungata macerazione pellicolare, che conferisce il caratteristico colore ambrato.
Affinamento: Il vino affina sulle fecce fini in botti grandi da 2000 litri, seguito da una sosta in acciaio prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione: vino ricco e strutturato, con sentori di frutta matura, miele e mandorla, prodotto senza filtrazioni.
Cantina: Radikon.
Uvaggio: Chardonnay 80%, Friulano 20%
Questo vino bianco dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto sicuramente sorprendente. La vinificazione prevede che l’uva sia diraspata e posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Cantina: Cascina Ebreo
Uvaggio: 100% malvasia moscata piemontese
Fermentazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in contenitori neutri, senza controllo della temperatura; macerazione sulle bucce per 90 giorni.
Affinamento: 1 anno in anfora tava, lungo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo dorato intenso; al naso è aromatico ma fuori dagli schemi classici del Moscato, con note di agrumi maturi, albicocca, erbe aromatiche e accenti floreali, accompagnati da leggere sfumature ossidative e speziate; al palato è secco, sorprendente, con buona struttura, freschezza viva e finale persistente con richiami agrumati e leggermente ammandorlati
Cantina: Tenuta Fornace
Uvaggio: Timorasso, cortese.
Fermentazione alcolica spontanea con i propri lieviti indigeni, ha fatto una lunghissima macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio successivamente affinato sui lieviti sempre in acciaio.
Vino non chiarificato e non filtrato, senza additivi.
bianco macerato di buona materia, ricco e vibrante. Pieno e intenso, si muove in bocca tra frutta, calore e grip mantenendosi teso, fresco e agile.
Volume 12,5%
Cantina: Tre Monti
Uvaggio: esclusivamente Albana
L’Albana secco “Vitalba” è un’espressione ricca, corposa e complessa del principale vitigno bianco romagnolo, nata dall’antichissima pratica della vinificazione con macerazione sulle bucce in anfore georgiane. Profumi di frutta esotica, frutta gialla secca ed erbe aromatiche animano un sorso consistente e strutturato. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali
Cantina: Florio
Uvaggio: esclusivamente Grillo
Marsala Vergine, affinato in piccoli tini di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare. Testimone di un ambiente carico di umidità “salmastra”, si esprime con un carattere organolettico “marino”, regalando al palato sensazioni di persistente sapidità e croccantezza. Fresco e vibrante, dona al naso profumi mediterranei con note di ginestra e gelsomino.
Affinamento: 13 anni. Marsala Vergine, affinato in un piccolo fusto di rovere per 13 anni, affonda le sue radici nella Cantina Garibaldi, a 108 metri di distanza dal mare.
Vinificazione: Energiche forze di estrazione entrano in gioco mediante l’uso del torchio tradizionale per creare mosti carichi di colore, alti estratti secchi ed estrema sapidità marina. Fermentazioni in cemento, ritmate da continue microssigenazioni, che continuano anche in post fermentazione, preparando il vino all’incontro con l’alcol.
Cantina: Movia.
Uvaggio: esclusivamente Ribolla Gialla.
La Ribolla Gialla “Lunar” è una delle etichette più originali e interessanti della cantina Movia. È un vino che nasce nel meraviglioso territorio della Goriska Brda, da sempre culla di quest’antico vitigno autoctono. Viene vinificato in legno con una lunghissima macerazione sulle bucce, che permette alla Ribolla Gialla di arricchire il suo spettro olfattivo con aromi intensi e densi, che spaziano dalla frutta matura alle note speziate, dalla frutta esotica alle sfumature iodate e minerali. È un vino complesso ampio, di grande persistenza gustativa, dedicato a tutti gli amanti degli Orange Wine. Il “Lunar” Ribolla Gialla viene prodotto da uno dei nomi di riferimento del vino sloveno. Movia coltiva vigne sui morbidi rilievi collinari della Brda fin dagli inizio dell’Ottocento. Oggi l’Azienda è nelle sapienti mani de Ales Kristiancic, uno dei vigneron più quotati del territorio, per la sua capacità di coniugare le più antiche tradizioni con innovazione e desiderio di sperimentare. La tenuta si estende su una ventina di ettari nella zona di Dobrovo, proprio sul confine tra Italia e Slovenia. In campagna sono stati da tempo abbracciati in principi dell’agricoltura biodinamica e anche il successivo lavoro di vinificazione e affinamento è sempre condotto nel massimo rispetto delle caratteristiche varietali delle uve. Gli interventi enologici sono ridotti al minimo e i vini esprimono in modo diretto e genuino le qualità di uve eccellenti e le caratteristiche minerali delle marne e arenarie del Collio, la famosa ponca o opoka, come viene chiamata oltre confine. Il vino “Lunar” è il vino simbolo della filosofia di Movia. È un’etichetta che punta a conservare l’integrità dell’uva e la sua ricchezza espressiva in modo schietto e naturale. Una versione di Ribolla Gialla molto particolare, che riesce a estrarre e portare nel calice una pienezza di gusto unica e indimenticabile. Nasce da una vendemmia leggermente tardiva, delle uve di vigne che hanno oltre 30 anni d’età. La fermentazione si svolge in botti di rovere con macerazione sulle bucce di 8 mesi. Il vino matura per 8 mesi in barrique e completa il suo affinamento con 6 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato dai leggeri riflessi ramati. All’olfatto esprime aromi intensi e complessi con sentori di frutta gialla matura, frutta tropicale, sfumature di erbe aromatiche e spezie, morbidezze mielate e cenni iodati. Il sorso è ampio e appagante, con un ingresso al palato lungo e salino, che si apre a un sorso ricco e sfaccettato. Il finale è persistente, fresco e minerale. Un grande vino sintesi della filosofia Movia.
Cantina: Zurab Topuridze (Iberieli)
Uvaggio: Mtsvane 100%
Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce di soli 5 giorni.
Affinamento: in anfore interrate per alcuni mesi
Vino bianco macerato fresco, compatto e minerale con note fruttate di albicocca fresca e spezie varie. leggermente tannico.
volume 12.5%
Cantina: Domaine Berthet-Bondet
Uvaggio: Savagnin 100%
Il vino Chateau Chalon è un Vin Jaune prodotto con uve Savagnin in purezza, provenienti dall’omonima denominazione. Strepitoso vino ossidativo, questo liquido dall’espressività straripante, viene fatto fermentare in contenitori d’acciaio, ma è l’affinamento, oltre alla straordinaria qualità della materia prima, a rendere questo vino un unicum. Il vino infatti affina per 5 anni in botti di rovere scolme, dove ha modo di formarsi la flor, ovvero uno strato batterico di lieviti che permette al vino di interagire con l’ossigeno in modo virtuoso.
Cantina: Cantina Tramin (Kellerei Tramin)
Uvaggio: 100% Gewürztraminer
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (circa 21°C), con fermentazione alcolica di circa 10 giorni senza fermentazione malolattica
Affinamento: maturazione sui lieviti in piccoli contenitori di acciaio inox per circa 11 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi
Note di degustazione: colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, brillante. Al naso petali di rosa, fiori bianchi speziati, frutta esotica gialla matura, agrumi e note speziate. Al palato è ricco, corposo e setoso, con grande aromaticità, succosità fresca, mineralità salina e un finale lungo, persistente ed elegante.
Cantina: Cantina Produttori San Michele Appiano
Uvaggio: 100% Pinot Bianco
Fermentazione: fermentazione alcolica e malolattica parziale in barrique e tonneaux (per circa il 50% del vino), mentre la restante parte fermenta in grandi botti di rovere. Temperatura controllata per preservare freschezza e finezza aromatica.
Affinamento: circa 12 mesi tra barrique/tonneaux e grandi botti di legno (con maturazione sui lieviti per una parte), seguito da assemblaggio e ulteriore maturazione di circa 8 mesi in tini di acciaio inox. Affinamento complessivo di circa 20 mesi prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione: colore giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli, brillante e luminoso. Al naso si presenta nitido, elegante e di grande ampiezza: delicati aromi di frutta a polpa bianca e gialla, fiori bianchi, con eleganti note di vaniglia, spezie dolci e un tocco minerale. Al palato è ricco, vellutato e ben strutturato, con ottima succosità, acidità fresca e vivace.
Cantina: Girlan.
Vitigno: 100% Pinot Bianco.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: alcuni mesi sui lieviti fini in vasche di acciaio.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante, profumo delicato con note di mela verde, pera e fiori bianchi. Al palato è fresco, equilibrato, con una piacevole sapidità e buona persistenza.
Cantina: Girlan.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Fermentazione: in parte in acciaio inox e in parte in botti di rovere a temperatura controllata.
Affinamento: lungo affinamento sui lieviti fini, in parte in legno, seguito da ulteriore riposo in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo dorato luminoso, al naso esprime un bouquet complesso con note di frutta matura (mela gialla, pesca), agrumi, vaniglia e leggere sfumature tostate. Al palato è strutturato, elegante e cremoso, con una fresca acidità che bilancia la ricchezza e una lunga persistenza aromatica.
Cantina: Jermann.
Vitigno: Ribolla Gialla con piccole percentuali di Friulano e Riesling Renano.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in parte in acciaio e in parte in botti di rovere di Slavonia per circa 6 mesi.
Note di degustazione: giallo paglierino chiaro e brillante, al naso esprime profumi freschi e delicati con note di mela verde, agrumi, fiori di campo e una tipica mineralità. Al palato è secco, fresco e sapido, con buona acidità, equilibrio e una piacevole persistenza.
Cantina: Jermann.
Vitigno: blend di Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia (con eventuali piccole percentuali di altre varietà autoctone).
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in parte in acciaio e in parte in botti di legno, con sosta sui lieviti fini e successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso è intenso, ampio ed elegante, con note di miele, fiori di campo, frutta matura ed esotica e leggere sfumature speziate. Al palato è strutturato, morbido e armonico, con buona freschezza e una lunga persistenza aromatica.
Cantina: Livio Felluga.
Vitigno: Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc.
Fermentazione: vinificazione separata delle uve; Pinot Bianco e Sauvignon fermentano in acciaio inox a temperatura controllata, mentre il Friulano fermenta in piccole botti di rovere.
Affinamento: circa 10 mesi sui lieviti, in parte in acciaio e in parte in barrique, seguiti da ulteriore affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso è ampio e complesso con note di fieno, mela verde, frutta tropicale, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Al palato è vellutato, strutturato e avvolgente, con richiami di pesca e ananas, grande equilibrio e una lunga persistenza.
Cantina: Vie di Romans.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.
Fermentazione: macerazione pellicolare a freddo seguita da fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (circa 16–19°C).
Affinamento: circa 8 mesi sui lieviti fini in acciaio e successivo affinamento in bottiglia per circa 10 mesi.
Note di degustazione: giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è intenso e complesso con note di frutta esotica, pesca gialla, agrumi e leggere sfumature erbacee e minerali. Al palato è pieno, elegante e sapido, con buona acidità, struttura cremosa e una lunga persistenza aromatica.
Cantina: Vie di Romans.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Fermentazione: macerazione pellicolare a freddo seguita da fermentazione a temperatura controllata, prevalentemente in barrique.
Affinamento: circa 9 mesi sui lieviti fini in barrique, seguiti da ulteriore affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: giallo paglierino tendente al dorato, al naso è intenso e complesso con note di frutta tropicale, agrumi, miele e leggere sfumature vanigliate e speziate. Al palato è pieno e avvolgente, con ottima struttura, equilibrio tra freschezza e morbidezza e una lunga persistenza minerale.
Cantina: Inama.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.
Fermentazione: macerazione pellicolare a freddo seguita da fermentazione in barrique di rovere francese a forte tostatura.
Affinamento: circa 6–7 mesi sui lieviti in barrique con bâtonnage, seguito da ulteriore affinamento in acciaio e bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo dorato intenso, al naso è ricco e complesso con note di caffè, spezie, fiori e frutta tropicale. Al palato è strutturato e avvolgente, con richiami agrumati e tostati, grande profondità e un finale lungo e persistente con eleganti sfumature affumicate.
Cantina: Inama.
Vitigno: 100% Garganega.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con breve macerazione sulle bucce per l’estrazione aromatica.
Affinamento: in vasche di acciaio per alcuni mesi, con bâtonnage sui lieviti fini per arricchirne struttura e complessità.
Note di degustazione: giallo paglierino intenso. Al naso è elegante e floreale, con note di camomilla, fiori di sambuco, iris e miele, accompagnate da una chiara impronta minerale. Al palato è ricco e complesso, ma allo stesso tempo fresco e sapido, con buona struttura e un tipico finale leggermente ammandorlato e persistente.
Cantina: Coppo.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Fermentazione: in barrique di rovere francese con selezione delle uve e pressatura soffice.
Affinamento: circa 8–9 mesi in barrique sui lieviti fini con bâtonnage, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è intenso e complesso, con note di frutta esotica (mango, banana), agrumi maturi, fiori bianchi e sfumature di vaniglia, nocciola tostata e leggere spezie dolci. Al palato è pieno e avvolgente, con una trama cremosa ben bilanciata da una fresca acidità e una marcata sapidità minerale; finale lungo e persistente.
Cantina: Ca’ Viola.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Fermentazione: in vasche inox a temperatura controllata, con selezione delle uve e pressatura soffice.
Affinamento: in acciaio per alcuni mesi, con sosta sulle fecce fini per aumentare complessità e volume gustativo.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante. Al naso è elegante e complesso, con profumi di agrumi (cedro e lime), fiori bianchi e tiglio, arricchiti da leggere sfumature minerali e una sottile nota burrosa. Al palato è fresco e strutturato, con buona tensione acida, equilibrio tra morbidezza e verticalità e un finale lungo, pulito e sapido.
Cantina: Rivetti.
Vitigno: 100% Moscato bianco.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con arresto della fermentazione per mantenere la naturale dolcezza e la lieve effervescenza tipica del Moscato d’Asti.
Affinamento: breve sosta in acciaio e successivo riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante con perlage fine e delicato. Al naso è molto aromatico e fragrante, con profumi di fiori bianchi, salvia, pesca, agrumi e muschio tipici del Moscato. Al palato è dolce ma equilibrato, leggero e vivace, con freschezza ben presente che bilancia la componente zuccherina e un finale armonico e pulito.
Cantina: Les Crêtes.
Vitigno: blend di uve a bacca bianca (principalmente Petite Arvine e Pinot Grigio).
Fermentazione: in parte in tini di rovere francese e in parte in barrique, con selezione accurata delle uve e pressatura soffice.
Affinamento: circa 12 mesi sui lieviti (“sur lies”) in legno, seguiti da lungo affinamento in bottiglia (circa 18 mesi) prima della commercializzazione.
Note di degustazione: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è complesso e raffinato, con note di frutta a polpa bianca, fiori freschi e leggere spezie. Al palato è armonico, strutturato e profondo, con una spiccata mineralità alpina, freschezza viva e un finale lungo, elegante e persistente.
Cantina: Tenuta Fornace
Uvaggio: Timorasso 100%
Fermentazione alcolica spontanea con i propri lieviti indigeni
Affinato per 12 mesi sui lieviti in acciaio inox con frequenti batonage.
Vino non chiarificato e non filtrato, senza additivi.
Colore giallo paglierino carico e luminoso, al naso ha note minerali quasi vulcaniche.
In bocca particolarmente ricco di acidità, con sapori di agrumi.
Cantina: Molino di Rovescala.
Vitigno: 100% Riesling Renano.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con breve macerazione pellicolare per l’estrazione aromatica.
Affinamento: in vasche di acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, seguito da ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio.
Note di degustazione: giallo paglierino chiaro. Al naso è verticale e pulito, con note fruttate di agrumi, pompelmo e leggere sfumature minerali tipiche del vitigno. Al palato è fresco, sapido e teso, con spiccata acidità, buona struttura e una chiusura elegante e persistente, con ritorni minerali e agrumati.
Cantina: Molino di Rovescala.
Vitigno: 100% Malvasia di Candia Aromatica.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, con vinificazione orientata alla preservazione della componente aromatica varietale.
Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini, seguiti da ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione: giallo paglierino brillante. Al naso è intensamente aromatico, con profumi di frutta gialla (pesca, albicocca), mango, miele e sfumature di erbe aromatiche come salvia e menta. Al palato è ampio e voluminoso, ma al tempo stesso fresco e vivace, con buona sapidità e un finale fruttato e persistente.
Cantina: Tenuta di Tavignano.
Vitigno: 100% Verdicchio.
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (circa 15 °C), con selezione delle uve e pressatura soffice.
Affinamento: circa 12 mesi in acciaio sulle fecce fini, seguiti da almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione: giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso è elegante e complesso, con sentori di agrumi maturi, frutta a polpa bianca, fiori di campo e mandorla dolce, accompagnati da leggere note minerali e di pietra focaia. Al palato è strutturato e vibrante, con grande freschezza, marcata sapidità e una lunga persistenza salina e agrumata.
Cantina: Cirelli.
Vitigno: 100% Trebbiano.
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta, senza controllo della temperatura.
Affinamento: in anfora a contatto con le bucce per alcuni mesi, senza filtrazioni né chiarifiche, seguito da affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo dorato intenso, talvolta velato. Al naso è complesso e originale, con note di frutta matura (albicocca, pesca), scorza di agrumi, erbe officinali, miele e leggere sfumature ossidative e minerali. Al palato è strutturato e avvolgente, con buona freschezza, tannino leggero da macerazione e una chiusura lunga, sapida e leggermente speziata.
Cantina: Emidio Pepe.
Vitigno: 100% Pecorino.
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento vetrificato, senza additivi enologici e con approccio biodinamico.
Affinamento: lungo affinamento in cemento (circa 18–24 mesi) e successivo riposo in bottiglia, senza filtrazioni né chiarifiche.
Note di degustazione: giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso è complesso e in evoluzione, con note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi, fiori di campo e sfumature di erbe aromatiche e mandorla. Al palato è profondo e strutturato, con grande energia, freschezza vibrante e una marcata sapidità minerale che accompagna una lunga persistenza elegante e tesa.
Cantina: Emidio Pepe.
Vitigno: 100% Trebbiano d’Abruzzo.
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento vetrificato, senza aggiunta di additivi enologici e con lavorazione tradizionale (anche pigiatura manuale delle uve).
Affinamento: alcuni mesi in cemento vetrificato e successivo lungo riposo in bottiglia prima della commercializzazione, senza filtrazioni né chiarifiche.
Note di degustazione: colore giallo paglierino intenso, talvolta leggermente velato. Al naso è complesso e in evoluzione, con note di frutta a polpa bianca matura, agrumi, fiori secchi, miele leggero e sfumature minerali di pietra e creta. Al palato è profondo, sapido e vibrante, con grande energia e tensione acida che sostiene la struttura; il finale è lungo, elegante e marcatamente minerale, con ritorni agrumati e leggermente ammandorlati.
Cantina: Castello della Sala (Marchesi Antinori).
Vitigno: Chardonnay con una piccola percentuale di Grechetto.
Fermentazione: parte delle uve subisce una breve macerazione pellicolare a freddo, poi il mosto fermenta in barrique di rovere francese, con una parziale fermentazione malolattica.
Affinamento: in barrique per alcuni mesi, seguito da assemblaggio con la parte di Grechetto vinificata separatamente in acciaio e successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Al naso è complesso ed elegante, con profumi di fiori d’acacia, agrumi, zenzero e leggere note di pane imburrato, vaniglia e pietra focaia. Al palato è ricco ma preciso, con grande freschezza e sapidità, struttura fine e un finale lungo e armonioso, con ritorni agrumati, minerali e leggermente tostati.
Cantina: Movia
Uvaggio: 100% friulano (sauvignon vert)
Fermentazione spontanea, con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino svolge la malolattica, matura per 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere da 30 ettolitri e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo chiaro intenso. Profumi di fiori di campo, aromi di frutta matura, note di mandorla fresca e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è ricco, ampio, di buona struttura, appagante e con un finale molto equilibrato, che chiude con decisa e piacevole sapidità.
Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce
Affinamento: in parte in barrique e in parte in botti grandi di rovere per circa 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino brillante, profumi di ciliegia, lampone e fragolina di bosco con eleganti note speziate e leggere sfumature di vaniglia e sottobosco
Volume: 13%
Cantina: Cantina Girlan
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione prolungata sulle bucce
Affinamento: in barrique e botti di rovere per circa 12–15 mesi, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, profumi di ciliegia matura, lampone e piccoli frutti di bosco, con eleganti note speziate, sentori di vaniglia, tabacco e leggere sfumature di sottobosco
Volume: 13,5%
Cantina: san Michele Appiano
Uvaggio: 100% pinot nero
Macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 10 mesi in botti di cemento
note di degustazione: rosso rubino, aromi di piccoli frutti a bacca rossa, fragola, viola, note affumicate e cannella; al palato speziato, morbido ed elegante
Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce
Affinamento: prevalentemente in serbatoi di acciaio inox, con breve passaggio in legno e successivo affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino scuro con riflessi violacei, profumi di mora, prugna e ribes nero, accompagnati da note di cacao, spezie dolci e un leggero sentore erbaceo
Volume: 13%
Cantina: Cantina Tramin
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce per circa 10–14 giorni
Affinamento: prevalentemente in vasche di acciaio inox, con breve passaggio in grandi botti di rovere per alcuni mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumi di mora, ciliegia scura e prugna, con leggere note floreali di viola e accenni speziati; al palato è pieno, morbido e con tannini ben integrati
Volume: 13,5%
Cantina: Franz Haas
Uvaggio: 100% Merlot
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce per circa 10–15 giorni
Affinamento: in parte in barrique e in parte in botti grandi di rovere per circa 8–12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, profumi di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, con delicate note erbacee e leggere sfumature speziate; al palato è morbido, equilibrato, con tannini vellutati e buona persistenza
Volume: 14%
Cantina: Cantina San Michele Appiano
Uvaggio: Merlot (circa 55%), Cabernet Sauvignon (circa 35%), Cabernet Franc (circa 10%)
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con vinificazione separata delle varietà
Affinamento: circa 12 mesi in barrique e tonneaux con fermentazione malolattica, successivo assemblaggio e ulteriore maturazione in acciaio, seguito da affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; al naso profumi di ribes, ciliegia e frutti di bosco con note di menta, liquirizia e caffè; al palato è strutturato, morbido e vellutato, con tannini ben integrati e finale lungo e speziato
Cantina: Foradori.
Vitigno: 100% Teroldego.
Fermentazione: spontanea in tinajas (anfore) sulle bucce per 8 mesi
Affinamento: alcuni mesi in vasche di cemento
Note di degustazione: rosso rubino intenso, fruttato con note di mora selvatica e mirtilli. Morbido, rotondo, fresco ed elegante.
Volume: 12,5%
Cantina: Foradori.
Uvaggio: 100% Teroldego.
Fermentazione: spontanea in grandi tini di rovere aperti
Affinemento: in botte di acacia da 20 e 40 Hl per 15 mesi
Note di degustazione: ricco profumo balsamico di amarena e ribes rosso; al palato è ricco, potente ed intenso.
Volume: 12,5%
Cantina: Corvée
Uvaggio: 100% Lagrein
Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
Affinamento: sulle fecce per 18 mesi circa in carati da 225 litri di rovere francese poi 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: colore rosso rubino, profumi di ribes rosso, mirtillo e mora accompagnati da sentori di anice, cacao e tabacco.
