{"id":2036,"date":"2021-10-21T12:53:21","date_gmt":"2021-10-21T10:53:21","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/asinaluna\/2021\/10\/21\/la-rubia-gallega\/"},"modified":"2021-10-21T12:53:21","modified_gmt":"2021-10-21T10:53:21","slug":"la-rubia-gallega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/la-rubia-gallega\/","title":{"rendered":"LA RUBIA GALLEGA"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Rubia Gallega \u00e8 una delle carni pi\u00f9 ricche di aromi e sapori che si possa trovare.<\/strong> Buona anche cruda, ti invoglia a continuare a mangiarla boccone dopo boccone.<\/p>\n<p>Si tratta di una <strong>razza tipica della Galizia<\/strong>: in questa zona spagnola <strong>l\u2019allevamento bovino viene praticato da oltre 3700 anni<\/strong> e ad oggi si contano circa 36mila allevatori di quella che viene anche detta Bionda Galiziana.<\/p>\n<p>In questo contesto, <strong>caratterizzato da un clima umido e con un ambiente soprattutto collinare<\/strong>, gli animali vengono allevati per lo pi\u00f9 a livello domestico: questo fa si che ogni animale abbia diverse caratteristiche che dipendono dalla sua alimentazione (solitamente a base di erba fresca e cereali).<\/p>\n<p>La Rubia Gallega \u00e8 la pi\u00f9 famosa razza bovina tra quell\u2019insieme che \u00e8 riunito sotto il termine \u201cVaca Vieja Gallega\u201d, ossia Vacca Vecchia Galiziana. Questo nome deriva dal fatto che l\u2019animale viene macellato in tarda et\u00e0, dai cinque anni in avanti. Ci\u00f2 porta ad avere lombate molto grosse.<\/p>\n<p>In Spagna uno dei tagli pi\u00f9 apprezzati \u00e8 la bistecca Chulet\u00f2n, ossia mantenendo la parte delle coste, mentre noi italiani preferiamo il taglio alla fiorentina. <strong>Si tratta in ogni caso di una carne adatta agli amanti dei sapori<\/strong>, ma anche dei profumi grazie agli <strong>aromi floreali tipici del grasso della Rubia Gallega<\/strong>, che presenta anche note vanigliate e il sapore di miele. Odorandola con attenzione pu\u00f2 sembrare di sentire quell\u2019aroma caratterizzante dei salumi da cantina: questo \u00e8 possibile grazie alla frollatura di minimo tre settimane che favorisce lo sviluppo di muffe.<\/p>\n<p><strong>CONSIGLI<\/strong><\/p>\n<p>Il nostro chef Riccardo Succi consiglia, come possibile abbinamento, di accompagnarla con un<strong> Cannonau Sardo Nepente di Oliena<\/strong>: un vino strutturato e tannico che si sposa perfettamente con la tipologia di carne.<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Rubia Gallega \u00e8 una delle carni pi\u00f9 ricche di aromi e sapori che si possa trovare. Buona anche cruda, ti invoglia a continuare a mangiarla boccone dopo boccone. Si tratta di una razza tipica della Galizia: in questa zona spagnola l\u2019allevamento bovino viene praticato da oltre 3700 anni e ad oggi si contano circa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2037,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,6],"tags":[],"class_list":["post-2036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nuovi-en","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asinaluna.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}