Volume: 12,5%
Cantina: Corvée
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Fermentazione: fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox
Affinamento sulle lisi per 18 mesi circa in “pièces” da 228 litri di rovere francese poi 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione: tannini fitti, setosi ed armonici. Il profumo è intenso, con spiccate note di frutta rossa, delicati accenni di violetta, liquirizia, tartufo, cacao e chiodi di garofano.
Volume: 13,5%
Uvaggio: 100% Schioppettino
Cantina: Bressan
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni sulle bucce per 30 giorni
Affinamento: in botti di legno da 2000 litri per 4/5 anni sui lieviti, dove si svolge la fermentazione malolattica; dopodichè 3 mesi in acciao.
Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso dalle sfumature granata e unghia violacea. Profumo vinoso, fruttato, che ricorda la mora selvatica, il lampone, il mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, muschio e pepe.
Volume: 13%
Cantina: Zorzettig
Vitigno: 100% Schioppettino.
Macerazione e fermentazione per 15 giorni in acciaio
Affinamento in barrique sia nuove che di secondo passaggio per 12 mesi in cui avviene la fermentazione malolattica
Note di degustazione: rosso rubino, con leggeri riflessi granati. Il naso è speziato e balsamico, impreziosito da tocchi di frutta rossa molto matura. Al palato è di ottimo corpo, rotondo e persistente.
Volume: 13,5%
Cantina: Zorzettig.
Uvaggio: refosco dal peduncolo rosso
Macerazione e fermentazione per 15 giorni in acciaio
Affinamento in barrique sia nuove che di secondo passaggio per 12 mesi in cui avviene la fermentazione malolattica
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso risulta dolce, concentrato di frutti rossi, amarena e mora di rovo. Al palato è ampio, strutturato, ma dai tannini dolci e morbidi. Note date dall’affinamento in legno presenti, con retrogusto di frutta rossa.
Volume: 13,5%
Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100& Pinot Nero
Macerazione di 16 giorni in acciao inox
Affinamento di 14 mesi in barrique poi sosta di 1 mese in acciaio.
Note di degustazione: intenso e strutturato, emana complessi sentori di frutti rossi, cuoio e spezie dolci. Il sorso è corposo, lungo, fresco e dai tannini vigorosi
Volume: 14%
Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100% Merlot
Macerazione di 21 giorni e fermentazione di 14 in acciaio inox
Affinamento di 18 mesi in barrique, sosta di 8 mesi in acciaio poi 20 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: confettura, marmellata, frutti rossi maturi, fiori e un tocco di vaniglia. Al palato una buona freschezza, alcolicità non troppo marcata, il corpo pieno e tannini morbidi
Volume 14,5%
Cantina: Josko Gravner
Vitigno: 100% Pignolo
Fermentazione con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura
Affinamento in botti di rovere per 5 anni, imbottigliato senza chiarifica né filtrazioni, messo in vendita dopo ulteriori 9 anni di affinamento.
Note di degustazione: Rosso granato. Al nasos profumi ancora fruttati di ciliegia e prugna, arricchiti da spezie dolci, tabacco, sottobosco, cacao e caffe’. In bocca corposo e morbido, con tannini spessi ma dolci e smussati.
Volume 14%
Cantina: Josko Gravner
Uvaggio: Merlot 95%, Cabernet Sauvignon 5%
Fermentazione in tini aperti di rovere, con macerazione sulle bucce per oltre quattro settimane, utilizzando lieviti indigeni e senza controllo della temperatura.
Affinamento di 4 anni in botti di rovere di Slavonia, poi ulterioremente in bottiglia per ben 12 anni, senza subire filtrazioni né chiarifiche
Note di degustazione: rosso rubino intenso, al naso note di frutta sotto spirito, sottobosco e spezie. Al palato è un vino corposo, elegante e profondamente strutturato, con tannini perfettamente integrati e un finale di straordinaria persistenza.
Volume 13,5%
Cantina: Radikon.
Uvaggio: esclusivamente Pinot Grigio.
Questo Venezia Giulia IGT dell’azienda Stanko Radikon è un prodotto eccezionale e unico. L’uva diraspata viene posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l’affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Cantina: Radikon
Uvaggio: Esclusivamente Merlot
Fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere.
Affinamento in barrique usate per 5 anni e oltre 10 anni in bottiglia.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Dal naso complesso, persistente, con sentori di frutta, in particolare frutti rossi secchi. Ampio, persistente ed equilibrato.
Volume: 15%
Cantina: Bertani
Uvaggio: 95% Corvina Veronese (selezione massale Novare), 5% Rondinella
Macerazione seguita da affinamento in botti di rovere per 1 anno poi almeno 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione: Rubino intenso e concentrato, sentori di frutta rossa fresca e spezie. Palato voluminoso e ben bilanciato dall’acidità, lungo e appagante, dai tannini mordaci, per un finale sapido.
Volume: 12,5%
Cantina: Musella
Uvaggio: Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10%, Barbera 5%
Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura non controllata. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica.
Affinamento in vasche di cemento per 12 mesi.
Note di degustazione: rosso rubino. note di frutta rossa fresca con la persistenza di sentori di fiori secchi
Volume 12,5%
Cantina: Zymè
Uvaggio: corvina 30%, corvinone 20%, rondinella 40%, oseleta 5%, molinara 5%
Diraspapigiatura, criomacerazione e fermentazione con lievito selezionato a temperatura controllata e malolattica contemporanea.
Affinamento in acciaio per circa 6 mesi.
Note di degustazione: colore rosso tenue con riflessi violacei, note di rosa canina, ciliegia e marasca. al palato fresco, sapido, fruttato, di medio corpo.
Volume: 12%
Cantina: Bertani.
Uvaggio: corvina veronese 85%, rondinella 5%, merlot 10%
Fermentazione in serbatoi di acciaio per circa due settimane. La seconda fermentazione detta “Ripasso”, avviene nel mese di marzo sopra le bucce dell’Amarone.
Affinamento in botticella Veronese da 750 litri, di rovere francese, per 9 mesi.
Note di degustazione: colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. ricco di frutta rossa matura e note di frutta scura, come la mora, ribes nero e la ciliegia. Il sapore è vellutato ed armonioso, pieno e rotondo.
Volume: 13,5%
Cantina: Azienda Agricola Le Ragose
Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, altre uve rosse 10%.
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio ad opera di lieviti indigeni, in gennaio-febbraio prende avvio la pratica di Ripasso: il vino viene addizionato delle vinacce provenienti dalla vinificazione dell’Amarone.
Affinamento in grandi botti di rovere per 24 mesi
Note di degustazione: rosso rubino intenso e profondo, al nado ricco e fruttato, con note di amarena, frutti di bosco e spezie dolci. in bocca morbido, consistente e vellutato, di buona struttura e persistenza.
Cantina: Musella.
Uvaggio: Corvina e Corvinone 80%, Rondinella 10%, Barbera 10%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce di 12-15 giorni in vasche d’acciaio inox con rimontaggi periodici. Il vino viene poi “ripassato” sulle bucce non completamente pressate dell’Amarone per altri 10-15 giorni. Svinatura e affinamento per 12 mesi in botti vecchie di rovere da 3,5, 5 e 15 hl
Note di degustazione: vino rosso elegante e profondo, dalla personalità ricca e ricercata, morbido e sapido, è un vino di grande rotondità, dalla buona dose di freschezza dal tannino vellutato e dal finale inebriante
Cantina: Zymè.
Uvaggio: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione dell’uva fresca nel mese di settembre/ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dell’Amarone con il tradizionale metodo chiamato “Ripasso”, per circa 15 giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 3 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.
Node di degustazione: al naso note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite. In bocca morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e note di frutta matura e spezie
Cantina: Giuseppe Quintarelli
Uvaggio: Corvina, Molinara, Rondinella
Fermentazione ed affionamento: l’uva è sottoposta a pigiatura leggera, macerazione per 2 mesi e fermentazione alcolica spontanea, con l’utilizzo di lieviti autoctoni per 7/8 giorni. La successiva fase di affinamento, che ha una durata di 6 anni, avviene in grandi botti di rovere di Slavonia.
Note di degustazione: al naso note di cedro, grafite, fumo di legna, poi si distinguono sentori di frutta più evidenti, soprattutto marasca e lampone maturo.
Al palato vino secco e di medio corpo mostra prime note di frutta rossa in forma di quelle ciliegie e lamponi avvertiti al naso, seguite dal’aroma di prugna e il tutto è avvolto da aromi di erbe selvatiche e di quercia con una nota di mineralità che è persistente attraverso il lungo finale.
Cantina: Inama
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Carmenere 30%
Il Bradisismo di Inama è un <strong>rosso veneto dal</strong> <strong>carattere internazionale</strong>, ispirato ai classici modelli dei tagli bordolesi. È prodotto nella zona dei Colli Berici e il nome del vino richiama propri l’evento geologico che ha dato origine ai rilievi del territorio. Il blend è formato da una percentuale maggioritaria di Cabernet Sauvignon, che dona aromi di ciliegia e piccoli frutti a bacca scura, unita a un saldo di Carmenère, che contribuisce a completare il bouquet con note di spezie e cacao amaro. Il lungo affinamento in legno conferisce un sorso morbido, intenso e profondo, con aromi ricchi, maturi ed evoluti che conquistano fin dal primo sorso.
Il Bradisismo è prodotto da un’interessante cantina veneta, che grazie alla qualità dei suoi vini si è affermata anche a livello internazionale. Inama possiede due tenute, una a Soave, dove produce i vini bianchi e una sui Colli Berici, dedicata alla coltivazione delle uve a bacca rossa e in particolare del Carmenère. Lo stile della cantina è indirizzato verso vini intensi, maturi ed espressivi, molto legati alle caratteristiche delle terre d’origine. La tenuta vicentina si estende su una trentina di ettari, caratterizzati da terre di argilla, sabbie e limo, ricche di ossido di ferro, dove dimorano le vigne di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère. La conduzione agronomica segue i <strong>principi dell’agricoltura biologica</strong>, senza utilizzo di sostanze chimiche. Il clima più secco e caldo rispetto alla zona di Soave, si è rivelato subito molto adatto alle uve a bacca rossa, in particolare per il Carmenère, un’antica varietà bordolese introdotta in Veneto nella seconda metà dell’Ottocento dagli emigranti di ritorno dalla Francia.
Il rosso Bradisismo di Inama è un’etichetta che gli appassionati dei tagli bordolesi o dei Supertuscan devono assolutamente provare. La fermentazione si svolge con macerazione sulle bucce di circa una dozzina di giorni. Il vino matura per <strong>15 mesi in barrique</strong> di rovere francese, per un 50% nuove e per un 50% usate e completa l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino piuttosto intenso. All’olfatto sprigiona aromi di ciliegia matura, marasca, piccoli frutti a bacca scura, sentori di sottobosco, note speziate, sfumature di vaniglia e cacao amaro. Al palato denota una buona struttura con tannini fini ed evoluti, aromi complessi, persistenti e un finale armonioso ed equilibrato. Pur ispirandosi ai vini di Bordeaux, la presenta del Carmenère rende il profilo gustativo unico e particolare, differenziandosi da molti prodotti un po’ standardizzati.
Cantina: Musella.
Uvaggio: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 5%.
L’Amarone della cantina Musella è un vino rosso potente e strutturato prodotto da vitigni allevati a spalliera sulle dolci colline della Valpolicella, nella zona nord-est di Verona. La cantina, che segue da anni la filosofia biodinamica, sta cercando di valorizzare al meglio le potenzialità territoriali ricercando la purezza nel gusto e facendo anche delle scelte coraggiose decidendo di non assecondare sempre le mode dettate dal mercato. L’Amarone è prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, provenienti da tre diversi vigneti: il Perlar e il Palazzina, i cui suoli sono calcarei con prevalenza di argilla rossa ferrosa e il Monte del Drago che si contraddistingue per avere un suolo più di medio impasto argilloso e tufaceo. Dopo la vendemmia, che avviene verso la fine di settembre per ottenere uve con una maggiore concentrazione di zuccheri, i grappoli vengono raccolti in cassette e disposti ad appassimento in una stanza ventilata. Grazie a questo metodo le uve perdono più del 35% di acqua concentrando ancor più gli zuccheri presenti al loro interno. Con il mese di febbraio avviene la pigiatura soffice delle uve e inizia il processo di vinificazione con una fermentazione a bassa temperatura seguita da una lunga macerazione che consente la massima estrazione del frutto. A questo punto il vino matura in tonneaux di rovere francese e botti grandi per un periodo di 12 mesi, dopodiché viene imbottigliato e resta in affinamento in bottiglia per ulteriori 8 mesi prima di essere messo in commercio. L’Amarone della Valpolicella di Musella si presenta alla vista di un colore rosso granato intenso. Al naso compaiono sentori di frutta rossa matura, amarena, fico, spezie dolci quali cannella e cioccolato, con sottili note di pepe verde. In bocca è ricco e avvolgente, di gran corpo, e con un’acidità ben presente anche se in parte mascherata dal grado alcolico elevato. Il finale è lungo, con piacevoli aromi di amarena e melassa. Questa etichetta della cantina Musella è un Amarone fatto come una volta, sintesi di potenza, eleganza, calore e avvolgenza…
Cantina: Le Ragose.
Uvaggio: Corvina 50%, Rondinella 25%, Corvinone 20%, altre uve rosse 5%
L’Amarone Classico de Le Ragose svela una personalità complessa e affascinante, rivelandosi molto importante e articolato all’olfatto e al palato. Un’etichetta di gran spessore, che si presenta esattamente al giusto punto di maturazione. Merito della filosofia che Paolo e Marco Galli, proprietari della cantina Le Ragose, hanno da sempre posto alla base della produzione dell’Amarone. Entrambi sono giustamente convinti che questo vino rosso necessiti del giusto invecchiamento in legno e in bottiglia, aldilà di logiche di mercato che consentirebbero l’uscita di annate anche più recenti. Una scelta vincente e convincente, che consente di presentare, anno dopo anno, bottiglie compiute e pronte a manifestarsi in tutta la loro bellezza. Le Ragose produce questo Amarone Classico partendo dalla Corvina, a cui si aggiungono Rondinella, Corvinone e altri vitigni autorizzati dal disciplinare. Le viti vengono allevate secondo il sistema della pergola trentina semplice, e affondano le proprie radici in terreni caratterizzati da argille rosse e calcare. Le uve, dopo la raccolta, vengono fatte appassire per diversi mesi all’interno del fruttaio, e vengono poi fatte fermentare grazie a lieviti indigeni, rimanendo sulle bucce per circa 20-30 giorni. Si procede quindi alla fase dell’affinamento, che dura ben 5 anni ed è svolto in grandi botti di rovere. L’Amarone Classico della cantina Le Ragose si presenta all’occhio con un colore rosso rubino scuro, attraversato da leggere sfumature granata. I profumi che si avvicendano al naso sono profondi, e si muovono su note evolute di frutta e spezie dolci. All’assaggio è di ottimo corpo, ricco, vellutato, con un sorso caldo grazie alla decisa dotazione alcolica; la trama tannica risulta evidente, ma è finemente integrata nella struttura generale del vino. Una bottiglia con cui Le Ragose ci regala un sorso possente e robusto, che incarna la tradizione di uno dei vini rossi più importanti d’Italia.
Cantina: Zymè.
Uvaggio: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%.
L’Amarone Classico è un vino rosso profondo e complesso, che racchiude in sé la passione e la dedizione di Celestino Gaspari, cuore pulsante e proprietario della cantina Zymé. Si tratta di una bottiglia corposa, rotonda e piena al palato grazie al lungo periodo di invecchiamento svolto in legno, e che racconta al naso una storia fatta di spezie e tocchi di frutta lasciata appassire. Un’etichetta longeva, che rappresenta un ottimo investimento per le bevute del futuro. L’Amarone Classico di Zymé è un vino che nasce a partire da un taglio di uve a bacca rossa rigorosamente autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina. Tutte queste varietà, la cui ètà si attesta fra i 20 e i 50 anni, vengono coltivate nei vigneti che circondano la zona di Negrar, all’interno di un sottosuolo composto prevalentemente da calcare e argilla. Le uve vengono fatte appassire naturalmente per 90 giorni, e gli acini vengono poi pigiati sofficemente; segue una fermentazione spontanea in contenitori d’acciaio e cemento, con una macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni. Infine si passa all’affinamento, svolto dapprima per 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi, dopo l’imbottigliamento, per almeno altri 12 mesi in bottiglia. Questo Amarone Classico firmato dalla cantina Zymè si annuncia nel bicchiere con un colore rosso rubino, particolarmente profondo e concentrato. La frutta appassita fa capolino al naso per poi evidenziare un ventaglio ricco di profumi speziati e nuances di liquirizia. Importante al palato, dove entra con un sorso fermo, energico e vigoroso, impaziente di mostrare la propria complessità e il proprio profilo gustativo, finemente aromatico. Chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Un grande classico della viticoltura veneta interpretato in un’etichetta di assoluta qualità, da regalare a tutti coloro che apprezzano i grandi rossi italiani.
Cantina: Bertani.
Uvaggio: corvina, rondinella.
L’Amarone della Valpolicella Classico di Bertani è un vino senza tempo, espressione di uno stile unico che la cantina segue da sempre con dedizione assoluta. Si tratta di un vino che nasce da vigneti di rondinella e corvina veronese e da una selezione di grappoli che viene fatta appassire in maniera naturale e che poi fermenterà in pieno inverno, con estrema lentezza. La successiva maturazione in grandi botti di rovere, un processo che dura anni, porta il vino al raggiungimento del suo equilibrio, così stabile da mantenerne intatte le grandi doti organolettiche per molti decenni. Un vino capace di unire in una magica armonia il tempo, la natura, l’uomo.
Cantina: Giuseppe Quintarelli
Uvaggio: 55% Corvina, 25% Rondinella, 15% Cabernet, 5% Croatina
L’Amarone Classico di Quintarelli è forse il migliore Amarone che esista… almeno secondo i maggiori esperti di questo tanto amato vino rosso. Quintarelli produce il suo Amarone solo in annate eccezionali e quando lo fa è il punto di riferimento per tutti gli Amaroni. Questo vino è principalmente a base di Corvina mescolato con Rondinella e tracce di Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Pieno di così tanti strati e sapori, l’Amarone di Quintarelli chiede di essere contemplato piuttosto che semplicemente bevuto. Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa 120 giorni con lo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. Successivamente il vino affina in barriques per 72 mesi. Un vino eccezionale, profondo e con una eleganza incredibile, grande finezza ed un potenziale di invecchiamento eterno.
Uvaggio: Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 15%.
Cantina: Giuseppe Quintarelli
L’Amarone Classico Riserva Quintarelli è un vino rosso italiano leggendario, espressione autentica della Valpolicella Classica e nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da un antico vigneto di proprietà a Negrar, su terreni calcarei ricchi di basalto. L’appassimento delle uve, la macerazione di 20 giorni e la fermentazione con lieviti indigeni donano a questo Amarone della Valpolicella DOCG una complessità e una longevità straordinarie.
Affinamento di 7 anni in piccole e medie botti di rovere di Slavonia.
Colore rosso granato intenso, al naso sprigiona un bouquet ampio e complesso di frutta rossa matura, spezie dolci, tabacco e note balsamiche. Al palato è caldo, avvolgente, con tannini setosi e un finale persistente.
Cantina: Quintarelli
Uvaggio: Corvina e Corvinone 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Nebbiolo, Croatina, Sangiovese 15%
Ca’ del Merlo è un Rosso che nasce da un accurato blend da cui si evince la grande capacità della cantina Quintarelli nell’arte del taglio. Troviamo infatti Corvina, Corvinone e Rondinella a costituire l’ossatura del vino, a cui si aggiunge un 15% composto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Le uve di queste varietà, una volta raccolte, macerano per circa 3-4 giorni, per poi fermentare grazie alla presenza di lieviti indigeni. Si effettua poi una seconda rifermentazione alcolica utilizzando la tecnica del ripasso sulle vinacce dell’Amarone. In seguito si passa all’affinamento, che si protrae per ben 84 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
Il vino Rosso “Ca’ del Merlo” si manifesta nel calice con un colore intenso, che riporta alla tonalità del rubino. Stratificati e complessi i profumi che si sviluppano al naso, con note di frutta matura e spezie che si amalgamano in un profilo molto avvolgente. All’assaggio è di ottima struttura, rotondo, equilibrato, con un sorso energetico; termina con un finale persistente. Una bottiglia che nasce da una produzione minuziosa, con cui la cantina Quintarelli ci regala il vino perfetto per accompagnare importanti pietanze a base di carne rossa.
Cantina: Quintarelli
Uvaggio: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon 15%
Il Rosso del Bepi è uno di quei vini che, una volta assaggiati, rimarrà per sempre impresso nella vostra mente, marcando un segno che sarà preso come punto di riferimento ogni volta che vi ritroverete ad assaggiare altri grandi rossi veneti. E’ un taglio di Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon che dimostra come la cantina Quintarelli, nome altisonante dell’enologia italiana, sia in grado di stupire non solo con l’Amarone, ma anche con un blend equilibrato, dove il sorso, grazie al lungo affinamento, regala <strong>una beva a dir poco entusiasmante</strong>. Una bottiglia da bere adesso o da lasciare ancora riposare in cantina per una decina d’anni: in entrambi i casi, l’esperienza sarà memorabile.
Questo Rosso del Bepi prende vita dalla fruttuosa unione fra due vitigni autoctoni, Corvina e Rondinella, e un internazionale, il Cabernet Sauvignon. Le uve di queste tre varietà vengono accuratamente selezionate dal team di Quintarelli durante la fase della vendemmia, e, una volta giunte nei locali adibiti alla vinificazione, effettuano una macerazione di 20 giorni e una fermentazione che si protrae per ben 45 giorni. Poi si passa alla fase dell’affinamento, in cui il vino rimane a riposare per un lungo periodo, <strong>sette anni, in grandi botti di rovere. </strong>
Il Rosso del Bepi targato Quintarelli si presenta, nel calice, con un colore intenso, che richiama le note del rubino. Al naso si sviluppa una trama di frutti rossi, impreziositi da note più speziate da cui filtra anche una sfumatura di tabacco. In bocca <strong>è di ottima struttura, morbido e vellutato</strong>, con un sorso delicato grazie alla trama tannica perfettamente integrata; termina con un finale lungo. Un’etichetta di gran corpo, che trova la propria vocazione gastronomica con i secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina, in grado di reggerne il confronto.
Cantina: Zymè.
Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.
Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.
Cantina: Zymè.
Uvaggio: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.
Il vino rosso Harlequin è un prodotto che, sin a partire dal nome, ci svela un’anima particolare. Già, perché proprio come con il vestito di Arlecchino, maschera della Commedia dell’Arte caratterizzata dalla veste variopinta grazie alla presenza di diversi colori, questo vino unisce quindici vitigni diversi in un unico sorso. Un arcobaleno di sapori e sensazioni da cui emerge tutto il genio creativo di Celestino Gaspari, proprietario della cantina Zymé, realtà produttiva che fa dell’eco-sostenibilità il cardine della propria produzione a San Pietro in Cariano. Un’etichetta da concedersi per togliersi lo sfizio di un viaggio unico, attraverso il fascino di diversi varietali autoctoni e internazionali. L’Harlequin nasce dall’unione di ben 15 vitigni a bacca bianca e rossa. Sì, avete capito bene, sono 15 le uve che concorrono a creare questa bottiglia, per la precisione Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino. Gli acini di tutte queste varietà vengono raccolti a mano, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pigiati senza diraspatura; il mosto ottenuto fermenta spontaneamente in vasche di cemento, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per una durata di circa 30 giorni. L’affinamento si svolge in barrique nuove per 30 mesi, e dopo l’imbottigliamento, che avviene senza chiarifiche né filtrazioni, prosegue per altri 24 mesi direttamente in vetro. Il Zymé Harlequin si annuncia alla vista con un bel colore rubino brillante, connotato da leggeri riflessi più granati nell’unghia. Affascinante il naso, che racconta una storia fatta di profumi intrecciati fra loro, ove note fruttate e floreali si uniscono a sfumature più minerali e di sottobosco. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante al palato, con un sorso ricco e pieno, dove l’eleganza dei tannini guida una beva a dir poco appagante. Un prodotto con cui Zymé raggiunge vette qualitative notevoli, che le valgono ottimi punteggi a livello nazionale e internazionale, facendo di quest’etichetta un vero e proprio must per tutti gli appassionati.
Uvaggio: corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon, nebbiolo, croatina e sangiovese.
Cantina: Giuseppe Quintarelli
Bottiglia 375ml
Raro e prezioso, Il Recioto di Quintarelli è un vino passito ideale per il dessert e per rendere speciale un dopo cena in relax. E’ ottenuto da uve selezionatissime, poste ad appassire per centoventi giorni, e matura in botticelle di Slavonia per cinque o sei anni. Caldo e avvolgente nel suo colore rosso acceso da riflessi rubino, dolce e morbido al palato, delicato e complesso all’olfatto, con profumi di spezie, frutti rossi e confettura, Una grande firma della nostra enologia racchiusa in una piccola bottiglia.
Cantina: Dirupi.
Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).
Fermentazione: spontanea in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio.
Note di degustazione: rosso rubino brillante, al naso note di ciliegia, lampone e leggere sfumature floreali. Al palato è fresco, agile e fragrante, con tannini delicati e una piacevole sapidità.
Volume: 12,5%
Cantina: Barbacàn.
Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca) con piccole percentuali di varietà autoctone.
Fermentazione: spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in botti di rovere.
Note di degustazione: rosso rubino brillante, al naso esprime profumi di ciliegia, ribes e leggere note floreali. Al palato è fresco, agile e scorrevole, con tannini delicati e buona bevibilità.
Volume: 12,5%
Cantina: Barbacàn.
Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).
Fermentazione: spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in botti di rovere.
Note di degustazione: rosso rubino trasparente, al naso note di piccoli frutti rossi, rosa appassita e leggere sfumature erbacee. Al palato è fresco, sapido e verticale, con tannini fini ed elegante mineralità.
Volume: 13,5%
Cantina: Plozza
Uvaggio: 100% nebbiolo chiavennasca
Raccolta e selezione manuale delle uve, 2 giorni di macerazione a freddo, 5 giorni sulle bucce, invecchiato 6 mesi in barrique usate di rovere francese e 30 mesi in botti di castagno autoctono
Note di degustazione: rosso rubino tendente al granata. Il profumo è sottile ed intenso, con sfumature che ricordano la mandorla tostata. In bocca è fresco, slanciato, leggermente tannico, sapido ed armonico
Cantina: Arpepe
Uvaggio: 100% chiavennasca (nebbiolo)
Macerazione: 105 gg in tini di legno da 50 hl
Affinamento: 12 mesi in tini e botti da 50 hl, acciaio, bottiglia.
Note di degustazione: rosso rubino intenso con riflessi aranciati. Al naso regala un bouquet profondo e territoriale, con fini note di frutta matura, fiori secchi e erbe alpine. Al palato si presenta vibrante, fresco, sapido e fruttato. Trama tannica finissima. Finale lungo, teso e persistente.
Cantina: Arpepe
Uvaggio: 100% chiavennasca (nebbiolo)
Macerazione: 133 gg tini di legno da 50 hl
Affinamento: 42 mesi in tini e botti da 50 hl, cemento, bottiglia.
Note di degustazione: rosso rubino tendente al granato, al naso esprime tutta la struggente bellezza dei vini di Arpepe. Nobili note di ciliegia e di prugna sotto spirito si affiancano a sentori di chiodi di garofano, noce moscata e cuoio. In bocca è elegante, asciutto, fresco e straordinariamente equilibrato. Chiude con una scodata di acidità che non fa che impreziosirne e delinearne le forme. Indimenticabile.
Cantina: Plozza.
Vitigno: esclusivamente Nebbiolo Chiavennasca.
Punta di diamante della produzione Valtellinese, il “vin Da Cà Sfurzat” deriva da una sapiente selezione delle migliori uve Nebbiolo che vengono lasciate poi appassire per tre mesi su appositi graticci in appositi locali sottotetto ben areati. Durante questo procedimento l’uva perde molto peso (da qui il caratteristico nome Sforzato…). Successivamente alla vinificazione il mosto viene affinato per non meno di 5 anni in botti di rovere di diverse dimensioni. Contraddistinguono questo vino un tono armonico di legno, un gusto corposo e speziato con un lungo finale aromatico. Ideale per l’invecchiamento e per piatti di carne.
Cantina: Nino Negri
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo (Chiavennasca)
Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è il più prestigioso dei vini prodotti dalla Nino Negri e proviene da una selezione delle migliori uve raccolte solo nelle migliori annate: i grappoli di chiavennasca, dopo un appassimento naturale di 3 mesi, vengono vinificati in rosso con una lunga macerazione sulle bucce. Alla maturazione di 18 mesi, solo in barrique nuove di rovere francese, segue un ulteriore affinamento per altri 6 mesi in bottiglia. Lo Sfursat di Valtellina DOCG “5 Stelle” è un vino unico per profondità e per stoffa, uno Sfursat intenso e particolarmente complesso, di grande longevità.
Rosso granato intenso e profondo, al naso esprime un profumo ricco e complesso con eleganti sentori di lampone maturo e violetta, vaniglia, cacao e caffè. Al palato è concentrato, vigoroso, straordinariamente intenso e piacevole, caratterizzato da un aristocratico finale di mora matura e spezie, di grande persistenza.
Cantina: Molino di Rovescala
Uvaggio: esclusivamente Croatina
È il vino rosso che nasce dalle vigne vecchie, più di cinquant’anni di storia, dona oltre al color rosso rubino intenso anche un frutto unico, balsamico, sentori di frutta rossa molto matura, confetture tanto eleganti quanto intense. La vendemmia tardiva e la straordinaria buccia delle uve Croatina regalano una pienezza ed una complessità anche ai sapori di questo vino, fiore all’occhiello dell’azienda. Viene invecchiato in botti grandi di legno per 8 mesi.
Cantina: Molino di Rovescala
Uvaggio: esclusivamente Croatina
Questa Bonarda frizzante ha un carattere amabile, leggermente tanninico, equilibrato e dai caratteristici sentori di mandorla.
Si accompagna ad antipasti a base di salumi, ma anche a primi piatti strutturati; non ultimo, ben si adatta a secondi di carne rossa.
Cantina: Lino Maga
Uvaggio: Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 20%.
Il Barbacarlo è il simbolo italiano di artigianalità enologica, un vino contadino prodotto come si faceva una volta dal cavaliere Lino Maga nelle colline di Broni. Si tratta di un’espressione rustica, mutevole di anno in anno, estranea alle denominazioni, ma a marchio registrato, mitizzato da estimatori del calibro di Veronelli e Gianni Brera. Come dice Lino “l’importante è che piaccia” e anche se è troppo dolce lo imbottiglia lo stesso perché l’annata deve riflettere il luogo e il tempo. Ogni anno una sorpresa e ogni anno una nuova esperienza, mai banale e sempre originale, il suo Barbacarlo è la massima espressione dell’Oltrepò ed il massimo rispetto tra l’uomo e la terra. Natura e semplicità, niente più. Lino Maga era un personaggio che meritava di essere conosciuto di persona, un vero contadino d’altri tempi, legato fortemente alla sua terra. Lo sguardo fermo e saggio di colui che ha vissuto la vigna e il tempo, e quella dannata sigaretta che lo accompagnava in ogni suo momento. Lunghi silenzi in un luogo di memorie antiche. Parlare con Lino era un’esperienza indimenticabile che andava di là del concetto di vino.
Il vino Barbacarlo nasce dall’assemblaggio di Croatina, Uva Rara e Ughetta coltivate nell’omonimo cru, intitolato a un vecchio zio Carlo (‘barba’ significa zio in dialetto pavese), da ceppi centenari con rese bassissime. I vigneti, che poggiano terreni tufacei-sassosi con forte pendenza, sono curati in maniera saggia e contadina, senza l’utilizzo di prodotti di natura sintetica e il processo di produzione prevede l’utilizzo di botti di rovere e castagno per la fermentazione, senza lieviti aggiunti. Matura in bottiglia, portando con sé un’eventuale rifermentazione che lo arricchisce di una venatura carbonica e una dolcezza carezzevole quanto imprevedibile.
Cantina: Lino Maga
Uvaggio: croatina, uva rara e vespolina
Fermentazione e affinamento: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in botti di rovere e macerazione di 7-9 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi e quindi imbottigliamento.
Note di degustazione: Terroso, di frutta rossa e pepe nero, rivela in bocca tutta la sua personalità succosa e un tannino ben integrato.
Cantina: Lino Maga
Uvaggio: croatina, uva rara e vespolina
Fermentazione e affinamento: Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in botti di rovere e macerazione di 7-9 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi e quindi imbottigliamento.
Note di degustazione: Terroso, di frutta rossa e pepe nero, rivela in bocca tutta la sua personalità succosa e un tannino ben integrato.
La particolarità di questa 2005 sono i lunghi anni di affinamento e sosta in bottiglia, che ci hanno restituito a più di vent’anni dalla vendemmia un vino ancora integro ed espressivo, una vera perla rara.
Cantina: Fiamberti
Uvaggio: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%)
Vino rosso unico, peculiarità di una vigna tradizionalmente vocata per esposizione, giacitura, terreno e microclima. Questo vino si fregia del marchio del Club del Buttafuoco Storico, che può essere ottenuto solo in presenza del punteggio minimo di 80 centesimi assegnato da una commissione di tecnici, in sintonia con la scheda dell’Union Internationale des Oenologues.
RESA: circa 70 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%).
VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione alcolica a
cappello sommerso con lieviti indigeni in vasche di cemento
a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e follature
ogni 2 giorni fino al termine della fermentazione alcolica.
Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce.
Svinatura, travaso in carati di rovere francese del Massiccio
Centrale da 225 l e 500 l, fermentazione malolattica in legno.
Affinamento in legno per 30 mesi e in bottiglia per almeno 8
mesi prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet
complesso con note di frutta rossa sotto spirito, spezie, caffè e
sentori balsamici; in bocca è caldo, di gran corpo e struttura
Cantina: Prime Alture
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 7.000 kg. / 4.900 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso grande tipicità, caratteristico franco piacevole, con sentori delicatamente eleganti di piccoli frutti rossi e ciliegia, speziato. Il sapore è pieno, armonioso, di buona stoffa e persistente. L’affinamento per oltre un anno in vetro ne esalta la grande armonia.
Cantina: Torraccia del Piantavigna
Uvaggio: Nebbiolo 90%, Vespolina 10%
Vinificazione: Tradizionale, seguita da fermentazione malolattica
Affinamento: 83 mesi in grandi botti di rovere francese
Note di degustazione: Colore rosso rubino tendente al granato; naso fine ed elegante con note di viola; in bocca asciutto, di ottima complessità con retrogusto amaricante.
Volume 13,5%
Cantina: Luciano Sandrone.
Vitigno: esclusivamente Dolcetto.
Colore ricco ed intenso rubino. Al naso ampie sfumature di profumi fruttati e balsamici, confettura di prugne e liquirizia dolce. Generosa e ricca la bocca, con ottima struttura e persistenza lunga e speziata. ABBINAMENTO: da aperitivo, salumi tipici e tagliata di sottofiletto.
Cantina: Ca’ Viola
Uvaggio: esclusivamente Dolcetto
Prodotto a partire da uve accuratamente selezionate e raccolte a mano e affinato per almeno 8-10 mesi in tini di acciaio, nella filosofia aziendale vuole essere un vino dalla beva scattante e pronta, dinamico e a grande vocazione gastronomica.
Rosso rubino carico. Al naso si esprime con sentori intensi di ciliegia, prugna, mora e il mirtillo, note floreali di viola e cenni di pepe bianco. Al palato si rivela polposo e avvolgente, di bell’equilibrio e lunga persistenza.
Cantina: Luciano Sandrone.
Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.
Viene prodotto da vecchi vigneti nella scoscesa ed assolata collina di Valmaggiore, da sempre considerata la culla dei migliori Nebbioli della sinistra Tanaro. Attraverso una vinificazione tradizionale a temperatura controllata e grazie ad un affinamento in botti di rovere, si ottiene un vino di colore rosso intenso con leggeri riflessi aranciati. Profumo etereo e vinoso dal sapore elegante, morbido ed armonico da cui spicca una leggera tannicità tipica dei grandi nebbioli. Temperatura consigliata 18-20°C.
Cantina: Nadia Curto
Uvaggio: 100% nebbiolo
Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce per 7 giorni e fermentazione spontanea con rimontaggi e follature manuali in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere di Slavonia di 20/30 hl fino alla seconda estate successiva alla vendemmia.
Al naso si distingue per profumi nitidi di rosa e viola, seguiti da note di ciliegia matura, lampone e delicati accenni speziati e terrosi. Il sorso è armonioso e slanciato, con tannini fini e ben cesellati, una freschezza vibrante e una trama elegante che accompagna verso un finale lungo e sapido.
Volume
Cantina: Podere Rocche dei Manzoni
Unaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Nebbiolo di Rocche dei Manzoni è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo provenienti dai vigneti aziendali, tutti situati nel territorio di Monforte d’Alba (CN), nel cuore delle Langhe. Durante la vinificazione la fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta a temperatura controllata con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 10 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Nebbiolo Langhe di Rocche dei Manzoni si è affinato per alcuni mesi in barrique e successivamente in cemento.
Cantina: Scarzello
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Nebbiolo di Scarzello è il fratello minore del Barolo di casa, in una versione più immediata e succosa. Affinato solo in botte grande, è tutta giocata su sentori fragranti di ciliegia, fragolina di bosco e lamponi, abbracciati da note salmastre, lievemente fumè e speziate. Il sorso è teso, delicato, vibrante, di sorprendente equilibrio gustativo, con finale balsamico che permane a lungo.
Cantina: Cascina Ebreo
Uvaggio: 100% barbera
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni, senza controllo rigoroso della temperatura, in tini aperti con lunga macerazione sulle bucce
Affinamento: per 12 mesi in botti grandi di rovere austriaco e 12 mesi in tonneaux usati, poi 24 mesi in bottiglia
Note di degustazione: noto per la sua complessità, aromi intensi di frutta rossa e spezie, colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Cantina: Tenuta Olim Bauda
Uvaggio: Esclusivamente Barbera
La Barbera d’Asti “La Villa” di Olim Bauda è un classico rosso piemontese, che ricorda i sapori famigliari dei vini di un tempo. Le uve di questa tenuta, infatti, provengono soprattutto da vigneti appartenenti alla famiglia Bertolino, che negli anni, ha mantenuto una forte passione e amore per il proprio territorio. Questa bottiglia è una delle prime prodotte dalla cantina e nell’etichetta è raffigurata la villa storica di famiglia circondata dalle vigne.
“La Villa” di Olim Bauda è il frutto di una vinificazione in purezza dell’omonimo vitigno, con uve provenienti da terreni costituiti da marne argillose-sabbiose di origine marina che conferiscono al prodotto finale una decisa freschezza ed eleganza. La raccolta di questa Barbera viene effettuata interamente a mano, generalmente alla fine di Settembre o nella prima settimana di Ottobre, per poi seguire una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox ad una temperatura controllata. L’affinamento prosegue nell’acciaio per 9 mesi, dopo i quali il vino viene filtrato, imbottigliato e lasciato maturare in bottiglia per qualche mese prima di essere immesso nel mercato.
Cantina: Luigi Coppo
Uvaggio: 100% Barbera
Cantina: Scarzello
Uvaggio: 100% barbera
Macerazione con le bucce per un periodo che varia dai 25 ai 30 giorni a seconda delle annate. Segue un affi namento in botti di legno da 25Hl e fusti da 500/600l di rovere per 12/18 mesi, quindi in bottiglia per 12 mesi.
È un vino corposo, con una struttura ben bilanciata grazie alla buona acidità.
Volume: 14%
Cantina: Cà Viola
Uvaggio: esclusivamente Barbera
La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola è una delle etichette storiche dell’azienda di Giuseppe Caviola; enologo, consulente, ma soprattutto produttore e vignaiolo, Giuseppe ha iniziato la sua avventura nella splendida cornice delle Langhe nel 1991 con l’affitto di una piccola vigna e con la messa in commercio del suo Dolcetto; la Barbera d’Alba “Bric du Luv” è la seconda nata in casa Ca’ Viola. Una nascita che racchiude dentro di sé una particolarità unica: Giuseppe decide di affinare la sua Barbera “Bric du Luv” in barrique; una scelta e un successo che gli ha permesso di diventare consulente di molti barolisti del territorio.
La Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola nasce nel vigneto di Montelupo, dove si trova il nucleo originario dell’azienda e dove troviamo la parte più consistente dei vigneti, oggi, di proprietà di Giuseppe; un’estensione di oltre 11 ettari posti a 400 metri sul livello del mare ed esposti a Sud, Sud-Est e Sud-Ovest che poggiano su terreni ricchi di marne argillose e calcaree. La vendemmia della Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, mentre in cantina si preserva la naturalità e la naturalezza della maturazione non utilizzando lieviti selezionati. Al termine della macerazione, che si protrae per 25 giorni in vasche a temperatura controllata, la Barbera d’Alba “Bric du Luv” viene lasciata riposare per 16-17 mesi in barriques e tonneaux, prima di sostare e di riequilibrarsi per 6 mesi in bottiglia.
Nasce così la Barbera d’Alba “Bric du Luv” di Ca’ Viola; una Barbera che si presenta con un bel rosso rubino dominato da sfumature violacee intense e cupe; una Barbera che unisce le note fruttate tipiche del vitigno con le singolari note balsamiche e mentolate derivanti dall’affinamento in barriques e tonneaux. In bocca abbiamo una Barbera potente, ampia, vigorosa, di grande struttura e al tempo stesso morbida ed elegante. Una Barbera davvero di qualità che vi consigliamo di tenere nella vostra cantina.
Cantina: Tenuta Olim Bauda
Uvaggio: Esclusivamente Barbera
La Barbera Nizza Olim Bauda nasce da un’azienda dell’astigiano che da molte generazioni si dedica alla viticoltura nella zona di Incisa Scapaccino. La tenuta Olim Bauda si estende su una trentina di ettari, tutti coltivati nello splendido territorio collinare di Nizza Monferrato. Si tratta di una delle arre più vocate in assoluto per la Barbera, un vitigno che da sempre fa parte della tradizione popolare piemontese. La sua natura fresca e immediata, ha portato questo antico vino a essere quasi sempre interpretato come un rosso quotidiano e di facile beva. Tuttavia, un accurato lavoro in vigna per contenere le rese, la scelta delle migliori parcelle, hanno permesso di mettere in luce anche il volto più maturo della Barbera, che nobilitata da lunghi affinamenti in legno, dimostra notevoli potenzialità espressive e di possedere la personalità di un grande rosso.
Il rosso Nizza Olim Bauda viene prodotto con i migliori grappoli selezionati a mano durante le vendemmia. Al termine della pigiatura, il mosto fermenta sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox. La maturazione si svolge in botti di rovere francese per circa 30 mesi a cui segue un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
Cantina: Luigi Coppo.
Vitigno: esclusivamente Barbera.
Negli anni ’80 l’azienda Coppo decise di dare una svolta alla produzione di Barbera, diminuendo di molto le rese in vigna e introducendo l’utilizzo delle barriques per la fase di maturazione; la famiglia voleva rendere questo vitigno più nobile, facendolo conoscere con punte di eccellenza che non lo relegassero più ad un consumo prettamente regionale. Fu allora, più precisamente nel 1984, che nacque il “Pomorosso”, Barbera d’Asti DOCG prodotta solo in alcune annate, che sin da subito si è posta al vertice qualitativo della produzione aziendale, affermandosi come un’etichetta pioniera del nuovo percorso intrapreso dalla Barbera. Da allora la storia del “Pomorosso” è piena di successi e di riconoscimenti. Un vino con una finezza e un’eleganza unica, le cui uve macerano a contatto con le bucce svolgendo la malolattica, per poi affinare per 14 mesi in barriques. Una bottiglia che, una volta stappata, racconta la magnifica e intrigante storia della Barbera: assolutamente da non perdere!
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante. I profumi al naso richiamano sensazioni fruttate di ribes, more e ciliegie, che si alternano a leggere sensazioni floreali e speziate. Al palato è ricco, di corpo, equilibrato, con una nota fresca molto interessante. Chiude con un finale persistente.
ABBINAMENTI: Ottimo a tutto pasto, in accompagnamento a pietanze cucinate con preparazioni abbastanza elaborate. Perfetto con la selvaggina, grigliate di carne rossa e con formaggi stagionati. Dà il meglio di sé con il filetto di manzo lardellato.
Uvaggio: Esclusivamente Nebbiolo
Cantina: Cà Viola
Cantina: Casina Bruciata.
Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.
Il Barbaresco Rio Sordo Riserva è ottenuto con un’accurata cernita delle uve dell’azienda, grazie alle quali si ottiene un grande vino rosso dalla personalità unica. Questa Riserva nasce dalla volontà di presentare un vino che esalti l‘aristocratica eleganza di questo vitigno, attraverso un invecchiamento più lungo che gli consente di raggiungere un perfetto equilibrio. Da sempre le uve del Cru Rio Sordo sono ambite perché apportano ai vini un carattere balsamico inconfondibile, di grande personalità. Questa Riserva unisce alle note di eucalipto e frutti di bosco, sentori speziati di liquirizia e tabacco. In bocca è pieno, suadente, con una trama tannica fitta e di grande avvolgenza. È un vino di grande importanza che ben si accompagna a carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura ben stagionati.
Cantina: Marchesi di Grèsy.
Uvaggio: esclusivamente nebbiolo.
Il Barbaresco DOCG “Martinenga” dei Marchesi di Grèsy è un vino importante, in cui l’indole elegante la si deve al vigneto; quest’ultimo, infatti, che dà anche il nome al vino, sorge all’interno di uno splendido anfiteatro naturale che si affaccia a sud sulle colline di Barbaresco e, a ovest, sul fiume Tanaro: la perfetta esposizione, la complessità microclimatica e la particolare conformazione del terreno donano al vino un’armonia senza pari. In definitiva, il “Martinenga” è un Rosso di grande razza, a cui è impossibile rinunciare.
Cantina: Marchesi di Grèsy.
Uvaggio: esclusivamente nebbiolo.
Situato nel cuore del comune di Barbaresco, il vigneto Gaiun è parte di Martinenga ed è posizionato a ovest dell’anfiteatro naturale che si affaccia sulle colline circostanti. Nato nel 1982, è prodotto solo nelle migliori annate e il suo gusto internazionale, dovuto all’affinamento in piccole botti di legno francese, gli ha assicurato, negli anni, notevoli successi. Vino di grande struttura, si distingue per classe ed eleganza.
Invecchiamento: in botti di rovere da 25-50 hl per minimo 30 mesi
Cantina: Cascina Luisin
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Barbaresco Rabajà di Cascina Luisin è un vino rosso da uve Nebbiolo allevate a 310 metri di altitudine da vitigni con più di 45 anni di età. Fermenta in vasche di cemento, affina in botti di rovere e bottiglia.
Cantina: Roagna
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
100 % Nebbiolo del Cru Pajé, dopo la fermentazione in tini di rovere, segue la macerazione di 50 giorni.
Invecchiato per 2 anni in legno di rovere Francese, ha una durata di 30-40 anni. La qualità del suolo marnoso calcareo di questa zona conferisce una grande struttura e un patrimonio tannico molto complesso.
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Cantina: Giacomo Conterno
5 parcelle vinificate separatemente con macerazione di 5 settimane
La fermentazione viene svolta in tini troncoconici di legno austriaco non tostato
Affinamento in botti di varie dimensioni ed età per circa 7 anni
Note di degustazione: al naso un importante bouquet floreale, petali di rosa secchi e incenso, liquirizia e tabacco, cedro e menta, con dolci rimandi di ciliegia. Sorso di eleganza infinita: nulla è lasciato alla potenza. Agile, flessuoso e delicato, rivela una profondità straordinaria.
Volume 14,5%
Cantina: Gaja
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Affinamento: 24 mesi in barrique e botte di legno.
Vinificazione: Fermentazione in acciaio con macerazione per circa 3 settimane.
Profumi: Al naso elegante, complesso e delicato, con note di frutti di bosco, violette, rose rosse e sfumature boisé.
Gusto: In bocca vigoroso, morbido, vellutato, armonico ed elegante, di lunga progressione.
Cantina: Gaja
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Vino dal colore rosso rubino intenso, sprigiona ricchi profumi di frutta a bacca rossa e di fiori rossi. In bocca si riconosce subito la sua solida struttura, il suo equilibrio e la sua morbidezza.
Il Barolo Dagromis è un’etichetta della storica cantina Gaja che prende il nome dalla famiglia dei Gromis, che deteneva il possesso di un pregiato vigneto nel comune di La Morra intorno al XIX secolo. La famiglia Gaja oggi integra le uve con quelle raccolte nel cru di Serralunga d’Alba, esprimendo lo straordinario connubio dei due terroir. Nebbiolo in purezza, è il risultato di una vinificazione tradizionale condotta in contenitori di acciaio. Il processo si conclude con un affinamento di 12 mesi in barrique seguito da altri 18 mesi in botte grande di rovere.
Cantina: Gaja
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Il Barolo Sperss 2020 mostra la potenza, la determinazione e la forza che ci si aspetta da Serralunga d’Alba. Frutti di ciliegia scura con cassis e prugna selvatica, completati da aromi floreali che tendono più alla rosa rossa che alla viola o ai fiori blu. Al palato è un grande vino, con molti tannini compatti e densi, rivestiti di smalto dolce, multistrato e denso, con un lungo accumulo. Prugne e liquirizia nel finale, con una delicata vena minerale di ferro, come la conosciamo dagli Spers.
Cantina: Nadia Curto
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni; macerazione sulle bucce di circa 20–30 giorni con rimontaggi e follature regolari per favorire estrazione di colore, tannini e aromi; fermentazione malolattica svolta completamente in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica
Affinamento: in botti grandi di rovere per circa 24 mesi, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia
Note di degustazione: colore rosso granato luminoso; al naso esprime profumi eleganti di rosa, viola e frutti rossi maturi, con note di ciliegia sotto spirito, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche; con l’evoluzione emergono sentori di tabacco, liquirizia e sottobosco; al palato è strutturato ed equilibrato, con tannini fini e ben integrati, buona freschezza e un finale lungo e persistente con richiami speziati e minerali
Cantina: Scarzello
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Come i migliori Barolo di assemblaggio, quello di Federico Scarzello è un Barolo che nasce da due diversi vigneti del comune di Barolo: Terlo e Sarmassa. Le uve, una volta portate in cantina, vengono lavorate nel massimo rispetto dell’integrità del frutto, con macerazioni lunghe ma con estrazioni molto delicate. E’ così che questo Barolo è sinonimo di eleganza e freschezza, di uno stile sussurrato e mai prorompente, di un vino che si fa apprezzare fin dai primi anni ma che è in grado di evolvere egregiamente in bottiglia.
Cantina: Scarzello
Uvaggio: 100% Nebbiolo
La Sarmassa è la vigna storica, è il cuore aziendale, è un Cru particolare per le sue diverse esposizioni e terreni. Non tutte le uve di questo cru storico entrano nella composizione di questo vino, ma solo quelle delle parcelle che ogni anno danno il miglior risultato in vinificazione.
Calore, struttura, finezza, questo è La Sarmassa, questi sono, tradizionalmente, i Barolo di Barolo. Sarmassa Vigna Merenda è un Barolo da lunghe macerazioni, estrazioni delicate, affinamento in botte grande per minimo 18 mesi e una lunga sosta in bottiglia.
Cantina: Marchesi di Barolo.
Uvaggio: 100% Nebbiolo.
La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione dura 10 giorni.
Per l’affinamento, una parte del vino viene affinata per circa due anni in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri. La restante parte viene affinata in piccoli fusti, da 225 litri, di Rovere francese caratterizzate da una tostatura medio-forte.
All’esame organolettico si presenta di colore rosso granato deciso. Il gusto ha il profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, vaniglia, liquirizia e spezie. Sfumata la resina di pino ed il tabacco. Il gusto è pieno ed elegante, di buon corpo, con tannino in evidenza. Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente.
Cantina: Marchesi di Barolo.
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo.
Come per tutte i grandi vini il segreto è il tempo: ecco perché il Barolo Sarmassa Limited Edition 2010 esce dopo 10 anni dalla vendemmia, e per un’annata così ne valeva davvero la pena. Il cru della collina di Sarmassa ha goduto al massimo delle peculiarità del 2010, che ha visto un inverno rigido con abbondanti nevicate, una primavera regolare e un’estate con importanti escursioni termiche fra giorno e notte. Tutto ciò, insieme alle caratteristiche del terreno in cui è elevata la presenza di rocce e sassi, ha contribuito a creare delle uve perfette, come pochissime volte capita negli anni. Il risultato è un Barolo unico, che matura lentamente, prima in botti di rovere e poi in bottiglia, ed esprime al massimo quello che il Nebbiolo può fare in questo territorio: struttura, complessità, eleganza e una vita lunghissima davanti.
Cantina: Renato Ratti
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Quando si pensa alla cantina Renato Ratti, non si può non ricordare il “Marcenasco”, primo esempio di vinificazione di un singolo cru di Barolo DOCG in tutto il Piemonte, nel lontano 1965. Un prodotto sempre al top dell’intera gamma aziendale, dove i profumi, variegati e concentrati, aprono a un sorso sì muscolare, ma sempre in perfetto equilibrio. Le uve di nebbiolo fermentano alcolicamente alla temperatura controllata di 30 °C in acciaio; segue poi la fase di affinamento, svolta in botti di rovere di diverse capacità per 24 mesi. Un grande rosso che sfida lo scorrere del tempo.
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il <strong>Barolo Luciano Sandrone Le Vigne</strong> interpreta la tradizione delle Langhe e del Barolo tramandando l’antica e sapiente arte dell’assemblaggio da uve di più vigneti, enllo specifico dai comuni di Serralunga d’Alba: Baudana; di Castiglione Falletto: Villero; di Barolo: Vignane; di Novello: Merli.
Vendemmiati, vinificati e affinati separatamente, sono unite nell’assemblaggio solo le parti migliori, per esprimere le unicità dei vigneti ed esaltare le particolarità di ogni annata.
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Le diversificate espressioni dei diversi vigneti che compongono il nostro Le Vigne come ad ogni vendemmia apportano del proprio che felicemente si ri-incontrano ogni anno ad ottobre, seguendo ognuno la propria evoluzione e giusto prima dell’imbottigliamento consapevolmente si fondono insieme convergendo al naso delicate sfumature di frutti rossi e maturi avvolti da note che ricordano il cuoio e il tartufo con una piacevole mineralità.
Cantina: Luciano Sandrone.
Vitigno: esclusivamente Nebbiolo.
ALESTE è la continuità naturale del primo vino di Luciano, il Cannubi Boschis. Scelta coraggiosa omaggiata alle giovani generazioni di famiglia (ALEssia e STEfano). Dal lontano 1985 Luciano ha sempre creduto nell’unicità della collina Cannubi esprimendolo in una vinificazione separata. Questo vino rende dunque omaggio alla ricchezza ed eleganza di un vigneto eccezionale nel cuore del Barolo. Colore granato con profumi eleganti, tratteggiati, poi polposi e intensi. Al naso sentori di mora, mandorla, liquirizia, tabacco, viola e cioccolato. In bocca ghiotto e pregiato, morbido e preciso. Corpo pieno ma fuso a un tannino morbido e felpato, che spinge verso una chiusura lunghissima e sinuosa. Potenziale invecchiamento 40 anni. La storia di Luciano Sandrone inizia negli anni ’70 nel garage di casa e da allora viene portata avanti con cuore, impegno e tanta accortezza in ogni dettaglio. Semplicemente così è nata la filosofia di casa Sandrone. Oggi come allora, ma con radici più solide, continua a fare bene il proprio lavoro. Nel 1977 Luciano acquista una prima parte di Cannubi Boschis nella collina che è riconosciuta da tutti come la culla del Barolo. Un vigneto tra i migliori per esprimere la potenzialità del Nebbiolo pensato per un Barolo di distinzione. Alla fine degli anni ’80 l’alta qualità dei vini di Luciano attira l’attenzione di giornalisti di fama internazionale. Il Barolo Cannubi Boschis 1989 riceve così 97/100 sulla guida di Robert Parker, lo stesso che premiò l’annata 1990 con i 100/100! Con la vendemmia 1990 nasce il Barolo Le Vigne e negli anni successivi entrarono nello staff aziendale il fratello Luca e la figlia Barbara, da subito alla ricerca della qualità massima. L’attuale gamma, composta da 5 etichette, è stata finalizzata nel 1994 con la nascita del Valmaggiore. Un vino ambizioso e di grande cuore, che nasce nel Roero dallo storico impervio vigneto, ovviamente da uve Nebbiolo in purezza. Nel 2017 il Barolo Cannubi Boschis diventa ALESTE. Una scelta coraggiosa e sensibile di Luciano a omaggio delle nuove generazioni di famiglia. ALESTE è infatti l’unione dei nomi di battesimo di ALEssia e STEfano, figli di Barbara, nipoti di Luciano.
Cantina: Ca’ Viola
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Barolo DOCG “Sottocastello di Novello” è, nell’azienda Ca’ Viola, l’ultimo nato e rappresenta, per i suoi produttori, il coronamento di un percorso. Prodotto a partire da uve provenienti dal cru di Sottocastello e affinato in botte grande per 36 mesi, è un Barolo di grande qualità, energico, austero e ammaliante, in grado di regalare, all’assaggio, un raro piacere.
Rosso rubino, con riflessi aranciati. Al naso si esprime con note balsamiche e speziate, richiami al sottobosco, cenni mentolati ed eterei e ricordi di cioccolato e tabacco. Al palato si rivela elegante, complesso, di struttura ricca e densa, armonico e lungamente persistente.
Cantina: Podere Rocche dei Manzoni
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Barolo Cappella di Santo Stefano è una vigna storica, una delle più vecchie delle Langhe, essendo stata proprietà del Vaticano. Tramite gli albi vaticani sappiamo che sicuramente dal 1200 è stata coltivata la vigna su questo sito. Infatti, sul cucuzzolo della collina c’è una cappella campestre di quell’epoca di costruzione romanica. Il terreno ha una base calcarea, ma è la sabbia che sviluppa in questo vino un bouquet molto più ampio, trovando, così, profumi in continua evoluzione.
Cantina: Luciano Sandrone.
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo.
Una vigna, affacciata sul castello di Barolo e coltivata a vecchi e nodosi ceppi di Nebbiolo, offre nel 1987 a Luciano i suoi primi frutti. L’appezzamento ha una lunga storia: il vecchio proprietario, un certo Natale, conosciuto meglio come Talin, dopo tanti anni di lavoro appassionato lo affitta a Luciano. Un atto di fiducia verso un giovane curioso e meritevole di accogliere il testimone. Alla continua ricerca di raffinatezza in vigna, Luciano si fa stupire. Tra i filari, nota una vite di Nebbiolo dai caratteri particolari. Sui tralci porta grappoli spargoli e piccoli, con acini di dimensioni inferiori alla norma e dal colore blu scuro, assai pruinosi. Non è la diversità a spaventare. Quella pianta possiede caratteri unici: vegetazione più contenuta e una vigoria inferiore alle altre, foglie frastagliate e spesse, produzione modesta di acini e grappoli dalle dimensioni ridotte. Tratti, però, stabili nel tempo. Luciano segna la pianta per poterla continuare ad osservare. Ci sono voluti 25 anni di esperimenti, prove e valutazioni. Nel 2019, dopo sei anni di affinamento, viene rilasciata la prima bottiglia di Barolo Vite Talin dell’annata 2013: un vino nato e destinato ad essere così come era stato immaginato da Luciano. “Vite” in onore di quella pianta così singolare e “Talin” per celebrare l’anziano proprietario della vigna, lo stesso Talin che credette nell’abilità, nella pazienza e nell’umiltà enoica di Luciano. Vinificato in tino di legno, maturato per due anni in tonneaux di rovere francese e poi per 12 mesi nelle grandi botti, affinato per tre anni in bottiglia; Vite Talin è un vino ricco, prezioso, adatto al lungo invecchiamento, dal colore granato intenso e impeccabile, dal profumo ampio e variegato, al momento profuso soprattutto di sentori fruttati e floreali, mentre quelli speziati sono appena accennati. Grande è la struttura, con una sostanziosa potenza, anche tannica, che ribadisce la grande propensione del vino alla longevità. La stessa etichetta mostra le specifiche e le unicità di Vite Talin: un vino in cui l’uva risplende più intensamente del territorio.
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Cantina: Luciano Sandrone
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Vinificazione e affinamento: Completa disrapatura dell’uva, fermentazione con lieviti indigeni, fermentazione malolattica in tonneaux da 500 l di rovere francese (50% nuovo) dove rimane per i successivi due anni. A seguire, VITE TALIN trascorre un ulteriore anno in botti ovali di rovere francese, l’imbottigliamento avviene successivamente e bensì dopo tre anni di affinamento in legno. Il vino prevede un ulteriore affinamento in bottiglia di tre anni
Dietro a una nota leggermente speziata e un sentore di liquirizia nera, al naso spicca un aroma che incontra floreale e fruttato, fiori di tiglio, frutta piccola fresca, lamponi e ribes: un annuncio alla vivacità e freschezza che si raggiungerà in bocca. Il corpo è pieno, i tannini sono quasi perfettamente maturi e già ben polimerizzati, dando forma alla loro matrice mordente. In bocca si percepisce la natura, ampia e generosa, dell’annata: frutti scuri e speziati incorniciati da fiori rossi e un’acidità fresca e tonificante.
Cantina: Giacomo Conterno
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Barolo DOCG Francia è un vino rosso intenso e corposo prodotto dall’azienda vitinivicola Giacomo Conterno. Quest’etichetta si ricava dalla vinificazione di sole uve Nebbiolo, la varietà locale più rappresentativa delle Langhe. Sull’antico vigneto Francia, che si estende per 14 ettari su un substrato calcareo, le viti godono delle condizioni perfette per produrre acini sani e dal profilo sensoriale particolarmente elegante. Già durante la potatura vengono selezionati i migliori grappoli, lasciando un solo esemplare per tralcio che poi viene raccolto manualmente e trasportato in cantina. Qui le uve vengono pressate delicatamente e sottoposte poi a una macerazione che si prolunga per un mese. Questo passaggio si svolge in tini di legno non tostato. L’affinamento avviene all’interno di botti di rovere di dimensioni variabili e dura 4 anni. Barolo DOCG Francia è un rosso pensato per le lunghe evoluzioni, arrivando a sorprendere piacevolmente anche dopo 15 anni di riposo in cantina.
Cantina: Giacomo Conterno
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il Barolo DOCG Francia è un vino rosso intenso e corposo prodotto dall’azienda vitinivicola Giacomo Conterno. Quest’etichetta si ricava dalla vinificazione di sole uve Nebbiolo, la varietà locale più rappresentativa delle Langhe. Sull’antico vigneto Francia, che si estende per 14 ettari su un substrato calcareo, le viti godono delle condizioni perfette per produrre acini sani e dal profilo sensoriale particolarmente elegante. Già durante la potatura vengono selezionati i migliori grappoli, lasciando un solo esemplare per tralcio che poi viene raccolto manualmente e trasportato in cantina. Qui le uve vengono pressate delicatamente e sottoposte poi a una macerazione che si prolunga per un mese. Questo passaggio si svolge in tini di legno non tostato. L’affinamento avviene all’interno di botti di rovere di dimensioni variabili e dura 4 anni. Barolo DOCG Francia è un rosso pensato per le lunghe evoluzioni, arrivando a sorprendere piacevolmente anche dopo 15 anni di riposo in cantina.
Cantina: Les Cretes
Uvaggio: esclusivamente Nebbiolo
Il “Sommet” di Les Cretes è un Nebbiolo valdostano di estrema finezza e freschezza, immagine coerente della cime della montagna verso cui guardano le viti. Dopo un passaggio in legno di un anno, sfodera al naso un ventaglio organolettico di fiori e frutti selvatici, muschio e liquirizia, cenere e eucalipto e rinfresca il palato con un assaggio succoso, sapido e finemente tannico
Cantina: Les Cretes
Uvaggio: esclusivamente Fumin
Vitigno che oggi sopravvive grazie al coraggio di molti “vignerons” valdostani, il fumin regala vini strutturati e ricchi, caratterizzati da una bella trama tannica e da una particolare longevità. Il Valle d’Aosta Fumin DOP di Les Crêtes è infatti vino in grado di regalare grandi emozioni anche ad anni dalla vendemmia. Provare per credere.
Cantina: Podere Magia
Uvaggio: Lambrusco Maestri
Il Lambrusco Maestri di Podere Magia è un vino biodinamico rosso frizzante fresco, agile e di buon frutto. Un rifermentato di raro spessore e carattere, rustico e al contempo elegante, dalla grande beva e capace di invecchiare in maniera del tutto inaspettata.
Cantina: Tre Monti
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese
Il Sangiovese Riserva “Thea” di Tre Monti è senza dubbio il vino di punta della cantina romagnola, il vino più amato e dedicato alla mamma Thea. Siamo nel cuore delle colline di Imola, su vigneti che vengono coltivati secondo l’affascinante metodo della “lotta integrata”, che prevede l’inerbimento tra i filari, unito all’influenza delle fasi lunari, un classico della filosofia biodinamica.
Nella Valle dove scorre il Rio Sanguinario, il clima è caratterizzato da decise escursioni termiche notturne che favoriscono la formazione e lo sviluppo dei profumi e della freschezza e il terroir è reso ancora più bello e dolce dalla splendida vista che il podere Petrignone, dove nasce il Sangiovese Riserva “Thea”, ha sulle colline forlivesi. Il Sangiovese Riserva “Thea” è il vino del cuore di Tre Monti, quel vino che ricorda anche oggi il passato, le tradizioni, l’inizio di una storia ricca di fascino e di passione.
Cantina: Terenzuola
Uvaggio: Vermentino Nero 95%, Pollera 5%.
Vinificazione: Sistemi soffici per il ricevimento delle uve. Macerazione e fermentazione cemento naturale con follature manuali, svinature per gravità e seguente affinamento sui propri lieviti fini sempre in tini di cemento.
Cantina: Terenzuola
Uvaggio: Vermentino nero 90% e Massaretta 10%. Vigneti prefilosserici risalenti in parte al 1887
Impianto: Gestione manuale al 100% su Guyot. Trattamenti con atomizzatori a spalla e motocariole. Sfalci con soli decespugliatori. Assenza totale di chimica.
Vendemmia: Manuale, mediamente tardiva, con raccolta in cassette e aiutata in rari casi da funicolari. L’uva raccolta viene trasportata nella cantina di Fosdinovo (MS), rinunciando alla DOC, con cella frigo.
Vinificazione: Fermentazioni parte a grappolo intero e a chicco intero di circa 3 settimane in tini di cemento. Affinamento di 2 anni in cemento per il vermentino nero e vecchio Tonneaux per la Massaretta.
Note di degustazione: Rosso porpora carico e luminoso. Al naso ricorda violette fresche, visciole e frutti di bosco maturi e in gelatina, con elegante speziatura sul finale. Sorso stuzzicante, piacevole e fruttato, chiude succulento e appena tannico riproponendo aromi di frutti e spezie scure.
Cantina: Federico Staderini.
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Fermentazione: spontanea con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in barrique di rovere francese.
Note di degustazione: rosso rubino luminoso, al naso si esprime con note di ciliegia, frutti di bosco, spezie delicate e leggere sfumature terrose. Al palato è elegante, fresco e ben strutturato, con tannini fini e una lunga persistenza.
Volume: 13%
Cantina: Tenuta San Guido.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%
Questo blend di cabernet sauvignon e di sangiovese si è dimostrato negli anni grande vino rosso, sensazionale per costanza qualitativa ed affidabilità. Una bottiglia capace di esaltarsi a tavola e di raccontare perfettamente tanto l’annata quanto il territorio in cui viene prodotta.
Cantina: Tenuta San Guido.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Il Guidalberto di Tenuta San Guido è un grande vino rosso classificato come Toscana IGT. Viene prodotto dalla Tenuta San Guido in Toscana, nelle splendide campagne di Bolgheri. Qui, il clima mitigato dalla vicinanza al mare e le colline che proteggono i vigneti dai venti, sono determinanti per ottenere uve sane e con una corretta maturazione. Il vino Guidalberto Tenuta San Guido viene prodotto utilizzando per il 60% uve Cabernet Sauvignon e per il 40% uve Merlot. Questi vitigni di origine francese, diffusi ormai in tutto il mondo, hanno trovato in questa parte della Toscana le condizioni per esprimersi al meglio, dando vita ad un vino eccezionale, ben strutturato ed equilibrato, con una grande capacità di invecchiamento. La vendemmia viene fatta nel corso del mese di settembre. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio, mentre l’affinamento inizia nelle barriques di legno e si completa in bottiglia. Questo vino che si distingue per intensità, eleganza e persistenza esalterà al meglio le caratteristiche delle portate principali. E’ un vino elegante e intenso, nato dal desiderio di produrre un vino più giovane del Sassicaia, aggiugendo anche uve Merlot. Dopo un affinamento di 15 mesi in barrique, si esprime in un bouquet di frutti di bosco, caffè, spezie e macchia mediterranea. Al sorso è fruttato, pieno, solido e persistente. Dotato di grande equilibrio, ha un’ottima capacità di invecchiamento.
Cantina: Michele Satta.
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.
Poteva mancare nella linea di Michele Satta un’etichetta che rendesse il giusto merito all’uva a bacca rossa simbolo della viticoltura toscana nel mondo, ovvero il sangiovese? Ovviamente no, e allora ecco il “Cavaliere”, Rosso IGT elegante e nobile, lavorato in vigna con estrema attenzione per portare le doti migliori del sangiovese al sorso finale. L’uva è raccolta a mano, e il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini migliori fermenta spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, macerando per oltre 2 settimane. La maturazione si protrae per una durata di 24 mesi, e si svolge in barrique non nuove. Una bottiglia che è ormai riconosciuta come una delle espressioni più interessanti di sangiovese in tutta la Toscana.
Cantina: Michele Satta.
Uvaggio: esclusivamente Syrah.
Questo “Syrah” è un Rosso toscano dai profumi al naso profondi e complessi, nato da una duplice volontà di Michele Satta: da un lato rappresentare la complessità aromatica tipica del terroir mediterraneo della Maremma toscana, dall’altro una personale ricerca nel dare origine a una bottiglia ispirata dai grandi rossi francesi prodotti nella zona del Rodano. Il mosto fermenta spontaneamente in botti di rovere, e la malolattica si svolge durante il mese di Novembre. Il vino rimane a maturare in barrique di secondo, terzo e quarto passaggio per 12 mesi, per poi affinare ulteriormente in vetro per un anno dopo le operazioni di imbottigliamento. Un Toscana IGT da assaporare con gusto e attenzione, sino all’ultima goccia.
Cantina: Montevertine
Uvaggio: Uvaggio: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino5%
Pian del Ciampolo è il vino più semplice di Montevertine, adatto per tutte le occasioni. Viene prodotto con uve di sangiovese, canaiolo e colorino provenienti da tutti i nostri vigneti, matura per un anno in botti di rovere di Slavonia. Nonostante sia il vino più semplice dell’azienda mostra una buona complessità olfattiva tipica del Sangiovese. Note fruttate di visciola seguite da speziate piccanti ma anche di anice stellato, di china senza coprire un piacevole sentori di tabacco vanigliato.
Uvaggio: sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%
Cantina: Montevertine
Fermentazione alcolica in vasche di cemento per circa 21 giorni, poi malolattica sempre in cemento.
Affinamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia.
Volume 13,5%
Al naso sentori fruttati e speziati con note di lamponi, ciliegia, ribes, liquirizia, ginepro e muschio
Al palato corposo, fresco e appagante, equilibrato e persistente.
Cantina: Montevertine
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese
Le Pergole Torte è un vino toscano importante e leggendario a base di Sangiovese, maturato per 24 mesi in botti e barrique. È dotato di struttura, eleganza e potenziale evolutivo. Il corredo aromatico è profondo e affascinante, ricco di fiori, frutta nera, spezie e grafite in un sottofondo sapido, fresco e minerale. Un grande nome nel panorama dei Supertuscan. “Le Pergole Torte” di Montevertine è un’eccellenza toscana, un monumento italiano e tra le star del panorama enologico mondiale. In parole semplici è un’emozione liquida che con la sua eleganza, la sua nobiltà e la sua precisione ha ispirato ed è stata da esempio per molti produttori italiani e non solo. Ci troviamo nel cuore dell’areale del Chianti Classico, più precisamente a Radda, la patria per eccellenza del Sangiovese. Dal 1981 la cantina Montervertine è uscita dal disciplinare perché non voleva seguire la ricetta impostata dal consorzio, ma continuare a produrre con il suo metodo tradizionale, fuori dalle mode e dagli obblighi del mercato.
Cantina: Marchesi Antinori.
Uvaggio: Sangiovese 80%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 15%
Un vero e proprio mito, un rosso che ha fatto la storia del vino italiano. Il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali, tra i primi rossi del Chianti a non comprendere nel suo assemblaggio uve bianche. Una pietra miliare che anno dopo anno continua a stupire gli appassionati di tutto il mondo. Prodotto da un’attenta selezione di sangiovese, oltre l’80%, cabernet sauvignon e cabernet franc, dopo una maturazione in barrique di 12 mesi circa, riposa in bottiglia per un ulteriore anno di affinamento.
Cantina: Marchesi Antinori.
Uvaggio: Sangiovese 80%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 15%
Un vero e proprio mito, un rosso che ha fatto la storia del vino italiano. Il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali, tra i primi rossi del Chianti a non comprendere nel suo assemblaggio uve bianche. Una pietra miliare che anno dopo anno continua a stupire gli appassionati di tutto il mondo. Prodotto da un’attenta selezione di sangiovese, oltre l’80%, cabernet sauvignon e cabernet franc, dopo una maturazione in barrique di 12 mesi circa, riposa in bottiglia per un ulteriore anno di affinamento.
Cantina: Marchesi Antinori
Uvaggio: cabernet sauvignon 75%, sangiovese 20%, cabernet franc 5%
il millesimo 2021 nel Chianti Classico sarà ricordato per la stagione lunga e paziente: un’annata capace di donare potenza e grazia. L’inverno è stato non troppo freddo e caratterizzato da piogge fino alla fine del mese di marzo. L’avvio della primavera ha favorito un germogliamento anticipato delle viti che hanno però successivamente rallentato il loro ciclo vegetativo per effetto del clima generalmente fresco e asciutto di aprile. Maggio e giugno sono stati regolari, non troppo caldi e con alcune piogge che hanno garantito un’ottima fioritura e allegagione su tutte le varietà presenti nel vigneto di Solaia. L’estate è stata tendenzialmente calda e asciutta, soprattutto in agosto, mese caratterizzato nel finale da alcune piogge che hanno consentito alle piante diavviare al meglio il processo di maturazione. Settembre e ottobre sono stati ideali: soleggiati, non troppo caldi,ventilati e caratterizzati da notti fresche, permettendo alle uve di maturare lentamente. Nell’insieme la 2021 è da considerarsi tra le migliori annate di sempre.
Cantina: Tenuta Sette Ponti
Uvaggio: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 40%, Petit Verdot 15%
L’Oreno è un taglio bordolese di rara classe e finezza, vino bandiera della tenuta Sette Ponti nonchè uno dei massimi esponenti nella categoria Supertuscan. 50 ettari di vigna per una cantina che ormai è vero e proprio punto di riferimento in Toscana, visti anche i numerosi riconoscimenti ricevuti, rigorosamente gestiti in agricoltura biologica per realizzare vini di qualità rispettando frutto e territorio. Qui si intersecano grande tradizione e storia, testimoniabili anche dall’impianto della vigna più antica della Tenuta ovvero quella dell’Impero, piantata nel 1935 per volere di Emanuele Filiberto di Savoia.
Il vino rosso Oreno proviene da un uvaggio bordolese costituito in maggioranza da Merlot e Cabernet Sauvignon, con un piccolo saldo di Petit Verdot. I vigneti posti su terreni argilloso-calcarei, vanno da un età di circa 15 anni a 75 anni e sono situati a circa 250 metri di altitudine. Rese piuttosto contenute, evidenziano la volontà di ottenere frutti che siano qualitativamente eccellenti. Dopo la macerazione e la fermentazione della durata di circa 25 giorni, il liquido affina per 12-18 mesi in barrique, arricchendosi di note tostate e speziate. Dopo un ulteriore affinamento di circa un anno in bottiglia il vino è pronto per essere messo in commercio.
Cantina: Castellare di Castellina
Uvaggio: Sangiovese 85%, Malvasia Nera 15%
Portabandiera di Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò è stato per ben due volte nella Top 100 di Wine Spectator. Orgoglio della cantina, rappresenta la più alta espressione del sangiovese del Chianti Classico affiancato da una piccola quota di malvasia nera, altra varietà tradizionale della zona. Vinificato in acciaio e lasciato maturare in barrique per un periodo che può arrivare fino a 30 mesi, nel bicchiere si svela con intensità e grazia, con armonia e infinita eleganza. Ottimo anche dopo moltissimi anni dalla vendemmia.
Rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso esprime ricchezza e intensità grazie a belle note fruttate e lievemente speziate, balsamiche e floreali. Al palato è centrato, succoso, fine e completo. Chiude con un finale vibrante e persistente.
Cantina: Fattoria Le Pupille
Vitigno: Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Fattoria Le Pupille Morellino di Scansano Riserva si configura come un’interpretazione bilanciata e articolata di questa denominazione della Maremma Toscana. Si tratta dell’etichetta che rappresenta le radici di Fattoria Le Pupille, il primo vino prodotto e commercializzato dalla tenuta nel 1978 nell’ambito del neocostituito disciplinare del Morellino di Scansano, riservato a vini rossi prodotti prevalentemente con il Sangiovese, nel biotipo locale Morellino. Originariamente la bottiglia prendeva il nome di ‘Rosso di Pereta’, dall’omonima frazione del comune di Magliano in Toscana.
Il Morellino di Scansano Riserva di Fattoria Le Pupille viene realizzato a partire da una solida base di Sangiovese, cui è aggiunto un 10% di Cabernet Sauvignon. Le uve provengono dai vigneti La Carla, Maiano e Bozzino, dove le altitudini sono comprese tra i 50 e i 250 metri sul livello del mare. Qui, i suoli sono prevalentemente costituiti da arenaria, con abbondante presenza di scheletro e rocce galestrose alternate a strati di argilla rossa. La vendemmia è eseguita nella seconda metà di settembre per il Sangiovese e a ottobre per il Cabernet Sauvignon, con i grappoli che vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, associata a 25-30 giorni di macerazione sulle bucce. Concluso il processo fermentativo la massa trascorre 15 mesi di maturazione in botti grandi di rovere da 10, 20 e 40 ettolitri.
Cantina: Guado al Tasso – Antinori.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Syrah 20%
Il Bolgheri Rosso “Il Bruciato” di Guado al Tasso è un vino rosso corposo e intenso, affinato per 12 mesi in barrique. Si tratta di una delle espressioni più famose e blasonate al mondo, da sempre apprezzato per le le sue impeccabili qualità. Tonalità calde e setose lasciano emergere sentori pieni di frutta di bosco, bacche rosse, erbe e spezie balsamiche.
Cantina: Sette Ponti
Uvaggio: Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 25%
Il Bolgheri Rosso “Podere di Orma” è un taglio bordolese toscano dal profilo fruttato, sostanzioso e ricco che viene affinato per 6 mesi in barrique. Rivela un apparato aromatico intenso di frutta matura, come melograno, ciliegia, amarena e frutti di bosco, arricchito da sentori speziati, sentori vegetali e ricordi di vaniglia e tabacco. All’assagio è avvolgente e di medio corpo, dalla trama tannica ben inserita e dalla piacevole freschezza fruttata
Cantina: Michele Satta.
Uvaggio: Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 10%, Syrah 20%, Teroldego 10%
Questo Bolgheri Rosso è un’ode al terroir di provenienza, un vino nato nella mente di Michele Satta all’inizio del progetto “Bolgheri” con l’obiettivo di dare vita a un rosso di carattere e piacevolezza. Il mosto viene lavorato separatamente per ogni uva utilizzata – sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah e teroldego -, fermentando in vasche d’acciaio spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni. La malolattica si svolge in Novembre, e poi si assembla il taglio per procedere con l’affinamento, che ha una durata di 12 mesi ed è svolto sia in grandi botti di rovere sia in barrique di 3,4 e 5 anni. Un’etichetta nata da attenzioni antiche e da una dedizione totalmente artigianale alla cura del vigneto, tipica del modo di lavorare di Michele.
Cantina: Michele Satta.
Uvaggio: cabernet sauvignon, cabernet franc, Merlot.
Vinificazione Ciascuna varietà fermentata separatamente in botti di cemento troncoconiche da 30 hl. I lieviti sono esclusivamente spontanei. L’estrazione nel cuore della fermentazione varia a seconda delle potenzialità delle uve, così come la macerazione post fermentativa che può durare fino a 20-25 giorni. La malolattica viene effettuata il legno e cemento. Dopo 2/3 giorni di rimontaggi aperti, viene effettuato un solo rimontaggio al giorno chiuso. Con frequenti assaggi si sceglie con cura il momento della svina (solitamente dopo circa 20 giorni), dalla quale il vino passa direttamente in barriques per effettuare la malolattica
Sosta in barriques di legni francesi con legni nuovi al 40% per un tempo compreso tra i 12 e i 18 mesi
Cantina: Ornellaia.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.
Ornellaia 2022 presenta un bouquet molto espressivo con degli aromi di frutta nera e dei tocchi di vaniglia e tabacco. Questa complessità olfattiva si ritrova in bocca dove il vino si esprime con un attacco ampio e deciso. Poi la potente struttura tannica compare e ci accompagna verso un finale sapido e lungo. Nonostante un’annata 2022 in cui il caldo è stato presente a lungo, Ornellaia si esprime come sempre con le sue principali caratteristiche di eleganza e freschezza.
Cantina: Tenuta San Guido.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
L’annata 2016 è stata particolarmente favorevole, con condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia manuale è iniziata nella prima decade di settembre con le uve di Cabernet Franc e si è conclusa il 10 ottobre con quelle di Cabernet Sauvignon. La fermentazione è avvenuta in acciaio inox a temperatura controllata di 28-30°C, senza aggiunta di lieviti esterni, con macerazioni di 13-15 giorni. La fermentazione malolattica si è completata a fine novembre. Il vino ha poi affinato per 20-25 mesi in barrique di rovere francese. Nel calice, si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutti rossi maturi, erbe aromatiche e spezie dolci. Al palato è equilibrato ed elegante, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
Cantina: Tenuta San Guido.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
Ancora un’annata all’insegna del Sassicaia la 2021, preannunciata come un must-have per tutti gli amanti del Supertuscan; la critica stessa alza l’asticella della curiosità: James Suckling ha definito questa vendemmia come ‘impressionante per la freschezza, nonostante la stagione calda e secca’, mentre Monica Larner (firma italiana di Robert Parker) conferma quanto la 2021 sia un’annata che, molto più di altre, rifletta il carattere della costa toscana. Note degustative importanti, che lasciano intuire una forte ascesa sul mercato e, con essa, la difficile reperibilità di questo gigante che, ad ogni nuova vendemmia, è costantemente un assoluto trionfo!
Rosso porpora intenso con bordatura violacea, ha uno spettro aromatico espressivo sin dal primo istante in cui si affonda il naso nel bicchiere: ciliegia nera e frutti di bosco croccanti si intrecciano con il rosmarino e il ginepro, il tutto circondato da pennellate eteree di erbe officinali, con un fitto ricordo di catrame sullo sfondo. L’assaggio è il centro nevralgico del vino stesso e si concentra in una freschezza che è finemente intrecciata alla solidità del tannino, per una sensazione di equilibrio ed armonia difficilmente riscontrabili altrove e degni di un grande bordolese. Preciso, affilato, aristocratico: Sassicaia 2021 è un vino buonissimo sin da subito ma destinato a grandi cose.
Cantina: Tenuta San guido
Uvaggio: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc
Dopo una selezione accurata delle uve, si procede a una pressatura soffice e alle fermentazioni alcoliche controllate, concluse a fine ottobre. Le macerazioni sono state moderate con una durata dai 13 ai 18 giorni, con un’estrazione ottimale in termini di polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malo-lattica spontanea, conclusa a fine novembre, il vino ha svolto un periodo di affinamento in legno di circa 23 mesi, successivamente è stato travasato nelle vasche in acciaio per l’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. L’affinamento di 23 mesi è svolto in barrique di rovere francese 40% nuove, 40% di primo passaggio, 20% di secondo passaggio. L’affinamento in bottiglie è di minimo 3 mesi.
Rosso porpora con riflessi violacei. Al naso rivela un bouquet che comprende piccoli frutti rossi accompagnati da ricordi mediterranei. Al palato è estremamente elegante, setoso e fresco.
Cantina: Tenuta San guido
Uvaggio: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc
Dopo una selezione accurata delle uve, si procede a una pressatura soffice e alle fermentazioni alcoliche controllate, concluse a fine ottobre. Le macerazioni sono state moderate con una durata dai 13 ai 18 giorni, con un’estrazione ottimale in termini di polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malo-lattica spontanea, conclusa a fine novembre, il vino ha svolto un periodo di affinamento in legno di circa 23 mesi, successivamente è stato travasato nelle vasche in acciaio per l’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. L’affinamento di 23 mesi è svolto in barrique di rovere francese 40% nuove, 40% di primo passaggio, 20% di secondo passaggio. L’affinamento in bottiglie è di minimo 3 mesi.
Rosso porpora con riflessi violacei. Al naso rivela un bouquet che comprende piccoli frutti rossi accompagnati da ricordi mediterranei. Al palato è estremamente elegante, setoso e fresco.
Cantina: Salcheto
Uvaggio: Sangiovese 85%, Canaiolo 5%, Mammolo 5%, Merlot 5%.
Invecchiamento: 4 mesi, 30% in “tonneaux”.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
Naso intenso, prettamente fruttato e floreale. aromi intensi di ribes, fragole, frutti di bosco e mirtilli. Spezie, pepe di sichuan e chiodo di garofano in primis, qualche accenno di sottobosco. Terra umida, goudron. Beva appagante e calda. Trama tannica fitta ma ben integrata grazie all’affinamento in tonneaux.
Volume: 12,5%
Cantina: Buondonno.
Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot 10%
Proveniente dal vigneto di otto ettaro nel cuore del Chianti, lavorato completamente in biologico, con viti di 12 anni circa di età media e poggiato su suolo argillo-calcareo, questo Chianti Classico “Triple A” segue una fermentazione spontanea con macerazione per circa 20 giorni in tini di acciaio e in cemento. Affinamento per 9-12 mesi in botti di rovere di piccole e medie dimensioni e in barriques usate di secondo passaggio. Sosta in bottiglia per 3 mesi. Dose di solforosa totale di appena 55 mg/l. Il Chianti Classico DOCG di Buondonno è un Chianti tradizionale e di forte impatto gustativo.
Cantina: Buondonno.
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.
Questo Chianti Classico Riserva DOCG della cantina Buondonno viene prodotto solamente nelle annate più meritevoli. Nasce dalla selezione delle migliori uve di sangiovese dei vigneti a sud di Casavecchia, dalla piccola vigna di Sicelle. Matura in botti di rovere di Slavonia ed in carati di rovere francese di Allier da 500 litri. Completa l’affinamento con una lunga sosta in bottiglia. Un prodotto che vi saprà regalare emozioni uniche, un sorso dopo l’altro.
Cantina: Querciabella.
Vitigno: Sangiovese 95%, Cabernet Sauvignon 5%
Il Chianti Classico Querciabella dell’omonima azienda nasce in vigneti situati nelle zone di Greve in Chianti. È realizzato in prevalenza con uve Sangiovese e con uve Cabernet Sauvignon, selezionate e raccolte manualmente a fine settembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con una macerazione di 12 giorni. Successivamente il vino affina in barriques e in tonneaux prima di essere imbottigliato. ll Querciabella è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta sentori di frutti di bosco e ciliegie. Al palato offre un sapore concentrato di ciliegie con un accenno di anice stellato. Perfetto per accompagnare carni rosse alla brace, è ideale in abbinamento con selvaggina e formaggi.
Cantina: Querciabella
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese
Il Chianti Classico Riserva di Querciabella è una bellissima espressione di Sangiovese in purezza che viene lasciato affinare per 14-16 mesi in barrique francesi. Al naso si alternano note di amarene e rosa con tabacco e terra bagnata, mentre il sorso è sorretto da corpo e intensità e da una bella freschezza
Cantina: Antinori.
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese.
Il Chianti Classico Riserva DOCG “Gran Selezione” di Antinori nasce, esclusivamente, da una selezione delle migliori uve di proprietà ed è un rosso che rappresenta una delle eccellenze della produzione. Maturato in legno, è un vino di peculiare intensità, complesso e splendidamente equilibrato.
Cantina: Salcheto
Uvaggio: esclusivamente Sangiovese (Prugnolo Gentile).
Rosso rubino il colore, luminoso all’occhio. Il naso è inizialmente contraddistinto da sentori fruttati di lampone e amarena, poi seguiti da richiami floreali alla rosa e alla violetta, e da toni terziari speziati di pepe nero, cuoio, chiodi di garofano, liquirizia e tabacco. Avvolgente e caldo il palato, fitto e scorrevole nella trama tannica, di lunga persistenza.
Cantina: Siro Pacenti.
Vitigno: esclusivamente Sangiovese.
Il Rosso di Montalcino di Siro Pacenti nasce in vigneti situati sulle colline di Montalcino. E’ prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte unicamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente il vino affina in barriques per 12 mesi, prima di essere imbottigliato. Questo Rosso di Montalcino è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con sentori di frutti a bacca rossa, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta strutturato ed equilibrato, con tannini piacevolmente pronunciati. Perfetto per accompagnare piatti a base di ragù di carne, è ideale in abbinamento a carni rosse e formaggi stagionati.
Cantina: Sesti Castello di Argiano.
Vitigno: esclusivamente Sangiovese.
Questa piccola tenuta è composta di 102 ettari, nove ettari di vigneti, oliveti poi pascoli per cavalli e boschi. I vigneti sono situati nella fascia del versante sud di Montalcino, una zona ad alta vocazione vitivinicola.
Per il Rosso di Montalcino le uve di sangiovese vengono raccolte e selezionate manualmente.
La fertilizzazione della vigna è effettuata utilizzando solo concimi naturali e prodotti biodegradabili.
Dopo la fermentazione il vino affina in botti di rovere di medie dimensioni per 12 mesi prima di essere imbottigliato.
La produzione totale è di solamente 13000 bottiglie.
Cantina: Sesti Castello di Argiano.
Vitigno: esclusivamente Sangiovese.
Cantina: Le Potazzine
Vitigno: esclusivamente Sangiovese Brunello.
Il Brunello della cantina Le Potazzine è un vino robusto e importante, maestosa espressione di Montalcino maturata in botte grande per 40 mesi. Eleganti aromi di rose, frutta rossa, tabacco ed erbe officinali si susseguono con bella progressione in un sorso di grande struttura e vibrante freschezza.
Le cinciallegre appaiono anche sull’etichetta del loro splendido Brunello di Montalcino, una bottiglia che non ha bisogno di presentazioni e lunghi preamboli. Come tutti i vini della cantina Le Potazzine, il loro Brunello di Montalcino è raffinato e racconta elegantemente uno dei terroir più rinomati d’Italia.
Al naso si esprime con eleganza: è profondo e ampio, con romantiche nuances di frutta rossa, accompagnate a sentori di erbe aromatiche e spezie antiche. In degustazione rivela il suo carattere nobile, i suoi tannini austeri capaci di regalare una sensazione di finissima armonia e un’immensa poliedricità nel comunicare gli splendidi poggi sulle quali volano leggiadre le “potazzine”. Un grandissimo Brunello di Montalcino.
Cantina: Siro Pacenti.
Vitigno: esclusivamente Sangiovese.
Da alcuni tra i migliori vigneti della tenuta nasce il Brunello di Montalcino DOCG “Pelagrilli”, prodotto da Siro Pacenti. Propone delicate sfumature organolettiche da un lato, ma anche caratteri decisi e potenti dall’altro. Riposa per due anni in barrique di rovere francese e si completa con un periodo di affinamento in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE Si presenta al calice di un bel rosso granato intenso. Complesso al naso, connotato da sentori di ciliegie nere, prugne e amarene mature, che vengono arricchiti da preziosi toni terziari, quali liquirizia, tabacco e anice stellato. In bocca la trama tannica è ben cesellata, e promette di sorreggere il vino per diversi anni ancora. Ottima la lunghezza e speziata la chiusura. ABBINAMENTI Richiede di essere abbinato a carne rossa, cacciagione o selvaggina. Da provare con la sella di camoscio.
Cantina: Siro Pacenti.
Vitigno: esclusivamente Sangiovese.
Il Brunello di Montalcino Vecchie Vigne di Siro Pacenti nasce in vigneti situati all’interno del comune di Montalcino, i cui confini delimitano la produzione della DOCG Brunello. È prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte unicamente mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente il vino affina in barriques per 24 mesi, prima di essere imbottigliato. Questo Brunello di Montalcino è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con sentori di frutti a bacca rossa, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta pieno e piacevolmente corposo, con tannini vellutati. Perfetto per accompagnare carni rosse e selvaggina, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
Cantina: Biondi Santi
Uvaggio: Esclusivamente Sangiovese
Cantina: Biondi Santi
Uvaggio: Esclusivamente Sangiovese
Cantina: Biondi Santi
Uvaggio: Esclusivamente Sangiovese
Cantina: Fattoria Mancini
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Il “JNOIR” di Fattoria Mancini è il loro Pinot Nero prodotto dalle vigne di Focara più giovani.
Cantina: Fattoria Mancini
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Zona: Vigna di Rive a Fiorenzuola di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro.
Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa.
Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile.
Vinificazione: Diraspapigiatura totale delle uve a 9°C – macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni – Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi e follature per circa 15gg
fermentazione a temperatura controllata (max 30°C).
Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce (50% nuove, 50% 2° passaggio)
imbottigliamento senza filtrazione, minimo 11 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Cantina: Arnaldo Caprai.
Vitigno: esclusivamente Sagrantino.
Vino simbolo della nuova realtà enologica di Montefalco, il Sagrantino Valdimaggio trae la sua forza da una tradizione secolare e dall’unicità del vitigno autoctono Sagrantino. Valdimaggio è l’areale di produzione del Sagrantino e indica la dolce pendenza delle nostre colline. Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre. Vinificazione: Il tempo di macerazione è di circa 26-28 giorni a temperatura di circa 30°C e con molti rimontaggi al giorno. Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese e almeno 8 mesi in bottiglia.
Cantina: Arnaldo Caprai
Vitigno: esclusivamente Sagrantino
Il Montefalco Sagrantino 25 Anni di Arnaldo Caprai nasce in vigneti situati nelle terre di Montefalco in Umbria, da un’azienda che è in continuo sviluppo per creare vini dotati di grande personalità e tipicità. È prodotto esclusivamente con uve Sagrantino, raccolte accuratamente a mano. Questo vino matura per circa 24 mesi in barriques e per ulteriori 8 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Il 25 Anni è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con un intenso ed elegante bouquet con di mora, rosa, noce moscata al pepe e resina di pino. Al palato si presenta morbido e suadente, con un elegante tannino. Perfetto per accompagnare arrosti e selvaggina, è ideale in abbinamento al tartufo.
Cantina: Cirelli.
Vitigno: 100% Montepulciano.
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta, senza controllo artificiale della temperatura.
Affinamento: in anfora per diversi mesi a contatto con le bucce, senza filtrazioni né chiarifiche, con successivo breve affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso e vivo. Al naso è autentico, con profumi di frutti rossi maturi, ciliegia, melograno, note terrose e leggere sfumature erbacee e speziate. Al palato è fresco e succoso, con tannini presenti ma ben integrati, buona acidità e una chiusura sapida e persistente, che richiama la naturalità del vino.
Cantina: Masciarelli
Uvaggio: esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo
Un grande classico contemporaneo, il nome di Marina Cvetic è entrato infatti da subito nei cuori di tutti gli appassionati grazie a vini di grande eleganza. Vini che parlano un linguaggio universale raccontando l’Abruzzo più bello. Il Montepulciano d’Abruzzo DOC “Marina Cvetic” di Masciarelli, figlio di una fermentazione in acciaio e di una successiva maturazione in barrique di 12/18 mesi, si caratterizza per dettaglio e finezza, per equilibrio ed armonia. Un grande rosso italiano, naturalmente disteso e piacevolissimo, destinato a regalare grandi emozioni con il passare degli anni.
Cantina: Emidio Pepe.
Uvaggio: esclusivamente Montepulciano.
Oggi è possibile affermare senza alcuna possibilità di smentita che sia il montepulciano il “re” dei vitigni abruzzesi. Non è sempre stato così, però: se in passato quello che ne risultava era vino troppo spesso giudicato come dalla pronta beva, poco predisposto all’invecchiamento, è soprattutto grazie al grande lavoro portato avanti dalla cantina di Emidio Pepe se questi pregiudizi sono completamente scomparsi. Ci è voluto tempo ed energia, da una parte per aspettare che il vino, lungamente affinato in cantina, fosse pronto e dall’altra la consapevolezza di tutte le sue potenzialità ancora inespresse. Quello che esce infatti dalle cantine di Torano Nuovo è un vino rosso strutturato, caratterizzato da una naturale eleganza che con il passare rimane sempre ben presente. Il Montepulciano d’Abruzzo DOC di Emidio Pepe è un vino equilibrato, il cui tannino è sempre piuttosto morbido e rotondo, lungo e persistente. Un vino indimenticabile. Dopo la pigiatura, che avviene rigorosamente con i piedi in una grande vasca di legno, la fermentazione è svolta in vasche di cemento vetrificato, senza aggiunta di lieviti né di solforosa. Successivamente, all’invecchiamento segue l’imbottigliamento, senza mai filtrare prima i vini.
Cantina: Famiglia Cotarella.
Uvaggio: esclusivamente Merlot.
Il Merlot “Sodale” prodotto dalla Famiglia Cotarella è un vino rosso laziale in cui il varietale è indiscusso protagonista. D’altronde i Cotarella hanno una forte predisposizione per quest’uva, che nel “Sodale” si afferma con la classica rotondità che si aspetta da un Merlot in purezza, con una trama tannica suadente e sorniona, che impiega poco a conquistare il palato grazie un abbraccio caloroso. Un’etichetta il cui nome richiama il senso di appartenenza della famiglia Cotarella al terroir laziale, libero di esprimersi attraverso le uve che meglio gli si adattano secondo la visione della cantina. “Sodale” di Famiglia Cotarella è un Merlot in purezza che nasce da parcelle di vigna particolarmente vocate alla sua coltivazione. Ci troviamo in un terroir situato a circa 300 metri sul livello del mare, in cui le viti vengono seguite con attenzione durante tutto il trascorrere dell’annata. I grappoli, una volta raccolti, vengono trasferiti in cantina, dove sono diraspati; a questo punto gli acini ottenuti vengono pressati, e il mosto che si ottiene da tale operazione rimane a macerare sulle bucce per un totale di 18 giorni. Il vino, per la parte di affinamento finale, viene trasferito per 9 mesi in barrique di rovere francese di Never e Troncais. Il “Sodale” Merlot della Famiglia Cotarella si annuncia all’occhio con una veste color rubino, orlata da qualche leggero rimando più alle sfumature violacee. Concentrato e generoso il naso, che racconta tocchi di frutta matura uniti a rimandi di spezie dolci e legno. All’assaggio è di corpo medio, con un sorso preciso e puntuale nella sua rotondità calda, in cui si apprezza la morbidezza dei tannini, finemente integrati nella struttura generale. Un’etichetta in cui il concetto di territorio riporta al forte legame che i Cotarella hanno con la regione Lazio.
Cantina: Falesco Famiglia Cotarella.
Uvaggio: esclusivamente Merlot.
Rosso rubino, pieno e compatto dai riflessi granati. I ricordi olfattivi si evincono in note di castagne cotte alla brace, con una crosta croccante ed aromatica. Il cacao amaro è vivo e si confonde in polvere di caffè. Una nota decisamente succulenta ricorda il peperone rosso e verde. Il sigaro ben tostato è evidente e sembra quasi di assaporarne il boccheggio. Le spezie sono quasi piccanti e riprendono diverse sfumature di pepe, sandalo e carrube. La conclusione, incredibilmente originale, propone un succoso bergamotto. Il sorso dimostra grande eleganza. Nobile tannino che ricorda un liquore nocino. La freschezza è fine, sontuosa e setosa.
Cantina: Falesco Famiglia Cotarella.
Uvaggio: esclusivamente Merlot.
Prodotto bandiera della Falesco, acclamato sin dagli esordi come uno dei più grandi e innovativi rossi italiani, è frutto di un taglio di uve di merlot impiantate in una terra tradizionalmente vocata ai vini bianchi. Vinificato in grandi vasche di acciaio e lasciato maturare per almeno un anno in barrique di rovere francese, il Lazio Rosso IGP “Montiano” di Falesco è rosso che spicca per morbidezza ed equilibrio, tutto giocato su diverse declinazioni di frutta rossa. Già oggi godibilissimo, è capace di stupire anche dopo diversi anni dalla vendemmia.
Cantina: Joaquin.
Uvaggio: 100% aglianico.
Il Taurasi Riserva “Della Società” della cantina Joaquin è un vino rosso potente e complesso prodotto in pochi esemplari da quell’anima geniale e anticonformista di Raffaele Pagano, vignaiolo sempre molto attento a nuove sperimentazioni che possano mettere in luce nel migliore dei modi le potenzialità delle varietà irpine. Si tratta di una Riserva ottenuta da uve Aglianico in purezza provenienti dai migliori vigneti di Paternopoli, impiantati su terreni vulcanici ad un’altitudine di circa 550 metri. Le peculiarità di questo territorio, l’Irpinia, tra cui si annoverano la vulcanicità del suolo, l’altitudine delle sue colline e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, genera rossi di grande forza ma al contempo dotati di estrema eleganza, proprio come nel caso di questo Taurasi. La cantina Joaquin, che prende il suo nome in onore della dominazione Borbonica durante il Regno delle Due Sicilie, si trova a Montefalcione in provincia di Avellino e si sta facendo conoscere sempre di più per i picchi qualitativi eccellenti raggiunti. Il “Della Società” Taurasi Riserva è un rosso di spessore le cui uve, raccolte a mano verso gli inizi di novembre, vengono pigiadiraspate e fatte fermentare spontaneamente, utilizzando solo lieviti indigeni, in contenitori di acciaio termoregolati con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Il vino affina poi in botti di acacia da 225 litri per un periodo di 24/28 mesi e successivamente per circa un anno in bottiglia. Il Taurasi “Della Società” Riserva di Joaquin si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso, con al naso aromi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura, tra cui la ciliegia, di fiori secchi e di spezie dolci, sentori terrosi, di humus e di tabacco, fino a giungere a trame ferrose e animali. In bocca è corposo, denso, incisivo, con tannini ben presenti sostenuti da una freschezza di fondo che vira quasi su ricordi balsamici. Questo Taurasi della cantina Joaquin non è un vino di routine ma un’opera unica e mai banale come tutti i vini di Raffaele Pagano, sempre diversi e di gran carattere.
Cantina: Villa Raiano
Uvaggio: esclusivamente Aglianico
Da uve di aglianico vinificate in purezza nasce questo Taurasi DOCG, di Villa Raiano. Matura per due anni in botti di rovere e si completa con un ulteriore riposo in bottiglia di 12 mesi. Elegante al naso, potente e strutturato in bocca, viene spesso riconosciuto come una tra le migliori etichette della denominazione. Sorseggiandolo se ne comprende il perché: è davvero un ottimo vino.
Rosso rubino carico e intenso al calice. Profondi sentori olfattivi deliziano le narici, richiamando alla mente i frutti bosco maturi, che sono arricchiti da note agrumate e leggermente balsamiche. Il palato è potente, tannico e speziato. Buona la persistenza.
Cantina: Cantine del Notaio
Uvaggio: esclusivamente Aglianico
“L’Atto” di Cantine del Notaio è una versione di Aglianico che, senza intaccare la personalità del vitigno, si presenta in una veste semplice e immediata. Schietta e forte, lineare e densa, questa interpretazione di Aglianico porta il Re del Vulture sulle tavole più conviviali e quotidiane. Cantine del Notaio crede fermamente nelle doti straordinarie di questa varietà, che viene vinificata mettendone in luce le molteplici sfaccettature. La famiglia Giuratrabocchetti, proprietaria della cantina situata a Rionero in Vulture, nutre un grande rispetto per la pianta, per i suoi frutti e per la terra. Per questa ragione, le lavorazioni in campo si ispirano ad una personale interpretazione dell’agricoltura biologica e biodinamica. Da quest’ultima Gerardo Giuratrabocchetti impara la sperimentazione e l’approccio scientifico ai nuovi metodi agronomici.
La vendemmia si svolge manualmente durante la prima decade di ottobre. Una breve macerazione e la fermentazione all’interno di contenitori in acciaio precedono la fase d affinamento. Essa si svolge presso grotte naturali di tufo vulcanico, dove il vino riposa per un periodo minimo di 12 mesi in carati o tonneau di rovere francese.
Cantina: Cantine Del Notaio.
Vitigno: esclusivamente Aglianico.
“La Firma” rappresenta la massima espressione della produzione di questa cantina che dedica a questo CRU tutta la cura possibile. Vendemmia a mano e macerazione lenta seguite da un invecchiamento di minimo 18 mesi in grandi botti di rovere. Color porpora intenso, sapore pieno e austero con note di spezie. Gran profumo di confettura e liquirizia su fondo balsamico. Gusto potente e armonioso. Ideale con carni in genere.
Cantina: Paolo Leo
Vitigno: esclusivamente Primitivo di Manduria
Il Primitivo di Manduria “Passo del Cardinale” di Paolo Leo è un vino rosso che si presenta al consumatore come fiore all’occhiello della cantina. L’origine del nome è legata alla figura di un anziano Cardinale al quale Paolo Leo, di tanto in tanto, faceva visita. Era solito accompagnarlo nelle sue passeggiate, di anno in anno più lente e faticose, vista l’età dell’anziano prelato. Durante queste uscite i due percorrevano sempre un vecchio pergolato di uva, vanto del Cardinale, che lo assisteva con impegno e dedizione. Quando in cantina il nuovo cru fu pronto, Paolo Leo decise di dedicarlo alla figura del suo anziano amico.
Il “Passo del Cardinale” della cantina Paolo Leo nasce dalla vinificazione in purezza di uva Primitivo, allevata con il tradizionale sistema ad alberello. La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba, per non far subire eccessivi stress idrici ai grappoli raccolti manualmente. In cantina la fase di vinificazione prevede la pigia-diraspatura dei frutti e la fermentazione alcolica a temperatura controllata a cui seguirà un breve periodo di affinamento di 3 mesi in barrique di rovere americano e di ulteriori 6 mesi in serbatoi di acciaio.
Il Primitivo di Manduria “Passo del Cardinale” nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso è intrigante e avvolgente, si avvertono sentori di frutta rossa sotto spirito, erbe aromatiche, liquirizia e spezie dolci. Al palato è armonico, morbido, caldo e piacevolmente persistente. Uno dei vini rossi che esprimono in maniera più concreta e perfetta il Sud d’Italia. Lenta e faticosa era l’andatura del Cardinale. Lenta e faticosa è la gestione manuale della vigna da cui si ottiene questo vino e lento è il tempo che bisogna attendere prima di poterlo ottenere. Da questi ritmi lenti nasce questa etichetta: vanto indiscusso della cantina Paolo Leo.
Vitigno: esclusivamente Primitivo di Manduria.
Densità d’impianto: 5000 alberelli per ettaro. Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosita? annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualita? delle uve. E? questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria. Epoca di vendemmia: Seconda meta? di Settembre. Vinificazione: L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C. Affinamento: 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani. Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffe? e vaniglia. Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.
Cantina: Paolo Leo
Uvaggio: esclusivamente Primitivo
Il Primitivo di Manduria Riserva “Giunonico” di Paolo Leo è un avvolgente e corposo vino rosso pugliese, dal sorso vellutato, rotondo e dalla tannicità matura e persistente. Affina per 20 mesi in botti grandi di legno di rovere e si concede in un bouquet aromatico tipico, caldo e dai toni delle more, prugne e amarene mature, con dettagli di spezie dolci tostate e di tabacco biondo.
Cantina: Gianfranco Fino
Uvaggio: esclusivamente Primitivo
Il Primitivo “Se” di Fino è un vino rosso corposo e intenso, maturato per 9 mesi in barrique nuove e usate. Ha un bouquet setoso e vellutato di frutti di bosco e macchia mediterranea, con spunti balsamici e speziati. Al palato è morbido, caldo e strutturato, sorretto da un’elegante freschezza
Cantina: Gianfranco Fino.
Uvaggio: esclusivamente Primitivo.
Il Primitivo “Es Red” è l’etichetta di punta della Cantina di Gianfranco Fino, che da anni miete consensi e premi dalle più famose Guide del Vino italiane e dalle più importanti riviste internazionali di settore. E’ una bottiglia icona, tra le più importanti in assoluto della rinascita dell’enologia pugliese, che ha contribuito in modo determinante al riconoscimento del Primitivo tra i grandi vitigni del nostro patrimonio ampelografico. Oggi parlare di “Es” vuol dire raccontare la storia di una passione per la propria terra e il desiderio di valorizzarla attraverso un grande vino. Il termine “Es”, secondo Freud, è istinto e passione sfrenata, senza regole o limiti, guidati solo dalla ricerca di quel piacere puro e assoluto, che assaporiamo ogni volta che degustiamo un calice di questo straordinario nettare. Le uve di Primitivo da cui nasce “Es Red” provengono dalla zona classica di Manduria. Le vigne sono coltivate in un territorio pianeggiante, a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare, su suoli di terra rossa. Gli impianti sono ad alberello, secondo l’antica consuetudine greca. Le piante hanno un’età di oltre 90 anni e producono con bassissime rese, di circa 20 quintali per ettaro. Le uve sono raccolte a mano, dopo un lieve appassimento sulla pianta, con un’accurata selezione solo dei migliori grappoli. In cantina le uve sono ulteriormente controllate sul tavolo di cernita, poi diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per un periodo di 3 o 4 settimane. Per la maturazione del vino, vengono utilizzate barrique di rovere francese, 50% nuove e 50% di secondo passaggio, con bâtonnage giornaliero. Dopo 12 mesi di maturazione in legno si procede all’imbottigliamento e dopo altri 18 mesi di affinamento in bottiglia, “Es Red” è pronto per essere messo in vendita. “Es Red” Fino è un’etichetta di grande fascino, tra le migliori in assoluto prodotte nel nostro mezzogiorno. Conquista e seduce con il calore solare e la ricchezza degli aromi del Mediterraneo. Il colore è rosso rubino, intenso e scuro. Il quadro olfattivo è complesso e ampio, con aromi che spaziano dalla frutta rossa matura, alla confettura, alle morbide spezie, alle sensazioni tostate e delicatamente boisé. Il sorso è avvolgente e profondo, con frutto polposo, eleganti aromi terziari, fine trama tannica e sorprendente freschezza finale.
Uvaggio: 100% Frappato
Cantina: Arianna Occhipinti
Fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, macerazione di 25gg sulle bucce.
Affinamento negli stessi contenitori per 6 mesi e in botte di rovere austriaco per 12 mesi.
note di degustazione: succoso e sanguigno per una beva fresca, dissetante ed elegantissima.
Volume: 12,5%
Cantina: Arianna Occhipinti
Uvaggio: 100% Nero d’Avola
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni.
Affinamento: 16 mesi in vasche di cemento.
Note di degustazione: Vino intenso e profondo, con un frutto scuro e maturo accompagnato da una trama tannica fine. Strutturato ma dinamico, mantiene freschezza e grande bevibilità, con un finale lungo e armonico.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Cantina: Baglio del Cristo di Campobello.
Uvaggio: esclusivamente Nero d’Avola.
Il Nero d’Avola “Lu Patri” del Baglio del Cristo di Campobello è un vino estremamente territoriale, che racchiude in sé la Sicilia, le sue estati lunghe e torride mitigate dalle fresche brezze provenienti dal Canale di Sicilia e il suo carattere forte e deciso. Il Baglio, che prende il nome da una scultura lignea posta all’ingresso della cantina, e tutto ciò che lo circonda sono opera della volontà e del sogno visionario della famiglia Bonetta. Il loro è, infatti, un lavoro di squadra: papà Angelo si dedica alle vigne, i figli Domenico e Carmelo stanno invece tra i poderi e in cantina senza mai risparmiarsi, Giuseppe Lentini è l’enologo aziendale, supportato al meglio dalla consulenza di Roberto Cotarella. Il frutto della loro passione per la loro terra sta tutto nelle etichette che la cantina riesce a produrre: tutti sopra la soglia dell’eccellenza. Il Nero d’Avola “Lu Patri” si dimostra supportato da una vena tannica decisa ed elegante, che lo rendono davvero un vino intenso e sorprendentemente ricco di profumi. Con questo Nero d’Avola la filosofia produttiva della famiglia Bonetta è davvero riuscita a rimanere in bottiglia: a ogni sorso del “Lu Patri” sembra davvero di assaporare un pezzo di Sicilia.
Cantina: Donnafugata
Uvaggio: Nerello Mascalese e piccola parte di Nerello Cappuccio
L’Etna Rosso “Sul Vulcano” di Donnafugata è prodotto con uve Nerello Mascalese e una piccola percentuale di Nerello Cappucco, parzialmente affinato in legno, che conserva l’elegante fragranza fruttata tipica del vitigno, unita alle caratteristiche note sapide e minerali dei preziosi suoli vulcanici del Mongibello.
Il vino “Sul Vulcano” della cantina siciliana Donnafugata è un Etna Rosso prodotto nella tenuta che si trova sul versante nord del vulcano, nei territori delle Contrade Randazzo e Passopisciaro. Alcune delle vigne sono coltivate secondo antica consuetudine ad alberello, a un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. I terreni, a prevalente componente sabbiosa di natura lavica e il clima fresco, con forti sbalzi termici tra il giorno e la notte, contribuiscono a portare a perfetta maturazione uve dal carattere intenso e raffinato. Dopo la vendemmia manuale, con selezione dei migliori grappoli in vigna, si procede a un’ulteriore cernita in cantina sul tavolo vibrante. La fermentazione si svolge in tini d’acciaio inox con temperatura controllata di 25 °C. Il vino matura per 14 mesi, parte in vasche d’acciaio e parte in barrique di rovere francese di secondo o terzo passaggio e termina l’affinamento con 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Cantina: Donnafugata
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat e altre uve
Sempre elegantissimo, il Terre Siciliane ”Tancredi” di Donnafugata è vino che nasce dal sapiente assemblaggio di cabernet sauvignon, nero d’avola e tannat (cui si affiancano in percentuale quasi trascurabile altre varietà locali). Un rosso importante, di elegante struttura e dall’ampio spettro olfattivo la cui maturazione avviene in barrique e tonneaux per circa quattordici mesi. Ne risulta un vino di grande potenza, sinuoso nello svelarsi, di grande longevità.
Rosso rubino, al naso offre un profilo olfattivo complesso ed elegante. Note di frutta rossa, ciliegia e marasca, ben si fondono a sentori di grafite, liquirizia e vaniglia. Una grande complessità che apre ad un assaggio lungo, avvolgente, morbido ed equilibrato. Una trama tannica molto fitta ne accompagna lo svolgimento fino ad un finale di ottima persistenza.
Cantina: Donnafugata
Uvaggio: Nero d’Avola 90%, Syrah, Petit Verdot e altre uve 10%
Nato nel 1995, il “Mille e Una Notte” è forse il vino rosso che per primo ha fatto conoscere ed apprezzare il Nero d’Avola nel mondo. Il Sicilia DOC “Mille e una notte” di Donnafugata è un vino di incredibile stoffa, lungo ed avvolgente, di rara complessità, la cui maturazione avviene in barrique per almeno sedici mesi. Un rosso figlio di tutto quello che di buono può generare l’incontro tra una grande cantina ed un territorio incredibile come quello della Sicilia Occidentale. Il Sicilia DOC “Mille e una notte” di Donnafugata è ottimo oggi, ma saprà sorprendere anche con il passare degli anni.
Rosso rubino scuro, al naso avvolge grazie ad intensi sentori fruttati, dolci e maturi, a note balsamiche e floreali di violetta su un lieve accento di tabacco in chiusura. In bocca è gustoso, lungo, il calore si fonde perfettamente con la trama tannica in un grande equilibrio complessivo. Chiude con un finale di grande persistenza, su note di macchia mediterranea.
Cantina: Argiolas.
Uvaggio: 85% Cannonau, 5% Carignano, 5% Malvasia Nera, 5% Bovale.
L’Argiolas Turriga è un vino rosso intenso autoctono della Sardegna, prodotto con uve miste tra cui prevale l’uva Cannonau, ma che includono anche le uve Bovale, Carignano e Malvasia Nera. È da questo misto di sapori che deriva questo rosso corposo e particolare. La storia dell’Argiolas Turriga inizia dal suo stesso ideatore, Antonio Argiolas, appassionato di coltivazione fin da quando era solo un bambino. Nella sua amata Sardegna fondò assieme ai fratelli l’azienda a conduzione familiare Argiolas nel 1946, a Selegas, composta da molti ettari di vigneti e da una cantina attiva tutt’oggi. È grazie al terreno e al clima della Sardegna che le uve utilizzate per la produzione dell’Argiolas Turriga si sviluppano. Le viti crescono circa a 230 metri sopra il livello del mare in un terreno calcareo e ciottoloso, accarezzate da una brezza marina tipica della regione. Il sole sardo, infine, fa maturare i grappoli alla perfezione. La vendemmia avviene in autunno, tra ottobre e novembre, le uve vengono pigiate e fermentate in appositi contenitori fatti d’acciaio. Il loro succo non riposa da solo, ma sopra le proprie stesse bucce per circa 16-18 mesi, secondo la tecnica del delestage, che consiste nel trasferire la parte liquida della vinificazione in una seconda vasca, per poi rimetterla nella prima vasca, dove rimane il residuo, ossia il cappello. A questa fase seguono le ultime due, dove avviene la vera e propria maturazione. Il vino riposa in botti di rovere per un tempo di circa 24 mesi, e poi altri 12 mesi in bottiglia.
Cantina: Argiolas.
Uvaggio: 85% Cannonau, 5% Carignano, 5% Malvasia Nera, 5% Bovale.
L’Argiolas Turriga è un vino rosso intenso autoctono della Sardegna, prodotto con uve miste tra cui prevale l’uva Cannonau, ma che includono anche le uve Bovale, Carignano e Malvasia Nera. È da questo misto di sapori che deriva questo rosso corposo e particolare. La storia dell’Argiolas Turriga inizia dal suo stesso ideatore, Antonio Argiolas, appassionato di coltivazione fin da quando era solo un bambino. Nella sua amata Sardegna fondò assieme ai fratelli l’azienda a conduzione familiare Argiolas nel 1946, a Selegas, composta da molti ettari di vigneti e da una cantina attiva tutt’oggi. È grazie al terreno e al clima della Sardegna che le uve utilizzate per la produzione dell’Argiolas Turriga si sviluppano. Le viti crescono circa a 230 metri sopra il livello del mare in un terreno calcareo e ciottoloso, accarezzate da una brezza marina tipica della regione. Il sole sardo, infine, fa maturare i grappoli alla perfezione. La vendemmia avviene in autunno, tra ottobre e novembre, le uve vengono pigiate e fermentate in appositi contenitori fatti d’acciaio. Il loro succo non riposa da solo, ma sopra le proprie stesse bucce per circa 16-18 mesi, secondo la tecnica del delestage, che consiste nel trasferire la parte liquida della vinificazione in una seconda vasca, per poi rimetterla nella prima vasca, dove rimane il residuo, ossia il cappello. A questa fase seguono le ultime due, dove avviene la vera e propria maturazione. Il vino riposa in botti di rovere per un tempo di circa 24 mesi, e poi altri 12 mesi in bottiglia.
Cantina: Berritta Dorgali
Uvaggio: Cannonau 100%
Uvaggio: Corvinone 100%
Cantina: Musella
Poche ore di macerazione a freddo sulle bucce a temperatura non controllata. Allo svolgimento di 4 % alcool svinatura e separazione delle bucce. Proseguimento fermentazione in acciaio ed affinamento per 4 mesi sulle fecce fini.
Colore rosato leggero. Al naso rose, fiori, lampone rosso. In bocca
freschezza e note citriche e minerali al palato.
Uvaggio: 50% syrah 50% sangiovese
Cantina: Buondonno
Syrah vinificato in bianco con sosta molto breve sulle bucce, Sangiovese ottenuto da salasso alle uve destinate alla produzione di Chianti Classico. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tino di acciaio inox
Vino fresco e armonico, equilibrato e fine. Il tannino appena percettibile ma ben integrato.
Uvaggio: 100% Montepulciano
Cantina: Masciarelli Tenute Agricole
Il Cerasuolo d’Abruzzo Gianni Masciarelli è ottenuto da uve 100% Montepulciano dai vigneti di Loreto Aprutino, si caratterizza per un colore brillante rosso ciliegia e fragranze intense di frutti rossi. Ottenuto da uve 100% montepulciano è un rosato potente e corposo che incarna la tipicità della regione.
Cantina: Emidio Pepe
Uvaggio: esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo
Il Rosato di Emidio Pepe è una splendida interpretazione di questo famoso vino rosato abruzzese, realizzato con le uve di Montepulciano in purezza, il vitigno a bacca rossa più diffuso nella regione. Come da antica consuetudine del territorio, si tratta di un’espressione artigianale piuttosto <strong>ricca e intensa</strong>, dal volto tipicamente gastronomico. Si fa particolarmente apprezzare a tavola per la sua buona struttura e la notevole ricchezza aromatica, basata su note di frutti a bacca rossa e delicate sfumature speziate. È un rosato ottimo da degustare con carni bianche e salumi, assolutamente da provare con il classico brodetto di pesce abruzzese.
Il Pepe Rosato nasce nella magnifica zona collinare di Torano Nuovo, nell’entroterra del teramano. Emidio Pepe rappresenta ormai una vera e propria istituzione per il mondo del vino abruzzese. Le vigne della tenuta sono gestiste seguendo le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel massimo rispetto della natura e del contesto ambientale, in modo da ottenere uve genuine e sane. Il Cerasuolo è un grande vino della <strong>tradizione abruzzese</strong>, il rosé che meglio incarna il carattere dell’uva Montepulciano e la consuetudine di realizzare dei rosati molto intensi e ricchi. Si tratta di un vino dal carattere tipicamente regionale, che esprime con autenticità le più antiche tradizioni artigianali del territorio.
Il vino rosato di Emidio Pepe è un’etichetta che racconta in modo <strong>schietto e autentico</strong> la tipicità di questo antico rosé del territorio. Il mosto resta a contatto con le bucce solo durante la fase della pigiatura delle uve con i piedi e poi viene vinificato in bianco con lieviti indigeni e fermentazione spontanea in vasche di cemento. Il vino è imbottigliato senza alcuna filtrazione dopo una sosta di alcuni mesi in cemento. Si presenta con un colore rosato intenso e piuttosto carico. Il bouquet esprime aromi avvolgenti di <strong>ciliegia, lampone, fragola,</strong> melograno, frutta rossa matura e delicate note speziate. Il sorso è ricco e ampio, con un frutto succoso, croccante, un finale armonioso e di buona freschezza. Un grande vino di uno dei più importanti produttori artigianali italiani.
Cantina: Donnafugata
Uvaggio: esclusivamente Nerello Mascalese
L’Etna Rosato “Sul Vulcano” di Donnafugata è un vino elegante e sapido dai profumi sottili e dagli aromi raffinati. È un rosé prodotto con le uve delle vigne di Nerello Mascalese coltivate sul versante nord dell’Etna, caratterizzato da un clima fresco e da suoli ricchi di sostanze minerali. Le caratteristiche di eleganza e finezza del vitigno, unite a una delicata vinificazione solo in acciaio, con un’estrazione molto leggera, permettono di ottenere un vino rosato dal profilo floreale e agrumato, dal sorso leggero, che seduce per l’immediata piacevolezza. È un vino perfetto da degustare con antipasti di pesce, con crostacei o con carni bianche dal sapore delicato.
Il vino “Sul Vulcano” è un Etna Rosato prodotto da una delle cantine più importanti e famose della Sicilia. Donnafugata rappresenta una delle aziende che hanno contribuito maggiormente alla rinascita del vino siciliano. Nata negli anni ’80, ha da subito puntato sulla qualità, con la valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle tradizioni del territorio. Dal primo nucleo di vigne nell’area di Marsala, la cantina è cresciuta molto e oggi gestisce 384 ettari divisi in 4 tenute in zone particolarmente vocate: Contessa Entellina, Pantelleria, Vittoria ed Etna. Sulle pendici del vulcano, possiede 18 ettari di vigne sul versante nord, nei territori comunali di Randazzo e Passopisciaro, a un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. Le vigne sono coltivate nelle contrade Montelaguardia, Campo Re, Calderara, Allegracore e Marchesa, ognuna caratterizzata da suoli particolari in relazione alle sciare laviche che hanno interessato il territorio. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, il clima fresco e molto ventilato, permettono al Nerello Mascalese di maturare lentamente con profumi e aromi intensi.
“Sul Vulcano” di Donnafugata è un Etna Rosato che nasce da una selezione di uve Nerello Mascalese. Dopo la vendemmia, le uve sono macerate a freddo per una decina di ore a 10 °C, segue una pressatura soffice e la vinificazione in bianco del mosto in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino riposa in acciaio per alcuni mesi. Nel calice si presenta di un rosa tenue e luminoso. Il profilo olfattivo è caratterizzato da profumi floreali, aromi di agrumi, pompelmo rosa, melograno, lampone e ricordi di erbe aromatiche. Al palato è snello e dinamico, con un sorso dal frutto delicato che corre verso un finale di vibrante freschezza minerale. Perfetta espressione di vino vulcanico, è un’etichetta da non perdere!
Uvaggio: 100% poulsard
Cantina: Pierre Overnoy
Vinificazione e affinamento: Macerazione semi carbonica e fermentazione spontanea in vasche inox da 25 hl. Fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori.
Note di degustazione: Un vino indimenticabile, caratterizzato da un bouquet di piccoli frutti rossi e delicate note balsamiche. Al palato si presenta slanciato e fresco, con tannini appena accennati e una spiccata sapidità.
Uvaggio: 100% poulsard
Cantina: Oenosapiens
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni a bassa temperatura e successiva fermentazione malolattica con batteri lattici nativi
Note di degustazione: fresco e aromatico con sentori di frutta rossa e vegetali.
Volume: 12%
Uvaggio: 100% Malbec
Cantina: Oenosapiens
Macerazione a freddo di 2 giorni, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche d’acciaio per 14 giorni
Malolattica ed affinamento di 6 mesi in acciaio
Note di degustazione: aromi floreali di violetta, pepe, liquirizia e balsamiche. note di frutta scura come more, prugne e ciliegie. tannini morbidi ed ottimo equilibrio.
Volume: 13%
Cantina: Guy Breton.
Vitigno: 100% Gamay.
Fermentazione: semi-carbonica con lieviti indigeni.
Affinamento: alcuni mesi in vecchie botti di rovere.
Note di degustazione: rosso rubino vivace, al naso esprime note di fragola, ciliegia e piccoli frutti rossi con leggere sfumature floreali. Al palato è fresco, succoso e scorrevole, con tannini morbidi e grande bevibilità.
Volume: 12,5%
Cantina: Prieuré Roch
Uvaggio: Pinot nero 100%
L’azienda è stata fondata da Henry‑Frédéric Roch, co-proprietario anche del prestigioso Domaine de la Romanée‑Conti, ed è famosa per la viticoltura biodinamica e la vinificazione a intervento minimo.
raccolta a mano con una selezione accurata dei grappoli. La fermentazione avviene a temperatura controllata utilizzando lieviti indigeni e il vino resta a contatto con le bucce per alcuni giorni o settimane a seconda della maturità dell’uva. Gli interventi sono minimi, senza filtrazione o chiarifica aggressiva, e i solfiti sono usati in quantità molto ridotta. L’affinamento dura circa 10–12 mesi in botti grandi di rovere usate per preservare freschezza e frutto evitando di sovraccaricare il vino con aromi di legno, con lo scopo di mantenere acidità e struttura senza mascherare i caratteri minerali o terrosi. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione per preservare la naturale espressività del vino, che risulta elegante, fresco e capace di trasmettere pienamente il terroir.
Cantina: François Mikulski
Uvaggio: Pinot Nero 100%
La conduzione del vigneto avviene secondo pratiche biologiche non certificate, nel pieno rispetto dell’equilibrio naturale del suolo e della vite.
Il vino matura in botti di rovere per circa 10 mesi, per poi essere travasato e affinato in vasca per ulteriori 2 mesi prima dell’imbottigliamento.
Cantina: Sylvain Pataille.
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Fermentazione: spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in barrique di rovere francese.
Note di degustazione: rosso rubino luminoso, al naso esprime note di ciliegia, lampone e leggere sfumature speziate. Al palato è fine, fresco e scorrevole, con tannini delicati ed elegante persistenza.
Volume: 12,5%
Cantina: Pierre Morey
Uvaggio: Pinot Noir 100%
Il Pinot Nero di Pierre Morey è un vino rosso di Borgogna di energica espressività ma dal carattere piacevole, composto ed elegante, vinificato e affinato per 12 mesi in piccole botti di rovere. Sentori di frutti di bosco, ginepro, fiori rossi e spezie boschive animano un sorso rotondo, asciutto, fresco e lineare, vivacizzato da tannini leggeri e piacevoli.
Cantina: Louis Latour
Uvaggio: 100% Pinot Noir
Fermentazione in botte di rovere francese poi affinamento per 10/12 mesi in acciaio
Note di degustazione: rosso rubino brillante, al naso fruttato e intrigante, con note di frutti di bosco, ciliegia, mora e pepe nero. Al palato rotondo, vellutato e armonico, con tannini avvolgenti.
Volume: 13%
Cantina: Sylvain Pataille.
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Fermentazione: spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce.
Affinamento: alcuni mesi in barrique di rovere francese.
Note di degustazione: rosso rubino brillante, al naso emergono note di ciliegia, fragolina di bosco e leggere sfumature speziate. Al palato è elegante, fresco e dinamico, con tannini fini e una piacevole persistenza.
Volume: 13%
Cantina: Joseph Drouhin
Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir.
Naturale prolungamento della Côte d’Or la Côte Chalonnaise è una sorta di lunga striscia di terra che si estende per circa 35km, già famosa al tempo dei Romani per la produzione di vino da distribuire in ogni angolo dell’impero.
Rully è una delle AOC regolamentate dal governo francese, istituita nel 1939. Tendenzialmente la produzione è sbilanciata verso la produzione di bianchi 1er Cru di ottima qualità. Tuttavia questa “appellation village” in versione “rouge” non ha niente da invidiare, ottenendo positivi riscontri dalla critica internazionale. Un vino giovane, di ottima beva e dal sapore delicatamente fresco e minerale. Estremamente versatile, un fedele compagno di un buon aperitivo con gli amici.
Cantina: Machard de Gramont
Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir
Il Domaine di Bertrand e Axelle de Gramont, padre e figlia, rappresenta una delle stelle nascoste della Borgogna: un nome che sta fuori dai sentieri più battuti dell’enoturismo e per questo tanto più riconoscibile in uno stile assolutamente personale, fatto di lavoro meticoloso in vigna e dettaglio e precisione in cantina. Vosne-Romanée si staglia indubbiamente come la stella polare di ogni appassionato di vini di Borgogna: un nome leggendario, portato in auge dal lavoro di alcune delle più storiche famiglie della regione. Machard de Gramont si inserisce in questa<strong> tradizione d’eccellenza </strong>con una produzione assolutamente centrata sul valore del terroir.
Le uve che compongono questo Vosne-Romanée provengono da quattro differenti parcelle di proprietà del Domaine Machard de Gramont, condotte in regime biologico: due di queste stanno porta a porta con vigneti di reputazione eccezionale, quali Cros Parantoux e Clos Vougeot, mentre altre due hanno sede all’interno del centro abitato. Il microclima di questi appezzamenti è tipicamente caldo e favorisce maturazioni alquanto precoci, che si riflettono in una certa struttura più energica nei vini. Il calcare e la marna costituiscono un sottosuolo ideale per le viti, ricoperto da uno strato di qualche centimetro di terreno ed humus.La vendemmia è effettuata a mano e i grappoli vengono diraspati completamente e pressati dolcemente, per preservare la finezza dei tannini. La fermentazione è spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni. Il periodo di affinamento procede in pièce di rovere usate, per circa<strong> 18 mesi</strong>. Il risultato rappresenta un’ottima interpretazione del territorio di Vosne, completa e seducente.
Cantina: Machard de Gramont
Uvaggio: esclusivamente Pinot Noir
Il Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont nasce nella Côte de Nuits nella frazione di Primeaux-Prissey, in un territorio che è da sempre riconosciuto come vocato per la <strong>produzione di grandi vini espressivi</strong>. L’attività fu iniziata da Arnaud Machard de Gramont nel 1983. Arnaud aveva alle spalle una storia famiglia nel mondo della viticoltura: 32 ettari vitati che poi furono scissi in tre parti, una della quali divenne la cantina attuale di Arnaud. Il suo percorso fu condiviso anche dai figli Alban e Alexis che lo aiutarono nel progetto di recupero di vecchi vigneti, abbandonati a causa delle guerre mondiali.
Le uve Pinot Nero in purezza del Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont provengono da vigneti di circa 100 anni. Il suolo è principalmente composto da calcare e argilla e il clima si presenta continentale con estati caldi e inverni poco temperati con gelate primaverili inaspettate. La cantina dove giungono le uve risale a gli inizi dell’800 e presenta un’<strong>architettura meravigliosa con imponenti volte ad arco</strong>. La vendemmia è condotta manualmente e una volta in cantina si svolge una fermentazione alcolica con lieviti indigeni; segue un affinamento tra i 6 e i 12 mesi in botti di rovere e l’imbottigliamento è compiuto senza aggiunta di alcuna chimica.
Il Nuits-Saint-Georges “Aux Allots” di Machard de Gramont si presenta nel calice di un rosso rubino inteso; i profumi ricordano il ribes nero e la ciliegia, sentori di erba appena recisa e note di pepe e cannella. In bocca rivela una <strong>struttura piena e appagante</strong>, con un buon bilanciamento per quanto riguarda i tannini, tanto da invogliare la beva.
Cantina: Domaine Prieuré Roch
Uvaggio: 100% Pinot noir
La vinificazione segue lo stile naturale e artigianale del Domaine Prieuré Roch: raccolta manuale delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, interventi in cantina molto ridotti, con pochissimo uso di solfiti
Questa cuvée di Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes è stata realizzata selezionando i ceppi di vite più vecchi del Clos des Corvées. Quest’ultimo è una parcella di 5,2 ettari che dopo essere stata divisa in più parti nel Medioevo, oggi rappresenta uno dei più grandi monopole della Côte. Al naso sprigiona un bouquet di ciliegia matura, mentre al palato ritroviamo una trama speziata di cannella che ricorda i dolci natalizi. Una splendida cuvée, classica e armoniosa.
Cantina: Sylvain Cathiard Et fils
Uvaggio: 100% pinot nero
Dopo la vendemmia le uve vengono completamente diraspate e la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. La macerazione dura generalmente tra i ventidue e i trenta giorni con un’estrazione delicata per preservare la finezza e la purezza aromatica tipiche del Pinot Noir.
Affinamento in barrique di rovere francese per circa 12 fino a 18 mesi. Una parte delle botti è di legno nuovo, generalmente intorno al venti o trenta per cento, mentre il resto è costituito da barrique già utilizzate in precedenza.
Prima dell’imbottigliamento il vino non viene chiarificato né filtrato in modo da mantenere tutta la sua materia e complessità.
Cantina: Domaine Prieuré Roch
Uvaggio: 100% Pinot noir
Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Vieilles Vignes 2022 di Domaine Prieuré Roch è un Pinot Noir di grande raffinatezza, nato da vigne storiche nel cuore della Côte de Nuits. Questo vino esprime con chiarezza il carattere del terroir grazie alla vinificazione naturale e all’approccio biodinamico che escludono l’uso di solfiti.
Ogni bottiglia è un evento, un’esperienza organolettica che va oltre la degustazione per toccare corde emozionali. In breve: non semplici vini, ma vini d’autore, tra i più ricercati e rispettati nel panorama mondo vitivinicolo.
Uvaggio: 100% Pinot nero
Cantina: Pierre Naigeon
Pierre Naigeon è uno dei viticoltori di successo della Côte de Nuits. Coltiva e alleva un numero impressionante di denominazioni dalla Côte de Nuits in Borgogna, tra cui grandi vini tra i migliori vini del mondo. Enologo dal carattere temperato e dalla passione comunicativa, appassionato di interventismo minimo, Pierre Naigeon si concentrerà sul non attaccare o filtrare i suoi vini.
Cantina: Domaine Marc Roy
Uvaggio: 100% pinot nero
Fermentazione spontanea in parte a grappolo intero in tini aperti con follature leggere e rimontaggi frequenti
Affinamento per almeno 12 mesi in barriques per un terzo nuove.
Cantina: David Moreau
Uvaggio: 100% pinot nero
Fermentazione spontanea in vasche aperte di legno e acciaio. macerazione circa 15-20gg
Affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere francese.
Note di degustazione: rosso rubino intenso, al naso ciliegia, mora, lampone maturo, viola e leggere note speziate. Al palato strutturato ma elegante, con tannini fini, finale lungo, minerale e sapido.
Cantina: Hervé Roumier
Uvaggio: 100% Pinot Nero
La vendemmia viene fatta manualmente, le uve, una volta giunte in cantina, vengono ulteriormente controllate per poi essere diraspate. La fermentazione alcolica dura 15 giorni circa; prima della svinatura si procede alla pressatura. L’affinamento dura tra i 15 ed i 18 mesi. L’assemblaggio delle diverse parcelle avviene prima dell’imbottigliamento.
Lo Chambolle-Musigny Hervé Roumier è un vino elegante e fine, dal bel colore rubino, con aromi di frutti rossi. Ha un notevole potenziale di invecchiamento.
Cantina: Château Margaux
Uvaggio: cabernet sauvignon 73%, Merlot 18%, Petit verdot 5%, Cabernet franc 4%
Questo secondo vino rosso di Château Margaux rappresenta il 30% del raccolto dell’annata 2021.
L’annata
Sebbene i primi due mesi dell’anno siano stati miti e piovosi, un marzo secco e clemente ha favorito il germogliamento precoce delle viti. La primavera è iniziata con forti gelate. Sebbene sia stato colpito quasi un ettaro di uva bianca, nonostante gli impianti di irrigazione, i rossi sono stati poco colpiti. Successivamente, l’elevata umidità di maggio e giugno ha portato a una forte pressione della muffa, che è stata tenuta sotto controllo grazie agli sforzi delle squadre. Sebbene la fioritura sia avvenuta in condizioni medie, l’allegagione è stata eccellente. Un luglio umido ha lasciato il posto a un agosto e a un inizio settembre particolarmente secchi. Il forte soleggiamento di fine settembre è stato ideale per affinare la maturazione delle uve fino alla vendemmia.
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon
Cantina: Château Petit Serin
▪ AL SERVIZIO DELL’ECCELLENZA: I dettagli creano la perfezione, ma la perfezione non è un dettaglio”, era il motto spesso utilizzato durante l’apprendistato di Yohan Juste come falegname. All’età di 27 anni, ottenne il prestigioso titolo di Meilleur Ouvrier de France.
▪ UN ARTIGIANO NEI GRANDI TERROIR: suo nonno, viticoltore a Cos d’Estournel, insieme ad alcuni apprendistato nei prestigiosi vigneti del Médoc hanno contribuito allo sviluppo della sua passione per la coltivazione di piccole parcelle nel cuore dei grandi terroir, tra cui Margaux.
▪ UN MARGAUX NOMINATO PER LA BIODIVERSITÀ: il nome dello Château deriva dagli uccelli canori gialli brillanti (un serin è un fringuello) che Yohan Juste amava osservare da bambino.
▪ RACCOLTO 2020, PRIMO ANNO DI CONVERSIONE BIOLOGICA.
Uvaggio: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Cantina: Château Montgrand-Milon
UN VIGNETO LEGATO A CHÂTEAU LATOUR Château MONTGRAND- MILON è una proprietà facente parte dei Domaines Peyronnie, gestita da Pascale Peyronnie, enologo di Château Fonbadet. È una piccola tenuta che il nonno di Pascale ha acquistato oltre 20 anni fa, nel quartiere Pouyalet di Pauillac.
Château FONBADET era di proprietà del suo vicino Château LATOUR all’epoca della classificazione del 1855: poiché Château LATOUR presentò solo il suo vino e le vigne di FONBADET furono vendute dopo l’Esposizione Universale, Château FONBADET non rivendica oggi alcuna classificazione particolare, ma la sua qualità non è da meno.
L’eccezionale Terroir di MONTGRAND MILON è composto da profonde Graves della Garonna e da magnifiche colline ghiaiose, che conferiscono al Cabernet Sauvignon una profonda ed elegante espressione. L’età media delle viti è di 50 anni, e la vendemmia viene effettuata a mano il più tardi possible, dietro consiglio del celebre Michel Rolland, l’enologo consulente dell’azienda.
Uvaggio: 90% Merlot, 10% Cabernet franc.
Cantina: Chateau Tour Peyronneau
▪ UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA DA 11 GENERAZIONI: Dal 2002, Pierrick Lavau, enologo della Facoltà di Enologia di Bordeaux, si è unito ai suoi genitori per dare continuità a questa tradizione di famiglia, diventando così la 11a generazione alla guida questa proprietà.
▪ UN TERROIR VARIEGATO: Chateau Tour Peyronneau beneficia di alcuni dei terroir più belli e prestigiosi dell’appellazione. L’espressione di una delicata miscela di argille e terreni ghiaiosi di selce, chiaramente distinguibile nella qualità eccezionale dei suoi terroir.
▪ UN VINO CHE RIENTRA NEI RANGHI DEI GRANDI SAINT-EMILION: con punteggi superiori al 90 nelle recenti annate.
Cantina: Chateau La Commanderie
Vitigno: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 55%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta nel calice con un colore che dichiara immediatamente le sue nobili origini bordolesi, un rosso rubino carico e profondo. Sentori immediati di ciliegia che giocano con fragoline di bosco e mirtilli da cui emerge un sottofondo di tabacco e leggera speziatura che ben accompagna l’evoluzione dei frutti al naso. Fresco e diretto al palato, con tannini fini e ben integrati e la facilità di beva di quei bordeaux che scelgono coerentemente l’immediatezza rispetto alla grande complessità, ben rappresentando le caratteristiche di prontezza dell’annata. ABBINAMENTI: Un’arista o uno stinco di maiale al forno, come anche il vitello o formaggi a media stagionatura, sono gli abbinamenti di elezione ma non disdegna, anzi si diverte, ad accompagnarsi con un bel piatto di ravioli di carne. Non sottovalutate però il piacere di aprirlo mentre ancora state cucinando o, addirittura, a metà giornata. La sua è un’eleganza informale.
Cantina: Chateau Latour
Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Château Latour è senz’ombra di dubbio uno dei produttori più influenti e ammirati della storia del vino. La sua storia di risale al XIV secolo, quando Gaucelme Castillon fece costruire la famosa torre durante la Guerra dei Cent’anni. Nel 1855, Château Latour, venne classificato Premier cru classé insieme a Château Margaux, Château Haut-Brion e Château Lafite Rotschild. Oggi è di proprietà di François Pinault e il suo gruppo Artemide.
I 78 ettari di vigneti nell’appellazione Pauillac godono di un terroir straordinario, il più rinomato di Bordeaux, nel Sud-Ovest della Francia. La prossimità dell’Atlantico e dell’estuario della Gironda hanno un effetto benefico sul clima.
Intensità ed energia permettono ai vini di Château Latour di attraversare facilmente i decenni, diventando col tempo sempre più complessi e di ammorbidire i tannini.
Il Pauillac de Latour è stato prodotto ogni anno dal 1989 ed è ottenuto principalmente da giovani viti. Circa il 20% di barriques nuove vengono utilizzate nella vinificazione della Pauillac, la proporzione precisa varia a seconda delle caratteristiche della vendemmia. La miscela per Pauillac di Château Latour consiste tipicamente di quasi il 45% di Merlot.
Cantina: Chateau Latour
Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Château Latour è senz’ombra di dubbio uno dei produttori più influenti e ammirati della storia del vino. La sua storia di risale al XIV secolo, quando Gaucelme Castillon fece costruire la famosa torre durante la Guerra dei Cent’anni. Nel 1855, Château Latour, venne classificato Premier cru classé insieme a Château Margaux, Château Haut-Brion e Château Lafite Rotschild. Oggi è di proprietà di François Pinault e il suo gruppo Artemide.
I 78 ettari di vigneti nell’appellazione Pauillac godono di un terroir straordinario, il più rinomato di Bordeaux, nel Sud-Ovest della Francia. La prossimità dell’Atlantico e dell’estuario della Gironda hanno un effetto benefico sul clima.
Intensità ed energia permettono ai vini di Château Latour di attraversare facilmente i decenni, diventando col tempo sempre più complessi e di ammorbidire i tannini.
Il Pauillac de Latour è stato prodotto ogni anno dal 1989 ed è ottenuto principalmente da giovani viti. Circa il 20% di barriques nuove vengono utilizzate nella vinificazione della Pauillac, la proporzione precisa varia a seconda delle caratteristiche della vendemmia. La miscela per Pauillac di Château Latour consiste tipicamente di quasi il 45% di Merlot.
Cantina: Domaine De La Roche Paradis
Uvaggio: esclusivamente Syrah del Rodano
100% Syrah da viti di 18 anni anche dal lieu-dit di <em>Les Vessettes</em> su granito sopra la città di Chavanay. Il vino è stato fermentato con circa il 30% di grappoli interi per produrre un elegante stile floreale di Syrah. Matura in barrique più vecchie per 12 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarifica o filtrazione. 800 dozzine prodotte.
Uvaggio: 100% chenin blanc
Cantina: Oenosapiens
Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, malolattica in botte ed affinamento su fecce fini per 6 mesi
Note di degustazione: Vino fresco e sapido con note floreali e di frutta bianca. notevole mineralità data dal terroir
Volume: 12%
Cantina: Domaine Berthet-Bondet
Uvaggio: Savagnin 100%
Il vino Chateau Chalon è un Vin Jaune prodotto con uve Savagnin in purezza, provenienti dall’omonima denominazione. Strepitoso vino ossidativo, questo liquido dall’espressività straripante, viene fatto fermentare in contenitori d’acciaio, ma è l’affinamento, oltre alla straordinaria qualità della materia prima, a rendere questo vino un unicum. Il vino infatti affina per 5 anni in botti di rovere scolme, dove ha modo di formarsi la flor, ovvero uno strato batterico di lieviti che permette al vino di interagire con l’ossigeno in modo virtuoso.
Cantina: Domaine de Moor
Uvaggio: Esclusivamente Chardonnay
Oliver e Alice De Moor sono i fondatori del Domaine che sorge nel villaggio di Courgis, all’interno della rinomata regione di Chablis. Promotori di un’agricoltura al naturale e sostenibile, nel 2005 i vigneti vengono convertiti in biologico, con la certificazione Ecocert.
I terreni vitati si estendono su 7 ettari, principalmente coltivati con uve a bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Aligoté spalmati sulle diverse appellazioni di Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté e Chitry. L’utilizzo di chimica viene sostituito da preparati di zolfo e rame ed estratti naturali di piante. È dunque la semplicità a riassumere il loro metodo produttivo grazie all’attesa della piena maturazione dell’uva, alla raccolta manuale e all’invecchiamento inpiéce di legno da dodici a sedici mesi. Tre semplici passaggi che riconducono ad una genuinità produttiva.
Grazie alla genuinità e semplicità produttiva dello Chablis, i De Moor si fanno conoscere riportando in auge un vino che da sempre ha dovuto soddisfare grandi esigenze commerciali. Tra i vini più rinomati dell’azienda si ricordano lo Chablis “Coteau du Rosette”, “L’Humeur Du Temps”, il “Bel-Air et Clardy”, il “Bourgogne Chitry”. Per ultimo, non in ordine di importanza, il “Bourgogne Aligoté Plantation 1902” che è prodotto con uve che provengono da vigne impiantate nei primissimi anni del novecento.
Cantina: Domaine De Moor
Uvaggio: Esclusivamente Chardonnay
Oliver e Alice De Moor sono i fondatori del Domaine che sorge nel villaggio di Courgis, all’interno della rinomata regione di Chablis. Promotori di un’agricoltura al naturale e sostenibile ,nel 2005 i vigneti vengono convertiti in biologico, con la certificazione Ecocert.
I terreni vitati si estendono su 7 ettari, principalmente coltivati con uve a bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Aligoté spalmati sulle diverse appellazioni di Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté e Chitry. L’utilizzo di chimica viene sostituito da preparati di zolfo e rame ed estratti naturali di piante. È dunque la semplicità a riassumere il loro metodo produttivo grazie all’attesa della piena maturazione dell’uva, alla raccolta manuale e all’invecchiamento inpiéce di legno da dodici a sedici mesi.Tre semplici passaggi che riconducono ad una genuinità produttiva.
Grazie alla genuinità e semplicità produttiva dello Chablis, i De Moor si fanno conoscere riportando in auge un vino che da sempre ha dovuto soddisfare grandi esigenze commerciali. Tra i vini più rinomati dell’azienda si ricordano lo Chablis “Coteau du Rosette”, “L’Humeur Du Temps”, il “Bel-Air et Clardy”, il “Bourgogne Chitry”. Per ultimo, non in ordine di importanza, il “Bourgogne Aligoté Plantation 1902” che è prodotto con uve che provengono da vigne impiantate nei primissimi anni del novecento.
Uvaggio: esclusivamente Chardonnay
INVECCHIAMENTO: 8 mesi in botti di acciaio inox.
PREPARAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a pressatura soffice, in cui si ottiene il mosto. macerazione a freddo è stato eseguito il contatto mosto la pelle per un periodo di 4 ore. La fermentazione è stata condotta in botti d’acciaio a temperatura controllata di 16 ° C, per un periodo di 22 giorni. Il vino è stato affinato in botti di acciaio inox per un periodo di 8 mesi. Infine, il vino è stato imbottigliato.
Uvaggio: Pinot nero 100%
Cantina Movia
Vendemmia tardiva, deraspapigiatura, fermentazione spontanea tramite pied de cuve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 30-40 giorni. Svinatura a fine fermentazione con passaggio del vino attraverso le bucce sedimentate e affinamento per 3 anni in barrique.
Il Pinot Nero di Movia è un vino rosso minerale, estroso ed elegante. Di grande espressione territoriale, coniuga il carattere del vitigno con il terroir del Brda, con un risultato unico e originale, da assaggiare per scoprire un altro volto del pinot nero.
Uvaggio: merlot 100%
Cantina: Movia
Vendemmia tardiva, deraspapigiatura, fermentazione spontanea tramite pied de cuve in tini di acciaio inox e macerazione sulle bucce per 30-40 giorni. Svinatura a fine fermentazione con passaggio del vino attraverso le bucce sedimentate e affinamento per 5 anni in barrique e karatel da 180 litri.
Il Merlot di Movia è un vino rosso avvolgente, intenso e gentile. Un vino che approccia la bocca in maniera suadente, conquistando il palato con morbidezza e carnosità, mantenendo una beva tesa e viva grazie alla mineralità dei vini di Movia.
Cantina: Movia
Uvaggio: 100% friulano
Fermentazione spontanea, con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino svolge la malolattica, matura per 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere da 30 ettolitri e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.
Note di degustazione: colore giallo chiaro intenso. Profumi di fiori di campo, aromi di frutta matura, note di mandorla fresca e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è ricco, ampio, di buona struttura, appagante e con un finale molto equilibrato, che chiude con decisa e piacevole sapidità.
Cantina: Vinas Mora
Uvaggio: Plavac Mali, Babić.
Diraspatura e macerazione per 5 giorni in botti aperte senza controllo sulla temperatura per le uve babic, pressatura diretta per le uve plavac. Travaso e assemblaggio.
Affinamento per parte della massa in botti usate di rovere da 500 l.
Vino rosso fruttato e complesso. Al naso si apre con richiami ai frutti rossi, per rivelarsi nel calice sapido, minerale e con una leggera speziatura.
Volume 12,5%
Uvaggio: garnacha 100%
Cantina: Comando G
Fermentazione spontanea e separata per parcella in tini di rovere aperti con 100% dei grappoli interi. Pressatura soffice e macerazione sulle bucce per 30 giorni.
Affinamento in foudres dai 15 hl ai 60 hl per 8 mesi.
Note di degustazione: La Bruja è una garnacha succosa e aromatica, molto nello stile di Comando G, con una buona maturazione. Ha un palato di medio corpo e un finale sapido, con maturità contenuta e una fine elegante.
Volume: 14%
Uvaggio: garnacha 100%
Cantina: Comando G
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a grappoli interi
Affinanento in barrique, uniti a vasche di cemento, per 10 mesi. Infine viene imbottigliato senza filtrare né chiarificare.
Note di degustazione: colore rubino brillante, al naso note delicate di frutti rossi come ciliegia e lampone, impreziosite da aromi floreali di viola e lavanda. In bocca, offre una tensione sublime e una beva succosa e scorrevole.
Volume: 14%
Uvaggio: garnacha 100%
Cantina: Comando G
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a grappoli interi in tini di rovere francese, macerazioni delicate con l’uva intera e con raspo. La macerazione dura circa 60 giorni. L’affinamento è di 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri e cemento.
Note di degustazione: al naso aromi di frutta rossa fresca e note speziate. Al palato freschezza fluidità, tannini fini e acidità brillante; note di melograno e fragola che permangono nel finale lungo e fragrante.
Volume: 14,5%
Uvaggio: garnacha 100%
Cantina: Comando G
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Dopo la svinatura, viene macerato per due mesi, senza rimontaggi aggressivi.
Affinamento per 16 mesi in botti grandi di rovere e tini di cemento.
Note di degustazione: vino dal colore profondo e vibrante con riflessi violacei. Al naso lillà e violette, frutti di bosco come more, ribes e mirtilli. Al palato setoso e raffinato grazie ai suoi tannini eleganti, ottima persistenza.
Volume: 14%
Uvaggio: esclusivamente Garnacha Tintorera
Cantina: Cien Y Pico
Cantina: Aphros wine
Uvaggio: 100% vinhao
Uve raccolte, diraspate e pigiate con processi artigianali / fermentazione spontanea in anfore di argilla, rivestite con cera d’api / affinamento “sur lies” per 3 mesi prima dell’imbottigliamento.
Colore rosso violaceo intenso. Aroma concentrato che mostra frutti di bosco esotici, confettura, vaniglia e spezie. Elegante, potente e voluminoso in bocca, con una consistenza setosa. Vino complesso e ben strutturato.
Cantina: Schloss Johannisberg.
Vitigno: esclusivamente Riesling.
Lo Schloss Johannisberg Riesling Kabinett Trocken Rotlack è prodotto negli storici vigneti dell’abbazia, situata nella regione tedesca dell’Assia, famosa per la sua pregiata produzione di vini bianchi. È prodotto con uve Riesling in purezza, raccolte e selezionate manualmente, in un’area capace di conferire grande prestigio e carattere ai suoi vini. Questo Riesling è caratterizzato da un colore giallo paglierino tenue. Al naso si apre con un raffinato e delicato bouquet aromatico, arricchito da sentori aggrumati e fruttati. Al palato risulta delicato, leggero, equilibrato, piacevolmente morbido e minerale.
Cantina: Silver Heights
Uvaggio: Esclusivamente Cabernet Sauvignon
Cantina: Silver Heights
Uvaggio: Esclusivamente Pinot Nero
Cantina: Silver Heights
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 80% merlot 20%
Cantina: Heirloom Vineyards
Uvaggio: esclusivamente Pinot Nero
Cantina: Dandelion Vineyards
Uvaggio: esclusivamente Grenache Rosé
Uvaggio: 100% pinot noir
Cantina: Giacomo baraldo
Un Pinot Nero fermentato in vigna, in Nuova Zelanda. Naso intrigante, con note fruttate accompagnate da spezie e note vegetali che accompagnano al balsamico. La bocca è dinamica e avvolgente, con polpa e sapidità. Un vino che “tira” il sorso e la bevuta.
Cantina: Vie di Romans
Uvaggio: 100% merlot
Cantina: Musella
Uvaggio: Corvina e Corvinone 80%, Rondinella 10%, Barbera 10%
Il Valpolicella Ripasso di Musella è un rosso sorprendente prodotto a pochi passi da Verona. E’ qui che Emilio Pasqua e sua figlia Maddalena portano avanti l’attività di famiglia allontanandosi dai canoni convenzionali di agricoltura e vinificazione, dando un’impronta totalmente fresca ai vini della Valpolicella. Terreni calcarei, ricchi di argilla rossa ferrosa, coltivati in sintonia con la natura dove la passione per il prodotto e per l’ambiente permette di produrre vini liberi dai condizionamenti di mercato, espressione del terroir e ricchi di gusto. Il Musella Valpolicella Superiore Ripasso è ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Barbera. Le piante coesistono armonicamente con alberi da frutto e animali da cortile, permettendo l’assenza totale di concimazione chimica. Molto interessante è il trattamento con latte fresco di giornata che crea una pellicola proteica che protegge dai funghi. I grappoli vedono un appassimento del 15% delle uve e successiva fermentazione esclusivamente attraverso l’ausilio di lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura dai 12 ai 15 giorni e successivamente il vino ripassa sulle vinacce dell’Amarone per il 65%, con rimontaggi periodici e svolgimento di malolattica. L’affinamento viene fatto per 12 mesi in botti grandi di rovere non influenzando in maniera eccessiva le proprietà olfattive e gustative del liquido. Il Ripasso di Musella si presenta di un rosso rubino carico al bicchiere. Il profumo è intenso e il naso è immediatamente solleticato da profumi di frutta rossa matura seguiti da spezie dolci come la cannella. Al palato si rivela sferzante, fresco e piacevolmente tannico. Il corpo medio lo rende di facile beva e ha un piacevole retrogusto fruttato bilanciato da una nota accentuata di legno. Un vino elegante, equilibrato, ma mai banale, che rimane insito nella memoria del suo bevitore.
Cantina: Musella
Uvaggio: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 5%.
L’Amarone della cantina Musella è un vino rosso potente e strutturato prodotto da vitigni allevati a spalliera sulle dolci colline della Valpolicella, nella zona nord-est di Verona. La cantina, che segue da anni la filosofia biodinamica, sta cercando di valorizzare al meglio le potenzialità territoriali ricercando la purezza nel gusto e facendo anche delle scelte coraggiose decidendo di non assecondare sempre le mode dettate dal mercato. L’Amarone è prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, provenienti da tre diversi vigneti: il Perlar e il Palazzina, i cui suoli sono calcarei con prevalenza di argilla rossa ferrosa e il Monte del Drago che si contraddistingue per avere un suolo più di medio impasto argilloso e tufaceo. Dopo la vendemmia, che avviene verso la fine di settembre per ottenere uve con una maggiore concentrazione di zuccheri, i grappoli vengono raccolti in cassette e disposti ad appassimento in una stanza ventilata. Grazie a questo metodo le uve perdono più del 35% di acqua concentrando ancor più gli zuccheri presenti al loro interno. Con il mese di febbraio avviene la pigiatura soffice delle uve e inizia il processo di vinificazione con una fermentazione a bassa temperatura seguita da una lunga macerazione che consente la massima estrazione del frutto. A questo punto il vino matura in tonneaux di rovere francese e botti grandi per un periodo di 12 mesi, dopodiché viene imbottigliato e resta in affinamento in bottiglia per ulteriori 8 mesi prima di essere messo in commercio. L’Amarone della Valpolicella di Musella si presenta alla vista di un colore rosso granato intenso. Al naso compaiono sentori di frutta rossa matura, amarena, fico, spezie dolci quali cannella e cioccolato, con sottili note di pepe verde. In bocca è ricco e avvolgente, di gran corpo, e con un’acidità ben presente anche se in parte mascherata dal grado alcolico elevato. Il finale è lungo, con piacevoli aromi di amarena e melassa. Questa etichetta della cantina Musella è un Amarone fatto come una volta, sintesi di potenza, eleganza, calore e avvolgenza…
Cantina: Guado al Tasso – Antinori.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Syrah 20%
Il Bolgheri Rosso “Il Bruciato” di Guado al Tasso è un vino rosso corposo e intenso, affinato per 12 mesi in barrique. Si tratta di una delle espressioni più famose e blasonate al mondo, da sempre apprezzato per le le sue impeccabili qualità. Tonalità calde e setose lasciano emergere sentori pieni di frutta di bosco, bacche rosse, erbe e spezie balsamiche.
Cantina: Masciarelli
Uvaggio: esclusivamente Montepulciano d’Abruzzo
Un grande classico contemporaneo, il nome di Marina Cvetic è entrato infatti da subito nei cuori di tutti gli appassionati grazie a vini di grande eleganza. Vini che parlano un linguaggio universale raccontando l’Abruzzo più bello. Il Montepulciano d’Abruzzo DOC “Marina Cvetic” di Masciarelli, figlio di una fermentazione in acciaio e di una successiva maturazione in barrique di 12/18 mesi, si caratterizza per dettaglio e finezza, per equilibrio ed armonia. Un grande rosso italiano, naturalmente disteso e piacevolissimo, destinato a regalare grandi emozioni con il passare degli anni.
Cantina: Paolo Leo
Vitigno: 100% Primitivo di Manduria
via Resistenza 23
20068
Peschiera Borromeo (MI)
12.00-14.30
19.30-22.30
19.30-22.30
chiuso